פסטה תאג'רינית מסורתית עם כמהין - התאמה נהדרת ליינות ברברה. קרדיט: ג'ובאני בושרינו / עלמי
- זיווג אוכל ויין
- ייעוץ ליין
ייעוץ מומחה למאכלים שמשתלבים טוב עם כוס ברברה.
נוצר על ידי דקנטר בשותפות עם קונסורציו ברברה ד'אסטי ומונפרטו.
נוצר על ידי דקנטר בשותפות עם קונסורציו ברברה ד'אסטי ומונפרטו.
ברברה מספקת יינות אדומים עם טעמי שזיפים כהים חלקים במרקם, אשר מביאים לחיים על ידי חומציות תוססת ופריכה של זן ענבים זה.
בין אם הולכים על ברברה ד'אסטי מושמרת ובין אם זו לא זוהה זה עניין של טעם, אך בדרך כלל הגרסאות הלא מושטות - או מי שמיישן בכלי עץ אלון גדולים יותר או חביות גדולות במקום חביות קטנות יותר - נותנים מעט יותר גמישות במזון בכך שהם נותנים לברברה לעשות מה שהיא עושה הכי טוב - להרים מנה, אבל לעולם לא לשלוט בה.
המנה הקלאסית של ברברה ד'אסטי בפימונטה המקומית שלה היא פסטת סרט דקה מאוד דמוית טליאטלה הנקראת 'טג'ארין'.
פינו נואר בקליפורניה המדורג ביותר
בגדול יש שתי אפשרויות מקומיות עיקריות כשמדובר ברוטב הפסטה.
ברברה וכמהין
האופציה הצמחונית מבוססת על שבבי הכמהין הלבנות המקומיות. מכיוון שטעמי הפירות האדומים של ברברה עדינים להפליא הם מאפשרים לאותם ניחוחות כמהין חריפים או חריפים ביוקר את כל חלל האוויר שהם זקוקים לו.
ואפקט הניקוי של ברברה מועיל גם מכיוון שהוא מאפשר להתענג על כמהין מחדש בכל פת.
ברברה ובשר
האופציה הטורפת לפסטה היא רגו או רוטב בשרי המבוסס על הבקר המקומי. כאן הברברה מגיעה לשלה, ומרימה את המתיקות העדינה של מה שהוא בשר רזה מבלי לשלוט על מרקמו או במקרה של עגל לבן על טעמיו העדינים.
זה רק דרומה באיטליה שרטבי פסטה על בסיס בשר מתחילים להתמלא בעגבניות. מכיוון שעגבניה היא חומצית למדי זה יכול לעבוד נגד תחושת הפה הפריכה של ברברה ד'אסטי עצמה.
הוואי חמש 0 עונה 7 פרק 10
עדיף לתת לברברה לחתוך בשרים שמנים יותר כמו ברווז - מגרט דה קנארד מפואר או ברווז צלוי יעשה יפה, כמו כמובן שהיה בשר חזיר צלוי - או בשרים רזים יותר כמו ארנב (מבושל, או אפילו צלוי), או יותר פשוט נקניקים עם קלוי לחם טפטוף שמן זית, עם כמה כפתורי גבינה רכה וניטרלית במצב המתנה. וכמה זיתים ירוקים ועסיסיים בכדי להחזיר את החיך בעדינות.
דגים: לכו על דגים לבנים על פני רכיכות
התאמת יינות אדומים לדגים היא הגביע הקדוש עבור חלקם, אך ברברה ד'אסטי יכולה להיאבק, במיוחד עם רכיכות למשל, מה שהופך את הטעם האחרון למתכתי ויבש.
דגים לבנים הם אפשרות טובה יותר, במיוחד אלה בעלי מרקם חזק יותר כמו בקלה מלח או 'בקלה', במיוחד אם בקלה מוכנה עם פלפלים צלויים ולא עגבניות.
מאמר זה נוצר על ידי מאמר המערכת של Decanter.com בשותפות עם Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato.
