ההזמנות לחביות עץ גדולות מסורתיות גדלות מאוד באיטליה ומחוצה לה, מכיוון שיבוא הבריקה נופל באופן דרמטי, כך על פי גרבילוטו הגדול.
בתגובה לדרישת הצרכנים לטעמי אלון פחות דומיננטיים ביינות, יצרנים בכל רחבי איטליה מתחילים להשתמש בחביות הצרפתיות הקטנות שלהם ('בריקים') פעמיים או שלוש. רבים נוטשים אותם כליל וחוזרים לחביות גדולות מסורתיות העשויות מעץ סלבוני.
נוכחותו המופחתת של עץ חדש ביינות איטלקיים ניכרה בטעימת הקיאנטינונסולו שנערכה בקזפרסי, בלב טוסקנה בסוף השבוע, שם הציגו יצרנים קטנים ואיכותיים עם הבקבוקים האחרונים שלהם.
אמר מפיק קיאנטי קלאסיקו מריו ברטולי מפאטוריה קורסניאנו decanter.com הוא ציפה שיהיה חודשים ברשימת ההמתנה לחביות גדולות.
'פעם השתמשנו רק בבריקה, אבל עכשיו השתמשנו גם בבאריקים ישנים וגם בחביות גדולות כי הלקוחות שלנו רוצים פחות עץ אלון. קניתי חבית גדולה בשנה שעברה והשנה הזמנתי עוד אחת, אבל בגלל שהביקוש גבר, במקום לחכות 40 יום למשלוח אני צריך עכשיו לחכות יותר מארבעה חודשים. '
לדברי פיירו גרבלוטו מגארבלוטו, לא רק המפיקים האיטלקים הקטנים חוזרים לחביות מסורתיות.
'יבוא הבריקה לאיטליה צנח ב -30% בשנת 2004 לעומת 2002 ו -2003 ויש ירידה דומה בייצור הבריקים כאן באיטליה', אמר. decanter.com . 'מצד שני, ההזמנות לחביות עולות ביותר מ -15%'.
הוא צופה כי מגמה זו תימשך כיוון שקבוצות יין גדולות עם אחזקות שונות עוברות גם הן לחביות גדולות. 'וביום שני, לראשונה בהיסטוריה של 230 שנה של חברתנו, שלחנו מיכל חביות לדרום אמריקה המיועד למרתפים בצ'ילה ובארגנטינה.'
נכתב על ידי קרין אוקיף
