נוף על פני כרמי סונומה. קרדיט: אווה הוקר / עלמי
- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
'אתרי הקברנה הטובים ביותר בסונומה עדיין מתגלים', אומר יינן אחד לג'יין אנסון במהלך טיול אחרון באזור קליפורניה. קרא את הדו'ח שלה למטה, עם מבחר הערות טעימה ודירוגים אך ורק למנויי פרימיום.
פיטר פגשתי לראשונה מתישהו בסביבות הקציר 2004, בחדרי האורחים של שאטו פורקה הוסטן. כל מי שהיה לו העונג לפגוש אותו יעריך שזה הגיע לאחת מארוחות הצהריים המהנות ביותר שביליתי בהן במשך 15 שנה בורדו .
הוא כבר לא נוסע הרבה, בגיל המבוגר של 96, ובכל מקרה הוא השאיר את ייצור הייצור של בורדו למשפחתו הגדולה והמורחבת של בני דודים ואחיינים שנותרו כאן, לאחר שמכר את פורקה הוסטן בשנת 2006 לאחים מומחה של הרמס. .
במקום זאת הוא גר באפר ווסט סייד בניו יורק, ועשה את זה כמעט במשרה מלאה מאז שנות ה -60, אחרי שהתרחש בברלין, וושינגטון והונג קונג במהלך שנות ה- CIA שלו (כן ה- CIA המרגל, אם כי כפי שניסח זאת ג'נסיס רובינסון באופן בלתי נשכח, פיטר. סישל הוא ללא ספק האיש היחיד שהיה חבר גם בסוכנות הביון המרכזית וגם במכון הקולינריה של אמריקה).
כל זה כדי לומר שמצאתי משהו מברכתו החמה והמרתקת, שלא לדבר על אווירת הסמכות המיידית, בבתו בטינה סישל, שפגשתי כשהייתי Vinexpo סונומה מגלה ארצות שבוע שעבר. ואולי משהו בחוסר נכונותו ללכת אחר חוכמה קולקטיבית בכל הנוגע ליין.
פיטר סישל, אחרי הכל, הפך מפורסם את מותג היין המשפחתי שלו של Blue Nun לתופעה עולמית, לא משהו שאתה יכול להגיד על מותגים גרמניים רבים שמסביב לליבפראומילך, ואז בשנת 1971 הרכיב קבוצה לרכישת Fourcas Hosten בליסטראק-מדוק. במקום טירה במספר כלשהו של אפילות שכנות מהוללות יותר שהיו עשויות להוכיח מכירה קלה יותר.
ליאם ספנסר עוזב נועז ויפה
ולמרות שאני לא מחפש לפגוע בסונומה (או אכן בליסטראק) כשאני אומר את זה, סביר למדי שעבור קברנה סוביניון, הענב שבטינה סישל מתרכזת בו בכרם לורל גלן, זה היה קל ורווחי לאין שיעור. למכור לראש כמה קילומטרים יותר מזרחה מסונומה מעבר לגבול לנאפה.
שקרנים קטנים למדי: הפרפקציוניסטים עונה 1 פרק 6
היא הייתה מודעת לכך היטב. לפני שהגיע להר סונומה שהה סישל מספר שנים בקווינטסה ברתרפורד, נאפה, ועזר להשיק את המותג כמנהל מכירות ושיווק. אך כשרצתה להכין יין משלה, היא הביטה באקלים הקריר יותר של סונומה, ורכשה את לורל גלן ממייסד פטריק קמפבל עם קבוצה של שמונה משקיעים. היא שותפה מנהלת, עם המומחה האורגני פיל קוטורי כגפן גפן.
'אני אוהבת את העושר והעוצמה של קברנה מנאפה,' אמרה לי. 'אבל יש אלגנטיות ורעננות שמצאתי בלורל גלן שמשקף באופן קלאסי את תנאי הגידול של סונומה. אני מתעניין ביין שעובד עם אוכל, ואני מתעניין בחומציות '.
זמין כעת למנויי פרימיום:
יינות קברנה 2015 בקליפורניה המובילים: דוח וינטג 'מלא מאת לינדה מרפי
'אתה יכול להגיע לאותה בשלות פנולית עם פחות או יותר אלכוהול בסונומה בהשוואה לנאפה', אומר ג'סי כץ, שעבד ב- Screaming Eagle באוקוויל לפני שעבר לראשונה לאחוזת לנקסטר בעמק אלכסנדר, סונומה, וכעת פיתח את השטן שלו. מותג הוכחה, 'ויש שינוי טמפרטורה גדול יותר ביום ובלילה, ולכן המונית יכולה לטעום כאן כל כך שונה. עברתי יותר ויותר לסונומה כדי לפתח את סוג העוצמה של הטעם שאני רוצה תוך שמירה על רעננות '.
טעימות היינות של כץ היא עדות ברורה להצלחתה של אסטרטגיה זו, אך הוא נעזר ברקורד שמשך למשקיעים לפרויקט שלו. אתה צריך כסף כדי באמת להקניט את המיטב מכל אדמה ובסונומה שיכול להישאר מחסום. והרבה מהסיבות לכך מסתכמות במחירי ענבים.
בשנת 2016 המחיר לטונה של ענבי קברנה סוביניון מנאפה עמד על 6,829 דולר ארה'ב (כשהשיא ליוקרתי ביותר עמד על 59,375 דולר). אותה טונה של ענבים מסונומה הסתכמה בממוצע ב -2,966 דולר (עם השיא 17,340 דולר). ובעוד מוניות נאפה בבקבוק מגיעות בקביעות לקמעונאות של 200 דולר, בסונומה הרוב המכריע נראה קרוב יותר ל -80 דולר, למעט יוצאים מן הכלל של אחוזת לה ג'ואי וקמן של וריטה.
זה לא אומר שאין יינות כרטיסים גבוהים שיוצאים מסונומה, אבל הם נוטים להיות פינוס או שרדונה.
ועם עליית מחירי ענבי הקברנה בכל שנה, אחת הדאגות ששמעתי בשבוע שעבר הייתה שהעלייה החלה לעלות על העליות המקבילות במחיר הבקבוק הסופי, וכך הורדת השוליים. באופן בלתי נמנע זה יהפוך למעגל ההולך ומתמעט - פחות מרווחים פירושו פחות כסף להשקעה בגידול גפנים, ולכן פחות איכות בבקבוק הסופי.
זה היה מה שהדהים אותי כשדיברתי עם גונזאגה לורטון באחוזת טריניטה שלו בגיר גיר. לורטון הוא הבעלים של שאטו דורפור וויבנס במרגו, וכשהוא ואשתו קלייר וילארס-לורטון חיפשו לקנות בקליפורניה, הם היו משוכנעים שהסגנון של קברנה שהם אוהבים (טרי, מפוסל, מעובד באופן אורגני) יעבוד הכי טוב בסונומה.
מדריך פרקים לעונה 5
עם זאת, 'למצוא נחלה היה קשה ביותר', אמר לי. 'בזמן שחיפשנו את הנקודות הנכונות, כל הסוכנים דיברו על מציאת מיקום קרוב לכבישים ראשיים, שם הצעדים יקלו על המכירות. כל הזמן אמרתי, 'לא, זה על האדמה' '.
בסופו של דבר הם קיבלו עצות מפייר סיילן, היינן האגדי (ועמיתו תושב בורדו) של וריטה, שייעץ להם עד כמה התנאים של גבעת הגיר - שם נמצאת וריטה - מתאימים לגידול קברנה סוביניון ומרלו.
'התחלנו בשנת 2012, ואנחנו מאוד מרוצים מהתוצאות. אך סוכנים אלה צדקו במובנים מסוימים - הם הבינו בבירור כי ללא מכירות קשה לכל יקב להתקיים, ובסונומה נותר הרבה מהצינור לעבור דרך דלת המרתף.
'אנחנו פרי אחוזה רק ליינות העיקריים שלנו, אבל אנחנו גם קונים פירות, ואני עכשיו מאוד נזהר ממי שאני קונה, כי יותר מדי אנשים עדיין מגדלים לכמות ולא לאיכות. אני מאמין שלהפרש המחירים מול נאפה, שנמצא ממש בפתח ביתם, יש השפעה פסיכולוגית. נראה שלסונומה יש חשיבה שקברנה סוביניון שלהם פשוט לא יכול להיות טוב כמו של נאפה ולכן אינו זוכה לתשומת לב קפדנית בגפנים.
'אבל התוצאות שאנו מקבלים בתערוכת הזכוכית זה פשוט לא נכון. אנחנו רק חדשים, אבל כבר ברור שמגדלים צריכים להיות הרבה יותר גאים בפוטנציאל המדהים של קברנה כאן. '
'האתרים הטובים ביותר לקברנה סוביניון בסונומה עדיין מתגלים', אומר סילאן, בטוח בידיעה שכבר ארז מספר מהם.
'בבורדו אנחנו יודעים מה יהפכו היינות הגדולים ביותר, ולכן הם כל כך מבוקשים. אבל בסונומה אנחנו רק מתחילים להבין עד כמה היינות האלה יכולים להיות יוצאי דופן. זה מקום מרגש ביותר להיות בו. '
