ג'פורד ביום שני: ד'ר מיסטרל...

הרוח המיסטראלית נושבת בכרמי שאטונוף. קרדיט: אנדרו ג'פורד

• עיקרי הדברים
• קרא מאמרים על יין

אנדרו ג'פורד מרגיש את הרוח הצוננת שנושבת במורד עמק הרון ושואל אם הגפנים נהנות ממנו יותר ממה שבני האדם נהנים ממנו.

הכירו את הרוח המיסטראלית

היה אפור ומעונן כשטיפסתי על הרכבת לאביניון, ובקושי בהיר יותר כשירדתי. אולם כשהגעתי לשאטונוף דו פפה האופק מצפון התבהר, והצללית הרועמת של מונט ונטו החלה להתנשא. אמצע הבוקר הגיעו צמרות הברוש התנדנדו.

בשעת הצהריים השמיים היו כחולים מבריקים, ואור השמש האביבי נצץ כאילו התמלא בחלקיקי קרח זעירים. האוויר נעשה נמרץ, נסער, תוסס, ערני והיה דרמה חדשה בסצנה. כל אבן בכרמים קיבלה צורה, צורה ופרט, עד כמה שעיניים נפילות יכלו להגיע. אור מילא גם כל עץ, כשכל עלה היה בתנועה. זו הייתה סערת אור.

חשבתי לאחרונה על ההשפעה האפשרית של רוח על טרואר, וציינתי באיזו תדירות נכתב על המיסטראל כמפגע גדול של גידול גפנים בדרום רון. זה, הרגשתי, פשוט צריך להיות לא בסדר. תפארתו של שאטונאוף כיין - המשרעת והרוחב שלה, הריכוז שלה, האקסטרווגנטיות של הטעם - חייבת הרבה לשילוב יוצא הדופן של אור שמש ורוח. מדוע לא לקחת יום בשאטונאוף לדבר עם מגדלים ולהבין את ההשפעות של הרוח הזו קצת יותר טוב? במקרה, המיסטרל בחר לטעון ולנקות את שמי הצהריים בזמן שהייתי שם, כאילו כדי להמחיש את הנושא.

ראשית, עם זאת, תיאור קצר של המיסטרל ומדוע זה קורה. כאשר לחץ גבוה במפרץ ביסקאיה עולה בקנה אחד עם לחץ נמוך במפרץ גנואה, זרם אוויר קר נשאב מצפון צרפת דרומה לים התיכון. אוויר זה מושפך במורד עמק הרון, מתנשא גבוה מעל הגפנים בצפון הרון, אך גולש עד לרמה של גפן דרך שאטונאוף ודרום רון. שיא כוח ההוריקן כמעט נרשם ב- 116 קמ'ש ב- 6 באפריל^ה2003 (הוריקן מסווג כ -118 קמ'ש ומעלה על פי סולם בופור).

'בשבילי,' אמרה קתרין ארמנייה בדומיין דו מרקוקס, 'זה ד'ר מיסטרל. יש לזה יתרונות פי מאה מחסרונות. זה באמת חלק מהטירואין כאן, ושאטאונאוף פשוט לא היה שאטונאוף בלי המיסטרל. ' היועץ פיליפ קמבי ציין כי הוא הופך את הגידול האורגני לפשוט יחסית, ו'נותן לך חיסכון של לפחות 50 אחוז מהטיפולים 'בהשוואה לאזורים אחרים ללא המינהל. 'זו זכות עבורנו', אמר ז'אן פייר אוסגליו, 'למרות שקשה לנו לסבול לפעמים.'

אי נוחות אנושית עשויה להסביר חלק ניכר מהמוניטין הנבל של הרוח הזו. תפיסת בעלי החיים למיסטרל, אחרי הכל, שונה מאוד מתפיסת הצמחים. אנו חשים ירידה של 1 מעלות צלזיוס על כל 10 ק'מ לשעת רוח, כך שיום חורפי של -3 מעלות צלזיוס יכול להרגיש כמו -11 מעלות צלזיוס ומעלה במיסטרל חזק. 'בכמה שנים', אומרת קתרין ארמנייה, 'אנחנו לא יוצאים 15 יום. אפילו באוגוסט, אם יש חגיגה או משהו בערב, כולנו לובשים מגשרים עבים והתיירים קופאים. ' 'אתה יכול להתמודד עם יום או יומיים,' אומר הארי קאריס, מחבר המגזין ספר היין שאטונוף דו פפה (המכיל את האוסף המקיף ביותר של נתונים על המיסטרל כיום בדפוס באנגלית). 'אחרי שלושה עד שישה ימים אתה קצת עצוב, ואחרי זה אתה נכנס לדיכאון. אתה שומע את פיצוח התקרה, כל הבניין זז ... לא רק אנשים חיצוניים כמוני [הוא גר כיום בשאטאונאוף], אלא גם המקומיים. אתה יכול לראות את זה בפניהם. '

ישנם, כמובן, כמה חסרונות אמיתיים של גינון במיסטרל - כריסטוף סאבון מקלוס דו מונט-אוליבט מכנה זאת 'מטבע עם שני צדדים'. הסיכון הגרוע ביותר הוא כאשר יורה אורך בין שישה לתשעה סנטימטרים (ואפריל הוא ההיסטוריה החודש הפגיע ביותר במיסטרל), מכיוון שהרוח יכולה להצמיד את הירי, ולעורר הפסדי קציר. ניתן להשתמש ביינות הצמדה מעל גפני השיח בכדי להחזיק את הזרעים במקומם (כמו בצ'ה לה גרדין), ובכל מקרה יורה יגדלו באופן שמיש, בתנאי שאתה מוכן לקצור את פירותיהם מאוחר יותר מהשאר. אבל קתרין ארמנייה היא פילוסופית לגבי ההפסדים. 'אני חושב שאם שברת ענפים באביב זה קצת כמו להקריב קורבן, כדי שיהיה לך משהו טוב יותר בהמשך.'

חסרונות אחרים? לא נראה שיש שום דבר מלבד אותה אי נוחות אנושית. רוח חזקה בפריחה לא בהכרח אומרת בעיות בהגדרת היבול. גרנאש (זן הענבים העיקרי בשאטונאוף) הוא נוטה לקולור, זה נכון, אך זה נוטה להיות מסיבות מסתוריות, ויכול לקרות בתקופות רגועות וגם ברוחות. רוח עזה בסוף העונה פירושה אובדן מיץ, כאשר מים מתחילים להתנדף דרך עורות פירות היער - אך זה עשוי להיות גורם מאחורי הריכוז המפתה, המפתה את החיך שאתה מוצא בשאטאונוף הנהדר, ובכך חיובי תכונת טרואר.

המיסטרל טוב במיוחד לייבוש הכרמים לאחר הגשמים הכבדים שאליהם נוטה האזור - '50 עד 60 מ'מ גשם', לדברי פיליפ קמבי, 'יתייבש תוך 3-4 ימים אם תהיה מיסטרל לאחר מכן.' התופעה של מיסטרל אחרי גשם הביאה לכך שגם 2007 וגם 2008 היו בצירים מועילים, ואילו הגשמים האדירים של ספטמבר 2002 נהפכו לקטלניים עוד יותר מכיוון שלא הגיע שום מיסטרל אחר כך.

לא רק שהמיסטרל טוב מאוד בשמירה על מחלות פטרייתיות, אלא שהוא גם טוב בהדחת מזיקים של חרקים (במיוחד עש ענבים) - מכיוון שהם לא אוהבים להיטלטל ברוח יותר מאשר בני אדם. ז'אן-פייר אוסגליו אומר שתמיד הבחין שיש פחות חרקים בכרמי הרמה (אלה החשופים ביותר לרוח) מאשר בכרמים במדרונות.

בחורף המיסטרל ישמור על כפור, ואוסגליו אומר גם שהוא מעדיף לעבוד בקרקעות כשיש מיסטרל, מכיוון שהרוח 'מתבהרת ופותחת את האדמה'. ברגע שלגפני הגביע יש חופה, תנועת העלים שעוררת הרוח מספקת חשיפה אידאלית לסירוגין לאור השמש כמו גם אוורור מונע. המיסטרל כנראה מקטין את קיצוניות הטמפרטורה בקיץ, ובאופן דרמטי. כל המגדלים אישרו גם הם כי הרוח (וכתוצאה מכך ירידת לחות האוויר - היא צנחה ל -13% מדהימים בשנת 2003, לדברי הארי קאריס) מעודדת את הגפן להפיל שורשים עמוקים יותר בחיפוש אחר הלחות שהם מאבדים בזרימה. שורשים עמוקים הם סימן ההיכר של הכרמים הגדולים ביותר.

סוף סוף לשאטונאוף יש יריבים מעטים בצרפת מבחינת אבות הגפן הישנים שלה: זהו 'אזור כחול' של גפנים, אם תרצו. בגפנים רבים כאן יש 100 שנה של מיסטרל בבנק הזיכרון שלהם. אם הם לא היו מרוצים מהיתרונות הבריאותיים שמספקת אותה רוח קורעת - לא משנה מה בני האדם עשויים לחשוב - הם היו מתים לפני עשרות שנים.

טועמים את המיסטרל

האם אתה יכול 'לטעום את המיסטראל' ישירות בשאטאונאוף? לא: בכל שנה יש קצת מיסטרל, ויש יותר מדי תשומות אחרות לאופי של יין מסוים כדי להקצות רוח יתר. פיליפ קמבי אכן הסתכן בכך שהוא מציע שהרבה מיסטרל מעודד טעמים של שזיף, תאנה וקליפת תפוזים, בעוד שמיסטרל פחות נותן טעמי תות, פטל ודובדבן כתוש.

על פי נתונים שנאספו על ידי CIRAME, הארגון האגרו-מטאורולוגי המקומי, ישנם בממוצע 39 ימים של מיסטרל חזק (יותר מ -57 קמ'ש) באביניון, כאשר 1995 ו -2010 היו הבצירים הרוחניים האחרונים (51 יום כל אחד). לעומת זאת, הבצירים הפחות סוערים היו 1997 (31 יום), 199 (29 יום) ו- 2012 (31 יום).

האם בן עוזב ימים מחיינו

רק בשביל הכיף, הנה, השוואה בין שני שאטונאופים שאפתניים, אחד שגדל בשנת 2009 סוערת (41 ימי מיסטרל) עם אחד שגדל בשנת 2012 פחות סוער (31 ימי מיסטרל).

פייר אוסגליו, קובי דה מון איול, שאטנוף דו פפה 2009

כמעט כל הגרנאש, וכמעט כולם מיושנים במלט, זהו ענק אטרקטיבי ועדין מאוד של יין שבו תוכלו אולי לקרוא את זכר הרוח (והבציר החם) בתווי פירות אדומים מבושלים ולא טריים. וריכוז זוהר וגוון מתוק. תווי פטריות, כמהין וטבק מחלחלים לפירות ככל שחולפות השנים, ומעניקים אלגנטיות שאולי לא ציפיתם בנעוריהם, והטאנינים הרכים אך המשמעותיים הם כל כך חמקניים שהם עשויים לעבור כמעט בלי לשים לב אליהם, אם כי הם מביאים איזון שתייה משובח יַיִן.95נקודות (/ 100)

Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012

תערובת של גרנאש בן המאה מיושן מלה קראו עם כמויות קטנות יותר של סירה, סינסו ווקרז מיושן עץ, זהו יין כהה יותר מאשר מון אייאל עם ניחוחות וטעמים של פרי שחור וקרם יותר. בָּהִיר. יש יותר פירות טריים ופרחי בר בחיך - אבל גם שמץ של דבש. זה לא יותר חומצי ולא טאני יותר. מה ששונה הם רמיזות הטעם והדרך שבה האלמנטים השונים נאספים יחד ביין.95

[העתק מסתיים]