שאטו פואך-האוט: הסוס האפל של לנגדוק - אנדרו ג'פורד

Puech-Haut: אחד הסודות השמורים ביותר של Languedoc, עד עכשיו ... קרדיט: Château Puech-Haut

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

אנדרו ג'פורד לוקח קנטר עם סוס כהה בלנגדוק.

כל אזור יין זקוק למאפייני הכוכבים שלו. לא, כמובן, לשלוט, אלא למשוך תשומת לב למה שאפשר לעשות, לפתוח שווקים רחוקים ולעורר ולעודד מתחרים קטנים וחדשים יותר.

זה שימושי ביותר אם הכוכבים שואפים לצורות שונות של מצוינות ולא לקפוץ או לשכפל זה את זה. לנגדוק בר מזל מבחינה זו. Mas de Daumas Gassac ו- Grange des Pres חוקרים את האקונפורמיזם הזני בדרכים שונות, הראשון עם קלאסיציזם חדשני והשני בסגנון עשיר יותר, ילידי יותר. המודולציות של מאס ג'וליין קירבו אותו יותר ויותר לאוכלוסיות ויכולת ההזדקנות שהם סימן ההיכר של האדומים האירופיים המשובחים ביותר. פייר רוז הבארוק בודק את גבולות האפשר בחזיתות רבות. החושניות, המפוארות והטוהר של לה פיירה יהיו מדהימים בכל אזור. דידייה באראל מחזיק את הלפיד לגישה 'טבעית' עם תוצאות לא עקביות אך לפעמים מרהיבות. ישנם רבים אחרים, כמובן, ונכנסים חדשים יותר (כולל Clos d'Ora של ג'רארד ברטרנד) מוסיפים לעניין האזור.

יש, אם כי, סוס אפל בתחום זה ההולך ועמוס: פואך-האוט. הוא חגג ומוצלח, אבל לא פעם התאמצתי להבין את היין שלו. הייתה לי ההזדמנות לבחון מקרוב כאשר בעלי המשותפים החדשים מארק ואולגה אסקוט הציעו לאחרונה לבקר.

האחזקות משמעותיות: 200 דונם מסודרים, מפוצלים בין האזורים ההיסטוריים של סנט דרז'רי וסנט כריסטול, והכינוי החדש יותר של פיק סנט לופ (La Closerie du Pic). מבקרים מתקבלים בברכה. יש את הבריקה הגדולה בעולם, מלכתחילה אתה לא יכול לפספס את זה כשאתה נוסע במורד הכונן עם הזיתים, לא מעט בגלל שהוא צבוע באדום. תכולתו התיאורטית של 300,000 ליטר הופכת אותו לגדול יותר מהחבית הענקית של מרסייר בריימס (160,000 ליטר) ומהטון ההיידלברגי ההיסטורי (219,000 ליטר). היכנס פנימה: הבריקה הענקית מכילה חנות בה נמכרים יינות התיקים הנמצאים בעולם.

היכל התהילה של ביב'ארט. קרדיט: Puech-Haut.

מתי תקווה תגלה על בית

אלה לובשים צורה של 'בריקים' במהדורה מוגבלת (או 'ביבארט') המנציחים ומשחזרים את אוסף הבריקים הצבועים באמן שהמייסד של פואך-האו וכיום הבעלים המשותף, ג'רארד ברו, הזמין את השנים. תערובת התיקים בתוך התיבה, הנקראת לה בנג'מין, היא IGP Oc המבוססת על הגפנים הצעירות של שלושת הדומיינים ועוד כמה פרי קנוי. הם פופולאריים מאוד בקרב אספנים Puech-Haut מוכרת 100,000 מהם מדי שנה. יש גם מוזיאון מכבשי זיתים וטירה - שכמו הקנה, זה לא בדיוק מה שהוא נראה. זהו, למעשה, הנספח הישן למחוז מונפלייה. ג'רארד ברו העביר אותו לאבן פואך-האו אחר אבן, והורחב עם חלקים אחרים (כולל עמודים משובחים מתחנת הרכבת לשעבר בגרנובל).

כפי שאתה בוודאי מנחש עד עכשיו, מ.ברו הוא דמות. יש לו שורשים של גידול יין, והוא זוכר את סבו שהחליף יין לתפוחי אדמה עם 'האנשים מההרים', והכניס אבנים למיכלי היין שלו כשמכר את תכולתם כדי לשמור עליהם מלאים. ג'רארד ברו החל בהקמת עסק אלקטומי אותו מכר בסופו של דבר לאלסטום, וקנה את פואך-האו בשנות הביניים שלו. הוא גם קנה חווה של קמארג, בה הוא מגדל 360 בקר וואגיו לייצור בקר בסגנון קובי. כשזמן ארוחת הצהריים קרצה, יצאו סטייקים בגודל של כריות קטנות שהוא הפיל על להבות הגריל הפתוחות במטבח שלו.

'אמנות החיים' ו'יצירת ההנאה 'הם, הם הסבירו, הם המוטיבציה של הקריירה השנייה שלו - ומכאן הבקר והיין. 'אני לא יודע כלום, מלבד איך להקיף את עצמי באנשים מוכשרים', הוא טוען, אם כי זה אולי מוגזם. האחוזה נחגגה על היותה אחת המומלצת במשך עשור (עד 2008) על ידי מישל רולנד (לאחר תקופה קצרה עם קלוד גרוס וז'אן נטולי) כעת על ידי פיליפ קמבי, יינותיה נבדקו בהתלהבות על ידי רוברט פרקר ומשתפי הפעולה שלו דייוויד שילדקנכט ו ג'ב דאנוק, ונמכרים בכמויות גדולות בבריטניה על ידי פאר ווינטנרס, לא מעט בזכות יחס נקודות למחיר ייחודי.

יינות ה- Puech-Haut כפי שהוכנו עד כה נראים בעיניי התגלמות לאותו סגנון 'העולם החדש Languedoc' שפנה כל כך חזק לגורמים חיצוניים בשנות התשעים, עם פרופילים בשרניים עמוקים, חומציות בולטת ועץ אלון מפואר ( בחלק מיינות הקובה המיוחדים יש 24 חודשים באלון חדש), אך עם פרופילי טאנין דיסקרטיים ומכאן מרקמים חלקים. הטווח כולל מספר רב של מזדמנים עלילה . יש כמה לבנים מצליחים, ותוספת אחרונה להצעת פואך-האו היא מהרוזות הטובות ביותר (והארוזות ביותר של לנגדוק) של לנגדוק.

האם יהיה שינוי כיוון כעת לאחר שהאסקלוטים מעורבים? שניהם ייננים, מארק היה בעבר בעלים ומנהל עסק של ייצור יין בשם Vignobles du Soleil. כאשר Vignobles du Soleil הפך לחלק מהקבוצה השיתופית החקלאית Invivo (שבבעלותה גם קורדייה ומסטזרט), החליט מארק אסקאסוט להשקיע בפואך-האוט.

שאלתי את מארק אסקאסוט אם הוא עשוי להקל על פרופילי האלון המפוארים. הוא ציין כי אלה היו תמיד מרכיב מרכזי בסגנון פואך-האו, והמטרה לא הייתה לשנות כיוון פתאומי. הבריקה הענקית וסדרת התיקים 'Bib'art', כמובן, כולם מדגישים את חיבתו ההיסטורית של האחוזה לעץ. גישה עדינה יותר לגובה עשויה לסייע ליינות הכרמים המשובחים והפוטנציאליים בפיק סנט לופ, למשל, להבדיל את עצמם בצורה ברורה יותר מאלו המיוצרים בסנט דרזרי. יותר מבנה וצפיפות ביינות האדומים (ואיזון חומצות פחות בולט) יתקבלו בברכה, לפחות על ידי - אבל נראה מה יביא העתיד. העניין של קטרים, אחרי הכל, הוא שהם לעולם לא צריכים לעמוד במקום.

יינות לבנים

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

תערובת תסיסה פלדה זו של 60% רוסאן עם 40% מרסן ניחוחות פרחוניים טריים ומתוקים עם מעט לימון שמנת. החיך הוא תוסס, בהיר, מרופט, עם יותר עושר לימון ונוגטינה באיזון נבון. 90

צ'פוך-האוט, ראש בלייר בלאן, סנט דרזרי 2015

תערובת תוססת חבית של ויונייה עם מרסנה ורוסאן, זה שופע ארקומטי ומרקם ומוגזם, עם פירות קיץ נדיבים, וניל אטרקטיבי ותפאורה צמחית רכה ומחוישת אליו. שתו זמן קצר לפני שמשקלו מתחיל להתבדר. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

זהו תערובת תוססת חבית (בבאריקים חדשים) של גרנאש בלאן גפן ישן עם 60 אחוז והאיזון מוויונייה. הניחוחות רכים, רודפים ומושכים, תערובת של מאלט ירוק, מיץ צמחים ומעט אניס כתוש, בעוד שהחיך בהיר וחזק עם מתיקות שזיף צהוב ואיזון חומצי חזק גם כן. 90

יינות רוזה

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

מבושל עם פקק זכוכית ומשולב מ- 90 אחוזים מורוודרה עם רק 10 אחוזים גרנאש, זהו רוזה אופייני, אם כי עדיין חיוור, עם ניחוחות של פרי קיץ רך וטעמי אפרסק, משמש וחבוש עם מעט סאפיות. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

תערובת גרנאש / סירה זו בצבע אפרסק סלמון חיוור עם ריחות מפתים בשילוב קרם עם רעננות שקדים. זה ייני, יציב ואלגנטי בחך, כל סנטימטר ורוד בזמן הארוחה, אבל עם מספיק רכות וקסם בכוס בכדי לפתות גם קודם. מאמץ יוצא מן הכלל עבור לנגדוק. 93

יינות אדומים

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

זהו האדום ברמת הכניסה של Puech-Haut (ולא הייתם יודעים שזה יין Puech-Haut של התווית). זהו תערובת פירותית בשפע של סירה וגרנאש עם אופי רך, בשרני, חושני, אוכמניות שרופות - וללא אלון. המון הנאה מעיקה כאן. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

עשוי מ 70 אחוז סירה עם האיזון מגרנאש ומיושן בעיקר בעץ גדול ולא קטן, זה בשל, פטרייתי וכמעט מחולל בארומה ובטעם, רך במרקם, עם חומציות יציבה יותר משחק איזון מאשר טאנין. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

מתערובת של 50% סירה עם 35% גרנאש ומעט מורוודרה וקריניאן, יש בה תווים ארומטיים של תאנה, שזיפים, פטריות ומנטול עם תווי פרי בשל בשלים המערבבים את פירות האף המיובשים עם מעט פטל כהה. האלון מייבש מעט את החיך ומקשה על ראיית הטאנינים בעור, אם כי הסגנון הכללי נדיב ושופע. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

בקוביית טט דה בלייה משנת 2014 יש פירות אדומים רכים בסגנון מפואר עם נגיעות של עליות טבק. יש לו חיך חלק וחומצי אלון ללא עומק רב או מבנה, אם כי הפרי בסגנון פסטיל שחור מהנה. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

זהו אחד מבין לא פחות משבעה 'פרצלרים' מזדמנים המיוצרים באמצעות התווית Puech-Haut, למרות שהיין המסוים הזה מגיע מכרמי Pic St Loup (שאחרת הם מסומנים אחרת) זה יין של סגנון פרי אדום עדין. , אך יש יותר גידולים לפרי Pic St Loup מאשר לפרי St Drezery ומעט יותר רמיזה צמחית, גם כמה טאנינים תומכים הם טעימים, למרות שזה אלון וחומציות שיוצרים את האיזון הבסיסי ביין בעל מרקם חלק זה. . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

תערובת 60/40 של גרנאש וסירה בעץ חדש, זה בהחלט אלוני, אך ניתן גם לבחור תווים של טימין ושפשוף, ויש יותר קרם טרי לפרי בהשוואה לפרי סנט דרזרי. יש תווי עשבים ותבלינים לפירות על החיך שמאחורי האלון. 88