רוחה: סוד פיימונטזי...

'אם מישהו בקסטגנול מונפרטו מציע לך רושה, זה בגלל שהוא רוצה לבלות איתך': השלט בכניסה לעיר הוא הזמנה לחובבי יין לבקר במקומות באזור בחיפוש אחר הענב הנדיר הזה. תושבי קסטגנולה יקבלו את פניכם עם האוצר הגדול ביותר שלהם, היין ששותים באופן מסורתי בפסטיבלים ואירועים מיוחדים. האדום שמלבד הטעמים והניחוחות, ומעבר לשתייה לשם שתייה, חושף את עצם נשמתם. אין זה מקרה שכומר כפרי היה הראשון שייצר יין אך ורק מענב זה, ואז בקבוקו, מכירתו וקידומו.

הרשימה השחורה עונה 6 פרק 22

Castagnole Monferrato, ביתה של רוחה, נמצא באזור הכפרי העמוק של פיימונטה, אזור מפורסם ביינותיו. אנו נמצאים במונפרטו, נוף גידול יין מורשת עולמית מאז 2011. על גבי רכס שגובהו כ -230 מטר, מוקפת העיר אמפיתיאטרון של גבעות עבותות. מכאן ניתן לראות את כל הפסגות האלפיניות היפות ביותר: מונוויסו, מונטה רוזה, המטרהורן ומונט בלאן. שמה של העיר מזכיר את יערות הערמונים ששפעו פעם (קסטניה = ערמון) של האזור, שהוחלף כעת בכרמים.

Ruché di Castagnole DOCG במספרים

שטח נטוע גפנים: 148 דונם

הפקה: כ 870,000 בקבוקים

מפיקים: 26

יְצוּא: 35%

זהו מקום בו הזמן עמד במקום, בו הטבע מכתיב את מקצבי החיים. אזור שופע מגוון ביולוגי בו יערות, אדמה חקלאית, כרי דשא, כרמים ועזרי חווה מנקדים את הגבעות העדינות. מלבד Castagnole, ישנם שישה כפרים נוספים המייצרים את Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo ו- Viarigi. לכל עירייה המוזרויות שלה מבחינת אדמה, היסטוריה ותרבות. לכולם יש טירה וכנסייה: כוחות זמניים וכנסייתיים מנוגדים.

שבע העיריות מהוות מחוז קטן לייצור יין באזור מונפרטו אסטיגיאנו בגדה השמאלית של נהר טנארו. מדרונות הגבעה סלעיים. הקרקעות העמוקות עם חדירות נמוכה, הן במקור סחף עם משקעים מאובנים (האזור היה מכוסה פעם בים). באופן כללי, הרכב הקרקע הוא בעיקר טיט עם חול וחרסית. בקרקעית יש וריד גיר (ולמעשה, אחת ממחצבות הגיר הגדולות באיטליה ממוקמת באזור זה).

הבדלים מקומיים באדמה ובסגנון

ב Castagnole Monferrato, מבנה הקרקע סמי-ליים עם סידן פחמתי, האדמה כמעט לבנה ומייצרת יינות בניחוחות ריחניים (ענבי רושה ריח של ורדים) ואיזון מבני טוב. גבעת אופימיה הקדושה, מחזה טבעי אותנטי, היא חובה לראות. מבחינת הרכב הקרקע, Scurzolengo דומה למדי ל- Castagnole Monferrato, בעוד שהוא הולך לכיוון Portacomaro, הוא הופך להיות רופף יותר, ומייצר יינות ארומטיים במיוחד אך פחות מובנים.

לכיוון מונטמגנו וגרנה, יש יותר חימר והאדמה הופכת חומה. היינות כאן חזקים ומובנים יותר הן בצבע והן בטאנינים ולוקח זמן רב יותר לעדן ולהביע את ניחוחותיהם. ב- Refrancore אנו מוצאים קרקעות חימר אדומות המשולבות בין חולות אסטי המייצרות ענבים קטנים, מרוכזים יותר ופחות ארומטיים. הכרמים המאומנים בבחירות נמצאים בגבהים שנעים בין 230 ל -280 מטר.

הענב

מעט ידוע על גפן רושה ומקורו. נראה כי הוא מעובד על גבעות מונפרטו, במיוחד סביב קסטגנול, אזור הבחירה שלה, מאז ימי הביניים. מקורות ה- Ruché ושמו מוסווים במסתורין: יש השערות שהשם מגיע מסביבת הכרמים למנזר בנדיקטיני שאינו קיים כיום המוקדש לסנט רוך. או ששורשיה נובעים מהפועל האיטלקי arroccarsi המתאר כיצד הגפנים נצמדות לנוף התלול. או אפילו שהגפן יובאה במהלך המאה ה -12 על ידי נזירים ציסטרציאנים מבורגון, אך תיאוריה זו הוכחה כלא נכונה על ידי מחקר שנערך על ה- DNA של רושה בשנת 2016, המתייחס אליו מקרוב לשני גפנים צפון איטלקיות בדרך כלל, קרואטינה ומלוואסיה ארומטיקה שנכחדו כעת מפארמה.

האם יש סיכוי לעזוב את y & r

היסטוריה - התחלות כהונות

רוצ'ה שימש פעם לחגיגות וכנראה גם במהלך המיסה, אך הוא החל להיעלם. ההיסטוריה המודרנית שלה החלה בשנת 1964 עם הגעתו של דון ג'יאקומו קאודה ככהן הקהילה בקסטגנול מונפרטו. הוא מצא כמה שורות של רושה בין כרמי הקהילה והחליט לבקבוק יין העשוי אך ורק מענבי רושה. הוא עיצב את התווית 'רוחה דל פרוקו' המתארת ​​מלאך עם כנפיים פתוחות. במשך שנים המשיך רוחי לעבור תחת השם והתווית הזו. בעזרת לידיה ביאנקו, ראש עיריית קסטגנול מונפראטו, יצרן הכומר-היין הזה הביא תהילה ועושר לשטח.

בשנות ה -80, תופעת רושה התחילה להתגבר: יצרנים אחרים טיפחו אותה והיא הפכה פופולרית בשוק. היא השיגה מעמד של DOC בשנת 1987 ו- DOCG בשנת 2010. 'Ruché del Parroco' הפך ל- 'Vigna del Parroco', והגיע בסופו של דבר לידי המפיק לוקה פרריס בשנת 2016. כיום, 'Vigna del Parroco' הוא האתר היחיד שהוכר. על ידי המשרד ויש לו אבהות יקרה מפז של שיבוטים. לוקה פרריס, יצרן יין ונשיא התאחדות המפיקים של רושה, כל כך נלהב מהענב הזה שהוא הפך לשגריר שלו באיטליה ובחו'ל (שלו, למעשה, החברה המשפחתית עם הכי הרבה דונם של רוחה). התאחדות מפיקי רוצ'ה, שהתגבשה בשנת 2015 לאחר פגישות ערב שנערכו מאז 2001, מקבצת יחד 95% מיצרני האזור והוקמה כדי לקדם את הפנינה הנדירה הזו, מה שהיא עושה גם עם פסטיבל ענבי רושה בן שלושה ימים.

'רוצ'ה', אומר לוקה פרריס, 'היה גאולת האזור. עם הפריחה הכלכלית שהשתרעה על שנות החמישים והשישים, הענב המקומי הייחודי הזה היה בסכנת הכחדה. עם זאת, רוחה הביא את העולם לגלות את אזור מונפרטו אסטיגיאנו והוא הפך להיות עמוד השדרה של הכלכלה המקומית. ויהיה עוד יותר בעתיד. ' פיליפו מובריצ'י, נשיא קונסורציום ברברה, ויני ד'אסטי ומונפרטו מסכים ומוסיף: 'בשנת 2009 היו 73 דונם של רוחה לעומת 135 הנוכחי, והפיקו כ -300,000 בקבוקים לעומת 835,000 של ימינו. בזכות מפעלם של קבוצה קטנה של יצרנים, אזור זה הוא כעת סיפור הצלחה - הוא גדל בתהילה, בערך ובמספר הדונמים שעובדים לעיבוד, והביא תקווה לאזורים שהפכו לאוכלוסיים ויצר ערך לכולם. '

פריז נועזת והיפה

Ruché - סגנון ושילוב אוכל

רושה מייצר ענבים אדומים עם הבשלה בינונית עד מוקדמת. הם צוברים סוכרים היטב ולמרות החומציות הנמוכה שומרים על נתח טוב של חומצה מאלית המעניקה ליין רעננות. המאפיין העיקרי של הענבים הוא עושר החומרים הפוליפנולים, בעיקר טאנינים, המייצרים את מבנה היין.

חצי ארומטי, יש לו פוטנציאל אלכוהולי טוב. הטעם ייחודי וייחודי, מובנה ונדיב בממוצע. תווי הריח הם של ורד דהוי, סגול ותבלינים והטעם מזכיר אוכמניות, פטל ושזיפים בשלים, עם רמזים לתבלין, כמו פלפל שחור. למרות שמותר כחוק תערובת של 10% עם ענבי ברצ'טו ו / או ברברה, היין המיוצר הוא בדרך כלל רוש טהור.

היין הוא בן לוויה אידיאלי עבור גבינות בוגרות או כחולות ומתאים למאכלים מקומיים של פיימונטה כמו אגנולוטי (פסטה ממולאת בסגנון רביולי), פינצ'ירה (מנה על בסיס פסולת) ומנות עיקריות הכוללות משחק. בשרניות, רכות ועומק הריח מקלים על שילוב עם מאכלים ארומטיים וחריפים במיוחד כמו ג'ינג'ר. לכן זה משתלב היטב עם המטבח המזרחי ומנות פיקנטיות. הרבגוניות שלו הופכת אותו ליין קוסמופוליטי.

היינות המובילים של אלסנדרה פיובלו

Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2015 92
£ 26 יינות מונדיאל
טווח הריח כובש, רחב ועז. פוטנציאל צפוף ומוחשי, מאוזן היטב בלגימה. רושם מישוש אנרגטי ונרחב, התקדמות דוהרת וסגר ארוך ואלגנטי על תבלינים כהים.
שתו 2019-2023
אלק 14.5%

Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017 91
26 ליש'ט גסטרו ניקס בע'מ
אף מקהלה מורכב עם תכונות מובחנות (ג'ינסנג, ורד, תותים, טבק ורמזים לגיר). עומק מעורר במרקם המהדהד בפה בלגימה מלאה, מפוסלים בפיליגרן.
שתו 2019-2025
אלק 15%

מונטלברה, המסורת, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017
91
16 £ מרתפי יין Astrum
ורדים ריחניים המסתתרים בכוס עם הד של מתיקות מזמינה. עלי כותרת לכתוש על החיך, ארומה ועדינות יחד. עסיסיות טהורה, משקה מפתה טעים.
שתו 2019-2023
אלק 14%

Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017
90
14 פאונד
פרופיל הריח משובח, אך עדיין עמום: חייב להדהים בזמן. פה צפוף, אנכי, טעים. כוח חסר משקל, משדר אנרגיה בהירה והארכה מתמשכת עם פרי פריך המכה את הקצב.
שתו 2019-2023
אלק 14.5%

Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, פיימונטה, איטליה 2018
90
14 פאונד
כישרון זני מובהק (ורד, עלה גרניום, דובדבן) עם פעימה חריפה. התפתחות פה פעימה ורעננה בחיך היא טעימה, דינמית וחיונית. גמר נמרץ ומתוח מעט.
שתו 2019-2023
אלק 14.5%

קלדרה, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017
89
17 פאונד
ניסוח ארומטי עדין, אופייני (תזכורת יוצאת דופן לשורש ג'ינסנג), הטבעיות האקספרסיבית האינטגרלית היא מדהימה. מלא אופי ומרשים בחך, חיוניות דינמית מתהדרת וגמר רך.
שתו 2019-2023
אלק 14.5%

Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017
89
16 פאונד
גוש חוש הריח המשרף (גרניום וגרגרי יער בר על מצע ורדים). משקה מרתק בגלל אנרגיה, עוצמה ומלאות, הפתח החמישי קלוש מתרכך ונסגר במרירות קלה.
שתו 2019-2023
אלק 14.5%

La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2018
88
12 פאונד
דרושה מעט סבלנות בכדי ללכוד את תכונות הפלפל החריפות הפולטות את ניחוח הוורד האופייני. לגימה מורכבת, מפוכחת, רעננה ועמוקה, הניתנת לקצב על ידי טאנינים מעט פיקנטיים.
שתו 2019-2023
אלק 14%

צווארון לבן עונה 5 פרק 12

Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017
87
16 פאונד
פגיעת חוש הריח העזה, עם רמזים לסגול, פטל, מגע פלפל. לגימה רצינית ועמוקה המתפתחת באלגנטיות נמרצת ובטאנינים נוכחים וטעימים.
שתו 2019-2023
אלק 15.5%

Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, פיימונטה, איטליה 2017
87
14 פאונד
מיוצר בהחלט Ruché המבטא את אישיות הענב ואת הייעוד למקורו. ישיר וכנה, הוא מתקבל בזרועות אחיות, כיול מבנה וקלילות.
שתו 2019-2023
אלק 14.5%