יינות נינגשיה: מה באופק?...

קרדיט: סילביה וו

• חרסינה
• בִּלעָדִי
• עיקרי הדברים
• טעימות בית

כשהגענו ליקב Copower Jade, התחנה הראשונה של ביקורנו ב- Ningxia, היינו רק בזמן לראות את החקלאים המקומיים קוטפים את המנה האחרונה של Petit Mangseng עבור היין המתוק של הקציר המאוחר. רוב הגפנים, בתחילת נובמבר, כבר קבורים מתחת לאדמה הצהובה. הם ישנו שינה עד האביב הבא.

הר הלן עמד בשקט רחוק חבוש כיפה מושלגת, משקיף על רמת לוס מתחת לשמי החורף המוכתמים בסופת חול - בדיוק כפי שזכרתי אותו לפני שנתיים. אבל כל השאר משתנה במהירות באזור היין המשובח הזה בסין ...

גיאולוגיה Ningxia: דברים שאולי לא ידעתם

אזור נטיעת היין תופס את קצהו הצפוני של האזור האוטונומי נינגשיה בצפון מערב סין. רוב כרמיו נמצאים ברצועה צרה של אדמה המשתרעת 150 ק'מ מצפון לדרום. גידול גפנים התאפשר בזכות רכס הרי הלן במערב המספק מחסה, והנהר הצהוב במזרח, המשמש כמקור מים. האזור בדרך כלל תלול יותר, הררי יותר בצפון ושטוח יותר בדרום. חול סחף וחצץ (סלע) כובשים את האדמות הקרובות יותר להר, וחימר במישור.

גפנים הממתינות לקבורה בשאטו צ'אנגיו מוסר ה -16, כאשר הר הלן הוא הרקע.

לנינגקסיה מוניטין של אור השמש הרב שלה - למעלה מ- 3100 שעות שמש ולמעלה מ- 200 ימים נטולי כפור בשנה, על פי נתונים סטטיסטיים של לשכת היין Ningxia - או 'הוועדה המינהלית של אזור תעשיית הענבים באזור הר המזרחיים של הר הלן'.

ריי דונובן עונה 5 פרק 8

האקלים הוא יבשותי במיוחד - קיץ קצר וחם מתונה על ידי גובה רב (עם כמה כרמים שגובהם 1200 מ 'מעל פני הים) ולילות קרירים, המסייעים להאטת תהליך ההבשלה ולשמירה על החומציות. החורף בנינגשיה הוא ארוך וקשה, המפיקים צריכים לקבור את הגפנים בתחילת נובמבר ואז לחפור אותם במרץ בשנה הבאה ולהוסיף עלויות נוספות לייצור.

'הטמנת גפנים לוקחת עד 30% מהעלויות השנתיות שלנו בניהול כרמים', אמר ג'אנג ג'ינג מכרם הלן צ'ינג-שו. צריך 150 אנשים לעשות 35 דונם תוך 1.5 שבועות, נאמר לנו.

Ningxia הוא צחיח, עם גשמים שנתיים של 200 מ'מ בלבד. השקיה דרך הנהר הצהוב היא חובה, למרות שמערכות ההשקיה הטפטפות הישראליות המתקדמות המותקנות באותן אחוזות חדשות ונוצצות הן המדוברות ביותר, השקיה בשיטפונות נפוצה גם כאן.

עם זאת, יש גבול לכמות המים שיכולה האזור לקחת מ'נהר האם 'הסיני, שכן פרובינציות במורד הזרם מסתמכות גם על אספקתן, אמר רשות היין הסינית פרופסור לי דמיי.

על מנת לצמצם את ההוצאות על אספקת מים, יצרנים רבים חופרים בארות ובונים מאגרים. גם על מנת למלא את דרישות הגנת הסביבה מצד השלטון המרכזי, יש מספר גדל והולך של יצרנים, כולל שאטו מיקין, הלן צ'ינגקסו וכנען, המשקיעים במתקני טיפול במיחזור שפכים, על פי לשכת היין Ningxia.

קרומי מלח לבנים נראים בכרמים החשופים ומכוסים לס של נינגשיה.

כמו האזורים היבשים ביותר באוסטרליה ובארגנטינה, האדמה בנינגקסיה נמוכה בחומרים אורגניים אך גבוהה בחומציות ומליחות, אמר פרופסור לי והצביע על קרום המלח הלבן הנראה בכרמים החשופים ומכוסים לס.

ראוי לציין כי נינגקסיה אינה חפה לחלוטין ממחלות פטרייתיות, מכיוון שרוב הגשמים מגיעים בסוף הקיץ. האזור העמוק בפנים הארץ מרגיש גם את ההשפעה של שינויי האקלים העולמיים, אמר פרופסור לי שהטמפרטורה השנתית הממוצעת שלה כבר עלתה ביותר ממעלה אחת בין השנים 1988 ל -2017, בעוד שהגשם השנתי עולה גם בעשור האחרון.

מצפון לדרום יש כיום שישה אזורי משנה מוגדרים שיזואישאן, הלן, יינצ'ואן, יונגינג, צ'ינגטונגקסיה והונגסיפו. תוכלו למצוא כמה מיצרני הבוטיק המוכרים ביותר כמו סילבר הייטס, הלן צ'ינג-קואן וקנאן באזור היז'ינצ'ואן, היושב הכי קרוב לבירת האזור. חלק מהשחקנים הבינלאומיים הגדולים כמו דומיין צ'נדון (LVMH), הר הלן (פרנו ריקרד) נמצאים ביונגינג, דרומית לאזור יינצ'ואן.

מעניין כי אזורים בגובה גבוה יותר ובמיקום צפוני יותר אינם נהנים בהכרח מטמפרטורה קרירה יותר, אמר היועץ הנודע שיש לו מספר פרויקטים ברחבי האזור. כאשר גובהו של הר הלן פוחת לכיוון דרום, מותרת להיכנס רוח מערבית מדבר מדבר גובי, המכה באזורי המשנה הדרומית יותר ומורידה את הטמפרטורה.

עם זאת, פרופסור לי מיהר להוסיף כי ניהול הכרמים והמרתפים, במקום אזוריות וטרואר, חשוב יותר בעיצוב הסגנון של יינות Ningxia.

תיירות יין

הנתונים האחרונים של גוף היין המקומי מראים שעד סוף 2016 יש לאזור 40,000 דונם של כרמים ו -86 אחוזות יין שהושלמו, וייצרו 120 מיליון בקבוקי יין בכל שנה, ויצרו 120,000 מקומות עבודה.

חלק מאותם עבודות מוקדשים בתיירות, שכן אזור היין מקבל כיום מעל 400,000 מבקרים מדי שנה, על פי גוף היין המקומי.

במרחק של שעה נסיעה ממרכז העיר יינצ'ואן, יקב ג'הוי יואנשי קיבל בשנה האחרונה 150,000 מבקרים, על פי הבעלים יואן יואן.

חלקם סוחרים, אך כמעט 60% הם תיירים מינג'ואן, המגיעים באמצעות אוטובוסים ליקב הציורי הזה לסיורים וטעימות, אמר היינן הראשי יאנג וויימינג. מבקרים אלה אולי לא יודעים הרבה על יין, אך הם יודעים שיין הפך כעת למומחיות של Ningxia - או 'נווה המדבר של מדבר גובי'.

האנטומיה של גריי הייתה חדשה אמש

'רכישת תיירים מהווה 30% מהמכירות שלנו', אמר יואן, שהיקב שלו מייצר כיום 200,000 בקבוקים בשנה. התוכנית הפופולרית ביותר, לדבריה, היא מפגש טעימות של 30 CNY (3.3 פאונד) לאדם של שלושה יינות מונחים מפירות, כולל לבן יבש, אדום יבש ורוזה.

חדר טעימות בשאטו יואנשי, נינגשיה

על מנת לקבל זרימה קבועה של מבקרים, 'היקב שלך צריך להיות בעל כמה מאפיינים ייחודיים, ומשהו שהמבקרים יכולים לקחת בו חלק ולהישאר זמן רב יותר', אמר יואן, 'לאחר החוויה המדהימה, הם עשויים לבצע רכישה. . '

אכן יש לה אחוזה מיוחדת למדי - כשמו כן הוא 'יואנשי (מההרים)', האחוזה כולה נבנתה על חורבות מכרה חצץ ומעוטרת באבנים שנמצאו במקום. מלבד גפני 133 דונם, כולל היקב טירה בצורת ארמון טיבטי, מרתף תת קרקעי, מסעדה וחדר טעימות מרווח ומעוצב בחן.

למעשה, היכולת לקלוט תיירים היא אחד הקריטריונים המרכזיים של יקבי נינגקסיה להיכנס למערכת הסיווג של חמש דרגות שהושקה בשנת 2013. ז'הוי יואנשי הוא אחד משלושת 'הגידולים השלישי' במהדורת הסיווג לשנת 2017. זה גם מועמד סביר שישודרג ל'גידולים שניים 'בסקירה של 2019.

לחץ כאן לצפייה ב

שאטו צ'אנגיו מוסר ה- XV, המגובה על ידי חברת היין הוותיקה והגדולה ביותר בסין צ'אנגיו, הוא אחוזה נוספת שנבנתה עם תיירות בראש.

חץ עונה 1 פרק 6

שאטו צ'אנגיו מוסר ה- XV, נינגשיה

עם השקעה כוללת של 600 מיליון CNY (65 מיליון ליש'ט), שאטו צ'אנגיו מוסר ה- XV נפתח לציבור בשנת 2013, שנה קודם ליואנשי. החלק המרכזי של האחוזה הוא טירה 'בסגנון ביזנטי' (ראו לעיל).

הטירה, שאפשר לטעות באחת בבורדו, היא גם סרט קולנוע פופולרי, אמרו לנו, ואני כן זוכר שלפני שנתיים ראינו תפאורה דמוית בית חולים וזוג כלובים חלודים בדרכנו למרתף.

'אנו מקבלים 50,000 - 80,000 מבקרים מדי שנה', אמר פאן שי, המהנדס הראשי (יינן) וסגן מנכ'ל האחוזה, '70% מהם צרכנים שאינם עובדים ביין'.

בהבדל מיואנשי, המבקרים רוכשים רק 1% מערך הייצור השנתי המדהים של האחוזה 1500 טון, שרובם מוזרמים לערוצי ההפצה הרחבים של קבוצת צ'אנגיו ברחבי סין ומחוצה לה, אמר היינן.

מאמר קשור:

אולם כל מבקר משלם 80 CNY (8.7 ליש'ט) לכרטיס עבור סיור במוזיאון היין המובנה המאסיבי, שם הוא זוכה לראות כל אלמנט של ייצור יין, לחוות ניחוחות יין וללמוד על ההיסטוריה של צ'אנגיו בת המאה. , המקביל גם למורשת ייצור היין של סין. הם יכולים אפילו להכין בעצמם יינות עם תוויות בעלות נוספת.

'עבורנו סיורי יין חשובים יותר למיתוג וטיפוח לקוחות פוטנציאליים המכירות מגיעות למקום השני', אמר פאן. 'בסוף הסיור, אנו רוצים שהמבקרים שלנו ירגישו שהם צברו קצת ידע על יין.'

'יש כאן פוטנציאל עצום בחינוך', אמר מבקר היין הבריטי רוברט ג'וזף, שנמצא גם הוא בסיור העיתונאים שלנו, 'בכל שנה אלפי צרכנים נחשפים ליין באמצעות ביקורים אלה. סביר להניח שחלק מהם יהפכו לשתייני יין רגילים בעתיד. '

יינות נינגסיה משתלמים

מאז הזכייה של יקב הלן צ'ינג -קס בגביע בינלאומי (שווה ערך למצטיין) בטקס פרסי היין העולמיים של דקנטר בשנת 2011, Ningxia הייתה האזור הסיני המוביל שזכה במדליות מהפרסים של דקנטר. החל מפרסי 2019, 60 יינות נינגשיה זכו במדליית ארד ומעלה בפרסי היין העולמיים של דקנטר (DWWA) ו -45 בפרסי היין של דקנטר אסיה (DAWA).

אבל היינות המשובחים של Ningxia אינם משתלמים בקלות. היין הגדול של צ'אנגיו מוסר ה- XV נמכר ב 1500 CNY (165 ליש'ט) לבקבוק בדלת המרתף, הקובייה העליונה של 'יואנשי כרם' נשמת ההר 'גובה 980 CNY (107 ליש'ט) לבקבוק, בעוד ששמורת ג'יאביילאן של הלן צ'ינגקסואה היא 498 CNY (£ 54).

המחירים הגבוהים נובעים בחלקם מתהליך הייצור עתיר העבודה (במיוחד הטמנת גפנים), אך נובעים גם מהצורך במיתוג, אמרו היצרנים.

אף על פי שהיצרנים המפורסמים ביותר אינם דואגים למכירות רבות, עבור אזור יין צעיר המתרחב במהירות מורטת עצבים כל כך, כיצד להתחיל למכור יינות בהיקף ניכר ויציב מחוץ לנינגשיה הפך לשאלה בוערת, כפי שכמה אנשי מקצוע בתחום הסחר חשפו פה אחד. במהלך הטיול שלנו.

ברור שלשכת היין Ningxia מוכנים להיכנס וההיקף העצום של האזור, נראה שהם מאמינים, הוא התשובה.

כצעד הראשון של מהלך המכירות שיזם הממשלה, כמה מפיקים היו משותפים תחת מטריית המותג האזורי החדש - הלן הונג (贺兰 红).

המותג האזורי החדש 'Ningxia Hong' (מימין) הוצג בטעימת התקשורת של לשכת היין Ningxia.

הונג פירושו בסינית 'אדום', צבע הקשור תרבותית ליין ענבים בסין, אם כי תיק העבודות שלו כולל גם יינות לבנים. מגוון המפתח המשמשים כוללים קברנה סוביניון לאדום ריזלינג איטלקי לבן, ואת הענבים ניתן להשיג מכל אחד מששת היצרנים המיועדים לכך.

הרשימה השחורה עונה 5 פרק 7

המותג הושק במלאת 60 שנה לאזור האוטונומי של Ningxia בספטמבר 2018 - תמיכה ברורה בפני עצמה - עם השאיפה ליצור את 'סופר רב המכר' האישי של Ningxia עם איכות ונפח, והכי חשוב, מחיר משתלם יותר.

בחנות הרשמית של אזור היין Ningxia ב- JD.com, רמת הכניסה הלן הונג קברנה סוביניון נמכרת ב 128 CNY (£ 14) לבקבוק, נקודת מחיר שנחשבת הרבה יותר תחרותית מול השפעת יינות מיובאים בסין היבשתית.

'המשוב הראשוני מהשוק (של הלן הונג) היה חיובי', הצהירה לשכת היין והוסיפה כי פרויקטים שאפתניים יותר בדרך. בספטמבר 2019 משקיעה הממשלה 700 מיליון CNY להקמת 'יקב משותף' וריכזה סך של 100,000mu (6667 דונם) של כרמים, חלקית מהיקבים הקיימים, המוקדשים לייצור הלן הונג.

בינתיים, האזור מבקש כעת ברצינות להתרחב מעבר לים ביוני 2019, 50,000 בקבוקים של 'הלן הונג' הגיעו לבלגיה באמצעות מסילת הברזל הסינית-יורו X8011, עם 250,000 בקבוקים נוספים שעשו את דרכם לגרמניה.

יינות אלה נושאים תוויות המותאמות אישית לאיחוד האירופי, במחיר קמעונאי ראשוני הוא 25 אירו לבקבוק. על פי הגוף האזורי (nxputao.org.cn) הם אמורים להופיע בסופרמרקטים הגדולים באירופה, כולל קרפור ומסעדות בוטיק 'לפחות 30'.

ההובלות החדשות

אחוזת זיג ', שנפתחה לקהל ב -16 במאי 2019 כאחוזת היין ה -87 בנינגשיה, היא אחת מששת היצרניות המיועדות בהווה של הלן הונג.

בהשקעה מסנוורת של 400 מיליון CNY, שיג '- שפירושו המילולי' יונה ממערב '- השלים את בניית אחוזת הפאר שלה למרגלות פיג'ון היל בשנתיים בלבד (2015 עד 2017).

האחוזה דמוית המבצר משתרעת על פני 25000 מ'ר אדמה, המכילה ציוד ציוד ייצור יין מתקדם ביותר בעולם, עם יכולת לייצר 10,000 טון יין בכל שנה, אמר היינן הראשי ליאו זוסונג, כשעמדנו על במת הצפייה והביטנו מטה. לחביות עץ אלון 2000 תחת זרקורים.

ל- Xige Estate יש 2000 חביות עץ אלון במרתף שלה.

אבל הלן הונג הוא לא כל מה ששיג הוא. 'החלטנו להשיק את הפרויקט הזה מכיוון שיש לנו נטיעות ניכרות של גפנים מעל גיל 20, וזה נדיר מאוד בנינגשיה', אמר הבעלים ג'אנג ינשי. הרופא המיומן בבורדו התייחס לאלף דונם של גפנים מעל גיל 22, הממוקם באזור המשנה צ'ינגטונגשיה, מדרום לנינגשיה.

אכן נדיר מאוד - בהתחשב בחלק ניכר מפרויקט שתילת היין הענק של נינגקסיה שהחל לפני פחות מעשר שנים. לצוות של ג'אנג, לעומת זאת, יש את המותרות להשתמש בגפנים הישנות האלה כדי להפוך את טווח 'כרם יחיד ג'ייד דוב'. קברנה גרניש (Carménère) 2017 היה גולת הכותרת שלי מהטווח שעדיין נושא את תווי הפלפל הירוק של הזן (ולעיתים מזועזע), זה היה אחד הביטויים המבושמים והבשלים ביותר של הזן שטעמתי.

אבל היינות המסקרנים ביותר של הערב הגיעו בסוף הארוחה, כאשר היצרן הצעיר הגניב כמה עיתונאים למרתף שלו. טעמנו מהחבית את יינות האחוזה שעדיין לא יצאו לאור, כולל סוביניון בלאן, ופינו נואר מדהים טרי ומהודר.

כשטסנו החוצה מהנווה המדבר בשולי מדבר גובי, ניסיתי להקליד את תגליותיי מהטיול מאז ביקורי האחרון. עד מהרה הבנתי שאולי אני צריך לחזור מוקדם יותר בעוד שנתיים אחר כך.

מטבח הגיהינום עונה 15 פרק 15

טועמים מה חדש בנינגסיה