ראו את שני צדדי הדיון האם יש להוציא מחוץ לחוק חלילי שמפניה, כפי שנלקח מה'שאלה הבוערת 'בגיליון מרץ 2014 של דקנטר ....
הגשת שמפניה בחלילים צריכה להיות מוגבלת לדברי ימי ההיסטוריה, על פי מקסימיליאן ריידל, הדור ה -11 של יצרנית הזכוכית המשפחתית.
חלילים גבוהים אולי גזלו את 'הקופה' בעלת התחתון הרחב כהתגלמות שתיית השמפניה המתוחכמת בעשורים האחרונים, אבל אולי הגיע הזמן שמארחי המפלגות הבחינים ימשיכו הלאה? 'המטרה שלי היא שהחליל יהיה מיושן ביום שאפטר', אמר בראיון שהתקיים לאחרונה עם דקנטר. 'שמפניה היא מגרש משחקים ללא סוף'.
חלילים צרים מציגים את שמפניה כחד-ממדית, ומרצפים את יכולתו של חובב יין להעריך את מכלול הניחוחות, הסביר ריידל, המנכ'ל של רידל קריסטל, ספקית מובילה של כוסות טעימה.
השף דה מערה של דום פריניון, ריצ'רד ג'ופרוי, הוא מבקר נלהב נוסף של החליל ומצדד בכוס הווינום XL פינו נואר של רידל על פיוז הרוזה של הבית. ועדיין, חלילים גבוהים נמצאים בכל מקום בברים, מסעדות וקמעונאים. הם שם נרדף לרוב היינות המבעבעים, לא רק לשמפניה, ונעים בין קניות בתקציב לבין קריסטל יקר וחתוך מראש.
רשימה שחורה עונה 4 חלק 2
מחקר מדעי תמך בעקביות בחליל מעל הקופה. 'הקופה אינה צורה טובה, פשוט משום שצמצם הרחב מאיץ את אובדן הבועות', אמר ג'רארד ליגר-בלייר מאוניברסיטת ריימס, שבילה מספר שנים בבדיקת הנושא.
מכיוון שבועות נושאות ארומה, 'שמפניה שטעמו מכוסה נראה בדרך כלל ארומטית גרועה', אמר לדקנטר. אבל ליגר-בלייר כינה חלילים צרים בחירה 'נאיבית', מכיוון שהם יכולים למלא את האף שלך עם סחרחורת וכך להחניק את חוש הריח שלך. הוא חלק ממקהלה הולכת וגדלה של מומחים התומכים בכוס הצבעונים, מעין הכלאה של חליל וכוס יין לבן סטנדרטית עם מעטפת רחבה יותר.
אז האם זה הזמן לזרום חלילים לתמיד?
כן
טועמים מומחים רואים מעט סיבות טכניות לשמירת החליל. 'אני לא חובב ענק של חליליות שמפניה, במיוחד סוג הצילינדר הישר שאתה מוצא בברים', אמר מייקל אדוארדס, מחבר הספר 'The Finest Wines of Champagne'. 'הפתח הצר נוטה להדגיש את החומצות ביין, כשאתה באמת רוצה לחרוג מהבועות ולטעום את ערכו ואת פירותיו האמיתיים. החלילים הטובים יותר נמצאים באמצע הדרך לצבעוני המתחדד.
'מצד שני,' הוסיף, 'אני מוצא את המשקפיים המעוצבים של דמיונו היצירתי של ג'ורג 'ריידל לא מרתיעים מבחינה אסתטית, לא משנה מה היתרונות שלהם ככלי טעימות.' אדוארדס אמר כי הוא שומר על 'חיבה להפיכות של לונדון והעולם של שנות השלושים והעולם. של הרקול פוארו - בטוח שהתכשיט נמוג די מהר, אבל אתה טועם את היין טוב יותר מאשר בחליל בסיסי '.
כותבת היין מרגרט רנד, שופטת בטקס פרסי היין העולמיים של דקנטר, אמרה על חליליות גליל גבוהות, 'אני לא יכולה לחשוב על שום יין שיחמיא לו בכוס כזו'. היא הוסיפה, 'באזור שמפניה, חלילים משמשים לעתים רחוקות יותר עכשיו גם אם יש לכם יין צעיר, לא אקספרסיבי, שאינו בציר, אתם רוצים להפיק ממנו את המיטב. אני עם מקס רידל בזה. '
האומנים עונה 3 פרק 20
אל
בעוד שמומחים רבים ואנשי מקצוע בתחום הסחר מאמינים שחלילים חלפו את יומם, חלקם עדיין רואים יתרונות. 'מנקודת מבט אנליטית למהדרין, הצבעוני הוא הטוב ביותר', אמר ג'רארד ליגר-בלייר. 'אבל חלילים הם כנראה יותר פרקטיים כשיש הרבה אנשים להגיש, ומציעים פחות נפח.' חלילים טובים גם לקוקטיילים שמפניה, הוסיף.
האנה קומקום, מנהלת שיווק בכירה במעצבת כלי הזכוכית LSA International, ציינה כי לחלילים יש 'זיקה חזקה לחגיגה'. LSA ביקשה לחדש את החליל עם גבעול מורחב וגבעול חלול שמתמלא בשמפניה 'כדי להציג את הבועות'.
וירג'יני טייטינגר, מייסדת שמפניה וירג'יני-טי וחלק משושלת משפחת טייטינגר, מעדיפה גם היא לחדש את החליל למודרניזציה, ולא לגריטה. היא אוהבת 'חליל בצורת צבעונים'. היא הוסיפה, 'חליל אידיאלי עבור המארח הפעיל יותר'.
יש הסבורים שהציבור אינו מוכן לשינוי דרסטי. 'אם הייתי יכול לעשות זאת בדרך שלי, כל השמפניה שלנו הייתה מוגשת בכוס יין רגילה', אמרה סנדיה צ'אנג, מנכ'לית Bubbledogs בלונדון. 'אבל זה יכול להיות קיצוני מדי עבור רוב האורחים הממוצעים. אנו משתמשים בכלי גזע של Schott Zweisel שנמצא בין חליל לכוס יין לבן. '
שלטון עונה 3 פרק 18
נכתב על ידי דקנטר
