כרמי וורוויק, סטלנבוש
הוא הואשם בכך שהוא היה בדרום אפריקה, וביקורת יתר על האדומים שלה (במיוחד אלה 'גומי'). אז ביקשנו מטים אטקין מ.ו לספר לנו מה נהדר בכף. לא חסרו לו אפשרויות ...
דבון עוזב צעיר וחסר מנוחה
למה אתה לא אוהב את היינות שלנו? ', שאל אותי מפיק דרום אפריקה לאחרונה. הנוף בכף, המופץ על ידי תערובת של בורות ועשיית שובבות, הוא שהגעתי אליו לדרום אפריקה. השקר הנוסף הוא שאני מבלה את רוב זמני בביקורים בישיבה על שפת הבריכה או במשחק גולף, ולא בטעימת יינות. גרזן מקומי בינוני אחד אף פרסם את המסלול שלי בבלוג שלו בפעם האחרונה שסיירתי בכף.
המאמר הזה הוא ההזדמנות שלי לשים את התקליט. ביקרתי בדרום אפריקה תריסר פעמים מאז נסיעתי הראשונה בשנת 1991 ואני אוהב את המקום. אני נשוי גם לדרום אפריקאי ויש לי יותר חברים בקייפ מאשר בכל אזור יין אחר. אני מוצא את המקום יפה, דרמטי, תוסס, מרגש, מסביר פנים, מרתק פוליטית ולפעמים ממש מפחיד.
ומה עם היינות? חלק אני אוהב חלק לא. אבל זה חל על כל מדינה לייצור יין.
זה לא סוד שהייתי מבקר ארוך טווח על הטעמים הגומיניים, הירוקים, אך עדיין בשלים יתר על המידה שנמצאו בכמה אדומי קייפ, אבל זה רק חלק מהסיפור. הבעיה לא נעלמה - למעשה נראה שאיש לא מבין את הסיבה השורשית שלה - אבל יש הרבה אדומים שלא סובלים ממנה. חלק מתפקידי, לפחות כפי שאני רואה זאת, הוא להבחין בין טוב לרע ובינוני. אם זה מפרש מעט נוצות בכף, אז יהיה זה.
אם עדיין יש לי הסתייגויות מהאדומים של דרום אפריקה, בעיקר כאשר מדובר בקברנה סוביניון ופינוטאז ', אין לי אלא שבחים על האיכות הממוצעת של הלבנים שלה. מאז תחילת העמידה בשנת 1994 סוביניון בלאן הפך לכוכב עולמי, בעוד ענבים מבוססים יותר כמו שרדונה ושנין בלאן משתפרים עם כל בציר. כל שלושת הענבים מייצרים יינות בכף המרתקים כמו כל דבר המיוצר במקומות אחרים בעולם החדש.
על הערה זו, דרום אפריקה מתוארת לעיתים קרובות (לא מעט מעצמה) כעולם העתיק ביותר של מדינות העולם החדש. זו ככל הנראה דרך לטעון ל'אלגנטיות אירופית '. אני לא משוכנע שזה עושה חסד לאף אחד. דרום אפריקה מייצרת מגוון יינות, חלקם במקומות חמים מאוד, אך מספר הולך וגדל באקלים קרירים יותר של החוף. סגנונות עולם חדש וישן מיוצגים באותה מידה.
כאשר דקנטר ביקש ממני להמציא את 25 היינות הדרום אפריקאים האהובים עלי ביותר, חשבתי שהרשימה תכין את עצמה. ואז התיישבתי עם הפתקים מהטיול האחרון שלי, במהלכו טעמתי יינות של 96 יצרנים, ואת הפתקים שלי מטעימות בריטניה שלאחר מכן. המשימה הייתה קשה ממה שדמיינתי, בין השאר מכיוון שהיו כל כך הרבה יינות שרציתי לכלול.
התוצאה הייתה שעלי לקבוע תחילה כמה כללי יסוד שאכלול רק יין אחד למפיק. זה לא היה הוגן ביקבים הטובים ביותר בקייפ, כמו Vergelegen, Boekenhoutskloof ו- Sadie Family, שלכולם יש לפחות שני מתמודדים על 25 הראשונים, אבל זה אומר שאוכל לכלול תפוצה גדולה יותר של יינות. החלטתי גם לא לכלול יינות שאינם זמינים בבריטניה, מה שפוסל כמה בקבוקים נהדרים מ- Le Riche, Bouchard Finlayson, Morgenster ו- Hermanuspietersfontein.
שמות נהדרים רבים הסתיימו על רצפת חדר החיתוך: קליין קונסטנטיה, ז'אן דניאל, קונסטנטיה גלן, ניוטון ג'ונסון, אנווילקה, פלגסטון, דה גרנדל, קתרין מרשל, קונסטנטיה אויטיג, קלוף, דימרסדאל, דרבנוויל הילס, קן הנשרים, גרהאם בק, לה מוטה, ג'ורדן, קליינה זלזה, לודיטה, איונה, ניטידה, פול קלובר, מולליין, רודרה, סרונסברג, קוווין רוק, אחוזת ספרינגפילד, סימונסיג, ספייס רוט, סטרהויס, וורוויק ומיילס מוסופ. סליחה חבר'ה, אולי בפעם הבאה.
הבחירה הסופית שלי הייתה מוטה 14 עד 11 לטובת לבנים (כולל שני מתוקים). התערובות יצאו הכי טוב, כשסמילון הוסיף משקל לסוביניון בכל מקרה. הטוב מבין אלה צריך להפחיד את בעלי הטירה בבורדו. והאדומים? סירה-מורוודרה תפסה את המקום הראשון אבל הופתעתי מששת האדומים מבוססי קברנה שעשו את הקיצוץ הסופי. משהו אחר שמדאיג את בורדלאיס.
הבחירה הזו היא אישית. אני מצפה שזה יעורר דיון, לא רק בדרום אפריקה אלא במקומות אחרים. אולי תסכים או לא תסכים לכל הבחירות שלי, אבל תן לי להבטיח לך שני דברים. אני אוהב כל אחד מהם. ואני לא יכול לחכות לחזור לדרום אפריקה.
הלבנים המובילים של אטקין
קייפ פוינט, איליאדה, נורדהוק 2007 (18.5 / 20)
דאנקן סאבאג 'חושב שעדיין לא מיצה את מלוא הפוטנציאל שלו. גן עדן עוזר ליריביו כאשר הוא עושה זאת. סוביניון-סמיון התוסס והחבית הזה הוא Domaine de Chevalier של הכף. £ 22 HvN SVi
הצעירים והבילי ופיליס חסרי המנוחה
קן פורסטר, FMC צ'נין בלאן, סטלנבוש 2008 (18.5)
ה- FMC שמקורו בגפנים של קן פורסטר, תוסס חבית, שמקורו בגפנים, עשיר, דבש וטוסט, עם קשירת עץ אלון חדש ופירות טרופיים בשלים. 17.99 ליש'ט וואי
המילטון ראסל, שרדונה, עמק השמים וארץ 2008 (18.5)
התחרות להפוך את שרדונה הטובה ביותר בקייפ הופכת לאכזרית יותר מהבציר, אבל המילטון ראסל עדיין (רק) בחזית. זהו לבן מעולה בסגנון בורגונדי, עם אלון, מינרליות ופרי הדר בהרמוניה מושלמת כמעט. 17 £ - 23.50 £ Ave, Evi, GG r, Hai, Han, Har, Jer, MiL, N&P, SLp, SWO, Teg, WDi, WnS
טוקארה, לבן, סטלנבוש 2007 (18.5)
כמו ב Vergelegen, היין הלבן המובחר כאן פשוט מחטט את האדום למורכבות ומושך רחב. תערובת זו של סוביניון עם סמיון של 15% היא שקופה ועשירה, עם אלון אלגנטי, טוסט ורעננות מדהימה עבור יין כה גדול. £ 19 Hic, SLp, SWO
Vergelegen, דגל לבן, סטלנבוש 2008 (18.5)
אנדרה ואן רנסבורג היה טוען שכל היינות שהוא מייצר הם מבריקים, אך כמה מהם בולטים ממגוון מצוין. תערובת שווה זו של סוביניון וסמיון היא הלבנה הטובה ביותר שלו עד כה: אשכולית, יערה, טוסט וגימור צמחי משובח. £ 22 ג'ר, ליי
אטאראקסיה, שרדונה, הכף המערבי 2008 (18)
קווין גרנט נהג להכין את היינות בהמילטון ראסל עד שנת 2004 ולמד בבירור כמה דברים על שרדונה שם. שרדונה שמנת, אלגנטית וממוקדת להפליא מפרי אלגין והמל אן ארדה הוא כוכב. £ 14.50 SVS
קייפ שאמוני, שמורת שרדונה, פרנצ'הוק 2008 (18)
גוטפריד מוק מכין לכמה מהיינות המעודנים ביותר של קייפ את שרדונה העשוי בחווה יבשה, מותססת חבית, דמוי פוליני, והיא נמצאת בראש הערמה: איזון רענן, טעים ומעולה. 12.99 £ - £ 15 בן, BoC, האן
חוק וסדר עונה 18 פרק 1
גרוט קונסטנטיה, סוביניון בלאן, קונסטנטיה 2009 (18)
מעקב מצוין לשנת 2008 מנכס היסטורי שכבר לא מאפיל על ידי יצרנים מקומיים אחרים. פרי הדר, תאנה ירוקה ופלפל ירוק מתערבבים בלבן העצבני והקצוף הזה. 9.99 ליש'ט
ניל אליס, סוביניון בלאן, גרונקלוף 2008 (18)
ניל אליס מכין אדומים ושרדונה נהדרים, אבל לדעתי סוביניון זה הוא היין הטוב ביותר שלו. עומק דומדמניות ורמז לפרי טרופי עם מינרליות מתוחה וריכוז מרשים. £ 9.36– £ 14.95 Maj, Pip, Rai, Rbs, SWO, VLL
שטנברג, סמיון, קונסטנטיה 2008 (18)
מדוע אין עוד סמיון בכף? רבים שם טעימים כמו זה המותסס חבית, מניב נמוך: עשיר, מרקם ועשבי תיבול עם שעועית ירוקה פריכה ותמציות טוסט חמאה. £ 21.55 זרוע
ראטס, שנין בלאן, סטלנבוש 2008 (17.5)
ברוור ראט הופך את קברנה פרנק הטוב ביותר בקייפ ולאחד השנינים המצטיינים שלה. הוא מהודק וממוקד יותר מכולם, עם אלון עדין, טעמי תפוחים, חבושים ווניל עזים וחמיצות בהירה ומנקה חיך. £ 12.99 ExW, האן, הר, MgW, SVF, TVD, Vgy, אתה
היציקה, גרנאש בלאן, סווארטלנד 2009 (17.5)
בנוסף לייצור היינות ב- Meerlust, לכריס וויליאמס יש מותג משלו. סירה וויונייה שלו הם מהשורה הראשונה, אך הדוגמה הזו מבחינה מינרלית ומועטת קל יכולה להתעלות על שניהם. 8.99 ליש'ט אז
האדומים העליונים של אטקין
משפחת סיידי, קולומלה, סווארטלנד 2007 (19/20)
כשטעמתי את שמונת המרכיבים של היין הזה מחבית, חשבתי שזה אחד האדומים הגדולים של קייפ שניסיתי. עכשיו זה בבקבוק, אני לא משנה את דעתי: סיגליות, שזיפים, ליקוריץ וטאנינים עדינים ומלוחים. £ 45 Swg, WSo
דה תורן, פיוז'ן V, סטלנבוש 2007 (18.5)
תערובת קדימה אך קלאסית מטעה של 55% קברנה סוביניון, 15% קברנה פרנק, 15% מלבק, 10% מרלו ו -5% פטיט ורדו. אני אוהבת את הטריות שלה, הקשורה לתווי אלון וקסיס עדינים ושוקולד. £ 24– £ 27 BBR, האן, Swg, SWO, WSo
אנגלברכט אלס, תערובת הבעלים, סטלנבוש 2006 (18.5)
האדומים של ארני אלס חלקים כמו נדנדת הגולף האגדית שלו. תערובת זו של חמישה זני בורדו בתוספת 20% שיראז היא ענקית, אך האלכוהול שלה מאוזן בפירות עשירים ובטאנינים משובחים. £ 20.99– £ 23.99 DLL, Gen, GG r, Hed, L&S, SWO, WHo
ווטרפורד, הג'ם, סטלנבוש 2005 (18.5)
מאז הג'ם הראשון בשנת 2004 עבר ווטרפורד להילוך אחר. תערובת זו מבוססת קברנה של שבעה זנים צרפתיים ואיטלקיים היא עוצמתית, מבושמת ושלמה. £ 38.95 BBR, מוזר
Boekenhoutskloof, בלוק השוקולד, הכף המערבי 2008 (18)
הסירה והקברנה הסטרייט של מארק קנט הם קלאסיים יותר אך התערובת המטורפת הזו של סירה, גרנאש, קברנה, סינזו וויונייה מבושמת, חלקה, חריפה, מורכבת ועמוסה בפירות אוכמניות ומשמש. £ 20 BoA, Bon, CeD, F&F, F&M, Han, HgD, Hgt, Hig, Hnt, Imb, MBW, Odd, P&S, PLG, Rbs, SWO, TVS, Vik, WaD, WCc, WDi, Wmb, WWi, אתה
Kanonkop, Pinotage, סטלנבוש 2008 (18)
בחרתי בפינוטאז 'היישר על פני הפינוטאז' של פול סאואר ובוש גפן, מכיוון שהוא דוגמה מצוינת למה שהמגוון יכול לעשות: טאנינים משיי, פרי אדום חושני, אלון פיקנטי וחומציות מאזנת הרמונית. 17 £ £ 19.95 £ Har, Maj, Pip, SWO, VLL, WSo
הרטנברג, החסידה שיראז, סטלנבוש 2005 (18)
אחד מקומץ הסירים המרתקים המיוצרים בקייפ, קרל שולץ הוא בעל סגנון עולם חדש, עם הנהון לעמק בארוסה ולא להרמיטאז '. ברמבל, אוכמניות וליקוריץ, עם קשירת אלון. £ 33.50 £, הר, HBa, SWO, Vik, WLi
Meerlust, רוביקון, סטלנבוש 2004 (18)
הבציר הראשון של כריס וויליאם ביקב קייפ ההיסטורי הזה הביא לשיפורים משמעותיים. תערובת זו של 60% קברנה, 27% מרלו ו -13% פרנק בשלה, אך אלגנטית במיוחד, בסגנון קייפ-פוגש-מרגו. £ 21.99 BcW, Evy, F&M, F&R, Han, Hds, Hgt, HvN, L&S, MHL, P&S, Par, PLG, PWA, Rbs, SeL, Smp, Swg, SWO, Vik, WSo, WFM, Wmb, WnW, ווה
רוסטנברג, פיטר בארלו, סטלנבוש 2005 (18)
באופן יוצא דופן עבור יין קייפ מוביל, זה לגמרי קברנה סוביניון. בשל במיוחד, נועז ואקספרסיבי, עם המוני פרי עץ אלון וקסיס, אך עם זאת עם טאנינים צפופים שצריכים זמן להתפרש. £ 25.50– £ 28 DLL, F&M, Hed, L&S, OWC, SWO, Swg, Vir
וילאפונטה, סדרה ג ', פארל 2005 (18)
המיזם של מייק רטליף עם קליפורניה זלמה לונג ופיל פריס הניב שני יינות מצוינים, M ו- C. אני פשוט מעדיף את האחרון, על בסיס קברנה סוביניון ופרנק. רציני, צפוף, דמוי בורדו עם פוטנציאל הזדקנות גדול. £ 25 האן, SWO
תלמה, מרלו, סטלנבוש 2007 (17.5)
תלמה קיימת כל כך הרבה זמן שלעיתים קרובות מתעלמים ממנה, למרות הברק שלה. מרלו המילואים לשחרור מוגבל הוא הדוגמה הטובה ביותר לענב בדרום אפריקה, אך זה לא הרחק מאחור. נענע, שוקולד וטאנינים גרגירים. £ 14 AG AG W, WDi
הדוגמנית הבכירה הבאה של אמריקה עונה 24 פרק 9
הממתקים המובילים של אטקין
דה טראפורד, יין קש, סטלנבוש 2006 (18.5)
מבקרי דרום אפריקה מתרגשים מאוד מהאדומים של דייוויד טראפורד, אך אני מעדיף את הצ'נינים שלו, במיוחד את יין הקש המדהים הזה העשוי מענבי יבשים באוויר, עם תווי עץ האלון וניל, דבש, פירות יבשים וטארט טאטן. £ 17.50 (375 מ'ל) ביב
Tulbagh Mountain Vineyards, Vin Pi Two, Tulbagh NV (18.5)
TMV מכין כמה מהאדומים האהובים עלי בסגנון קייפ רון, אך החנין המיוצר בסולרה הוא אקזוטי, פרחוני, אך עם זאת מעושן עם טעמים של קרמל קרם, פירות יבשים ו -300 גרם לליטר סוכר. £ 25.99 (375 מ'ל) CeD, CPe, VLL, WCt
