- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון מרץ 2018
- טעימות בית
יש הרבה יותר לטקסאקולי - תחשוב 'צ'ה-קו-לי' - מאשר לבנים נוקבים, אומרת שרה ג'יין אוונס MW, שבוחרת את הבקבוקים האהובים עליה המציגים את הרבגוניות של הסגנון הספרדי האופנתי.
לטקסאקולי יש בעיית תדמית.
זה אחד מאותם יינות שהמוניטין המסורתי לא תפס את המציאות. יותר מדי זמן הוא נחשב לבן כפרי, עם חומציות חריפה וספריץ, שנשפך מגובה לכוס. זה הרבה יותר מזה.
זה סגנון
קודם כל, זה סגנון יין אין ענב שנקרא 'טקסאקולי'.
סטיב ברטון חוזר לבית החולים הכללי
הונדאריבי צורי והונדריבי בלצה הם הזנים העיקריים, אך ישנם אחרים, תלוי ב- DO, כולל שרדונה, ריזלינג, הונדריבי צורי זרטיה (פטיט קורבו) ומונה מהצה (פול בלאנש), כמו גם גרוס מנסנג ופטיט מנסנג.
לא רק יין לבן
זה גם לא רק יין לבן. יש כמה אדומים (דונינה גורונדונה מכינה אחד מגפני טרום פילוקסרה), נוצצים בשיטה מסורתית, ומספר קטן מאוד של יינות מתוקים, שהטובים שבהם נהדרים.
יש גם יין כתום עשוי היטב, Bat Berri של Itsasmendi. זה מיוצר בשלושה DOs. טקסאקולי דה גטריה, המקובץ סביב סן סבסטיאן, הוא הגדול ביותר, ובו סגנון הרעננות המפונק שהגדיר את טקסאקולי.
מוחות עבריינים עונה 14 פרק 10
טקסאקולי דה ביזקאיה שוכנת ממערב, במרכז בילבאו ובאזוריה, ואילו טקסאקולי דה אלאבה היא הקטנה ביותר. מה שמעניין הוא שבטעימה זו אלבה ייצרה את היינות בעלי הניקוד הגבוה ביותר עד כה כאשר ה- DO נוצר בשנת 1989 אלאבה נפטרה נותרו רק 5 גה גפנים.
הרבה לחקור
לא משנה מה הסגנון או ה- DO, טקסאקוליס הם כולם יינות אטלנטיים - חלקם יותר מאחרים. לגפנים רבות יש בהונות כמעט באוקיאנוס!
זה לא מקום קל לגידול ענבים. כתוצאה מכך היינות טריים, חלקם נוקשים, ולרובם אלכוהול נמוך או בינוני. מהבחינה הזו הם תואמים את הטרנד הנוכחי ליינות קלים וטריים יותר.
רק לשלושה מהיינות שטעמתי היה ספרץ הספר ההוא - אתה יכול למצוא אותו אם אתה רוצה אותו, אבל יש עוד הרבה מה לחקור.
כוס יין על גבי הבקבוק
חלק מהיצרנים מייצרים את הסגנונות המסורתיים, אחרים עובדים עם שקדים, כמה מהם מיישמים יינות בביצים מעץ אלון או בטון, ורבים מתמקדים בבחירת מנות בכרמים שלהם.
חלקם מביאים גם ייננים יועצים. מדי פעם מדובר במשקיעים - מצטרפים חדשים לטקסאקולי. ייצוא הוא נושא מעניין.
במשך זמן רב יוצאו טקסיקוליס מעטים, ובאופן כללי שווקים בינלאומיים רבים עדיין רואים את רמת הכניסה של המותג ולא את הבחירות המיוחדות המעניינות יותר. עם זאת, עם מגוון כזה, יש כל כך הרבה יותר סיבה להסתכל מעבר ל'קבועים '.
