קרדיט: צילום: אן-לור קמילרי / גמא-רפו באמצעות Getty Images
- עיקרי הדברים
כתבי יין מלאים בדיונים על זני גפן שונים, לעתים קרובות עם אזכור של הקרקעות בהן הם גדלים. אך בדרך כלל ההתעלמות היא הדבר המקשר את שניהם זה לזה - שורש הגפן. בסדר, זה די מחוץ לטווח הראייה בכרם וחסר זוהר, אבל זה המנוע של גידול הגפנים והוא קריטי להגנת גפן מפני טורפי אדמה. מגרשי השורש משפיעים על אופן הבשלת הענבים ומכאן, בעקיפין, על טעם היין. אז למה אנחנו לא שומעים יותר מהם?
הרעיון של שורשי גפנים עלה לידי ביטוי במהלך משבר הפילוקסרה, כאשר גפני הגפן חסרי ההגנה של אירופה ניצלו באמצעות השתלתם על שורשים צפון אמריקאים העמידים בפילוקסרה. ההיסטוריה מתועדת היטב, אם כי תפקידם המרכזי של כרם מתלכלך הרבה פחות. הנה הסיפור ...
משורשים וקרקעות
ניסיונות מוקדמים להשתלת חלק הפרי של גפן יין הגפן האירופי המייצר יינות טעימים מעולים, על בסיס בסיס אחר המשמש סוללות גפן . שורשיה השתילו היטב והראו עמידות טובה נגד כיני הגפן הילידים של אמריקה. כשמו כן הוא - ריפריה שמשמעותה קשורה לנהרות - הוא פורח על גדות נחלים פוריות. אך הדבר הציג בעיה בצרפת. כמעט מחצית הארץ מנוצלת על ידי גיר ורבים מאזורי הכרם יבשים, אבניים וגירניים (כלומר נשלטים על ידי סידן פחמתי). וזה נכון במיוחד באזורים קלאסיים כמו שמפניה, בורגונדי ושארנטה המייצרת קוניאק. ריפריה לא הצליחה בכלל בקרקעות האלקליין האלה.
חוק וסדר svu עונה 18 פרק 6
אז שורשים של ויטיס רופסטריס נשפטו ו - רופסטריס שמשמעותו חיים בסלע - אלה הצליחו טוב יותר בקרקעות אבן. אבל שוב לא אם הם היו גירניים. הבעיה היא שבזמן שבאמריקה גפנים אלה התפתחו לצד החיידק הפילוקסי הילידים ולכן פיתחו עמידות כלפיהם, הם עשו זאת בקרקעות חומציות למדי. יכול להיות שיש גפן בר אמריקאית שחיה באושר בקרקעות גיריות? מגדלי הענבים הצרפתיים המצורפים דחקו בפעולה.
צעיר בשליחות
אז זה היה שבמארס 1887 מונה פייר ויאלה לחפש אחר הגביע הקדוש של גפנים. כעבור שלושה חודשים בלבד הוא היה בניו יורק. ויאלה היה פרופסור צעיר בבית הספר לחקלאות במונפלייה, בוטנאי מומחה ומשפחה מגדלת ענבים, כך שהוא יכול היה להתמודד עם גפנים אך הוא לא ידע הרבה על סלעים וקרקעות.
לפיכך משימתו הראשונה בארה'ב הייתה לפנות לייעוץ גיאולוגי. ג'ון ווסלי פאוול - שהיה פעם רב-סרן במלחמת האזרחים בצבא האיחוד (איבד זרוע בקרב בשילה כשהרים אותה כדי לאותת לחייליו) והסוקר הראשון של הגרנד קניון - היה מנהל הסקר הגיאולוגי האמריקני שהוקם לאחרונה. בוושינגטון הראה פאוול את המפה הגיאולוגית הרלוונטית לוויאלה. הוא הסביר שיש מספיק אבן גיר במרילנד, וירג'יניה ובמדינות שמסביב, וממערב היה אזור עצום של סלעים גיריים שנוצרו באותה תקופה גיאולוגית (קרטיקון) כמו אלה בשארנטה ושמפניה.
אז ויאלה יצאה לארץ ענבי סקופרנונג ומוסטנג. אך רק אז הבין כי סלע הגיר מוסתר מתחת לכיסוי עבה של חומר רופף שהובא במשך אלפי שנים על ידי יריעות קרח, רוח ונהרות. הוא כתב: 'אם יש תצורות גיר באמריקה, כמעט תמיד הן מכוסות בשכבות חומוס בעובי כזה, עד שאי אפשר להרגיש בשום אופן את ההשפעה של קרקעית הגיר'. ובכל מקום שהוא מצא מעט אבן גיר על פני השטח, כל הגפנים המקומיות נאבקו תמיד. 'לא לאחד מהזנים של הצפון והמזרח יש ערך לקרקעות גיריות ושיערות', סיכם.
לך מערבה, איש צעיר
לוויאלה נשלח מימון נוסף על מנת להמשיך מערבה, אפילו ל'טריטוריה ההודית '. אבל שם הוא עדיין מצא את הסלע מכוסה במידה רבה ב'אדמה שחורה של פוריות קיצונית '. אז הוא החליט ללכת עד לחוף המערבי, על פני 'המדינות הכי צחיחות שאתה יכול לדמיין'. שם, לעומת זאת, הוא מצא רק גפנים אירופיות מיובאות, שהושמדו כבר על ידי פילוקסרה - וללא אבן גיר.
מה קרה לחכם על הצעירים וחסרי המנוחה
ויאלה שלחה דיווחים תכופים לצרפת, כך היה האינטרס הציבורי שהם פורסמו במגזין Le Progrès Agricultural. הם נקראו בשקיקה על ידי מגדלים למרות שהכילו מעט מאוד אופטימיות. אבל פתאום חשבון אחד סימן שינוי. באופן קריפטי ביותר, היא דיווחה: 'יש לי עובדות מעניינות, אבל אני לא יכול להפר דברים על ידי כך שיידעתי את הסודות הרשמיים האלה.' המגזין הוצף בפניות: מה הוא מצא? האם הוא הולך להציל את המשקים שלנו? מה שוויאלה מצאה היה המומחיות של תומאס וולני מונסון.
יין צרפתי שנשמר על ידי טקסס?
העיירה הקטנה דניסון, מצפון לדאלאס, נראית תאומה בלתי סבירה (עיר אחות) עם העיר הקוניאק הצרפתית המהוללת. אבל יש קשר, וזה מגיע דרך בסיסי בסיס. מונסון יליד אילינוי היה קטלוג בלתי נלאה של גפנים אמריקאיות והתגורר כעת בדניסון. ויאלה נסעה לשם לפגוש את מונסון, והשניים פגעו בו מיד. (לימים מונסון כינה את אחת מבנותיו ויאלה!) מונסון לא רק הבין את הגפנים אלא שהוא הכיר את בתי הגידול שלהם, ובאופן מכריע, את האדמות בהן גדלו. וכן, הוא ידע בדיוק איפה גפנים משגשגות על אבן גיר סלעית.
כך ויאלה נסעה לארץ גבעת טקסס, למקום שממערב לבלטון בשם דוג רידג '. זו הייתה 'ארץ יבשה להחריד, עם הודים עליה', אך הקרקעות היו דומות להפליא לאלו של שרנטה: אלקליין וגיר. ו'בתוכם צמחו גפנים בשפע '. ויאלה מצאה את המין המסוים שמונסון המליץ עליו - Vitis berlandi eri - ועד מהרה נלקחו 15 מטעי עגלה של גזירה והועמסו על שלוש ספינות לכיוון דרום צרפת. הגביע הקדוש היה בדרך!
זה בגידול
כל גנן יודע שאפשר לתקוע ייחורים מצמחים מסוימים באדמה והם משתרשים מייד, בעוד שאחרים פשוט יושבים שם. לרוע המזל, ברלנדיירי נמצא במחנה האחרון. למעשה, המין היה ידוע בצרפת הרבה לפני ההרפתקה של ויאלה, שמו הגיע מחוקר הטבע השוויצרי-מקסיקני ז'אן לואי ברלנייה ששלח דגימות כמעט 50 שנה קודם לכן. הם נראו אז לא שורשים היטב ולא הקדישו תשומת לב רבה. אבל עכשיו, לאחר שוויאלה הדגישה את זיקתם לקרקעות גיר גיר, ברלנדי היה פתאום באור הזרקורים.
מתי סוני חוזר
ברוב המינים יש זנים עם מאפיינים שונים, ולכן אסטרטגיה אחת הייתה לבודד את אותם זנים של ברלנדי שהראו נטייה טובה יותר להשרשה ואז לשפר את זה עוד יותר באמצעות בחירה מתמשכת של צאצאים עוקבים. גישה אחרת הייתה לחצות את berlandieri עם זן אחר שעושה שורש טוב, וכך בדיוק נוצר 41B. (האם לא היו מתעלמים ממחסני שורש פחות אם היו להם שמות לוכדים יותר?) שורש זה היה צלב של Chasselas הוויניפרה עם זן מתאים של berlandieri, והתוצאה הצליחה לתקתק מספיק מהתיבות הנכונות. זה היה כדי להוכיח את המושיע של כרמי שארנטה, ומכאן התאום של דניסון / קוניאק. משתמשים בו עד היום ביותר מ -80% מהגפנים בשמפניה.
לאחר תקופת גידול אינטנסיבית של שורשי שורש המתאימים לתנאים שונים, בערך ציון מהם הפך לפופולרי ביותר. ומלבד קומץ וריאציות מאוחרות יותר הם בעצם אותם בסיסי שורש העומדים לרשות מגדלי העולם כיום. אולם בינתיים הטבע עבר הלאה.
סערת ההתכנסות
תנאי הסביבה משתנים, במיוחד בימים אלה של שינויי אקלים. שורש ששימש בעבר להתמודד עם צחיחות מסוימת, למשל, עלול כעת להיות בלתי מספק לבצורת העולמית ההולכת וגוברת ומליחות אדמה. ואז יש את המזיקים. יש מגוון של טורפי גפן ופתוגנים בקרקעות, ואלה משתנים כל הזמן. באשר לפילוקסרה עצמה, אם לשים בצד את חיי המין המוזרים למדי שלה, יש לכינים אורחות חיים מורכבים ומשתנים המאפשרים לה להסתגל היטב לתנאים חדשים. זה מתפתח.
לדוגמה, שמונה 'ביוטיפים' שונים יחד עם כמעט 100 'סופר קלונים' מובחנים מבחינה גנטית של פילוקסרה ידועים כיום. אולם מצד שני, כ 99% מכלל שורשי הגפנים המשמשים כיום מסחרית עדיין נגזרים משילוב כלשהו של ויניפרה, ריפאריה, רופסטריס וברלנדי, שמקורם בעיקר מאותם זנים מעטים. כתוצאה מכך זהו מאגר גנים מוגבל מאוד, ההופך את שורשי הגפן לפגיעים מאוד ליריביהם המתפתחים. במילים אחרות, כדי לקריקט את המצב רק מעט, גפנים עומדות בפני מערך של אויבים המתפתחים כל הזמן תוך הסתמכות על הגנות מלפני יותר ממאה שנה.
מחפש תשובות
יש מדענים גפניים שחושבים שתשובה עשויה להיות במיני גפני הבר הרבים המשתרעים על פני אסיה. יתכן שהם לא חוו פילוקסרה אך לחלקם יכול להיות שיש רק מאפיין שנותן להם התנגדות. מדענים אחרים סבורים כי יש לנטוש את הניסיון לסובב שינויים נוספים מהכלת שורש השורש לטובת מתודולוגיות מודרניות. המובן מאליו והעוצמתי ביותר הוא שינוי גנטי (GM). כמובן, אפילו השם הזה מכה אימה אצל רבים ברחבי ענף הגפנים. אבל אז, בעיני רבים ממגדלי הענבים, כך גם הרעיון לבזות מורשת גפנים צרפתיות בעלות שורשים אמריקאים ...
