קרדיט: Unsplash / Ales Me
נועז והפין היפה
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
האם שורשים משפיעים על הטעם? תשאלו את דקנטר
מגרשי שורש הוכיחו כי הם חיוניים בהגנה על גפנים מפני פילוקסרה, חרק שתוקף גפנים ושזרע הרס באזורי הכרמים האירופיים בסוף המאה ה -19, בפרט.
הדברים נראו עגומים לפני שהתגלה כי ייננים יכולים לנצח את המזיק על ידי השתלת הקלאסיקה שלהם גפן יין גפנים על זני גפן צפון אמריקאיים עמידים באופן טבעי.
אך מלבד השימוש החיוני הזה, האם מניות השורש יכולות להקנות טעמים שונים ליינות?
'בסיסי השורשים משפיעים בסופו של דבר על המרץ, התנובה והקליטה התזונתית של גפן', אמר צ'רלס סימפסון, מאחוזת היין סימפסון בקנט, דרום אנגליה. 'מסיבות אלה, אתה יכול לטעון כי שורש השורש יכול להשפיע על טעמים', אמר Decanter.com.
עם זאת, לדבריו אין להדגיש יתר על המידה את השפעתם של בסיסי השורשים.
'מגרשי שורש הם רק חצי מהסיפור, מכיוון שלסוג האדמה יש גם תפקיד משמעותי, וינירון מנסה להינשא לסוגי האדמה השונים שלהם לתכונות של בסיס שורש,' אמר סימפסון.
'במקרה שלנו אנו שמים את בסיסי השורש הגבוהים יותר על אדמות המרץ התחתון ולהיפך, כך שהם מפצים זה על זה. המטרה היא שמקבלים עקביות גדולה יותר בתשואות, בריכוז ובבגרות על ידי התחשבות במגוון, שיבוטים, שורש וקרקעות. '
כריס פרוס, ראש חטיבת היין במכללת פלומפטון, אמר כי אין מעט עדויות למחסני שורש ספציפיים המשפיעים ישירות על הטעם.
'במקום זאת, עדיף לחשוב על מקורות שורש כ'הנעלה' של גפנים, 'אמר Decanter.com.
יין אדום דק ביצה
'זה צריך להיות מותאם לתנאי הקרקע (בסיסיות, קומפקטית, לחה, חולית, מלוחה, יבשה) באותה צורה בה היינו נועלים נעליים שונות לתנאי קרקע שונים, כמו סנדלים על החוף, או טבולות בוץ. . '
'הם משפיעים על מרץ הגפן, אך בסופו של דבר, אינך יכול לזהות טעמים שונים המוענקים על ידי בסיסי שורש שונים, או להבחין ביינות העשויים מגפנים שהושתלו ולא הושתלו.'
מחקר מקרה: בחירת שורש
'בשל אדמות הגיר הגבוהות שלנו כאן באחוזת היין סימפסון, עם רמות גבוהות של סידן פחמתי פעיל CaCo3, אנו משתמשים רק בשני סוגים של שורש, Fercal ו- 41B,' אמר סימפסון.
'פרקל בדרך כלל נמרץ יותר מ -41 ב', בשל שורשיו הצפופים והרדודים יותר.
'במנותק, היינות שנוצרו שגדלו על Fercal יכולים להיות בעלי תשואות גבוהות יותר ולכן [יין] מרוכזים פחות מאותם שיבוטים שגדלו ב- 41b. '
