שרדונה קפואה בדהירה של פרייזר
בעוד יינני אוסטרליה המערביים התנפחו במקומות הגואה, יינן מרגרט ריבר, קלייב אוטו, מאחוזת פרייזר גאלופ, עבד בטמפרטורות מקפיאות בכדי ליצור 'יין קרח' משלו.
באופן מסורתי, יין קרח מיוצר באזורים הקרירים יותר של מרכז אירופה וקנדה מענבים שהוקפאו באופן טבעי על הגפן.
אוטו מייצר סגנון דומה של יין קינוחים על ידי הקפאת ענבי שרדונה מאוחרים בן לילה במקפיא מסחרי ב -16 צלזיוס. הפרי, שהיה ברמה של 13.0 מעלות סוכר באום לפני ההקפאה, נלחץ במהירות למחרת בבוקר בלחץ גבוה.
'היינו נרגשים כשהכנסנו הידרומטר למיץ וקיבלנו קריאות סוכר של 17-21.5 מעלות,' אמר אוטו.
אמנם היין ה'לחוץ על הקרח 'הזה מעולם לא הופק ב WA, אך הוא אינו הגיחה הראשונה של אוטו ליינות קינוח, לאחר שבזבז הרבה בצירות בהכנת בוטריטיס ריזלינג וקיין קאט סמיון בעודו ביקב וסה פליקס.
'שמעתי על מפיק טסמני שעושה ריזלינג' קר 'בשיטות מיצוי קריו, אז החלטתי להשתמש בשרדונה כשהוא צומח באחוזתנו.
'שרדונה של נהר מרגרט כבר מוכרים בינלאומית, ולכן אני מאמין ש'שרדונה של קרח' יהיה נקודת הבדל יפה ', הוסיף.
נכתב על ידי דניאל קוסטלי
