כל חודש ניו יורק טיימס המבקר אריק אסימוב הוא מעביר שיעור יין עבור קוראיו. הסופרת שלנו שרה עברי משתתפת וכותבת על החוויה עבור VinePair.
עובדות החיים בשבועות האחרונים לא הועילו לשתיית יין. סבתא שלי מתה. בני בן ה-17 חודשים חטף חיידק שגרם לו להקיא את עיניו כדי להתמלא בכוס האף שלו כדי להפעיל את גופו לפרוץ לסירוגין בכוורות ולהתעורר כל שעתיים וחצי במקרה הטוב. בדיוק כשהעיניים שלו התבהרו הרגשתי דגדוג מבשר רעות מובהק בחלק האחורי של גרוני ועד מהרה זה היה כל כך כואב שכאב לי לבלוע את האוזניים שלי סתומות וסבלתי מבחילות מתמדות עם גלים חזקים במיוחד שלהן כמעט משטחים אותי בכל פעם שעשיתי הרמה כבדה. כמובן שכהורה יחיד ההרמה הכבדה (Up. Up. Up a refrain כמעט קבוע בביתי) היא שלי בלבד.
אני חולק את המידע הזה לא כדי לעורר רחמים - לשמחתי כולנו עכשיו שוב ישנים בעיקר במשך הלילה (אבל במשך 5:30 יקיצות שלא מפריעות לי כשאנחנו מתקרבים לקיץ עם יציאות היום המוקדמות שלו), אלא כדי להסביר מדוע שתיית יין החודש לא הייתה העיסוק הנינוח עליו אני מפנטז. אין הרבה יותר מלחיץ מביצוע משימה בכפייה. והחודש המשימה שלי היה להעריך בוז'ולה .
בשבילי השם לבדו מרמז על ריחוף - הג'ולה מעלה על הדעת למרות שאני יודע שהמילים אינן קשורות. והיפה - ובכן זה אומר טוב או נאה. איך אפשר להפסיד?
במוצאי שבת הילד שלי ישן עמוק אכלתי ארוחת ערב לפני (סלט ירוק בצבע עם פלפלים לבבות של מלפפונים דקלים ועוף) הוציא את הבקבוק שלי מהמקרר שם חבר המליץ לי לצנן אותו. מצאתי את פותחן הבקבוקים האהוב עליי אהוב ביד-בי מסומן פרארי איכות יינות בצד אחד ומצד שני: Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda ודחק דרך חותם השעווה האדום שמסתיר את הפקק. מרעב ועייפות תקעתי את האף בכוס שלי לא הצלחתי לרשום שום ארומה ברורה ולגמתי. היין היה מתוק לא יתר על המידה ולא חומצי במיוחד. ניסיתי לרחרח שוב - שוב הרחרח שלי הכשיל אותי; אולי גודש שיורי הפריע לי. היין הריח בכנות כמו יין - קצת פרחוני קצת תסס קשה לתאר מעבר ליין.
המרקם היה חלק והרגיש פריך בפה שלי. הבוז'ולה לא השאיר טעם לוואי וכמעט לא מחשבה שלאחר מכן. במורד הצוהר ושכחתי במהירות - זה היה הרושם שקיבלתי לגבי היין המסוים הזה. אל תבינו לא נכון: זו לא הייתה חוויה לא נעימה ואני לא מתלונן. זה היה קל לשתייה לא ממש מתוק כמו מיץ אלא גמיש ומרווה. זה היה פשוט בלתי נשכח רק רגעים אחרי שלגמתי. הבנתי בחלקה שהבעיה היא שעברו ארבעה שבועות מלאים מאז הריקוד שלי עם בורדו ורציתי להיות מסוגל להשוות בין היינות. עם זאת, זיכרון הטעם אינו זהה לטעם, כך שאם לא היה לי בורדו ממש מולי, אי אפשר יהיה לדעת איך הבוז'ולה שונה? איך זה היה אותו הדבר?
כדי להכיר יין או כמה יינות אצטרך לשתות מספיק תכופות כדי שאזכור את האיכויות העדינות אך הייחודיות של סוגי יין שונים או יתר על כן מבצירים או יצרנים שונים. זו תהיה משרה מלאה. ויש לי עבודה. או שניים אם סופרים הורות. אז לעת עתה אני חייבת להישאר מקבילת היין הנשית של חקלאי ג'נטלמן - חובב ודבל - לראות מה אני אוהב אבל כנראה בעיקר זוכר מה אני אוהב. גם מה שאני שונא.
האם יש אידיאל איך צריך לטעום מה שנקרא יין טוב? בית ספר ליין המורה של אריק אסימוב לא ממש אמר ובכל זאת אני מוצא את עצמי תוהה: אם הטעם הוא סובייקטיבי (והאם זה לא תמיד?) כיצד ניתן להעריך את איכות היין? האם זה נקבע אך ורק על ידי כוחות השוק? ואם אני לא אוהב בקבוק יין יקר מאוד האם זה אומר שאני לא יודע מה טוב? או שזה אומר שהעלות של משהו לא משקפת או מנבאת אם ואיך אהנה מהיין הייחודי הזה?
אולי אני קופץ על האקדח כאן ודוחף את דרכי מעבר יין 101 לכלכלה יין או לאידיאלים האפלטוניים של היין. נחזור אז לבוז'ולה המדוברת. עם הכוס השנייה שלי היין אכן קיבל ארומה - כשרחרחתי נראה היה שהוא מעביר את החמימות והטעימות העסיסית של בית שבו נצלה עוף. היין הרגיע אותי והרגיז אותי קצת. האם דמיינתי את הניחוח הזה? האם כל כך רציתי שתהיה ארומה שדמיינתי כזו?
למחרת בלילה פתחתי את הפקק מהיין שוב מזגתי לעצמי כוס ושאפתי. אם לוחצים עליו הייתי אומר שהיין מריח עכשיו כמו דובדבנים - בהיר ומתפקע - אם כי אני לא יכול לומר בוודאות של 100%. שוב נרתעתי איך לתאר את הבוז'ולה בפי. מה הבחין בו? אילו תכונות היו לו באופן ייחודי? אני לא יכול לומר. זה היה טעים פריך משביע תענוג מעורר אבל כמעט ללא תחרות. הוא שמר על ההצמדה שלו בארוחה שנייה (הפעם פסטה עם מוצרלה ועגבניות וסלט בצד) ושוב לא הצליח להשאיר עקבות מעצמו לאחר ששתיתי אותה. נראה שהוא מתמתק במהלך ארוחת הערב, לא עד כדי כך שהרגשתי צורך לשתות לגימות סלצר במרווחי זמן קבועים אבל רק מעט. ככל ששתיתי יותר בוז'ולה כך הרגשתי יותר חם וישנוני. ישנוני יותר נכון יותר בהתחשב במצב הדברים בחיי. מעולם לא הגעתי למצב של עייפות או תשישות מזה ולמחרת בבוקר התעוררתי ב-5:20 והרגשתי בהיר ופריך. ומוכן לנסות עוד.
בדוק שוב מדי חודש לעדכונים של שרה על בית ספר ליין עבור VinePair
שרה עברי עובדת במגזין טאבלט, שם היא מארחת את הפודקאסט השבועי של Vox Tablet בנושא אמנות ותרבות. פרילנסרית ותיקה היא תרמה יצירות לניו יורק טיימס, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum ולפרסומים אחרים.
תמונת כותרת דרך Shutterstock.com
