שיגעון הקוקטיילים לא מראה סימן לעצור ובזכות הספר שיצא לאחרונה שעת הקוקטייל החדשה: המדריך החיוני למשקאות בעבודת יד עכשיו אתה יכול להכין משקאות בבית שחשבת המקורית שאפשר להכין רק בבר קוקטיילים מפואר. הספר נכתב על ידי האחים חובבי Libation, אנדרה וטנאיה דרלינגטון, והספר מבקש לבטל את המיסטיקה של עולם קוקטיילי היצירה תוך עדכון קוקטיילים קלאסיים לטעמים עכשוויים, כולם עם קצת היסטוריה. הנה שלושה מהמועדפים שלנו:
ג'ין בזיל סמאש
מאת JÖERG MEYER
מבטא מושלם לארוחת ערב בחוץ בעונת העגבניות. בחורף הוא מחייה את החך כאפריטיף. המשקה הזה מדגים בכישרון רב כיצד ניתן לשלב מרכיבים טריים בקוקטיילים יומיומיים לשתייה. לכו לגינת המטבח שלכם או חטפו צרור גדול של בזיליקום בשוק האיכרים ואתם במרחק צעדים ספורים ממשקה חי שיגרום לראש שלכם לסחרר. המשקה הזה מרסק בזיליקום אבל אתה יכול לרסק כל דבר - טרגון טימין כוסברה או עלי קפיר ליים. תן למשקה הזה לעורר אותך. אנחנו אוהבים לארח מסיבת גן עם מבחר של עשבי תיבול טריים וג'ין ולתת לחברים להתעסק בדרכם במגוון טעמים.
מרכיבים:
- 2 אונקיות ג'ין
- 1 אונקיה מיץ לימון טרי
- 2/3 גרם סירופ פשוט
- צרור קטן עלי בזיליקום (בערך 10)
- ענף בזיליקום לקישוט
הוראות:
מערבבים עלי בזיליקום עם מיץ לימון וסירופ פשוט. מוסיפים קרח וג'ין ומנערים. מסננים פעמיים לכוס קוקטייל צוננת עם קרח. מקשטים עם ענף בזיליקום.
CLARET CUP
המבשר ל- גביע פים גביע Claret הישן משתמש בבסיס יין להכנת משקה קליל ומלא תוספות כמו מלפפון בוראג' או תותים. ישנם מספר מתכונים, אבל אנחנו אוהבים מתכונים פשוטים שמשנים יין רק עם מעט שרי (או אפילו ורמוט בבת אחת). קלרט היה מה שהאנגלים נהגו לקרוא ליינות מבורדו. באמת כל יין ריבה אדום יתאים - קברנה או אפילו סירה אם כי קוט דו רון הגון או בוז'ולה הם מה שאנחנו משתמשים לרוב. אל תחשוב על זה יותר מדי - השתמש בכל פרי שיש לך במקרר ותראה מה אתה מעדיף. בסתיו זה מקסים לגרר מעט אגוז מוסקט וקינמון מעל.
מרכיבים:
- 3 אונקיות יין אדום
- 1/2 אונקיה שרי (רצוי אמונטילו) או ורמוט מתוק
- 1/2 גרם מיץ לימון טרי
- 2 אונקיות מי סודה
- פרוסות מלפפון לקישוט
- פרוסות תפוזים לקישוט
הוראות:
מערבבים את החומרים מלבד סודה עם קרח ומסננים לכוס הייבול מלאה בקרח. מעל סודה ומקשטים בפרוסות מלפפון ותפוז בכוס.
שרי קובלר
על שם אבני הקרח שנוצרו כאשר ברמנים חבטו בלוקים גדולים יותר בשק, שרי סנדלר תופסת את מקומו בפנתיאון המשקאות כסיבה שאנו צורכים היום משקאות באמצעות קשיות. עשוי עם שרי ועיטורי פירות טריים משוכללים על פטרוני קרח כתוש דרשו קשית - בהתחלה קנה עץ - כדי להגיע לנוזל בתחתית. מאוחר יותר הקנה התפתח לקשית מתכת מיוחדת עם כף קטנה בקצהו. המצאת הסנדלר הייתה גם אבן דרך חשובה בפיתוח שייקר הקוקטיילים. כאחד המשקאות הראשונים שנזקקו לסינון, הוליד המשקה את שייקר הקוקטיילים הנפוץ בן שלושה חלקים שנקרא כראוי סנדלר (שייקר תחתון עליון עם מסננת מובנית וכובע קטן).
מרכיבים:
- 4 אונקיות (120 מ"ל) שרי יבש (אמונטילאדו)
- 1 כפית סוכר
- 1 פרוסת תפוז
- ענף נענע לקישוט
- פירות יער עונתיים (אוכמניות פטל פטל פטל שחור ותותים) לקישוט
הוראות:
מנערים את המרכיבים עם קרח ומסננים לתוך כוס כוס או כוס מתכת מלאת קרח. מקשטים עם נענע ופירות יער.
פֶּתֶק: אתה יכול להשתמש בכל שילוב של פירות יער עונתיים כקישוטים כאן. ככל שהמצגת חגיגית יותר כך ייטב. אנחנו אוהבים להגיש את זה עם קש מתכת אבל כל קש יתאים.
