פינו נואר האנגלית מתחילה לעשות לעצמה שם, אומרת ג'יין אנסון. אשראי: גוסבורן ובולני אסטייט
- עיקרי הדברים
- קרא מאמרים על יין
- חדשות הבית
ג'יין אנסון חורגת מהמטמון האחרון של פרסים בינלאומיים כדי לראות מה קורה בסצנת פינו נואר האנגלית, והאם בורגון צריכה לדאוג.
אני עורך מבחני שטח לדפוסי ההתחממות הגלובלית באנגלית בעשורים האחרונים, כך שאוכל לומר לך באופן סופי שאני האדם הכי פחות מופתע לשמוע שהיינות האדומים במדינה זוכים סוף סוף בפרסים בתחרויות בינלאומיות.
האם אנחנו באמת אומרים שכמו שיצרני שמפניה הפסיקו לגחך על הרעיון של יין מבעבע אנגלי, עכשיו הבורגונדים יצטרכו ללכת בעקבותיו?
אוקיי אז לימודי השטח, החל מסוף שנות התשעים, כוללים סופי שבוע של חופשות בנק באתרי קמפינג שונים ברחבי בריטניה. אני זוכר לילות מרוככים רבים בוויילס, דורסט, נורפולק, צפון יורקשייר, דרבישייר, היער החדש ואחרים שנראה כי חסמתי מבנקי הזיכרון שלי.
עברו לפחות חמש שנים מאז שכל סוף השבוע בילה ללא מורא להצית להבה לבישול בגשם שוטף, והשנה, בסאסקס, הפעם הראשונה שארוז דבר קל יותר מג'ינס וקופרים היה שגיאה חמורה.
יחד עם זאת, אינך צריך להיות מרקו פייר ווייט כדי להיות רק מעט סקפטי לגבי הסיכויים העתידיים לגידול האחרון של פינוס עטור הפרסים. האם אנחנו באמת אומרים שכמו שיצרני שמפניה הפסיקו לגחך על הרעיון של יין מבעבע אנגלי, עכשיו הבורגונדים יצטרכו ללכת בעקבותיו?
עם זאת בחשבון, ניסיתי למתן את הביטחון שלי כשמשכתי ב אחוזת בולני ביום שטוף שמש בסוף אוגוסט. זה היה יום שישי 25ה, עם טמפרטורות המטפסות לכיוון 30 מעלות צלזיוס בתחילת מה שהיה אמור להיות חג הבנק החם ביותר שתועד. הטרסה המסבירה פנים שמבצבצת ממרכז המבקרים של בולני מעל הכרם הייתה מלאה בתושבים נהנים מהיתרונות של מה שהבעלים סם לינטנר מתאר כאתר הכרמים המבשיל ביותר בסוסקס.
חסר בושה עונה 6 פרק 5
פינו נואר אם להיות הוגנים, זה כבר עניין גדול בבריטניה כבר די הרבה זמן. זהו הזן השני הנטוע ביותר במדינה, עם 323ha נכון לשנת 2016, המהווה כמעט רבע מסך הנטיעות (לשם השוואה פינו הוא 38% מהנטיעות בשמפניה). אבל במדינה שבה הנוצץ מהווה 70% מכלל היינות, ואדומים ואפילו רוזות מהווים רק 10% מהבקבוקים, זה יינן נדיר שבוחר להתאפק בענבי הפינו היקרים שלהם ואז להסתכן בכך שהם לא יבשילו מספיק ליינות דוממים. העורות העדינים המפורסמים יכולים ליפול בקלות טרף להירקב בגשמי ספטמבר ולהגיע לאיזון הסוכר / חומצה הנכון קשה לשמצה עבור הייננים בעולם.
בולני מנהל את הכפפה בשמחה כבר 45 שנה. אחת האחוזות העתיקות ביותר בבריטניה, משנת 1972, ליננטנר זוכרת את הוריה עם חלקה של פינו נואר כבר בימים הראשונים, לצד הנטיעות הרגילות יותר של ענבים וכלאיים גרמניים כמו מולר תורגאו, רייכנשטיינר, מדלן רויאל. וסייבל בלאן.
'גדלתי על הכרם ונזכר בפינו שהבשיל היטב כאן', אמר לי לינטנר בחיוך רחב, כשיצאתי לפגישה כשחזרתי למרכז המבקרים מהגפנים. 'זה איכשהו נשכח עם השנים, אבל אני אגוז פינו מאז שאני זוכר את עצמי. וברגע שאמרו לי שזה בלתי אפשרי לגדול טוב, ידעתי שאצטרך להוכיח שאנשים טועים. העברתי את הענבים למקום החם ביותר שלנו, שם הם נמצאים עכשיו, וקצת פנאטים לגבי מה שנוכל להקניט מהם '.
'השיפור במזג האוויר הוא רק חלק מהסיפור', אומר צ'רלי הולנד, היינן בגוסבורן בקנט והאיש האחראי לעוד פינו נואר עטורת הפרסים. 'השיפור בניהול כרמים ושיטות המרתף הוא הרבה יותר חשוב'.
חוכמת הקהל עונה 1 פרק 4
'כולנו יכולים להיסחף עם התועלת ליין האנגלי של ההתחממות הגלובלית', הוא אומר, לא מודע לכך שהוא זבל את לימודי בשטח, 'ונכון שבשנים האחרונות היו יבולים בספטמבר הגונים, אבל אנחנו לא צריכים לזלזל בכוחה של ייצור יין רציני לצידה. יינות אדומים עדיין הם רק 5% ממה שאנחנו עושים בגוסבורן, אבל זה משהו שאנחנו די גאים בו. לקח זמן להבין את הענבים, מתי לקטוף אותם, איך להתמודד עם הסגנון שלנו. היסטורית הכנו את הפינו ממספר בלוקים שונים ופשוט נבחר את החלקים הבשילים ביותר עבור האדומים. זה לא היה בדיוק אסטרטגי. אבל היום זיהינו את השיבוטים שעובדים הכי טוב - בעיקר חומר דיז'ון קלאסי, וכמה שיבוטים גרמניים טובים - והתחלנו להפיל עד שליש מהפירות בכרם כדי לעזור להצטברות סוכר ולרכז טעמים באופן טבעי. למדנו לעזור לדברים עכשיו, להוריד חומציות ולפתח טעמי פרי נקי '.
'המפתח להכנת פינו אנגלי', אומר לינטנר, 'הוא לא לנסות לגרום לו להיות טעם של כל דבר אחר. אם תנסה לעבוד יותר מדי על הקליפות כדי לקבל צבע עמוק, זה נגמר במשחק, כי לא תוכל להימנע ממרירות. עליכם לאמץ סגנון קליל ורענן יותר '.
מבחינתי [פינוס באנגלית] נמצאים איפשהו קרוב יותר ל- AOC Bourgogne Rouge באיכות טובה
בולני, בניגוד לגוסבורן, יוצא דופן בהפיכת יינות דוממים לחלק מרכזי בהיצע שלה - וימשיך לעשות זאת גם לאחר ההשקעה בהיקף של 2 מיליון ליש'ט שהוכרזה באוקטובר 2016 והיא אמורה לייצר יותר מכפול לכ -300,000 בקבוקים בשנה. כיום הייצור מחולק באופן שווה בין יינות דוממים ובין מבעבעים, ולמרות שהנוצץ הוא מוצלח מאוד עם הופעות במחלקה הראשונה של בריטיש איירווייס, אין להם שום כוונה לשנות את הפיצול הזה.
'בכל הנוגע לייצוא, הכל על היינות המבעבעים,' אומר לי בוגר פלומפטון והמדריך ניק האצ'ינסון כשאנחנו עומדים בין גפני פינו (גבוהות בקרקעות אבן החול שלהם כדי ללכוד את הרוחות המתייבשות, ולהימנע מצבי הביצה שאוהבים לסעוד עליהם). 'אבל ייצור יינות דומם איכותיים נותן לנו נקודת הבדל מהשכנים שלנו. הכנסת פינו גרי לווימבלדון ב -2015 וב -2016 השפיעה מאוד, ובתקווה תספק דחיפה לשאר מגוון היין הדומם שלנו '.
הם מתסיסים את הפינו כאן בכלי נירוסטה של 500 קילו, ושומרים שהקליפות שקועות במיץ מספיק זמן כדי לרכז טעמים (הם נהגו לקצר דרך זאת על ידי ניקוז מיץ עודף, בסגנון סאני, אבל כמו אצל גוסבורן לומדים במקום כיצד לעבוד על הגפנים כדי להכניס את הטעמים כבר מההתחלה).
אנחנו עדיין רחוקים מאוד מהעונה הפתוחה באדומים באנגלית - המרלו שבולני התנסה בו, למשל, היה 'הרס אסון' והתגבש במהירות, ופחות התרשמתי מרונדו החריף והפירות כהה ומדורנפלדר האדום הנוצץ שטעמתי. הם נותרו הזנים הלבנים הדוממים, בעיקר בכחוס, המציעים את העתיד המבטיח ביותר ליינות הלא נוצצים במדינה, אך יש מינרליות צפחה שאי אפשר לטעות בה לפינווטים האלה שמושכת מאוד. לאחר שטעמתם כמה, אל תצפו לסגנון אורגון או מרכז אוטאגו. מבחינתי הם נמצאים איפשהו קרוב יותר ל- AOC Bourgogne Rouge באיכות טובה. אבל זה כבר הישג מרשים - וכמה ייננים סיפרו לי שוועידת היין האקלימי המגניב, שהתקיימה בברייטון במאי 2016, עזרה להזריק תחושה חדשה של אופטימיות אצל יצרני פינו בבריטניה.
'יין דומם מוצלח הוא עדיין דבר חדש', אומר הולנד. 'אבל זה מאוד מרגש. אנחנו לא רוצים להתרחק מבעבע, אבל ככל שהכרמים שלנו מתיישנים הענבים ימשיכו לאסוף את המורכבות הדרושה ליינות דומם מוצלחים. אנחנו לא רוצים שזה יהיה הסחת דעת, אבל תסתכל על הדרך שבה התפתחה ניו זילנד - בהתחלה הכל היה סוביניון בלאן, ואז נכנסו סגנונות אחרים עם התבגרות הענף. אנחנו חושבים שזה יכול להיות אותו דבר עבורנו '.
שני יינות פינו נואר באנגלית לנסות
כרם אחוזת היין בולני פינו נואר 2016
טעמתי את זה באחוזה, ואז שוב סביב המדורה, ואני יכול בקלות לראות למה זה נמכר ברגע שהוא מבוקבק. יש בו מתיקות מקסימה ובכל זאת עדין וקליל עם טאנינים בקושי. מאוד אטרקטיבי עכשיו אבל צריך להחזיק כמה שנים. פירות אדומים קייציים קשוחים בשפע, עם קצה פרחוני רך. 12%, ללא ספוג. 90 נקודות / 100
גוסבורן פינו נואר Boot Hill Vineyard 2015
שמחה לדווח שעשיתי פיקניק מתחת לעצי האלון ליד כרם Boot Hill בשנה שעברה, ויכולה להעיד על גפניו המשופעות בעדינות הנהנות משמש אחר הצהריים המחממת. טועמים את זה בבורדו, הארומטים הטריים והפרחוניים העדינים הם מדהימים. החילוץ הזהיר השתלם בפירות דומדמניות ופטל מלוחים אך מוגדרים בבירור, שהוקצה על ידי עשן מושך. 12% בערך 91
