ג'סי כץ קשה בעבודה. קרדיט: משפחת כץ
- עיקרי הדברים
- קרא מאמרים על יין
ג'יין אנסון פוגשת יינן צעיר עם טיפ חם שכבר ייצר את אחד היינות היקרים בעולם.
בשנים האחרונות, היינות היקרים בעולם כללו בקבוק של שאטו מרגו 1787, שאותו אולי תזכרו הוערך ב -225,000 דולר לאחר שנשפך על ידי סוחר היין ויליאם סוקולין במלון ארבע העונות בניו יורק, שברל בלאן משנת 1947, שנמכר במכירה פומבית. בז'נבה תמורת 305,000 דולר, ואימפריאל (שישה ליטר) של 1992 Screaming Eagle שהסתכם ב -500,000 $ עוד בשנת 2008.
שיקגו pd עונה 4 פרק 2
בנובמבר אשתקד קפץ יין חדש לרשימה זו. לא צמיחה ראשונה בבורדו, או סופרסטאר של נאפה, אלא בקבוק אחד של יין לא ידוע מעמק אלכסנדר של סונומה - במיוחד תערובת קברנה סוביניון / קברנה פרנק משנת 2015 בשם The Setting, שנמכרה ב -350,000 דולר.
מתמודד חדש ל'יין היקר ביותר בעולם '. אשראי: מסופק על ידי ג'סי כץ
היא נמכרה, אומנם, במהלך מכירה הפומבית של קרניוולה דו וין (בדומה לנשר הצווחני שניהל את 500,000 הדולרים שלה במהלך מכירת היין של עמק נאפה), מה שמשנה את דינמיקת התמחור. ואין ספק שניתן להסביר את משיכתה בחלקה בכך שהיא נתרמה ונחתמה על ידי שפ גורדון, סוכן הסלבריטאים האולטימטיבי שתואר כ Supermensch בסרט התיעודי של מייק מאיירס משנת 2013 , 'האיש הלא מפורסם ביותר בעולם' מאת GQ ו'סנדק הכל 'מאת אבן מתגלגלת.
אבל הצלחת היין הייתה גם, לא מעט, בזכות היינן ג'סי כץ . הוא לא ידוע באירופה כמו בארצות הברית, אבל זה רק עניין של זמן. בקושי בשנות ה -30 לחייו נבחר כץ לאחד משל פורבס 30 מתחת לגיל 30 בשנת 2014, בגיל 29, ארבע שנים לאחר שהפך ליינן הראשי הצעיר ביותר של אמריקה (24 בזמן קבלת העסקה) באחוזת לנקסטר בעמק אלכסנדר - באופן אירוני לאחר תקופה של 16 חודשים ב- Screaming Eagle. זה בחלקו מה שהביא לו את פורבס הנהן, היינן הראשון שעשה זאת בפרסי המזון והשתייה שלהם, מכיוון שהוא הצליח לגדל את המותג רוט של לנקסטר בלמעלה מ- 800 אחוזים בתוך חמש שנים - וראה גם את רוט פינו נואר של 28 $ תופס את המקום הראשון בטעימה עיוורת של מעל 80 פינו מבורגונדי, אורגון, ניו זילנד וקליפורניה בחגיגת Pigs & Pinot השנתית בהילדסבורג.
פגשתי את כץ לראשונה בבורדו במרץ 2016, כשעבדתי על ספר עם אביו הצלם אנדי כץ. הוא עבר כאן ללמוד קורס טרואר וניהול כרמים עם פרופסור קיס ואן לוון באוניברסיטת בורדו (ובעבר עשה עבודתו בפטרוס), וחלקנו סיר של תה ארל גריי במלון גרנד. או אולי שתיתי תה והוא שתה קוקטיילים עם אבא שלו, את החלק הזה אני לא ממש זוכר.
מה שזכור לי הוא לטעום מאוחר יותר באותו שבוע את הוכחת השטן שלו מלבק, ולחשוב שהוא די ממסמר את מה שיכול להיות ענב קשה מאוד להקניט ממנו אלגנטיות. ואז נפגש איתו שוב בניו יורק וחזות בתגובה די יפה כמו שהוא מקבל כשהוא הולך בחדר. את סוג התגובה שמקבלים רק כמה ייננים אני יכול לחשוב על כריסטוף סאלין, למשל, אנג'לו גאג'ה בוודאי, פיטר גאגו ... יש אחרים, אבל אתה יכול לספור אותם על יד אחת.
אז, החדשות על ההצלחה האחרונה שלו הותירה אותי תוהה אם הלחץ הולך להיות גדול מדי. לאן הוא ילך מיצירת אחד היינות היקרים בעולם?
נראה שהתשובה לכך נעוצה במציאת משהו שהוא לגמרי שלו. עד השנה מייצר כץ מגוון יינות (שלושה תוויות משלו בצורת Aperture, Devil Proof ו- The Setting, יחד עם כמעט תריסר יינות לאנשים אחרים, משפ גורדון ועד ג'סטין טימברלייק וג'סיקה בייל). , עובדים בארבעה מיקומים שונים. בשנת 2019 הוא יפתח - יחד עם אביו ושותפו העסקי אנדי - את יקב Aperture Cellars, על שטח של 40 דונם שרכש שני קילומטרים מחוץ להילדסבורג, עם 32 דונם של גפנים. כל היינות שלו ייוצרו במיקום אחד זה, בו הוא גם יגור.
'הבאזז שהגיע עם ההגדרה', הוא אומר, 'פשוט הוכיח את מה שתמיד האמנתי לגבי סונומה. שהוא מסוגל להכין כמה מהיינות הגדולים באמת של העולם '.
מגורים ועבודה במקום אחד - למעשה מודל הדומיין או הטירה - מחזירים אותו גם למקום בו היין התחיל באמת עבור כץ, שהיה בבורגונדי. הוא גדל בבולדר, קולורדו, וככל הנראה ביקר ב -80 מדינות לצד אביו עד שעזב את בית הספר. טיול היין הראשון היה לנאפה וסונומה כאשר אנדי כתב ספר על האזורים הצעירים דאז עם רוברט מונדאווי, אך זה היה בבורגונדי בטיול ספר אחר שהוא באמת התאהב ביין.
'התיידדתי עם אוליבייה לפלאייב', אומר לי אנדי, 'והיו לו שתי הבנות היפות האלה שהיו קצת יותר מבוגרות מג'סי, שהייתה אז בת 14. פחות או יותר לא ראיתי אותו במשך יומיים, וכשחזר הוא אמר, 'אבא היין הזה מדהים'. '
בילי פלין עוזב ימים מחיינו
'הייתה לי הבנה עמוקה בזמן שהייתי בבורגונדי,' אומר ג'סי, בלב טוב לב קולט את הסיפור שהוא ללא ספק סיפר מספר פעמים רבות, 'שאותו ענב ואותו בציר יכולים לקבל ביטויים שונים כל כך על פי הכפר שהוא הגיע מ. התאהבתי בתרבות של כל העניין '.
'היום אני מקבל את אותה תחושת גיוון בסונומה. זה מקום כל כך מיוחד, עם המון אפשרויות ליינן, מיקרו אקלימים הנעים בין קר יותר משמפניה לחמים יותר מבורדו, עם מגוון גדול של קרקעות. אנחנו נמצאים 25 שנה אחרי נאפה מבחינת בחירת האתרים בסונומה, מה שאומר שיש עדיין הרבה אדמות ופוטנציאל שלא נוצלו - זו באמת אמנות מתפתחת. מפיקי פינו ראו זאת, ואנחנו רק מתחילים להיות עדים שמפיקי קברנה היוקרתיים עוברים לגור גם במקומות כמו עמק אלכסנדר. (איפה כץ עושה הוכחת שטן בחוות פארו ), עם אדמות געש אדומות מנוקזות היטב וחומר אורגני נמוך. יש לנו שם ימים חמים אבל לילות קרירים באמת עם קו ערפל שהתפנה עד השעה 8 בבוקר ומאפשר לימים להתחמם מהר. זה נותן יינות עוצמתיים אבל טריים שאני אוהב '.
יהיה קשה להשיג יינות צמצם ושטן הוכחה לזמן מה - אלה הם מנה קטנה והם נמכרים במהירות (הוא מכנה אותם 'מותגים קטנים שעובדים קשה'). אבל כדאי לחפש אותם, לשלב כמיטב יכולתם של העולם הישן והחדש, לספק אגרוף עוצמתי אך מפוסל היטב עם איזון טבעי וללא החמצה או תחבולות מרתף אחרות. המלבס עוברים חקלאות יבשה, הקברנות קרובים ככל שיוכל להשיג אותם, הכל מבוקבק ללא סינון ולא מסודר.
'אני רוצה להמשיך להציג את מה שאנחנו יכולים לעשות כאן, להמשיך לדחוף את תחושת המקום ואת החשיבות של בחירת האתר'.
זהו יינן שרק מתחיל לעבוד.
