יין קליפורניה החדש של מייסד בוני דון, רנדל גרהם - ג'יין אנסון

התווית ליין החדש של רנדל גרהם בקליפורניה. קרדיט: Popelouchum

עיקרי הדברים
חדשות הבית

ג'יין אנסון בוחנת את פרויקט היקב החדש של מייסד בוני דון רנדל גרהם בקליפורניה.

תקראו לי רדודה, אבל יש משהו די מרגש בקבלת אחד מ -150 בקבוקים בלבד המיוצרים מיין חדש. יתרה מכך כשזה חלק מפרויקט גדול יותר שאיש, בכנות, לא יודע בדיוק את יעדו.

זה Popelouchum. מקום בו אפילו השם רוצה שתעצור ותחשוב. זה מבוטא אם תהיתם (וכמובן שהייתם) פופ-לו-שום - שם שהתיישב על ידי האמריקנים הילידים באולון שהיו המטפלים המקוריים על האדמה שעכשיו מגדלים את הענבים.

הוא הוצג כשם האחוזה החדשה של רנדל גרהם בסן חואן באוטיסטה, קליפורניה בשנת 2011. הפרויקט עצמו החל כמה שנים קודם לכן, כאשר גרהם החליט למכור את המותגים הבולטים שלו קרדינל צין, פסיפיק רים וביג האוס כדי להתמקד בבוני דון המונע יותר על ידי טרור (באומרו 'יינות המקום הם היחידים זה משנה').

עם הכנסות המכירה, הוא רכש אתר של 113 דונם במחוז סן בניטו ויצא לדרך, בלשון המעטה הקלאסית של גרהם, ליצור גרנד קרו עולמי חדש, ול'הערים על שינויי אקלים 'בזמן שהיה בו.

גרים עונה 5 פרק 20

העיתון המקומי של מונטריי באותה תקופה כינה את המהלך 'הימור של גרהם' מכיוון שהוא הודיע כי האחוזה כולה אמורה להיות חקלאית יבשה (המיקום חם אך לא חם מדי בגלל האוקיאנוס השקט הסמוך, ומסווג כמדיטרי בקופן. סיווג אקלים). במקום ההשקיה, הוא השתמש בחומר פחם בשם ביו-פח המגביר את החזקת המים ומעודד את פוריות הקרקע. אה, והוא גידל וחצה זני ענבים היברידיים שונים מזרע, בתקווה לפתח ענבים עמידים לבצורת על אדמות שלא עברו עיבוד לפחות 75 שנה - אם כי בהחלט יתכן שהיה כאן כרם ככביש המוביל עד זה נקרא Mission Vineyard Road.

וכמה שזה קשה להאמין למישהו עם 30 שנות יינות בחגורה, פופלוצ'ום הוא הכרם היחיד של גרהם משלו, מכיוון שהוא מקנה ענבים לבוני דון מאז שאיבד גפנים ממחלות בשנות התשעים. כרגע הוא ממתין להסמכתו של דמטר לחקלאות ביו-דינמית, מערכת שלדעתו של גרהם תעזור לעודד טעמים ספציפיים לאתרים ביינות הסופיים ('אם כי נאמנותי היא לאתר ולא לכל נוהג ספציפי'). המטרה בסופו של דבר היא בסופו של דבר עם 100% ענבים שמקורם באחוזה (ואם לא, ענבים קנויים של 100% מגדלים אורגניים או ביו-דינמיים).

מדובר באדם שדי רגיל לתאר אותו כ'מהפכן 'ו / או' אקסצנטרי ', וטבילת היקב בטקס שנערך על ידי חברי ילידי אמריקה ילידי אולון עשתה דרך מסוימת להעלות את הכותרות. אבל למעשה Popelouchum הוא פורץ דרך באמת, ועשוי להיות מועיל מאוד עבור מגדלי היין ברחבי המדינה.

'יש לנו כ -70 דונם אדמה צמחית לגפנים', מסביר גרהם. 'אנו מתכננים להקדיש כ -40 דונם לזנים קונבנציונליים כמו רוסזה (טיבורן), פרמינט, רוש, גרנאש בלאן / גרי, סירה וכ 30 דונם למטע מעורב אשר יורכב מגפנים שגדלו מצלבים. כל גפן תהיה מובחנת גנטית מהאחרת, אך כולן גדלות מהורים משותפים. בין הזנים שנחשבים להורות הם פורמינט, פיקוליט, ורדוזזו, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. אנו מחפשים הורה אחד בעל מאפייני סובלנות בצורת חזקים, צמיחה זקופה, והשני בעל נוכחות של מאפיינים ביוכימיים מסוימים המאפשרים לו להתנגד לחמצון '.

'העיקרון המנחה שלי בכל הנוגע לבחירת זנים חדשים שיש לשתול', הוא מוסיף, 'הוא למצוא את אלו שהם הכי עצמאיים, ולכן דורשים מינימום התערבות. בקליפורניה, זה נוטה פירושו זנים העמידים יותר בצורת, ובדרך כלל מתורגמים לדרום רון או לדרום איטלקית '.

כיצד לנקות את מזרן הזכוכית המעונן

היין שקיבלתי השבוע היה גרנאש, מגזרי גפן ולא שתילים (אם כי הם מגדלים דונם של שתילים שהושגו גם בחצייה עצמית מגפני ראיאס). ולפני שאתה מרגיש מאוכזב יותר מדי, היו אלה ייחורים לא מעובדים משאטו ראיאס, שנקטפו משורת פעוטונים ועובדים בחקלאות יבשה בקליפורניה. בקציר הראשון הזה התסיסה ספונטנית משמרים טבעיים, ללא תוספות מבחינת חומצה, סוכר, חיידקים, והכל הסתיים עם גופרית נמוכה מאוד.

זה עדיין מוקדם, ועדיין הימור, אבל אם הטעימה שלי היא משהו להמשיך, זו הגעה חדשה ליין קליפורני שכדאי לעקוב אחריו. אף על פי שעבור אדם שהתחיל את בוני דון בשנות השמונים כמדבריו כ'ניסיון טיפשי לשחזר את בורגונדי בקליפורניה ', עדיין יש אכזבה אחת.

'מכל הענבים שצפינו', הוא אומר, 'האכזבה הגדולה ביותר הייתה פינו נואר, שלדעתי זה סוג של צדק פואטי'.

היין

Popelouchum Grenache 2015

אופי זני יוצא מן הכלל, זהו גרנאש נהדר לזיהוי, טהור, אלגנטי, עדין ויפה, עם נגיעות קלות של שורש ליקריץ, פירות פטל כתושים, פלפל לבן, השפעת אלון עדינה במיוחד מחביות קטנות של 114 ליטר, ללא אלון חדש (הוא מקווה בעתיד לשנות את זה לאמפורות חימר). משקל וצבע בינוני, שעשויים להיות מפתיעים בקליפורניה, אך ישנה התמדה עצומה בחיך, ותחושת התרוממות רוח שעוברת מהרגע הראשון ועד האחרון, מחזיקה אותך על בהונותיך ומחכה שהטעם הבא יחשוף את עצמה. 13.9% ממוצע

93/100 , אם הוגן לקלוע בשנה הראשונה של היין.