אנסון: סודותיו של שאטו לפלור - ראיון דקנטר...

קצירת ענבים בעבודת יד בשאטו לאפלור בפומרול. קרדיט: טים גרהאם / גטי

• עיקרי הדברים

ג'יין אנסון מראיינת את בעליו של שאטו לפלור, בפטיסט גווינאדו, ובודקת כיצד פומרול הצליחה לנקוט בשנים האחרונות את זעמם על תמחור בורדו.

הסוד של שאטו לפלור, אומר לי בפטיסט גווינאו, מסתכם בעצם בשני דברים.

'ראשית חשד לשינוי, ושנית מחסור בכסף.'

הוא מוסיף, 'בני דודיו של אבי היו אחראים על האחוזה משנת 1947 ועד שהחל לשכור אותה בשנת 1985.

'הם היו שמרניים ביותר ואפילו בשנות השבעים, כשהמגמה הכללית בפומרול הייתה לשתול שיבוטים מרלו מודרניים ולהחיל משככי עשבים כימיים, הם לא עשו דבר לגפנים שלהם. אנו חייבים להם טובה ענקית לגישתם הקלוויניסטית. '

'השוליים להתקדמות ביינות נהדרים הם בניואנסים'

'וכשההורים שלי השתלטו על מותם של תרז רובין בשנת 1985, היה להם מעט מאוד כסף. המחסור בכספים מנע מהם לעשות יותר מדי טעויות. זו חוויה שאנו ממשיכים לבנות עליה היום למרות שאנחנו הבעלים היחידים מאז 2002.

אנחנו חשדנים לעשות משהו מהר מדי, מכיוון שהמרווח להתקדמות ביינות נהדרים הוא בניואנסים. מפתה לחשוב שאתה צריך להיות שחור-לבן בקבלת ההחלטות, אבל האמת היא בדרך כלל איפשהו בין לבין. '

יוצא הדופן של פומרול

יש פחות ציניות לפומרול מאשר פניות אחרות בבורדו

כל זה מסביר מדוע לפלור מקיף בצורה מושלמת את חריג הפומרול. זה בוודאי הכינוי היחיד של בורדו שקיבל כרטיס לצאת מהכלא.

איכשהו זה לא משנה כמה יקרים יינות, עדיין יש פחות ציניות לפומרול מאשר שאר קריאות הכוכבים בגדות שמאל וימין, יותר אמונה באותנטיות של המפיקים.

זה יין שיהיה לכם מזל למצוא מתחת 500 ליש'ט לבקבוק ולא משנה מה השנה. יינות ההדוניזם כרגע עומדים על 600 פאונד לבציר 2012. וזה כמעט בלתי אפשרי למצוא בקמעונאות מכיוון שבפטיסט ואביו ז'אק לא משתמשים במכשירים או חצרים כדי למכור דרך כיכר דה בורדו.

ראה את החדשות האחרונות של בורדו

ובכל זאת, אם אתה רוצה את התרופה לביג ביזנס בורדו (כשלעצמו מיתוס, אבל עקשן), זה המקום ללכת אליו.

אי אפשר לומר שהבורדלאים לא מבינים טרואר כשבילית בוקר בהליכה בכרם כאן. הגפנים עצמם יוצרים ריבוע כמעט מושלם - מטפחת באמת, בגודל של 4.58 דונם בלבד, פחות ממחצית גודלו של השכן פטרוס (ואני מתכוון לשכן - כדי להגיע לפלור פשוט הולכים לפטרוס ופונים שמאלה).

שני הכרמים חוזרים זה לזה ויוצרים את היין-יאנג של המיתולוגיה של פומרול. הנדיבות האקזוטית והעוצמתית ביותר של מרלו של פטרוס היא בלפלור שהוחלפה על ידי מינרליות מחמירה, מהירות חושים מיינותיו הנשלטים על קברנה פרנק, כלומר כמעט יכולת להאמין, לפחות בעשר השנים הראשונות לחייה, שאתה טועמים את האלגנטיות המאופקת של המדוק. הנדיבות - וכן, הפרחוניות - של לפלור מתגנבת אליך לאט אבל בטוח, הבושם הצפוף מסתלסל מהכוס צעד אחר צעד. ברגע שזה תופס אחיזה, זה בלתי נשכח.

הסיבה להבדל, מתברר מיד מתי המגפיים שלך על הקרקע, הם בקרקעות. או ליתר דיוק, הכבוד המוענק להם.

כרם לאפלור

4.58 דונם אלה לא נמדדים על ידי שורות אלא צמחים בודדים, כאשר התשואות לא מוערכות על ידי דונמים לדונם, כפי שתשמעו בכל רחבי בורדו אלא על פי מספר הכוסות והבקבוקים שייתן הפירות של כל אחד מ- 21,000 הגפנים.

הכרם מחולק בין שלושה סוגי אדמה צלולים:

• סקטור חצץ במיוחד שעליו מונח חימר דביק מצפון-מערב. תהיו בטוחים שהם ספרו שיש חלק זה 7,500 גפנים
• קטע חצץ חולי באמצע הכרם (5,250 גפנים)
• גזרת חצץ מדרום וממזרח בחלקה בשם לבנט (8,250 גפנים).

סקטור אחרון זה הוא לב לפלור, שם מוצאים את גפני קברנה פרנק העתיקים ביותר ואת החומר הגנטי המגוון ביותר שלהם מתוך מבחר המוני המבוסס על צמחים מהמאה ה -19.

רצועה דקה של 0.69 דונם בלבד העוברת באלכסון מזרחה למערב דרך הכרם כולו מורכבת מחימר עשיר ועמוק יותר בפומרול, וכמעט תמיד נותנת לגפנים היוצרות יין שני. מחשבותיו של לפלור .

'כולנו בזה ביחד'

זה היה בוקר קר ופריך להפליא, כשספר לי את כל זה בפטיסט, שמתגורר כעת במשרה מלאה עם אשתו ועמית היין ג'ולי. לבפטיסט אולי אין את השפם האיקוני של אביו אבל הוא לא פחות מובהק, לא מעט בגלל גובהו וקול הבריטון העמוק שלו שגם בגיל 35 נשמע כמו ג'יימס ארל ג'ונס הבציר.

כשאנחנו יוצאים לחלקות השונות, הוא מדבר על אדמותיו וגם על האחוזות שמסביב בפומרול ומעבר אל שבל בלאן ופיג'אק (שניהם אוהדי קברנה פרנק) עם נזילות שרובנו שומרים להחלפת רכילות עם החברים הוותיקים ביותר.

'התמזל מזלי להתחיל לעבוד עם אבי בגיל 21, אז כבר עשיתי כאן 15 קצירויות. וג'ולי הייתה איתי די הרבה מההתחלה.

'אנחנו עושים הכל בעצמנו, עם אותו צוות בדיוק גם בכרם וגם במרתף. הגוזמים הם אותם אנשים שקושרים איתנו את הגפנים לסיבוב, או מדללים את העלים במידת הצורך, או מכניסים את הענבים לקציר, או מבקבקים את היין המוגמר. לעולם אין הרעיון למסור שלב אחד לאדם הבא - כולנו בו יחד '.

צפו בכל תווי הטעימה של דקנטר לפלור

עוד טורים של ג'יין אנסון:

• טעימת סאסיקאיה - חצי מאה של בצירות

• דו'ח קציר בורדו 2016

• איך טועמים יינות בורדו 1982 שמאל שמאל