בוז'ולה: התחדשות החזקים ביותר...

מסנט-אמור בצפון לברולי בדרום, 10 הצלבנים של בוז'ולה סבלו בעבר מחוסר השקעה וייצור יין ירוד, שלא לדבר על הזל של נובו. אבל הדברים השתנו, אומר ג'יימס לותר '

קלוד-אדוארד ג'ופריי משאטו ת'ווין (מימין) שואב מיץ גאמיי בחזרה מעל הקליפות
קישורים מהירים:

• דע את קרוס הבוז'ולה שלך

• צמרת הבוז'ולה האדומה של ג'יימס לותר

ישנה טלטלה בבוז'ולה שאוהבי יין צריכים לשים לב אליהם. קרוס הבוז'ולה, במיוחד, מדגים שיש בענב הגמאי יותר מאשר רק נובו. סדרת בצירים מוצלחים, כולל 2009 יוצאת הדופן, הם חלק מהסיבה אך גם גפנים ישנים, טרור ייחודי ולהקה הולכת וגדלה של מפיקים חרוצים ונחושים הם גורמים חיוניים.

לנסות לשכנע את הצרכנים שבוז'ולה יכול להיות רציני זו לא משימה קלה. Beaujolais Nouveau החזיק חנק כזה בטעם ובתקשורת שקשה להאמין שהאזור מייצר שום דבר מלבד הנדיבה הקלה, הפירותית והסטנדרטית למדי. ואכן, בשיא הצלחתה בסוף שנות השמונים, נובו היוותה יותר ממחצית הייצור באזור. זה הוחזר כעת לכשליש (30 מיליון בקבוקים בשנת 2013), אך ממשיך להשפיע על התפיסה.

אז למה להתרגש ממה שקורה באזור? ובכן, בקנה מידה גדול, ובעיקר בגלל ירידה בביקוש, שטח הכרמים הכולל הצטמצם ל -16,571 דונם (2013) משיאו של 23,000ha בסוף שנות השמונים. כתוצאה מכך, הייצור נבלם במטרה להפיג את המשבר. המעניין ביותר, עם זאת, הוא מה שקורה ב 6,191 המגדלים המהווים את צלב הבוז'ולה 10.

אלה ממוקמים בצפון האזור, רק דרומית למאקונאיס, בשטח הררי מדהים המורכב בעיקר מגרניט וקרקעות. מולין-ו-ונט, פלורי, סנט-אמור והאחרים הם בעלי זהויות אינדיבידואליות, אך הגורם המשותף שלהם הוא שהם מייצגים את הקצה האיכותי של בוז'ולה. בעבר זה הוסתר במקצת מההשפעה של נובו, חוסר השקעה, ואם נאמר את האמת, לא מספיק ייננות הגונה. אבל הדברים משתנים.

ריקוד אמהות אבי אי לי סיפור אימה

בחזית הפוליטית והמנהלית, המפקד זה עתה פרש (בדצמבר 2014) מהגוף שמקדם ומנהל את כל קריאות האזור. תחת דגלם, ה- ODG, ובראשם נשיאתם הנלהבת מפלורי, אודרי צ'רטון, הם לוקחים את גורלם בידיהם. 'אנחנו רוצים להיות בנוכחות חזקה יותר כדי שנוכל להעלות את רמת היין בכל האזור', היא אומרת. באופן מקומי, זו נתפסת כהחלטה סייסמית ועלולה להיות לה השלכות נוספות.

אישיות וטרטור

מעניין יותר את הצרכנים, עם זאת, הוא מה ששונה בכוס. מה אתה מקבל מעל ומעבר לבוז'ולה הרגיל? ובכן, במיטבם, מדובר ביינות בעלי אישיות ואופי אמיתי המדברים על אדמה ואקלים. הענב יכול להיות גמאי, אך הקרוס מוצא תהודה מסוימת עם יינות שכניהם הבורגונדים מצפון ואלה מצפון רון, כ -70 ק'מ דרומית. אקלים חצי יבשתי וקרקעות דלות על בסיס גרניט (אלו שבדרום בוז'ולה עשירות יותר ומייצרות יינות קלים יותר) מספקות רעננות ומבנה, החומציות והטאנינים הגמישים תורמים דיוק וקשיחות לינארית שמהם אוכל באופן אידיאלי. רמות האלכוהול הן 12.5% ​​עד 13% סבירים.

מבחינה ארומטית, ניתן למצוא מינרליות, מחסור במילה טובה יותר, כאשר לרוב רמז לפלפל ולתבלין המשויך לצפון רון. ביטוי הפרי יכול להיות אדום או כהה בהתאם לסגנון הבציר, הצלב עם חשיפותיהם הגבעות הדרומיות והמזרחיות שמבשילות מוקדם יותר מכרמים בקצה הדרומי של האזור. בקיצור לקרוס יש חטיף טעים של פירות, אבל גם את המבנה להתבגרות, חלקם דומים לפינו נואר בוגר עם כמה שנים בבקבוק.

ניואנסים בודדים שנמצאו בקרב 10 הצלבנים תלויים בגובה, בחשיפה ובפרופיל הקרקע. מאז 2009 נערך מחקר מפורט על הקרקעות, התוצאות כעת ברשות הרבים. מה שהוכיח כמדהים הוא המגוון אפילו על פני מרחק קצר, אך במהותם סוגי הקרקע העיקריים הם גרניט, תערובת 'אבן כחולה' ותערובת דיוריט, אבני סחף עתיקות ואבן גיר. כל קרו מוצא את אישיותו באמצעות שילוב של אלמנטים אלה, המגדלים עכשיו עם מושג ברור יותר לגבי מה כל חבילה מכילה.

הרשימה השחורה עונה 3 פרק 4

הצפיפות הרשמית של השתילה לקרוס היא 6,000 גפנים / דונם, אך למעשה, המגדלים המובילים עובדים לעיתים קרובות עם 10,000 עד 12,000 גפנים / דונם, גזומים בדרך של גביעי הגביע המסורתיים. ההפתעה הנוספת היא גיל הגפנים. נדהמתי ללמוד את הגיל המתקדם של רבים מהכרמים - חבילות ב Domaine Louis-Claude Desvignes במורגון נעות בין 60 ל 100 שנה, למשל, בעוד תיבו ליגר-בלייר ציטט 50 עד 140 שנה בביתו הבסיסי במוליינה- לפרוק. קציר ידיים נותר ללא ספק בפועל, אם כי מכונות מותרות כעת.

השפעת יינן

באשר לייצור יין, כמה נקודות זקוקות לבירור. בימינו הטכניקה השנויה במחלוקת ביותר בבוז'ולאיס אינה מחמצת פחמנית, בה צרורות ענבים שלמים עוברות תסיסה תוך תאית במשך כשבוע במיכל אטום של פחמן דו חמצני. במקום זאת, התהליך השנוי במחלוקת הוא ייצור תרמי, שם מחממים את ענב התירוש ל -60 מעלות צלזיוס למשך 12 שעות לפני שהוא מקורר במהירות במשך כארבעה ימים. זה מחלץ ארומה וצבע, אך מוביל להומוגניזציה ויינות ארומטיים אך משעממים וקצרים בחיך.

הרשימה השחורה רשת artax

רוב המגדלים בקרוס הבוז'ולה מתעבים מהטכניקה הזו, וסומכים על אחת משתי שיטות אחרות במקום. הרוב נוהג בצורה של מיצור סמבי-קרבוני, לפיו מקבצים צרורות שלמים במיכל ומאפשרים תסיסה רגילה ותוך תאית. מיצוי של ארומה וצבע מתקבל על ידי שאיבת המיץ בחזרה על הקליפות המקוצרות, אגרוף את הקליפות או הוצאת המיץ והחזרתו למיכל, בתהליך שנמשך עד 15 יום. לאחר מכן מיישנים את היינות במיכל ניטרלי או בחביות ישנות במשך כשנה.

תהליך ייצור היין האחר, המכונה מקומית 'השיטה הבורגונדית', הוא פשוט השיטה הקלאסית לתסיסת ענבים דמויים וכתושים. שתי הטכניקות עובדות על תירוש הענבים כדי להשיג מבנה וחומר ולקחת את היין מעבר לפרץ פרי ארומטי.

ההשפעה האחרת הגלומה היא של הבציר. לאקלים עדיין יש את המילה האחרונה בבשלות ובסגנון היין, ובזמן האחרון הבחירה עבור הצרכן הסתכמה בשנים הבשלה ומאוחרת יותר. בצירי בוז'ולה האחרונים כמו 2009, 2011 ו -2014 הבשילו מוקדם יותר - 2009 עשירים ושופעים באופן טיפוסי, 2011 מרוכזים ומורכבים ו -2014 נראים להיות מלאים וידידותיים למזון. אלה הבצירים עם תחושה מודרנית. אם אתה מעדיף משהו בקווים קלאסיים יותר, נסה את שנות העשרים והשלושים המאוחרות יותר של שנות העשרים והשלושים, שהן משובחות, רעננות ומובנות. היזהרו משנת 2012, שנפגעה מגשם.

השקעה ושינוי

הזכרתי בתחילה שההשקעה הייתה חסרה וניתן לשפר את ייצור היין, אך גם כאן חל שינוי. ברמה נבונה, תחומים כמו דניאל בולנד ולואי קלוד דזווינס במורגון רכשו בשנים האחרונות מכבשים פנאומטיים והדבר סייע לשפר את איכות הטקסטורה של יינותיהם. שמות חדשים ודור צעיר יותר נכנסו למסגרת עם דמויות כמו ז'אן-מארק בורג במורגון וקלוד-אדוארד ג'פרי בשאטו ת'ווין המפגינים יכולת טכנית.

בקנה מידה גדול יותר חל גם שינוי בעלות, ובמיוחד בורגונדי השקיעה רבות בקרוס. תיבו ליגר-בלייר מנוויץ-סנט-ז'ורז 'קנה את הגפנים הראשונות שלו בשנת 2008 וכעת יש לו 11 חה. 'אנשים חשבו שאני כועסת אז, אבל ערכי הקרקע עלו מאז ב -20% בגלל הביקוש', הוא אומר. מגדלים בורגונדים נוספים שנמצאים בקרוס הם פרדריק לאפארג 'מוולנאי ולואי בוילו משמבול-מוסיני.

גם הנגמנטים הרציניים אינם נעדרים. ג'אדו רכשה את שאטו דה ז'אק בשנת 1996, אך לאחרונה משפחת הנריוט של בושאר פר א-פילס רכשה את וילה פונסיאגו (2008), אלברט ביכוט רכש את דומיין דה רוצ'רס (2014) וג'וזף דרוחין השתלט זה עתה על ניהול בתי החולים של בלוויל, בעלת כרמים בברולי, פלורי ומורגון.

הרופא הטוב עונה 2 פרק 18

משקיעים אחרים מחוץ לבורגון רכשו גם הם אחזקות, כך שברור שהדברים מזמזמים. פלורי, מורגון ומולין-או-ונט מובילים את המטען, אז שימו לב למאבק הזה. מעל לכל, זכרו שאם אתם רוצים אותנטיות, טרור ואופי, אז קרוס הבוז'ולה יכול באמת לספק. זה גיר וגבינה לעומת נובו.

ג'יימס לות'ר MW הוא עורך תורם של Decanter, סופר, מרצה ומדריך טיולים.

נכתב על ידי ג'יימס לות'ר MW