ברים היין הטובים ביותר בנאפה ובסונומה...

בר יין באונטי האנטר ומנגל עישון, נאפה אשראי: גוסטבו פרננדז

עונה 3 יסודית פרק 3

• עיקרי הדברים
• מגזין: גיליון נובמבר 2019

עם כ -1,000 יקבים, שפע של מסעדות בכוכבי מישלן ומלונות יוקרה חדשים שצצים בכל פינה, העסקים של נאפה וסונומה נדחקים כל הזמן לעלות ולגוון כדי להתבלט מהתחרות הקשה. ברי היין המקומיים אינם יוצאי דופן.

גל של מקומות חדשים נכנס למקום עם עיצובים אופנתיים ושובבים המיועדים לעידן האינסטגרם, בעוד כמה מועדפים של מדינות היין הוותיקות קיפצו בבהירות טובה מתמיד לאחר שנפלו קורבן לרעידות האדמה והשריפות האחרונות. אלה מצטרפים לשורות הקלאסיקות המנוסות והאמיתיות, שאין להן צורך בתחרות ומשגשגות ברשימות היין הנחשבות שלהן בלבד.

באשר לאוכל, זה נתון, אם כי הוא נע בין נגיסות בשעות הלילה המאוחרות לירקות טריים של חווה והמבורגרים גורמה שעוברים את התבלינים המקובלים.

כל אלה חדשות טובות עבור מבקרים בארצות היין בקליפורניה, שכן יש ממש בר יין לכולם. מעוניין להרחיב את החיך שלך? הזמינו כוס קדרקה הונגרית בתוספת החדשה של מרכז העיר נאפה, Compline. מחפש למסיבה? טיילו על רחוב נוסף ברחוב הראשון לקאדט. נוצץ למהדרין? בדוק את חדר הירקן או אנחה, סורגי הבועות התוססים של סונומה. קלטת את הרעיון.

לוציפר עונה 1 פרק 7

באותו אופן שאחד מעדיף שרדונה וחמאה ואחרים יין קברנה, נאפה וסונומה מורכבים אינם מידה אחת שמתאימה לכולם, אלא בחר הרפתקה משלך.

בר יין Bounty Hunter & BBQ Smokin ’ נאפה

Bounty Hunter נושאת יותר מ -400 בקבוקים נדירים מכל רחבי העולם בחנות היין שלה ומציעה מזיגה של 40 פלוס על ידי הכוס, והוכחה לכך שברביקיו מעושן יכול להשתלב עם הרבה יותר מ- Zinfandel. מפרק הברביקיו האהוב על נאפה, השוכן בבניין לבנים משנות השמונים של המאה ה -19, מרגיש כמו סלון מודרני (יש בו גם אוסף של יותר מ -40 וויסקים) והוא צלה צלעות, חזה, חזיר משוך ועוף פחית הבירה המיוחד שלו. 25 שנים. לא יומרני ביסודו, באונטי האנטר ניגש ליין בקלילות מרעננת. כל מנה בתפריט רשומה עם זיווג מוצע, לבנים ואדומים רשומים בקטגוריות הניתנות להגדרה - 'עשיר ומרקם' או 'מודגש אך מאוזן' - ולטיסות יין יש שמות מילוליים, כמו 'בואו נהיה פיז'יק' ו- 'Pinot Envy'.

• כתובת: רחוב ראשון 975, נאפה
• שעות פתיחה: ראשון-חמישי 11: 00-22: 00, שישי-שבת 11: 00-12: 00

חדר הירקן - סנטה רוזה

פעם אחת בתוך הכניסה הצנועה של רחוב 4 במרכז העיר סנטה רוזה הקלוש מעט, טפט עלי הבננה ההוליוודי הקלאסי של חדר הג'ייד מעביר אותך לפתע למלון בוורלי הילס. בר היין החדש ביותר של סונומה, שיקי, תוסס ומהנה, לא לוקח את עצמו ברצינות יתרה. דוגמא לכך: שלט ניאון בהיר שעליו כתוב 'בקבוקי פופין' השיק את חדר הג'ייד לתהילה מיידית של המדיה החברתית מאז פתיחתו בתחילת 2019. הירגעו בריהוט מודרני בהשראת פאלם ספרינגס, אמצע המאה: ספות ירוקות מפוארות עם כריות פלמינגו. וכורסאות מסתובבות בצבע סומק יתר על המידה. המוקד העיקרי הוא בובי, עם בערך 10 יינות מבעבעים ושמפניות המוגשות בכוס, בטיסות או בקוקטיילים של שמפניה (ובימי ראשון הם מארחים בראנץ 'מימוזה ללא תחתית). תפריט האוכל מורכב בעיקר מצלחות משותפות, כמו צדפות, טווה גבינה ושרקוטרי, ושלישיית מחליקי גבינה בגריל. אך בהתאמה לקהל הלקוחות הגדול ביותר של 'ג'ייד רום', ניתן למצוא מנות להגשה אחת בסעיף שכותרתו 'הסלפי'.

• כתובת: רחוב 4 643, סנטה רוזה
• שעות פתיחה: שני, רביעי וחמישי 16: 00-21: 00, שישי ושבת 16: 00-12: 00, ראשון 12: 00-17: 00

תשלים נאפה

בר יין, מסעדה וחנות יינות שווים, Compline (מבוטא kom-plin) נפתח בשנת 2017, בדיוק בזמן שמרכז העיר נאפה יעבור התחדשות גדולה. המאסטר סומלייה מאט סטמפ ושותפו ריאן סטטינס בחרו במבחר נרחב של יינות נאפה וסונומה מיצרנים בוטיקיים ולעתים קרובות פחות מוכרים, אך המקומיים דווקא נוהרים לחלל הפנימי והחיצוני הפשוט והאינטימי שלהם בחיפוש אחר יינות שאינם מקומיים. הרשימה בת 32 העמודים משתרעת על וירג'יניה לצפון מערב האוקיאנוס השקט, לתשע מדינות באירופה ולחצי הכדור הדרומי, אך אמנם היין הוא כמובן המוקד, אך האוכל אינו תופס מקום אחורי. ההמבורגר והצ'יפס שומן הברווז הם אגדיים. בדוק את לוח השנה לפני שאתה הולך. כמה ימי שני בחודש, Compline לוקח את חובבי היין לצלול עמוק לאזור יין אחר - משמפניה לסנטוריני - כחלק מסדרת החינוך העולמית.

• כתובת: 1300 רחוב ראשון 312, נאפה
• שעות פתיחה של בר יין וסוחר: 10: 00-12: 00, סגור בימי שלישי. ארוחת צהריים 11: 30-15: 00, ארוחת ערב 17: 30-23: 00

בית הקפה פיג 'ובר יין גלן אלן

ממסעדת סונומה העריצה סונדרה ברנשטיין, בר היין הקטן והנעים הזה הוא דרך נהדרת לטעום מהנקודה החמה שלה במרכז העיר סונומה. הילדה והתאנה בלי להתגבר על ההמונים (אמן בחווה לשולחן לפני שהפך לז'רגון המסעדות המשומש יתר על המידה, קשה מאוד להיכנס אליו בלי הסתייגות). אבל קפה הקפה ובר היין, הממוקם בעיירה גלומן אלן במחוז סונומה המנומנם, מתחת לרדאר, הוא הסוד השמור ביותר של ברנשטיין, ומגיש רבים מהמאכלים הצרפתיים הלבביים שלה - מעגבניות ירוקות מטוגנות ועד לסטייקים. - לכל מי שפשוט נכנס פנימה. נטייתו של ברנשטיין לרון ניכרת ברשימת היין, המורכבת ממגוון הכוסות של גרנאש, סינאסו, ויונייה ורוסאן, שכולן זנים מגדלים נדירים בנאפה ובסונומה. בימי רביעי, כורמים מקומיים קופצים כדי להציג את היינות שלהם באמצעות טעימות חינם, כאשר זה בוודאי הרומן הכי קורה בעיר.

על הצעירים וחסרי המנוחה

• כתובת: 13690 ארנולד דרייב, גלן אלן
• אֲרוּחַת עֶרֶב: החל מהשעה 17:00

בר היין של ווילי - סנטה רוזה

בר היין של ווילי, מוסד סונומה אהוב במשך 15 שנה, נשרף עד היסוד בשריפות 2017, אך לאחר הפצרות רבות מצד חסידיו הנאמנים, הוא עלה בניצחון מהאפר, ונפתח מחדש במקום חדש באביב 2019. מבחוץ, חלל אלגנטי ועכשווי הממוקם במרכז קניות סנטה רוזה אולי לא ייראה ביתי כמו בית הכבישים המקורי, אך רוחו הנינוחה והידידותית של ווילי, שהיא חתימת מחוז סונומה, חיה בפנים - כמו גם קומץ הצלחות הקטנות והפופולריות ביותר שלה. כמו צלעות טלה מרוקאיות וגזר קלוי בתוניסיה. תערובת של היפר-מקומי ובינלאומי, רשימת היינות מתגאה ביותר מ -50 מבחר על ידי הכוס, 16 טיסות יין אדירות ומגוון פרטי של בקבוקים פרימיום וקשה למצוא. בזמן שאתה שם, הציץ מעל הבר בו תלויה פרסת יחיד. זה הדבר היחיד שנשמר מהריסות 2017 - סמל השראה מעורר השראה.

• כתובת: 1415 Town and Country Drive, סנטה רוזה
• שעות פתיחה: ראשון ושני 17: 00-21: 00, שלישי-חמישי 11: 30-21: 00, שישי ושבת 11: 30-21: 30

קרפ דים נאפה

מרכיב מרכזי של נאפה במרכז העיר במשך כמעט עשור, קרפ דיאם זכה לחשיפה לאומית לאחר רעידת האדמה של נאפה ב -2014, כאשר תמונות של בר היין ההרוס - הסוכך שלו קרוע ונמתח על פני לבנים שנשפכו ברחוב - שודרו בכל כלי התקשורת הגדולים. אבל Carpe Diem לקח את שמו ללב ונפתח מחדש כעבור 10 חודשים, הפעם עם צילומים מרובעים עוד יותר.

בר יין קלאסי ומואר באפלוליות, Carpe Diem אינו צעקני או יומרני וברשימת היין יש בקבוקים לכל תקציב (קבלו מגנום של פרחים, חוף סונומה שרדונה 2014 תמורת 90 דולר בלבד). המבורגר של היען ומעליו קומפוט וכוסברה של דובדבן הוא המומחיות (הזמינו את זה בסגנון 'קרפ' כדי להוסיף ביצת ברווז עלומה אורגנית) ואם אתם באמת רוצים לעצב את עצמכם מקומיים, בקשו את הקוואק מחוץ לתפריט ו גבינה, מק גורמה וגבינה עם קונפי ברווז.

• כתובת: 1001 רחוב 2, נאפה
• שעות פתיחה: שני-חמישי 16: 00-21: 00, שישי ושבת 16: 00-10: 00 וראשון 17: 00-21: 00. Happy hour בימי שני-שבת 16: 00-18: 00

בר יין וקדטים נאפה

תחוב בחזרה לסמטת נאפה שבמרכז העיר מעבר לפינה מתחנת הרכבת התחתית, קאדט הוא לא סוג של מקום שתיתקלו בו, ובכל זאת הוא כמעט תמיד עמוס. צמד הכוחות הנשי קולין פלמינג ואוברי ביילי מנהלים את המשותף הזה כאילו מדובר במסיבת בית לילית, מציצים בקבוקי שמפניה נדירים, נותנים לפטרונים לבחור ויניל לנגן התקליטים וצולים פניני גבינה. מדי יום רביעי, מפיקים שונים משתלטים על הבר לטעימות מוצגות. בדרך כלל מדובר ביקבי בוטיק בקליפורניה שמעולם לא שמעתם עליהם, אך לאחרונה לורן-פרייר עצר במכונית ורודה קלאסית מלאה בשמפניות היקרות שלה. המסיבות שמערכות צוערים בכמה חודשים הן הוללות מוחלטות - מגנומים של תמונות, תלבושות, תקליטנים, אמני קרקס ועמדת חבית מדי פעם, שכן הזוהר האדום של הבר מקרין מעבר לעוצר.

• כתובת: רחוב פרנקלין 930, נאפה
• שעות פתיחה: ראשון-חמישי 18: 00-1: 00, שישי-שבת 18: 00-23: 00

אֲנָחָה סונומה

‘בוא מהר, אני טועם את הכוכבים.’ מילים אלה, המיוחסות לדום פריניון, הן החלק המרכזי בקיר של ציטוטים בעלי נושא מבעבע המוטבע על מראות בבר השמפניה המקורי של מחוז סונומה. ממוקם סמוך לכיכר סונומה ההיסטורית, הבעלים ג'יימה פאוורס (מחנך היין לשעבר של כרמי שרפסברג של נאפה) פתח את אנחה לאחר שהכיר בצורך ברשות נוצצת ייעודית במדינת היין בקליפורניה. החלל הזוהר נוטף בזהב וכסף ומתאים לנושא עם אזורי טרקלין מפוארים, בר שיש בצורת אליפסה ונברשות מודרניות של אמצע המאה המדמות פופ של פקק שמפניה. נקודה חמה למסיבות תרנגולות בסופי שבוע, Sigh מגישה בעיקר שמפניה ונתזים קליפורניים בכוס ובטיסות שתוכלו לשלב עם גבינה או קוויאר - ואם תגידו לצוות שזה יום ההולדת שלכם, הם פשוט עשויים לפרוץ את האקדח שמפניה.

מריסה צעירה וחסרת מנוחה

• כתובת: רחוב נאפה ווסט 120, סונומה
• שעות פתיחה: ראשון-חמישי 12: 00-21: 30, שישי ושבת 12: 00-10: 30

בר שרך סבסטופול

אמנם, פרן בר הוא יותר בר קוקטיילים - מנהל הבר סם לוי עזב את תפקידו במישלון מדו-שלושת הכוכבים בכדי להפעיל את תוכנית הקוקטיילים - אך אי אפשר היה להשאיר את הרשימה משתי סיבות: זה יוקרתי לחלוטין, ו יש לו אחת הרשימות היחידות הממוקדות ביין טבעי. ממוקם בברלו של סבסטופול, שוק תעשייתי באוויר הפתוח שנבנה באתר של שימורי תפוחים ישנים, פרן בר פתח את שעריו בסוף 2018 ומרגיש כמו ספרייה הממוקמת בתוך קונסרבטוריון גן. יש עץ וירק בכל מקום שאתה מסתכל, כולל קיר אחד מכוסה טפט מודפס שרך, אבל גם ריהוט עור מצופה, ספרי וינטג 'ושלל ציפורי פחלוץ. זה אמנם לא המקום לארוחת ערב שלמה, אבל הצלחות הקטנות כמו מח עצם, לחם מטוגן ונאגטס בוצ'ר'ס ממקור מקומי, מהוות כמה דגימת אוכל נעימים.

• כתובת: 6780 Depot St, Suite 120, Sebastopol
• שעות פתיחה: 16: 00-12: 00, 7 ימים בשבוע

אווז וגנדר סנט הלנה

המקום הזה בסנט הלנה ידוע זה מכבר בקוקטיילים המלאכתיים שלו, עוד מימיו הקודמים כבית מרטיני המכובד. תפריט הקוקטיילים והמשקאות החריפים מרובי הדפים מגיע בספר עבה דמוי תנ'ך, אך רשימת היינות אפית עוד יותר, ומרכיבה יותר מ -100 אדומים של עמק נאפה בלבד וכמה מהבקבוקים הנחשקים ביותר (7,500 דולר עבור נשר צורח 2007, כֹּל אֶחָד?). במקום להיכנס דרך חזית הבונגלו בסגנון אומן משנת 1923, הסתובב לבר המרתף - דיבור מערכתי שבו המקומיים מבלים. מרק הפטריות המפורסם של מרטיני האוס היה כל כך מוקיר עד שאווז וגנדר מגישים אותו עד היום, שבע שנים לאחר פתיחתו. עקוב אחרי זה עם The G&G Burger עם צ'יפס עם שומן ברווז. לא תתחרט על השלמתם של 6 $ נוספים כדי להוסיף את מוח העצם מעל.

• כתובת: רחוב אביב 1245, סנט הלנה
• שעות פתיחה: שני-חמישי וראשון 11.30-23.00, שישי ושבת 11.30-12.00

ראה המלצות נוספות על מסעדות וברים כאן