בורדו 2017: איך הבציר החדש מתעצב...

כלי רכב המהווים חלק ממתקני ייצור היין והמרתף החדשים ב- Pichon Comtesse de Lalande, שהותקנו לבציר 2013. קרדיט: דקנטר

• ופריים
• עיקרי הדברים
• קרא מאמרים על יין
• בציר 2017

ג'יין אנסון חוצה את הגדה השמאלית והימנית, טועמת דגימות אגרטל של בציר בורדו 2017 המתנשא ומדברת עם יועצים ויינות על מה לצפות מהיינות.

האם אתה מוכן להתחיל לחשוב עליו בורדו 2017 ?

ככל שמתקרב חודש דצמבר, רובו המוחלט של היין סיים כעת לא רק את התסיסה האלכוהולית הראשונית אלא גם את גרסתו המלולקטית השנייה המתרככת, והמחשבות עוברות להתמזג ולעבור לחבית ליישון.

זה עדיין מוקדם כמובן, אבל בצבעים כמו 2017, שבהם הדברים לא היו בדיוק חלקים, הרכבת חלקי הפאזל היא קריטית מתמיד.

פשוט פורסם עבור פּרֶמיָה חברים:

• ג'יין אנסון מדרגת יינות מסווגים בבקבוק של מדוק 2015

טעמתי עשרות כלי מים בטירות, ביליתי מספר ימים עם יועצים במהלך סבבי הקציר שלהם, והשבוע ביליתי ביום שלישי בבוקר מטפטף במצגת הבציר השנתית השנייה של מרכז יינולוגיה של אנונסנס, שיועציו השונים מכסים יותר מ -30,000 דונם של בורדו. כך שמציעים סקירה מקיפה של האזור.

זה הופך לאירוע ממש לא מתקבל על הדעת מכיוון שלאחר החלק התיאורטי, הם מציעים טעימה של דוגמאות ממעל ל -20 ערעורים שונים מכל קצוות בורדו, המציגות שלוש רמות איכות, מהרמה הבסיסית ועד הטובות ביותר, כולן שאטו ללא שם אך עם טרואר , שיטת כפר, תערובת וייצור שניתנה.

נקודות מפתח עבור בורדו 2017 עד כה

• שנת 2017 הייתה מסובכת, אבל יש כמה יינות מצוינים. צפו לשפע של רעננות ושתייה מיינות שיציעו תמורה מצוינת, ואחרים שיתחרו ב -2016 מבחינת בשלות ונוחות. אך הם עשויים להיות היוצא מן הכלל, לא הכלל, ויבצעו מפתח בחירה קפדני.

• פגיעת פרוסט פירושה הבשלה אחידה על פני ערעורים ועלילות בודדות. וכמובן פחות יין לבקבוק. הנפח הכולל עומד על 345,000hl בכל הערעורים בבורדו, ירידה של מעט פחות מ -50% לעומת השנה שעברה.

• מסדרון של קרקעות חצץ שהבשילו מוקדם לאורך נהר גארון הגן על רבות מהאחוזות המסווגות של Médoc בסנט-ג'וליין, פאווילאק וסנט-אסטפה וכיסי מרגו, ושוב לאורך גדות הנהר הנגדיות בבורג ובדרום העיר. בחלקים מקאדילק קוטס דה בורדו ואנטר דה מרס שוב בעקבות המסדרון של נהר גארון. חלקים מסוימים של פומרול וסנט-אמיליון ברחו גם מהכפור החמור ביותר.

• הגשם בספטמבר לא היה נושא כזה לדילול כמו השמים האפורים. הרבה מתחילת אמצע ספטמבר נראו ימים ב 18 מעלות ולילות ב 16 מעלות, עם שמים מכוסים, כך שהענבים לא התרכזו בדרך הרגילה. הסיבה לכך היא שמעולם לא מדובר בגשם בלבד, אלא בגשם לעומת אידוי. זו הסיבה ש -2003 כל כך מענישה בגלל שהיה אידוי עצום, ומדוע גשם בקציר 2015 לא היה כל כך קריטי מכיוון שהוא הצליח להתאדות ברוב המקרים.

• תסיסה משותפת של זני ענבים שונים הייתה שכיחה יותר מהרגיל מכיוון שאחד האתגרים הגדולים באזורי הכפור היה למצוא נפח מספיק למילוי מיכלים. פירוש הדבר היה שתאריכי קציר מסוימים היו זהים עבור סוביניון וסמילון, או מרלו וקברנה פרנק, מהסיבה המעשית למילוי בורות.

• הדבר הקשה ביותר היה לטפל בחלקות שהושפעו בחלקן מכפור ולמיין את הענבים ביעילות מבחינת תאריכי קציר ועבודות מרתף.

רקע ראשון ...

הרבה מזה אתם כבר יודעים. בשנת 2017 התחילה השנה חמה, עד 1.5 מעלות יותר מהרגיל בפברואר ובמרץ, עם אפריל שהיה ממוצע כולל אך עם שיאים ושפל קיצוניים - כולל הכפור ההרסני המפורסם הזה.

• ראה: הכפור הגרוע ביותר של בורדו מאז 1991 - מה עכשיו?

הדברים התייבשו מאוד במהלך חודשי הקיץ (עם 50% פחות גשם מהממוצע, אם כי ראוי לציין שיולי היה חם אך עם כיסוי עננים, עם 30% פחות שמש מהממוצע), כאשר מתח המים השפיע במיוחד על אדמות חול וגפנים צעירות.

זה הגיע לסיומו עם ספטמבר גשום (אך פחות מ -10% יותר מהממוצע) וקריר יחסית (5-10% פחות שמש מהממוצע) שהאיץ את הקציר בחלק מהמקרים. אה, ובשביל כמה אזורים חסרי מזל באמת, בייחוד בחלקים של גרייבס, הייתה סופת ברד בסוף אוגוסט.

הפגיעה הקשה ביותר בברד הושפעה כמעט גם מכפור.

ראה מפת נזקי הכפור בתחתית עמודה זו.

שנה מוקדמת, למרבה המזל

הנביטה המוקדמת והפריחה בשנת 2017 הייתה קריטית, לפחות שבוע קודם לממוצע של 30 שנה בסביבות 27 במאי, עם שינוי צבע ( וריסון ) המוקדם ביותר מזה 20 שנה, שלושה שבועות לפני הרגיל.

הסיבוב השני של ניצני פריחה לגפנים שנפגעו מכפור הגיע כעבור כשלושה שבועות, כשהואזון תפס אחרי כשבועיים.

כל זה הביא לכך שכרמים רבים הצליחו להתנער מגשמי ספטמבר מכיוון שהגיעו לבשלות פנולית ... אם לא סבלו מכפור.

אלכוהול

נמוך יחסית ברחבי האזור, עם ממוצעים עבור סוביניון בלאן, על פי האונקולוג פביאן פגט, בכתובת:

• 13% לחודש סוביניון בלאן
• 12% לסמילון
• 12.7% עבור מרלו
• 12.5% ​​לקברנה סוביניון.

אנתוציאנים טובים, אז צפו לכמה יינות צבעוניים עמוק (שוב, באזורים שאינם מושפעים מברד), עם חומרי pH נמוכים בסך הכל.

לְבָנִים

הקציר המוקדם השנה, רובו החל מסוף אוגוסט בגלל לחץ מים, מה שאומר שכמעט כל הלבנים היו בבטחה לפני כל גשם בספטמבר.

מוחות עבריינים עונה 9 פרק 16

צפו בארומטיות מעולות בסוביניון בלאן במיוחד, פירות נקיים ואיזון טוב - אם כי כמויות קטנות.

Muscadelle גם הצליח טוב במיוחד, אם כי הוא מייצג רק 6% מכלל הנטיעות הלבנות.

חפשו את היצרנים שנפגעו מכפור ולכן בחרו לבחור גם סוביניון וגם סמילון בו זמנית כדי למלא טנקים - הדוגמה שניסיתי לכך הייתה בבירור בעיות בגרות עם חומציות גבוהה.

אבל מלבד אלה, בשאר ה- AOC בורדו בלאן ואנטר דה מרס שניסיתי היו ארומטיים טובים מאוד ותחושת פה עשירה אך עם חומציות רעננה קלאסית. טעמתי כמה לבנים מצוינים מאדמות חימר סביב ראוזן - וגם סוברטה-דה-גווינה בחלק הדרומי של האזור.

ורדים

ענבים שנהרסו מכפור שימשו השנה ליין רוזה. טעמתי שלוש רמות איכות, אחת בהן נבחרו זנים שונים במקביל למילוי כוסות, השנייה שושנה מונעת יותר מבחינה טכנית עם קצת מיצוי פחמני והשלישית מכבישה ישירה מתערובת ענבים.

צפו לטאנינים נמוכים, מעט סוכר שנשאר כדי להשמין את הדברים, והתמקדות בטעמים פירותיים, אולי בעזרת עזרה בטמפרטורה נמוכה.

אדומים: AOC בורדו / בורדו סופייה / קוטס

שנה שבה היית צריך להיות גמיש ובכדור. כמו אצל הלבנים, 2017 הייתה יבול מוקדם לאדומים, כשהרוב יצא לדרך בשבוע הראשון של ספטמבר.

הכפור פירושו איכות לא אחידה ותמצאו כמה מאפיינים צמחיים, פיראזינים, אם כי בשום פנים ואופן לא בכל רחבי הלוח (וחלק גדול מזה בכל מקרה יופחת על ידי נגיעות תרמי-ויניפיקציה כדי להבהיר את תווי הפלפל הירוק ולסבול את הטאנינים).

ההבדל בין רמת הכניסה למיטב ה- AOC בורדו היה ממש בולט - למרות שאתה יכול להמר שהמחיר הסופי לא יהיה.

ישנם כמה יינות נהדרים האורבים שם בחוץ - במיטב שניסיתי היו פירות בשלים עשירים וטאנינים רכים, שונים מאוד מאלה שנפגעו מכפור, בהם הפרי היה מעט דק. תוצאה מעורבת בקוטים, כפי שהייתם מצפים בכל שטח כה גדול.

קוט דה בורג הושפע פחות מהכפור מאשר רובם, וכך גם חלקים מקדיל קוט דה בורדו - במיוחד בשני המקרים לאורך גדות גארון.

טעמתי יינות עם חומציות גבוהה יחסית אך פירות באיכות טובה. חפשו אחר טאנינים מרים בכאלה המושפעים מכפור.

הגדה השמאלית

לחלקות שלא נגעו בכפור לא היו דאגות מיוחדות ורבים מהאדומים המובחרים יציגו יינות מצוינים במהלך ראש השנה עם פירות שחורים עשירים וללא בעיות עם בשלות יתר או טעמים מבושלים.

מאמצע ספטמבר היה סיכון לריקבון שהתאסף בסוף ספטמבר.

פירוש הדבר היה שקרקעות ההבשלה המוקדמות באמת נכנסו לשחק, מכיוון שהקציר התרחש די מהר ברוב האזורים - שבוע עד עשרה ימים לפני שחלק מאזורי ההבשלה המאוחרים יותר היו אוהבים באופן אידיאלי.

רְצִינִי

בסביבות 70% מהקברים סבלו מברד, ובאותם אזורים שנפגעו מכפור וברד (בעיקר טקסים, פורטטים וחלקים מקאדילק), קציר מוקדם היה נושא רציני, ויהיו כמה יינות פחות בשלים ב אזורים אלה.

האונקולוג פסקל חנוט אמר לי שבין 1-18 בספטמבר תמיד היה גשם אי שם סביב גרייבס.

'לא תמיד באותו מקום אבל רבים פשוט לא יכלו לחכות מספיק כדי לקצור בבשלות מלאה'. ופירות שהתקשו להבשיל יכולים להשתלט על ידי אלון בקלות אם היינן לא נזהר.

פסק-ליוגנן

באמת שנה שהדגישה את התועלת שפסק-ליונאן מפיקה מהקרבה לעיר והשפעתה על הטמפרטורה. כרמים בכינוי זה הושפעו הרבה יותר מכפור (אם כי הם לא ברחו לגמרי) ולא קיבלו את הברד.

ההבדל שהוא עשה היה משמעותי - הייתי מצפה שחלק מהאדומים האלה יהיו טובים יותר מ -2016, מכיוון שקרקעות ההבשלה המוקדמות של פסאץ פירושו שהם היו עוד שבוע בהגיע הגשם בספטמבר, ורובם הצליחו להיקצר בבשלות פנולית מלאה. .

מדוק

שלא כמו 2015, הגשם בספטמבר במדוק ירד באופן שווה יחסית על פני חצי האי כולו. במקום זאת ההבדל הגדול ביותר בתוצאות נובע בעיקר מהמרחק מהנהר - ליסטראק ומוליס הושפעו יותר מהכפור מאשר מהקומונות שיושבות לצד הגארון, וליסטראק שוב סבל מהגשם בקציר בגזרות שהיו בעלות קרקעות חוליות.

הגשם ירד בתקופת ההבשלה של קברנה פרנק באזורים רבים, כך שתוכלו למצוא שיש פחות ענב זה המשמש ביינות הסופיים.

מחוץ לערעורים הידועים, חפשו אחר יינות Haut-Médoc של St Seurin de Cadourne, שנראה כי עשו זאת היטב.

בסך הכל מצאתי כמה טאנינים לעיסים, פירות שחורים טובים עם בשלות ברורה. אדמות חצץ המשקיפות על הנהר הן המקום בו הפעולה היא - הבשלה מוקדמת ומוגנת מפני כפור, אז הם תקתקו את התיבה בשני קצות העונה. מחוץ לאלו, צפו לטעמים טריים, נענע, חתימות קלאסיות של Médoc.

הגדה הימנית

סנט אמיליון ולוויינים

תוצאה מעורבת, עם כמה ארמונות שנהרסו מכפור ואחרים נותרו ללא פגע. יש דילול כלשהו ביינות שלא ברחו מכפור ושלא התרכזו מספיק בספטמבר. הטובים ביותר כוללים פירות מעולים וטאנינים רכים, אפילו חלק מהטעמים המשמחים של 2015.

החלקים של מישור הגיר שברחו מהכפור, בעיקר סביב סנט כריסטוף דה ברדס, מצאתי כמה חומציות רעננה להפליא מאוזנת כנגד פירות אדומים בשלים ועשירים להפליא.

פומרול וללנדה

לאלנדה דה פומרול ראתה כ 75% כפור. צפו לאלכוהול נמוך מהרגיל והתמקדו ביינות טריים ופירותיים שיציעו הנאה רבה בטווח הקצר.

לפומרול יש מגוון גדול יותר של טעמים מאשר בשנה רגילה מכיוון שהכפור כלל לא היה מפוזר באופן שווה, אך ישנם כמה יינות מבריקים - המדגם הטוב ביותר שניסיתי כל היום היה ממצב פומרול והיה בעל ריכוז טעמים. שלא מצאתי בשום מקום אחר.

יינות מתוקים

Sauternes נפגע קשות מכפור, אז כמה ענבים ראו צורה של בוטריטיס לפני שהושגה בשלות מלאה.

אך למי שלא נפגע יהיה יין איכותי ברמה גבוהה להציע לאחר התפשטות אחידה של ריקבון אצילי, איזון רב וריכוז מעולה.

צעיר וחלל המנוחה

חפשו את הטעמים של ברגמוט ותפוזים מסוכרים במיטבם.

איפה שהכפור הכה הכי חזק

ראה את המפה למטה כדי לקבל תצוגה כללית כיצד הכפור באביב 2017 פגע בכרמי בורדו. כפי שתראו, הגדה הימנית הייתה מושפעת יותר ממדוק, למשל. אזורים אדומים פירושם שיותר מ -80% מהיבול אבד, כתום מסמל 50% עד 80% וצהוב 30% עד 50%.

עם זאת, זהו ממוצע בלבד, וחלק מהאחוזות היו בר מזל יותר או הצליחו יותר להגן על הגפנים שלהן, אפילו באזורים שנפגעו הכי קשה.

קרא עוד טורים של ג'יין אנסון ב- Decanter.com