המוסך החדש של קליפורניה נוצץ - והיינן מאחוריו - Winestealssd.com

אשראי: Ultramarinewines.com

עיקרי הדברים

ויליאם קלי פוגש אדם שעושה גלים בקליפורניה על ידי ייצור יין מבעבע במוסך מכביש 101.

רב יין בקליפורניה מהפכות החלו בסביבה לא נעימה.

בעבודה ממוסך ביערוויל, ברט וויליאמס ואד סאלים הרחיבו את הפרמטרים של האפשריים עם עמק הנהר הרוסי פינו נואר בשנות השמונים. בערך באותה תקופה, במחסן במחוז מרין, טרי ופרנסס לייטון ממרתפי קאלין היו חלוצים בייצור יינות לבנים לא מסוננים ובלתי מסוננים.

לכן אין להתפלא שקרקע אפס לסוג חדש של יין מבעבע בקליפורניה הוא פארק תעשייה בפטלומה, ממש ליד כביש 101 העמוס.

כאן מייקל קרוז, הדואן של התנועה, הקים את היקב ואת מתקן הריסוק המותאם אישית שלו: מול סוכנות ניסאן ומעבר לפינה מבשלת בירה. וכאן הוא מייצר כמויות קטנות של יינות מבעבעים בשיטות אומנותיות עתירות עבודה שרואים לעתים רחוקות כאן בקליפורניה, כמו סלידה וחידות ביד. .

כשמפיקים אחרים עוקבים אחר ההובלה או החוזה של קרוס בשירותיו, זירת היין הנוצץ של המדינה מגוונת.

סיפורים קשורים:

גאות מתחלפת עבור זינפנדל בקליפורניה
שישה סגנונות יין חדשים בקליפורניה

היסטוריה קצרה של קליפורניה נוצצת

בועות בקליפורניה, כמובן, אינן חדשות כמעט. יותר מעשרה מיליון תיקים נמכרים מדי שנה, וההיסטוריה של המדינה עם יין מבעבע מתחילה בסביבות המאה העשרים, אז המדין הבורגונדי פול מאסון זכה בסוברט 'מלך השמפניה של קליפורניה' עם בקבוקי המטרו השמפנויז המוערך שלו.

בשנות השישים החל סצנת היין המבעבע המוכר לנו כיום להתגבש. ראשית, בשנת 1965, הגיע ביתם הנוצץ של עמק נאפה של ג'ק וג'יימי דייוויס, שרמסברג. זה היה עם בלאן דה בלאנס משנת 1969, שהנשיא ניקסון וצ'ו ענלאי התנצלו בנורמליזציה של היחסים בין ארה'ב לסין.

עד מהרה הצרפתים נכנסו לפעולה: בשנת 1973, דומיין צ'נדון של מואט אנד צ'אנדון פתח את שעריו ביונטוויל, ואחריו באותה עשור מום נאפה. ובשנות השמונים הביטו השמפנואה מעבר לגבולות עמק נאפה: 1982 ציינה את הופעת הבכורה של אחוזת רודרר החלוצית של לואי רודרר בעמק אנדרסון ואז, חמש שנים אחר כך, הקימו טטינגר את הדומיין קרנרוס שלהם בקרנרוס. כך שלקליפורניה יש בהחלט את מארקס הגרנדים המהוללים שלה, הן תוצרת בית והן פרנקופון.

השפעת המגדל שמפניה

למתרחש במתקן פטאלומה ללא סלסולים של קרוז, לעומת זאת, יש הרבה יותר מן המשותף - מבחינת גודלו - עם תנועת שמפניה המגדלת, וההקבלות רחוקות מלהיות מקריות. קרוז הוא אנין טעם של מה שמכונה חקלאי חקלאי.

בביקור באזור, הוא אומר לי, 'מרגיש כמו ללכת לספא', והיה זה המפגשים הראשונים שלו עם שמפניה המגדלת בשנים הראשונות של העשור האחרון שהציתו את התעניינותו ביין מבעבע.

אז קרוז היה מדען, לא יינן. לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטת ברקלי בשנת 2002 עם תואר בביולוגיה מולקולרית ותאים (שם קיבל את השראתו למיקרוביולוגיה של יין לא אחר מאשר פרופסור טרי לייטון), עבד במעבדות תחילה בברקלי, ולאחר מכן באוניברסיטת סן פרנסיסקו.

קריסטן אלדרסון וצ'אד דואל מאורסים

'אנחנו נחושים לעשות דברים ברצינות'

רק לקציר 2006 הוא לקח עבודה בתעשיית היין. שנתיים אחר כך הקים הוא ושני שותפים את Ultramarine, יקב משובץ משלהם, המתמחה ביין מבעבע.

'תמיד הוקסמתי מתהליך', משקף קרוז כשאני שואל אותו מדוע בחר להמשיך בפרויקט כזה מאתגר טכנית.

'המטודה צ'מפנוז הוא קצת טריק קסם באופן שהוא בהחלט דרך מאוד אינטנסיבית לייצור יין.'

ומלכתחילה שום מכשול לא היה מרתיע מדי. קרוז ושותפיו רכשו - או בנו - את כלי המסחר בעומק: לוחות חידה, ציוד לפיזור, מינון ותוספות, מכבש מיוחד לענבים לבנים.

'היינו נחושים לעשות דברים ברצינות', הוא מסביר. מלבד היותם מאובזרים כראוי, מכיוון שקרוז רציני פירושו גם בקבוקים חד-כרמיים, בקבוקי-בציר יחיד, חבית מותססת עם שמרים סביבתיים וסור-לייטים מיושנים, לפני זליגה במינון מינימלי. חידות וכמעט כל דבר אחר נעשה ביד.

עד כה, אולטראמרין שפיכה את כל תשומת לבה בכרם צ'רלס היינץ בחוף סונומה, וייצרה גם בלאן דה בלאנס וגם רוזה מפינו נואר.

אבל זה עדיין ימים מוקדמים. 'עם שתי המהדורות הראשונות שלנו פשוט ניסו להבין את הדברים, אז המהדורה המסחרית הראשונה שלנו הגיעה עם בציר 2010', מסביר קרוז.

ומכיוון שאי אפשר לזרז את המתודה שמפנוז, בציר הבכורה של 2010 הופיע בשוק רק לפני שנתיים. עם צאת הבציר לשנת 2012, בלאן דה נוארס יצטרף לתיק.

צפו לעוד בקבוקים חדשים

חברת יין קרוז מציעה גם שירותי ריסוק בהתאמה אישית, כך שיקבים אחרים יכולים לנצל את המומחיות של קרוס - וסוללת הציוד - כדי לייצר יינות מבעבעים, הן מתודה שמפנוז והן פטאנט פשוטים יותר, תחת תוויות משלהם.

היקב שלו נמצא כרגע בתפוסה, עם לקוחות ומשתפי פעולה מכל רחבי קליפורניה (אם כי הסכמי אי-גילוי מונעים מתן שמות). יתרה מכך, הוא לא לבד: מורן טוויין פיטרסון וכריס קוטרל תחת הכבלים הוא אחד מכמה יקבים חדשים המייצרים יינות מבעבעים בקליפורניה של כרם יחיד, וינטג '.

צפו לבקבוקים חדשים נוספים - כולל ה- Sta. Wenzlau Vineyard שציפו בכיליון עיניים. נוצץ ריטה הילס - להופיע לראשונה בשנה-שנתיים הקרובות.

כמובן שבמובן מסוים כל זה מייצג טיפה בלבד באוקיאנוס, המהווה חלק זעיר בלבד מעשרת מיליון המקרים של יין מבעבע קליפורני שנמכר מדי שנה.

גם Cruse אינו בשום אופן הראשון במדינה שמייצר בועות באיכות גבוהה.

אך על ידי החלוציות בשיטות האומנות והפילוסופיה המונעת על ידי טרור של תנועת שמפניה כאן בצפון אמריקה, הוגן לומר שהוא נהנה מהשפעה המורגשת הרבה מעבר למתקן הצנוע שלו בפטלומה.