ג'קווארט שמפניה: 'לכל אחד מהיינות שלנו יש סיפור לספר'...

קרדיט: פרד לחאצ'ה

תכונת קידום מכירות

בית החולים הכללי בראד ולוקאס

תכונת קידום מכירות

שמפניה ג'קוארט, שנוסד בשנות השישים, הוא משהו צעיר (יתמזל מזלכם שתמצאו כאן סיפורי מלאכת ייצור יין מדור לדור), אך ניתן לטעון כי התבגרותו היחסית היא גם כוחה המרכזי.

אין מסורות קשות לדבוק בהן, אלא רק כונן לקבוע חוקים משלה המבוססים על הכאן והעכשיו, אלא גם שמירה על עין אחת על מה שנמצא מעבר לפינה.

בראש הפילוסופיה שלה עומד היינן הראשי, פלוריאן אזנק. בעבר היא עשתה את המסחר שלה בווב קליקקו, אך כמו שמפניה ז'קוארט עצמה, היא גם אינה קשורה למורשת ייצור היינות.

'איש במשפחתי אינו עוסק בתעשיית היין', קובע אזנאק. ״אבל אני חושב שתמיד התעניינתי בתפקידים שנשלטו באופן מסורתי על ידי גברים - חלום ילדותי היה להיות טייס קרב של חיל האוויר הצרפתי - אבל אבי, כחובב יין, לימד אותי לטעום במשחקים. '

כמה זמן היין מחזיק במקרר

'ג'קווארט שמפניה הוא בית צעיר שנוצר בתחילה על ידי כמה מגדלים מחויבים המאגדים הן את מומחיותם והן כרמים יוצאי דופן, אך ברגע שהצטרפתי לבית בשנת 2011 התחלתי לייעל את המגוון על מנת להביע יותר אלגנטיות, טוהר ומינרליות תוססת. כעת יש לנו 1,600 משפחות המכסות יותר ממחצית הצלבנים בשמפניה. לכל אחד מהיינות שלנו יש סיפור לספר: סיפור היחסים שלנו עם חובבי שמפניה. '

מטרה זו מתממשת בצורה חיה בחתימת ברוט פסיפס של ז'קוארט אשר מיושנת חמש שנים על שקרים לפני זלזול.

'כדי להיות מסוגלים לתמוך במינון נמוך יותר של 7 גרם / ליטר וחמש שנים של הזדקנות, התערובת צריכה להיות עשירה, מובנית ומאוזנת. מבחינת NV, אורך יישון זה הוא הארוך ביותר בעולם והוא מגביר את המורכבות הארומטית תוך שהוא מרכך את היין ומעדן את התפוזות שלו. '

'אנחנו לא חייבים בהיסטוריה ארוכה, אבל יצירת שמפניה היא תהליך ארוך', אומר אזנק. 'אנחנו חופשיים ליצור עתיד משלנו ולעשות דברים בדרך שלנו. אפשר לומר שאני עובד יותר עבור ממשיכי מאשר היום, מכיוון שאני מגדיר את דמותם של השמפניות שלנו בעוד עשר או עשרים שנה.

'יש לנו פרויקטים ויינות מסקרנים רבים שישוחררו בעתיד שנמצאים עדיין במרתפים שלנו ויהיו מעניינים עוד יותר. סבלנות ... ', היא מתעקשת.