אשראי: Ivoha / Alamy Stock Photo
הכרמים שלה גובלים גם בשסניה וגם בפוליני-מונטרשט, אך סנט-אובין הטובה ביותר עולה חלק מהמחיר. אבל, אומר סטיבן ברוק, אתה צריך לדעת לאן לחפש.
כמו אנשים רבים שמנסים לשלוט בפסיפס המורכב של כרמים בורגונדים, אני מבלה שעות על המפות המפורטות המזהות את כל מצרכי האזור. מפות אלה מלאות הפתעות. כמה קרובים הכרמים הצנועים של מונטלי לגידולים הטובים ביותר של וולניי! כמה מוזר שרק ווסנה סוצ'וטס, קרול בכורה, שובר את אתרי האתרים הגדולים שנמתחים אחרת ללא הפרעה מלה טאצ'ה ועד קלוס דה ווג'וט! אולי המוזר מכול הוא כיצד שבלייה-מונטרכט האדיר נמצא במרחק מטרים ספורים בלבד מהכרמים הנמוכים של סנט-אובין, הגובלים גם עם צמרת הבכורה של פוליני-מונטרכט ושאסאן-מונטראכט.
כמובן שהנזירים, המגדלים והביורוקרטים שהקימו את היררכיית הכרמים הבורגונדים ידעו מה הם עושים. סנט-אובין אולי נמצאת במרחק של אבן משברייה-מונטרכט, אך לעולם בעוד אלף שנה לא יתחרו מיטב הלבנים של סנט-אובין עם שברייה-מונטרכט משובחת. המפות שטוחות, אך הכרמים לא. מה שמפות יכולות להציע רק באמצעים גרפיים הם וריאציות הגובה והחשיפה שעושות את ההבדל בין אתר בינוני לאחד גדול.
אך אמנם יהיה טיפשי לטעון טענות מוגזמות לקומונות כמו מונטלי או סנט-אובין, אך כדאי לזכור כי מחירי היינות שלהם הם חלק קטן מהנדרש ליינות שכניהם המפוארים יותר.
אם תעמוד מול הכרמים הגדולים כמו מונטרכט, תראה איך עמק צדדי חודר לגבעות שמאלה. אם הולכים בדרך שמובילה לאורך העמק הזה, מגיעים לכפרים גאמיי וסנט-אובין. משני צידי הכביש הזה מרופדים בכרמי סנט-אובין. רובם מסווגים כ- Premier Cru, מה שעשוי להצביע על איכותם שווה, אך זה רחוק מהמקרה. חלק מהאתרים הללו שוכנים קרוב לכביש, שם הקרקעות נוטות להיות כבדות וסחף, וכתוצאה מכך יינות חסרי עדינות. במקום אחר יש כרמים גבוהים מדי במדרון, שם הבשלות יכולה להיות שולית.
באשר לכרמים ממש מעל שבלייה, מילת המפתח היא 'מעל': הם גבוהים וחשופים לרוחות עזות שעלולות לעכב את ההבשלה. עם זאת אלה האתרים הטובים ביותר בסנט-אובין: En Remilly, Chatenière ו- Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers הוא ללא ספק הכרם הטוב ביותר של הכפר: אבן מאוד וגירית. יש כאן מעט מאוד אדמה, והגפנים יכולות לסבול בשנים קשות, אך כאשר הענבים מבשילים באופן מלא, הם נותנים את היינות החזקים והאלגנטיים ביותר של סנט-אובין. En Remilly מעט פחות אבני והיינות יכולים להיות נגיעה רחבה יותר, אם כי יש המדרגים את האתר מאוד. הדבר נכון גם לגבי לה שאטניאר, כרם תלול עם חשיפה דרומית משובחת שזוכה להערכה של מגדלים כמו Larue.
בנסיעה בכרמים אלה ברור שיש שונות עצומה. חבילה של מגדל אחד ב- En Remilly עשויה להיות שונה מאוד באיכותה ובאופייה מזו של אחר. לפיכך חלקה יוצאת מן הכלל בכניסה ראשונה צנועה עשויה לספק יין טוב יותר מחבילה מוגנת גרועה בכרם יוצא מן הכלל. עם זאת, די בטוח לומר שהאתרים הטובים ביותר הם אלה שבצד העמק. צלב כמו צ'רמואה בצד השאסון פחות תלול ובעל קרקעות עשירות יותר בחימר היינות יכולים להיות טובים מאוד, אך הם רחבים יותר מאלו של מורג'רס ושכניו, ויש להם פחות עדינות.
(סנט-אובין מייצרת גם כמה יינות אדומים, אך בסך הכל הם בהחלט פחות מעניינים מהלבנים במקרה הטוב הם קלילים ומקסימים, במקרה הגרוע כפרי ודומם. הכרמים האדומים המובילים נוטים להיות אלה שממוקמים מאחורי הכפר סנט. -אובין: לס פריוננס וסור לה סנטייה דו קלו.)
מוניטין נהדר
מוניטין כזה בו נהנה סנט-אובין הוא לאחרונה. לפני חמישים שנה שתל מגדלים רבים את אליגוטה ולא את שרדונה, אז בשנות השישים הייתה פינו נואר אופנה. כיום שרדונה שולטת בצדק. אף על פי שקומץ נגקנטים כבר זמן רב חיפש את יינותיו, מזל הכפר שיש לו מספר לא מבוטל של מגדלים מיומנים שדאגו להשיב את האתרים הטובים ביותר. חלקים של רמילי ומורגרים ננטשו לאחר פילוקסרה, ובגלל התלילות שלהם לא נשתלו מחדש עד שנות השמונים והתשעים.
עונה 10 על טבעית, ep 18
יש מעט מפתיע בסגנונות ייצור היין. יינות כפריים לבנים פשוטים בדרך כלל יושנו בחביות או חביות ישנות יותר, או במיכלים. צמחי הבכורה בדרך כלל מיובשים ויושנים בחביות עץ אלון בורגונדיות, אם כי לעתים קרובות שיעור האלון החדש עולה על 30%, ולעתים קרובות הוא 15-20%. מי שסיווג את הכרמים של סנט-אובין היה נדיב יתר בחילוק פרמיירים, וכתוצאה מכך יינות הכפר, הנטועים לעתים קרובות באתרים מגניבים מאוד, הם לפעמים חומציים מדי, ולכן תמיד כדאי לשלם את הפרמיה הקלה עבור קרם פרמייר.
מפיקי יין
במשך שנים רבות המפיק הטוב ביותר בכפר היה מארק קולין, שמסר כעת לבניו. אולם מאז סוף שנות התשעים התייצבו היינות של אוליבייה לאמי. היינות של לאמי לא היו מרגשים עד אמצע שנות התשעים, אז בנו של הוברט אוליבייה השתלט עליו. בכל שנה הוא מייצר מגוון מבריק של רמילי, שאטניאר ומורגרים, יינות נמרצים ומתוחזקים, כמו גם עמוסים בפירות. עם זאת, הם בקלות היינות הלבנים היקרים ביותר של סנט-אובין.
לאחים Larue יש מגוון רחב של צמרות בכורה לבחירה, כמו גם כרמים בפוליני ושסאן. בשנת 2000 היו רמילי ומורג'רס המובילים שלהם, ואלה יינות פירותיים עם אלון משולב היטב המשקפים את הדמויות המגוונות באתרי הכרמים שלהם.
דניס קלייר, שבסיסה בסנטניי, אמין באותה מידה. היינות שלו הם יינות מרץ ואורך המציעים שתייה מהנה מאוד במשך כחמש שנים. הם לבנים בסגנון מודרני, המיוצרים בטכניקות כגון לחיצת אשכול שלם (המשמש גם את לאמי) ומיושנים באלון חדש מעט יותר מרוב סנט-אובינים. אך איכות הפרי שלהם מעולה, ובנדיבותם ובשפע שלהם הם משקפים את אישיות המפיק שלהם. כמו היינות של קולין, הם במחירים סבירים.
דומיניק דריין הוא תמהוני הכפר, איש דעתן המתייחס ליינות שלו, שיוצרו ביו-דינמית במשך שנים רבות. (גיגית של קרני פרות טריות שנמצאו בחצר כשביקרתי לאחרונה.) ייננות היין שלו אינה מתערבת באשמה: ללא תוספת שמרים, ללא התפטרות, ללא החמצה, כמעט ללא סינון, אפילו לבנים. הם טובים, במיוחד מ- En Remilly, ונראה שהם מזדקנים היטב.
עם ריבוי זה של מגדלים אמינים, קל להניח שכל היינות של סנט-אובין שווים לחפש. אבל יש גם אכזבות. אלה מווינסנט פראנייה באוקסי-דורסה מראים לעיתים קרובות חומציות די אגרסיבית. היינות של ג'רארד תומאס חסרים גרידה ארומטית ומסומנים בחומציות גבוהה, שהוא מייחס לגפנים הצעירות בכרמיו. עם זאת, למורגרים שלו יש אופי מינרלי מבורך.
שני הנגמנטים העיקריים שקונים מסנט-אובין הם אוליבייה לפלייב ודומיין רו, אם כי האחרון מחזיק בכרמים בכפר. לפלאייב היה נלהב עבור הלבנים של סנט-אובין במשך שנים רבות, והם טובים תמיד, אם כי הם הכי שיכורים צעירים.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
מציאות של בורגונדי
שתו את כל שנות 2004 מעכשיו ועד 2010.
