שאטו הנסן
האחוזה המונגולית הפנימית המרהיבה הזו כבר גילפה לעצמה שוק משמעותי בתוך סין. עכשיו יש לו שאיפות להעלות את ווהאי על מפת היין הבינלאומית, כותב אנתוני רוז ...
לאחר נסיעה של שלוש שעות, מוקדם בבוקר מנינגקסיה, אנו חוצים את גבול המחוז עם מונגוליה הפנימית, עוברים דרך שדות פחם שטניים קודרים בדרך לוואהאי. המכונית שלנו מגיעה לשאטו הנסן כדי לחשוף ועדת קבלת פנים ייחודית.
להקת מיתרים מכה. מצלמות מהבהבות. יפהפיות מקומיות בתלבושות מסורתיות מזרות אותנו עם אבנט של כחול מונגולי. משאיות עמוסות בענבים שחורים ממתינות בסבלנות. את פנינו מקבל האן ג'יאנג פינג, הבעלים החייכן. אנו לוחצים ידיים עם ברונו פומארד, מנהל הייצוא הצרפתי של מר האן, ואנשי VIP אחרים.
זיקוקים מתפוצצים מעל חולות מדבריים לשמיים כחולים בהירים. במחווה שהיא מעשית וסמלית כאחד, מר האן מרוקן ארגז ענבים בתוליים על גבי מסוע שהתעורר לחיים. לחברי לטיול ומספקים לי כוס נוזל מפוקפק למראה. זה נראה רק מנומס ל'גנביי '- להפיל אותו בחזרה. לכל הדעות יין לבן, זהו למעשה קומיס, משקה אלכוהולי מסורתי המותסס מחלב סוסה כשתוי על ידי ג'ינגיס חאן, שנולד באזור.
חלוץ ווהאי
בפאתי עיר הגבול ווהאי, שאטו הנסן יושב בקצה המערבי של מדבר גובי קרוב לנהר הצהוב. זה לא מכין קומיס זה עושה יין. למעשה הוא מייצר שני מיליון בקבוקים, הרבה יותר מכפי שניתן היה לצפות ממאחז בודד זה של צפון סין, שם התחנה הבאה צפונה מכניסה אותך למונגוליה.
הודות לסיורים קבועים בשש ערי המחוז הגדולות, היינות נמכרים באמצעות רשתות ממשלתיות, עסקיות וקמעונאיות לשוק מקומי של 40 מיליון איש. פאומארד, סומלייה לשעבר ומוכר יין עם נטייה לראווה, עסק גם בפיתוח שווקים בערים המזרחיות של סין ומעבר לגבולותיה.
האחוזה בסגנון אירופאי מפוארת, הגובלת בגרנדיוזה, ומעודדת את המבקרים לשהות במלון היוקרה שלה בן 60 חדרי השינה, לסעוד על מאכלים מקומיים, לרכוב על סוסים או גמלים בדיונות החול ולבקר באומנות הסלע המקומית. מרכז התיירות של היקב מקבל 20,000 מבקרים בשנה.
שאיפה זו אינה מוגבלת ליקב עצמו. פאומארד השמח הגיע לסין בשנת 2005 בתקווה למצוא אשה סינית לאחר שנפל לג'אנג זייי בנמר הצפוף של אנג לי, הדרקון הנסתר. הוא עשה. הוא גם תכנן פעלול פרסומי בשנה שעברה בו הושק גמל אדום אדום קברנה סוביניון של שאטו הנסן ב -500 אירו לבקבוק.
ווהאי קיים רק במתכונתו הנוכחית מאז שנות החמישים. גפנים ראשונות נבנו על ידי עבודת מהגרים שהוכנסה לכריית פחם על ידי עובדים שגידלו ענבים בחצרותיהם האחוריות. בזכות הקרקעות החוליות באזור ואספקת המים השופעת, הם היו לכל הדעות טעימים למדי. בתחילת שנות התשעים החליטה ממשלת המחוז לעודד השקעות פרטיות לייצור יין כדי לעודד שינוי בהרגלי השתייה מבאיג'יו, משקאות חריפים סיניים, ליין.
בתמיכת הממשלה הקים אחיו של מר האן יקב, אך הוא נפטר במפתיע בגיל 50. מר האן, שפרש מהשלטון המקומי בכדי להיכנס לנדל'ן, נכנס לתפקידו, ועשה את הבציר הראשון שלו בשנת 2001. 'בתחילה לא הייתי לא מעוניין כי זו הייתה השקעה לטווח ארוך בהשוואה לנדל'ן ', הוא אומר. 'אבל הרגשתי חובה להמשיך בעבודתו החלוצית של אחי וככל שהזמן עובר התחלתי להתעניין בפרויקט.'
למה? ‘יין הוא מוצר בריא עם יתרונות אקולוגיים, ויש הרבה תרבות הכרוכה ביין בהשוואה למשקאות חריפים.’ כיום, שאטו הנסן הוא אחד מארבעת היקבים המקומיים.
התנאים לגידול ענבי יין כאן הם ייחודיים. בגובה 40 ° צפונית ובמרחק של 1,500 מטר מעל פני הים, יתרונותיו של ווהאי נמצאים באקלים היבש, בשפע השמש ובקרקעות החוליות - אף על פי שהחורף קר מאוד, ודורשים להטמין גפנים להגנה מדי שנה. נשמתם של הכרמים היא אספקת מים בשפע מהנהר הצהוב, אשר זורמים מזרחה מהרמה הטיבטית לשנדונג.
עם מעט מזיקים או מחלות וזיהום מועט, שאטו הנסן קיבל הסמכה אורגנית בסין AA בשנת 2007. היא מייצרת 70 יינות שונים מ -370 דונם, מתוכם היא מחזיקה 200 דונם בשלושה מקומות: מקומית בנינגשיה ובמקום סוער 60 ק'מ משם, שם רחבה , נמצא משאב מים תת קרקעי וכעת הוא מוזן דרך תעלות שנבנו במיוחד המובילות מהנהר הצהוב.
בקבוק היין הגדול ביותר שאתה יכול לקנות
שאר אספקת הענבים שלה מגיעה ממגדלים מקומיים בשליטתו של הנסן, כמו גם משני המחוזות הסמוכים נינגשיה מדרום וגאנסו ממערב. התשואות נמוכות יחסית (נמוכות מדי, על פי פומארד) וזה אולי גורם זה ככל העוזר בייצור אדומים - ולאחרונה לבנים משרדונה, סמיון וריזלינג - בעלי עניין וריכוז מפתיעים.
בעוד ענבים ילידים ניטעו בתחילה, בשל יכולתם לשרוד בתנאי חורף קשים, אחר כך שתל היקב קברנה סוביניון ומרלו בד בבד עם קברנה גרניש המקומי. המוצג על ידי דנ'א המתאר ככרמנרה, האחרון הוא נמרץ, לא מאוד פורה, מתאים היטב לקרקעות חוליות ומציג את אופיו של צמחי המרפא, הקפסיקום.
עדיין יש כאן אתגרים גינוניים משמעותיים, ביניהם הכשרת מגדלים מקומיים לכבד איכות, בריאות הגפן, זיהוי הגפנים הטובים ביותר באזור ומציאת דרך להתמודד עם החורפים הקשים המאיימים להרוג את הגפן.
מכוח לעוצמה
מחביות במרתפיו הנרחבים של הנסן, אנו טועמים שרדונה מעוצב היטב, הונג סו פו קברנה של נהר מרגרט, קברנה ווהאי חריף להפליא וקברנה סוביניון עשיר דמוי קסיס. טעימה מהבקבוק מאוחר יותר, הדמות הכרמנפית המפלפלת ניכרת בעמק ווהאי קברנה גרנישט, אדום נגיש ובלתי מוקף, ואחד היינות הטובים ביותר של הנסן.
הקברנה סוביניון הגמל האדום מנינגקסיה עוצמתי עם שזיפים ופירות שזיפים מתוקים, אפילו שוקולד, עשוי במכוון בסגנון אמרונה עם מנת ענבים של קציר מאוחר. שווה 500 אירו? תוריד מהסוף. Quirkier still, Rimage de Cabernet Gernischt של הנסן, Vallée de Wuhai 2010, הוא אדום מבוצר העשוי בסגנון מס עמיאל של רוסילון ומתהדר בניחוחות של לפסנג סושונג, ליקוריץ ואוכמניות.
לפני שאנחנו עוזבים, מר האן אומר לנו שממשלת המחוז הכריזה לאחרונה על חבילת תמיכה של 100 מיליון ליש'ט במהלך עשר השנים הבאות להקמת 7,000 דונם של כרמים אורגניים. הודות לעסקי התיירות ולשוק המקומי השבוי, בו יינות מחירי בקבוק ממוצע של 10 לירות שטרלינג, שאטו הנסן הוא כבר מפעל מצליח להפליא. בעזרת הדחיפה הכספית החדשה הזו, מר האן זוכה לשבחים בינלאומיים.
נכתב על ידי אנתוני רוז
