- מנה עיקרית
- מישל רוקס
- מתכונים
לחם מתוק הוא ללא ספק החבילות האהובות עלי ביותר. המרקם הרך והלח בשילוב עם החלק החיצוני הפריך פשוט משמיים. מלווה בירקות צלויים עונתיים ובמחית שקדים חלקה ומשי, המנה הזו בהחלט תניע את בלוטות הטעם שלכם.
לחם מתוק פריך, אספרגוס ופטר שקדיםזהe ויינות להתאמה
מגיש 4
רכיבים:
- לחם מתוק עגל גולמי 800 גרם
- 12 אספרגוס ירוק דק
- צרור עגבניות שרי 1
- 2 כפות שמן זית (+ טפטוף לאפייה)
להכנת פרד השקדיםזההוא:
גברת מזכירה עונה 2 פרק 23
- 100 גרם שקדים מולבנים
- חלב (200 מ'ל
- קרם 100 מ'ל
להכנת הג'וס:
- מלאי עגל 500 מ'ל
- מיץ עגבניות 200 מ'ל
- 30 גרם זיתים שחורים
- מלח ופלפל
שיטה:
- חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
- עדיף להשרות את הלחמים במשך כמה שעות במים קרים נקיים כדי להסיר את כל הזיהומים. הביאו סיר גדול מלא מים מלוחים לרתיחה עדינה לפני שתוסיפו את הלחמניות הגולמיות פנימה. תלוי בגודל בישל אותם במשך 15 עד 20 דקות וודא שהמים לא רותחים לעולם. הסר את העץ מהמים בעדינות ותרענן מיד במים קרים כקרח. לבסוף, גזרי כל גיד או בריש וייבש. שמור אותם בצד אחד עד שכל שאר המרכיבים מוכנים מראש.
- כדי ליצור ג'וס פשוט וקליל שילווה את המנה. צמצמו את הציר ואת מיץ העגבניות בשני סירים נפרדים. לאחר שהפחיתו ב -2 / 3 הקציפו אותם יחד, היו הזיתים החצויים ותבלו לפי הטעם.
- לחות מחדש ולרכך את השקדים המולבנים בסיר בינוני עם שני הנוזלים. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 10 דקות. בעודן חמות, מכניסים את השקדים והנוזלים ישירות למעבד מזון ובליץ עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים היטב.
- מניחים את עגבניות השרי ואת חניתות האספרגוס בקערת ערבוב גדולה. מתבלים בזהירות את הירקות בזילוף שמן זית, מלח ופלפל. ואז הניחו בתבנית אפייה ובשלו 12 עד 15 דקות. ברגע שהאספרגוס רך והעגבניות מצטמצמות מעלה מוציאים מהתנור.
- בינתיים מתבלים כל לחם מתוק במלח ופלפל ואבק קלות בקמח לפני הטיגון במחבת בכמה כפות שמן זית על אש בינונית עד גבוהה. הימנע מהזזתם לעיתים קרובות מדי בתבנית, על מנת להשיג את אותו צבע חום פריך יפהפה. זה אמור לקחת רק 3 עד 5 דקות מכל צד.
- הלבישו את כל האלמנטים באלגנטיות וזללו.
יינות להתאמה עם לחם מתוק פריך, אספרגוס ופטר שקדיםזההוא
בצרפת בשר לבן עדין זה מזווג באופן מסורתי עם יין לבן פריך. אז בשמירה על המסורת, מדוע לא לנסות 100% שרדונה מ בורגון . מערת דה לוגני לה קסם, Mcon Lugny 2014 הוא פריך ומרענן בצורה מושלמת כדי לקזז את מלוא העושר מהלחמים המתוקים.
למי שבאמת מעדיף יין אדום עם בשר, אני מציע אור פינו נואר מ ה לואר אזור. ה- Reuilly Rouge 2013, Les Pierres Plates מדניס ג'מיין מתפוצץ בטעמים של דומדמניות ורמזים עדינים לאדמה. מה שמשלים באמת את הירקות הקלויים במתכון זה.
לסיום, יין לבן מיוחד מאוד שילווה את מנת הטבחים המענגת הזו. אני מבטיח לך את שנת 2012 Chלteauneuf-du-pape , טהור רוסאן מדומיין ריימונד אוסגליו שווה כל שקל. זה יבש ומיושן ביין לבן חבית פשוט מייפה ומפגיש את כל המנה הזו.
היינות
Cave de Lugny, Les Charmes, Mcon Lugny 2014 : עדינות הלחמים המתוקים מתחננת ליין בטעם מלא. בורגון לבן זה שופע פירות אבן, טעמי דבש, עם ניחוחות עזים של אפרסק ומשמש. זה מרענן להפליא את החיתוך של המנה וטוויסט חריף עדין מחמיא לה יפה. RRP: £ 11.49 ממרתף Waitrose
דניס ג'מיין, רולי רוז ', לה פייר פלייטס 2013 : אדום עמוק להפליא. טעמי דובדבנים כהים ואוכמניות פוגעים תחילה בחיך עם רמז עדין של תבלין המשתלב יפה עם הלחמניות הרכות. מחיר ממוצע: 14.95 ליש'ט מברי ברוס אנד ראד
דומיין ריימונד אוסגליו, רוסאן טהור, צ'לteauneuf-du-Pape 2012 : ליין הזה יש מינרליות מורכבת להפליא. עם טעמים מתוקים של אפרסק ויערה, יש רמז למלח ים המאזן את הטעם יפה. היין הזה הוא תענוג אמיתי ובאמת אחד להתענג עליו. מחיר ממוצע: £ 39.95 ברי ברוס אנד ראד
עונה 5 יסודית פרק 9
