הרשויות אולי גרמו לבלגן של הנגשת תוויות יין גרמניות, אבל מחיר פרדי מתעקש שזה קל כשיודעים איך
בניגוד לאמונה הרווחת, תוויות יין גרמניות הן הגיוניות ופשוטות. הרשה לי להסביר. כיום, סוף סוף, המגדל או המפיק הם המרכיב החשוב ביותר: קחו שם לדוגמא, נגיד וינגוט פריץ האג, אחד האחוזות הגדולות של מוסל. היין הראשון שלו הוא Gutswein (יין אחוזה) פשוט וטעים, שתוויתו מפרטת את אזור מוסל, הבציר, הענב (ריזלינג) ורמת האלכוהול, אך אין כרם ספציפי. היינות האחרים שלה,
מסווג כ mit Prädikat ('עם תכונות מובחנות', על פי רמת המתיקות), נע בין קבינט קליל לטרוקנברענאוזלזה עשיר מאוד. הם מראים את האיכות והסגנון על התווית, עם שם הכפר (במקרה זה Brauneberger), ואחריו שם הכרם (Juffer). האתגר הוא לא רק לפענח איזה, אלא
מעמדם האישי. זה ששמו של המגדל והכרם הפכו למרכיבי המפתח בתווית כבר מזמן. כפי שאמר ארנסט לוזן, המגדל הגדול של מוזל ופאלץ, על חוקי היין הגרמניים השרועים משנת 1971: 'בגרמניה יש מסיבית ומדויקת
חוקי יין עוברים דרך הכרמים - נפטרים מכל המגרש, מדברים על כרמים, ולא על חוקים. ’עכשיו, סוף סוף, מתרחשים צעדים לעשות בדיוק את זה.
הרופא הטוב עונה 1 פרק 9
במשך מאות שנים גילו המגדלים הגרמנים אילו כרמים מייצרים
היינות הגדולים ביותר. חשיפתם של מספר בתי עיתונות רומאיים, כמו זו בכרם גולדטרופפשן הגדול בפיזפורט, מעידה כי קודמיו הרומאים של לוזן פיתחו את אתרי הגינון הגדולים. עם זאת, רק באמצע המאה ה -19 החלו סיווגי הכרמים רשמית כמפות היפות והגדולות של אז.
לְהוֹכִיחַ. גם אז, למרות הדיוק שלהם, הסיווגים הגרמניים היו מעטים ידועים
לצרכנים, ושימשו בעיקר לצרכי מס - הבעלים היו גאים לשלם
מיסים גבוהים יותר על מכירות היינות המשובחים ביותר שלהם. עם זאת, חוק היין משנת 1971 ביטל את כולם
עבודה טובה זו על ידי הגדלת שטח הכרמים המפורסמים, ובכך לאפשר למגדלים בכרמים סמוכים ונחותים לעשות כסף על השימוש בשמות הגדולים. גרוע מכך, הוצגו שמות של גרוסלאג '(' אתר גדול ') המשתרעים על שטחי ענק כמו פיספורטר מיכלסברג ונירשטיינר דומטל, מה שמאפשר למגדלים קטנים, לבקבוקים גדולים (בעיקר חברות תעשייתיות ענקיות) ולקואופרטיבים לייצר המוני יינות זולים עם תוסס בלתי מוגש.
מיץ ענבים מתוק ללא מוצא ספציפי, בו השתמשו כדי למתוח כמויות ולהפוך את היינות שלהם למתוקים יותר - ולכן, לכאורה, באיכות גבוהה יותר.
למרבה המזל, אתה לא רואה תוויות גרוסלאג 'בגרמניה כעת, אם כי הן עדיין משמשות בשווקי יצוא מסוימים. במקביל, הוצגו רמות משקל חובה נמוכות עד כדי גיחוך ליינות פרדיקאט מקבינאט ומעלה. טעימה להערכת איכות היינות בפועל כבר לא נחשבה נחוצה. איגוד האחוזות העצמאיות (VDP) ביצע כעת תיקון באיזון לטובת 200 חבריו בכך שעבר לשקף את איכות היין שעל התווית. אבל אלה תוויות יין גרמניות, שום דבר לא פשוט. חברי ה- VDP הצביעו פה אחד ב -1991 לאמץ מדיניות חדשה ומהפכנית - מגבלות תשואה מחמירות והסטנדרטים הגבוהים ביותר האפשריים הן בכרם והן במרתף, העולים באופן משמעותי על הנדרש בחוק החלש של שני עשורים קודם לכן. משמעותי עוד יותר היה מהלכו בשנת 2006 להחיות את סיווגי הכרמים הישנים בשם הכללי Erste Lage ('האתר הראשון', תוך הדגשת גזירת היין). אף על פי ש- VDP עדיין מפתח את כלליו, הסיווג האחרון הזה, המקבילה ל- Premier cru בבורגונדי, הוא הרגולציה החשובה ביותר והצורה הכוללת של סיווג, החלה על יינות יבשים כמו גם מסורתיים (mit Prädikat) עם סוכר שנותר.
למרבה הצער, הניסיון הראשון לסיווג משפטי במתכונת חדשה זו, Erstes Gewächs ('צמיחה ראשונה'), היה, ועדיין, אסון. הסיווג כיסה רק את ריינגאו (בשליטת מדינת הסן) ולא את ריינהסן (במדינת ריינלנד / פפלץ). זה התבסס גם על נתונים מדעיים פשוטים ולא על ראיות היסטוריות. למרות הפיקוח הזה, Erstes Gewächs הפך לסימן מסחרי, השימוש בו מוגבל ליינות ריינגאו. באופן לא ייאמן, יותר משליש משטח היין הכולל של ריינגאו סווג כך במערכת משלו, כולל שדות שמעולם לא ראו גפן
לפני.
גרוע מכך, כל מגדל באזור יכול היה לזכות לתקופה אם היינות שלהם יגיעו לקריטריונים שנקבעו. ואם הצרכנים לא היו מבולבלים מספיק, תוקנה ההגדרה 'ריינגאו יבש' כדי לאפשר עד 13 גרם סוכר לליטר, ולא 9 גרם / ליטר סטנדרטיים. מקווים שחוק זה יתבטל, אך עד אז, יינות ריינגאו נהדרים (ולא כל כך גדולים) ממשיכים להיות מסומנים כארסטס גוואקס. סיבה לאופטימיות בתוך Erste Lage, יש יותר סיבות לאופטימיות במקומות אחרים. רובנו נדע להכיר יינות המסווגים בסגנון פרדיקאט, המכילים שאריות סוכר מעל 9 גרם / ליטר, המסווגים מקאבטט לאוסלזה ועד טרוקנקנברנהאוסלזה (ראה להלן). אך יינות יבשים נהדרים הם גם חלק מההיסטוריה של יינות גרמניים בכל אזור (למעט, ללא ספק, מוזל). ועכשיו, יינות יבשים VDP איכותיים ביותר הם בעלי סיווג משלהם - Grosses Gewächs (צמיחה גדולה) - ומותר להם להתפאר ב- 'GG' על התווית ולהשתמש בבקבוק VDP מיוחד, עם סמל עם המספר 1 ו צרור ענבים (ראו מסגרת בעמוד הקודם). התוויות הקדמיות של היינות היבשים פשוטות מאוד ונושאות את שם האחוזה (ויינגוט), הבציר, הכרם, ובאותיות קטנות יותר, הכפר. למרות שרמת המתיקות נעדרת כעת, קל לבדוק אם יין יבש מכיוון שאם התווית מראה סביב אלכוהול של 13%, סוכר הענבים היה מותסס כמעט לחלוטין, תוך שמירה על פחות מ- 9 גרם / ליטר סוכר.
Gutswein (יין אחוזה), עוד חידוש VDP, נמצא בקצה הבסיסי של הסקאלה. היין חייב להיות מכרמי החבר, אך על הכיתוב אין אזכור לכפר או לכרם. בדרך כלל יבשים, אלה מיועדים לשתייה יומיומית. למרות כל ההתקדמות הנראית לעין, המפיקים עדיין אינם רשאים להעלות את ארסטה לייג על התווית. במקום זאת, עליך לחפש את לוגו VDP, שעשוי להיות מוטבע על הבקבוק. שם המגדל ושם הכרם המקורי מופיעים על התווית הקדמית, עם המידע הנדרש על פי החוק מאחור. מכיוון שהתפוקה נמוכה ביותר, ויש לשים לב מוקפד לגידול גפנים ולייצור, יינות Erste Lage ו- Grosses Gewächs הם יקרים. אך סיווגים אלו אכן עוזרים לצייר יינות גרמניים (כ- 98% מהיינות העוסקים בתור ארסטה לאג 'הם יבשים ונמכרים כ- Grosses Gewächs). העולם הוא מחיר רווי, אך גרמניה מעמידה אותם בצד ורוכשת מכירות של יינות טובים ונהדרים, בעיקר ריזלינג. לאט אבל בטוח מובילים אליהם צרכנים.
נכתב על ידי פרדי פרייס
אהבה והיפ הופ הוליווד עונה 3 פרק 11
