ענבי קברנה סוביניון ומרלו - WSET דרגה 2

מרלו - פומרול, Vieux Chateau Certan מיון ענבים אשראי: אשראי קליי M

קישור: מצא סיפורי WSET נוספים

- מאמר זה נכתב על ידי עיתונאי במסע גילוי - ובמשימה ללמוד על יין.

על ידי ייאו וו משנחאי - נקודת המבט הסינית

התערובת - ענבי קברנה סוביניון ומרלו

השלישי WSET מפגש הלמידה מתחיל בטעימת שלוש כוסות יין - קברנה סוביניון מ מרגו, בורדו, צרפת , ל מרלו מ פומרול AOC, בורדו , ו קברנה-מרלו תערובת מ מפרץ הוק של ניו זילנד . אחרי שטעמתי והשוויתי את שלוש הכוסות, אני מבין מדוע קברנה סוביניון ומרלו יכולים להפוך לשותפים טובים - בעוד שקברנה סוביניון נותן טאנין, חומציות וארומה, מרלו משפר את הגוף והאלכוהול - כמו דואט מוזיקלי עם טנור וסופרן.

מה הופך יין לכשר

קברנה סוביניון ו מרלו גדלים לעיתים קרובות יחד. גם קברנה סוביניון וגם מרלו דורשים אקלים בינוני או חם כדי להבשיל כראוי.

זה אנחנו סיכום פרק 9

בורדו

אזורי פרימיום קברנה סוביניון ומרלו כוללים את בורדו, ובמיוחד את הגדה השמאלית וה הגדה הימנית . ה הגדה השמאלית במערב ובדרום של ז'ירונד וגארון יש שלוש קריאות עיקריות, כלומרמדוק, גבוה-מדוק(הכולל את הקומונות - פאווילאק, מרגו, סנט ג'וליין וסנט אסטפה), וגרייבס (כולל הקומונה פסאק-ליאונאן). הגדה השמאלית ידועה במיוחד בזכות קברנה סוביניון, המציג רמות גבוהות של טאנין, חומציות, אלכוהול בינוני ויכול להזדקן שנים רבות. באופן כללי ייצור הטירות של Cru Classé מיינות משובחים ביותר ויש להם מחירים התואמים לאיכות.

ה הגדה הימנית בצפון וממזרח לג'ירונד ולדורדון יש שתי קריאות חשובות ביותר, כלומר סן אמיליון AOC (עם מיטב היינות שלו שכותרתו Premiers Grands Crus Classés A) ו- פומרול AOC . המגוון הדומיננטי בגדה הימנית הוא מרלו , המציג טאנין בינוני, חומציות בינונית, ותווים רכים של פרי אדום ושזיף.

מלבד היינות מהכישורים היוקרתיים ביותר, יינות משובחים רבים מבורדו, שכותרתם בורדו AOC או בורדו סופייר AOC (שלרוב הם בעלי אלכוהול ברמה גבוהה יותר מאשר בורדו AOC), הם תערובות של קברנה סוביניון ומרלו.

שאר העולם

של אוסטרליה Coonawarra ו נהר מרגרט התגלו כשני אזורים קלאסיים עבור קברנה סוביניון ומרלו. Coonawarra קברנה סוביניון יש מנטה ייחודי ואקליפטוס, בעוד נהר מרגרט לתערובות קברנה וקברנה-מרלו יש רמות טאנין גבוהות עם טעם של דומדמניות שחורות.

של ניו זילנד מפרץ הוק מייצר תערובות קברנה-מרלו איכותיות. בדרך כלל יש להם ניחוחות עלים של דומדמניות שחורות המלווים במורכבות ארז מעץ אלון.

של ארה'ב עמק נאפה , כולל מחוזות רתרפורד ואוקוויל, וסונומה עמק אלכסנדר הם אזורי קברנה סוביניון פרימיום. היינות שלהם הם בדרך כלל בעלי רמות גבוהות של טעמי טאנין ועץ אלון (לאחר שטעמתי כמה קברנה סוביניון בארה'ב, הרושם הראשוני שלי היה שטעמי האלון הקליפורניים האלה דומים יותר לחלב, ונילין, רכים וחלקים ואילו טעמים שטופלו באלון צרפתי הם ארז יותר. , קפה וטבק).

איזה סוג יין מתאים ללזניה

מיוצרים גם יינות זנים וערבובים איכותיים בקברנה סוביניון ומרלו צ'ילי , במיוחד עמק מאיפו, קולצ'גואה ו Cachapoal .

ארגנטינה מנדוזה יש אתרי כרמים טובים מאוד בגובה רב, שהם תנאים טובים לגידול היינות האדומים הטובים ביותר במדינה.

דרום אפריקה סטלנבוש מייצר יינות שטעמם דומה לאלה מבורדו, בעלי רמות גבוהות יותר של טאנין וחומציות עם תווי עשבי תיבול.

רמת כניסה

מכיוון שקברנה סוביניון ומרלו הם זנים בינלאומיים המגודלים באופן נרחב, ניתן למצוא בקלות ייצור בכמויות גדולות, יינות זולים העשויים משני הזנים או תערובות שלהם. העמק המרכזי של צ'ילה, Pays d'Oc IGP בצרפת, הכף המערבי של דרום אפריקה, דרום מזרח אוסטרליה, קליפורניה של ארה'ב ומנדוזה בארגנטינה הם אזורים מרכזיים ליינות אדומים זולים.

מי היא איזבלה אבן ברשימה השחורה

מרלו זול וקליל מצפון איטליה נמצא בקלות באזור שוק סיני והם פופולריים במיוחד בקרב נשים צרכניות שמעדיפות לא לקבל יינות של טאנין גבוה. עם זאת, יותר צרכנים שנחשפו למורכבות ולסיומת הארוכה של יינות טאנין גבוהים אך רכים, במיוחד של קברנה סוביניון איכותי וטהור, מאמצים טאנין ומשליכים את התפיסה הישנה שלפיה טאנין גבוה פירושו רק צנע.

מעוניין ללמוד עבור א WSET הסמכה כמו ייאו? למד עוד כאן.