קרדיט: צילום הרמס ריברה על Unsplash
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
יינות כשרים אינם בהכרח טעימים שונה ליינות שאינם כשרים, אך עליהם לעמוד במערך של חוקים תזונתיים יהודיים המכונים 'כשרות' ויש גם כמה סגנונות שונים שיש לדעת עליהם.
מקור המילה 'כשר' בעברית 'ר כש (כשר)', שפירושו למעשה 'מתאים' תחת 'הכשרות'.
היין ממלא זמן רב תפקיד חשוב בתרבות ובמסורת היהודית, וניתן לראות זאת בטקסים דתיים.
'זה המפתח בארוחות שבת, ובסעודת סדר הפסח, המשתתפים לוגמים מארבע כוסות יין', כתב דקנטר סטיבן ברוק במאמר משנת 2008 .
מה הופך יין לכשר?
הפרשנויות משתנות במידה מסוימת, אך כדי להעפיל כ'כשר 'ברוב המקרים, רק עובדים יהודים מתרגלים יכולים להתמודד עם היין במרתף, מכתישה של ענבים ועד טעימה וביקבוק.
הייננים צריכים גם להיות זהירים במיוחד כאשר הם מקבלים שמרים, תוספים ו סוכני קנסות , כדי לוודא שגם הם כשרים.
לאחר פתיחת בקבוק יין, הוא עלול להפסיק להיות כשר אם מטופל על ידי מי שאינו שומר שבת.
בדרך כלל אין זה נחוץ כנדרש לקבל את היין מבורך על ידי רב, אך גופי הסמכה מסוימים עשויים לדרוש מרב לפקח על תהליך הייצור.
לא כל היינות הישראלים כשרים
לא כל היינות הישראליים כשרים, אך באופן טבעי ישראל היא מולדתם ההיסטורית של יינות כשרים ויש עדויות לכך שגידלו כרמים באזור זה יותר מ -2,000 שנה אחורה.
במאה ה -19 שתלו מתיישבים יהודים בארץ הקודש כרמים במקום אלה שנעלמו תחת השלטון העות'מאני. זה סימן את תחילתה של תעשיית היין המודרנית במה שהיא כיום ישראל, אמר סטיבן ברוק.
זה היה אז כשהברון אדמונד דה רוטשילד, בנו של הבעלים של שאטו לאפיט, יצר את אחוזת היין כרמל והחל להביא לישראל ידע בתחום ייצור היין הצרפתי.
באותה תקופה הובאו גם זנים צרפתיים כמו קברנה סוביניון, שרדונה, מרלו וסוביניון בלאן ונותרו זנים נפוצים כיום.
יקב רמת הגולן, הידוע במותג ירדן, זכה לשבחים בינלאומיים מאז שהחל לייצר יינות בשנות השמונים.
שמות בולטים אחרים כמו יתיר, ברקן, פלם ודומיין דו קסטל, משחקים גם הם את תפקידם בהכנסת יינות ישראלים וכשרים לעולם בעת החדשה.
האם לטעמי היינות הכשרים שונה?
ברוב המקרים, לא ממש, אמר כותב היין האמריקני האוורד ג גולדברג בא בַּקבּוּק טור, עוד בשנת 2009 .
'מכיוון ששיטות הכשרות הסטנדרטיות בכרם ובמרתף חופפות לשיטות כרם ומרתף אוניברסליות, קל יחסית לייצר יינות כשרים איכותיים ותחרותיים בסגנונות סטנדרטיים ייחודיים ומועדפים.'
עם זאת, אחוז קטן מהיינות הכשרים מחוממים כחלק מתהליך הייצור. יינות אלה מכונים 'מבושל' המילה פירושה מילולית שהיין היה 'מבושל'.
לאחר הטיפול בחום היין יישאר כשר גם אם יבוא במגע עם יינן לא יהודי או עם מלצר או מלצרית של מסעדה לא יהודית.
כיום, מרבית יינות התבואה מפוסטרים לפלאש ל -80 מעלות צלזיוס ומקוררים מיד ל -16 מעלות צלזיוס, כדי למזער את ההשפעה על הטעמים.
בעבר חיממו יינות והביאו לרתיחה.
עם זאת, יש הטוענים כי פסטור אינו מספיק טוב כדי שיין ישמור על כשרותו.
הולך בינלאומי
יינות כשרים מיוצרים כיום בכל רחבי העולם, מבורדו ועד קליפורניה.
גולדברג אמר כי דוגמאות ליינות כשרים כללו את Laurent-Perrier Champagne Brut NV ו- Châteaux Clarke בבורדו.
ד"ר אנדרסון הצעיר וחסר המנוחה
בין סמלי ההסמכה השונים, אחד הנפוצים ביותר נראה כמו 'U' במעגל, מה שמרמז שהוא מאושר על ידי איגוד הרבנים האורתודוכסים.
A 'K במעגל,' K 'בכוכב, cRc ועברית' ר כש 'הם גם אינדיקטורים לכך שהיין כשר.
