מסעדות וברים יין מובילים בלימה...

מאיו, בר המרתף של קיול.

• עיקרי הדברים

עם מאכל הפיוז'ן הייחודי שלו המשלב מסורות אנדיות, אמריקאיות לטיניות, אירופאיות ואסיאתיות, ארוחה בחוץ בלימה היא חוויה ברמה עולמית. עם זאת, עד לאחרונה היה קשה למצוא כוס יין ראויה. דור חדש של סומלייה ויבואני יין משנים זאת.

הספינה האחרונה עונה 2 פרק 13

הגסטרונומה

מרקו וסברינה התאהבו באיטליה, בבר אוכל איטי ויין בפארמה. לאחר שהתחתנו וחזרו לפרו של ילידת סברינה, הם היו די מדוכאים על אפשרויות היין. 'לא נמכר יין טבעי בפרו', אומר מרקו, 'אז התחלנו לייבא את היין שאהבנו לשתות!' עסק הייבוא ​​הצנוע שלהם החל לפני תשע שנים עם קומץ נבחר של יצרני יין טבעי באיטליה. כיום הם מייבאים למעלה מ -60 תוויות יין טבעי מאירופה ומאמריקה הלטינית, ומספקות מסעדות מקומיות ומציידות בר יין משלהן: משותף שכונתי נעים במירפלורס. La Gastronoma הוא מקום מסביר פנים ותוסס לשתות יין ולהתמכר לאובססיה האחרת שלהם - גבינות אומנות שמקורן ביצרנים קטנים בכל רחבי פרו.

La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
שלישי-שבת 12: 00-22: 00, יום שני 15: 00-22: 00

הגסטרונומה

מֶרכָּזִי

אחת המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית, סנטרל היא חוויה של פעם בחיים המתעמקת במרכיבים הילידים של האמזונס, האנדים והחוף של פרו, תחת ידו המומחית של השף וירג'יליו מרטינז. התפריט האמנותי בן 16 המנות יוצר מנות מגבהים שונים המשויכים לזיווג יין בינלאומי אקלקטי או לטיני אמריקאי. בלב המרכז נמצא מטר, מרכז מחקר החוקר את המרכיבים הטבעיים המוזרים והנפלאים בפרו. צוות קניית היין כאן מבלה יותר מכך בהקניית היינות והמשקאות החריפים שלהם - עם למעלה מ -120 משקאות חריפים ו -650 תוויות יין, שרבים מהם מיוצרים באופן בלעדי עבור סנטרל. כמסעדה שמתמקדת בכבדות במרכיבי מרכיבים ייחודיים, אין זה מפתיע שהם מכינים גם את רוחם בעצמם - עם מזקקה אומנותית בעמק הקדוש של קוזקו.

מרכזי, אב פדרו דה אוסמה 301, בארנקו
שני עד שבת, 12.45 עד 13:30, 19.45 עד 20.30

הילדה

הבעלים אנדרס אורלנה הוא גם שף וגם סומלייה, וגם יין וגם אוכל הם חלק בלתי נפרד מלה נינה. לה-נינה מוכרת יינות טבעיים בלבד ולמעלה מ -80 תוויות מאמריקה הלטינית ואירופה - שאת רובן היא מייבאת ישירות. בנוסף להתפאר באחת מרשימות היין הטובות ביותר בעיר, בלה נינה יש המיקסולוג העליון לואיס אלזה בשלטון הבר הצבעוני שלהם בקומה העליונה. אלזה מכין את כל הקלאסיקות, אך הקוקטיילים המקוריים שלו משתמשים ביין כבסיס הם הדרך. האווירה התוססת אידיאלית לכמה משקאות עם חברים בטרזה או בבר בקומה העליונה, אך דאגו להיכנס פנימה כדי לחוות את המטבח הפרואני היצירתי או תפריט הטעימות המשויך ליין.

לה נינה, פרנסיסקו דה פאולה קמינו 299, מירפלורס
שני-שבת 12:30 עד 16:00, 19:30 עד 12:00

אני טועם ג'ודי אדום אדום

אסטריד וגסטון

עם כמעט 25 שנה בצמרת, אסטריד אי גאסטון הוא אחד התלמידים הגדולים של המטבח הפרואני. צוות המשקאות שם דגש מיוחד על מלאי רשימה מעוררת השראה של יינות בינלאומיים ואמריקה הלטינית, שתוכלו ליהנות ממנה בארוחת הערב, או להזמין בכוס או בבקבוק בפטיו היין שלהם בקומה התחתונה. עם כניסה נפרדת למסעדה, בר היין הוא אופציה נהדרת לכמה משקאות מזדמנים עם חברים תוך כדי דגימת נגיסות קטנות מתפריט הבר האקסקלוסיבי שלהם. אם אתה במצב רוח לקוקטייל במקום, ישנם 25 קוקטיילים מקוריים לבחירה - כולם מוגשים מתחת לעץ יונזה היפהפה.

אסטריד אי גאסטון, פז סולדאן 290, סן איסידרו
שני עד שבת 13:00 עד 15:00, 19:00 עד 23:00. ראשון 12:30 עד 15:30

בר אסטריד וגסטון

אולה

רשימת היינות באולה אינה הנרחבת ביותר בשכונה, אך רוב האנשים נופלים לבר ולמסעדה האינטימיים של קפיטן - מקבילה פרואנית למנהטן (המבוססת על ורמוט אדום ופיסקו). מגישים 'בסגנון המינגווי', הבירה מגיעה עם תוספת נדיבה בצד בקרח. נגיסות קטנות, מנות פשוטות אך מוכנות היטב, מוזיקה נינוחה ומלצרים קשובים, אולה היה בר קלאסי בסן איסידרו כבר למעלה מ- 22 שנה. הפנים מעוצב כמו של סירה, ואחרי שתיים או שלוש של קפיטן תבינו למה.

Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
שני עד שישי 12: 00-14: 00, שבת 18: 00-2: 00

הפינה

'בר היין' הראשון בלימה, לה אסקווינה נפתח 18 שנה עם חמישה שולחנות, יין אחד וגבינות זוגיות. האתוס של הבעלים לוצ'ו היה להפוך את היין לנגיש ובר היין נשאר אותו בר, לא יומרני כדי לפתוח כמה בקבוקים - לא משנה מה אתה לובש, עם מי אתה או מה אתה מזמין. כיום לה אסקווינה מתגאה ביותר מ -180 תוויות, 76 מהן מוגשות בכוס. הם מוכרים רק בירה אחת, ואולי פיסקו סור אם אתה מסובב את זרועם, אבל הפוקוס כאן הוא על יין - ואווירת בר נינוחה. לתפוס שרפרף, להזמין טאפאס ולהתחיל לעבוד במרתף הנרחב שלהם.

לה אסקווינה, קאלה ברלין 920, מירפלורס
שני עד שבת, 18:00 עד 03:00

שמלה

Kjolle הוא תוספת חדשה לסצנת האוכל המשובחת והמרגשת של לימה. פרי מוחו של פיה ליאון (אשתו ושותפו העסקי של וירג'יליו מרטינז), קיול חולק מיקוד עם סנטרל, אך יש לו סביבה הרבה יותר לא פורמלית על המרפסת שטופת השמש, בה מנות יפות משלבות מרכיבים וטעמים מכל רחבי פרו, מוגשות א-לה-קארט או כמו תפריט טעימות בן 8 מנות יחד עם יינות דרום אמריקאים. Kjolle חולק את המרתף המצטיין של Central בו תוכלו לבחור מעל 650 תוויות יין, אך כדאי לעקוב אחר המלצותיו של סום דייגו ווסקז לוק, שעבד עם יצרני יין מקומיים לבקבוק מספר יינות בלעדיים ל- Kjolle - כולל ישן מעולה ללא סינון גפן שנין מאיקה. הגיע מוקדם כדי ליהנות מקוקטיילים הרפתקניים בבר מאיו בקומה התחתונה ( בתמונה העליונה ).

Kjolle, אב פדרו דה אוסמה 301, Barranco
שני עד שבת, 13:00 עד 15:30, 20:00 עד 22:30

שיקגו p.d. החיים זורמים

קאנטרי קלאב בר אינגלס

עם בר שהוקם ונבנה באחוזה לבנה בשנת 1927, הקאנטרי קלאב הוא מוסד בלימה. זהו בניין איקוני בסן איסידרו עם לובי רחב ידיים, גרם מדרגות מסתחרר וזכוכית צבעונית. הרחק מהבאז של העיר, הוא מציע את המקום האידיאלי לחמוק ממנו לשיחה שקטה עם כמה משקאות. עם כ -270 יינות ברשימה, יש התמקדות גדולה ביין דרום אמריקאי, אם כי לא תסלחו לכם אם לא תתחילו את הערב עם הפיסקו סור הקלאסי שלהם.

קאנטרי קלאב, קאלה לוס אוקליפטוס 590, סן איסידרו
שני עד ראשון

מיידו

אחת המקומות המובילים בעולם במטבח הניקי, מיידו היא מסעדת יעד אמיתית בלימה. אין זה מפתיע שעם המטבח ברמה עולמית מגיעה רשימת יינות מהשורה הראשונה. כתפריט המבוסס על מאכלי ים, המוקד הוא בעיקר על יינות לבנים עם עשרות אפשרויות בינלאומיות ואמריקה הלטינית. זיווג היין לתפריט הטעימות של 11 המנות שלהם כולל כמה פניני יין כמו מוסקט גפן ישן מצ'ילה וסוביניון בלאן החופית הראשונה בארגנטינה.

מיידו, 399 סן מרטין, מירפלורס
שני עד שבת, 12:30 עד 16:00, 19:00 עד 22:45, ראשון 12:30 עד 17:00

Laviniteca

לטעימה קטנה מאיטליה בפרו, סעו אל Laviniteca, שם ארצו האיטלקים מטאו (הבעלים) וליאונה (השף) מנהלים חנות ומעדניות מעולות. מטאו צבר למעלה מ -400 תוויות יין ברחבי העולם, בדגש על אזורים מוזרים באיטליה, שכולם יכולים לטעום בכוס בבר היין הבלתי פורמלי שלהם. ליאונה יקיף צלחת של פסטה טרייה כדי להתאים ליין שלך ותוכל להתפנק עם מעדנים איטלקיים רבים אותם הם מייבאים ישירות ממולדתם. ב- La Vinoteca יש גם משלוח יין בחינם בלימה.

Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
שני עד שבת, בין השעות 10: 00-20: 00

קלייר בימי חיינו

אמנדה בארנס היא סופרת עצמאית שבסיסה בדרום אמריקה בעשור האחרון, שם היא מפרסמת את מדריך היין של דרום אמריקה וכותבת על אזורי היין השונים עבור דקנטר.

ראה גם:

המסעדות והברים המובילים בסנטיאגו

ברים יין ומסעדות בואנוס איירס

מדריכי טיולי יין נוספים