I Taste Red מאת ג'יימי גוד: ביקורת ספרים- Winestealssd.com

ספרים

ממליץ וויליאם קלי אני טועם אדום מאת ג'יימי גוד כקריאה טובה לאוהבי היין הסקרנים שרוצים ללמוד עוד על מדע הטעם. קרא את הביקורת שלו למטה ...

ויקינגים עונה 5 פרק 19

ג'יימי גוד כבר נהנה ממוניטין עשיר כעל הפופולריות המסוגלת ביותר של מדע היין. עם מדעי היין (2014), הוא הפך רבים מהטכניקות הארקניות ביותר של היין לנגישות להדיוטות, והסביר נושאים קשים כמו כימיה של צמצום וחמצון בסגנון ברור ומובן.

עם ספרו האחרון, לעומת זאת, גוד התחייב לאתגר שאפתני עוד יותר, עבור אני טועם אדום אינו רק (כפי שכותרת המשנה שלו מציע להציע) מחקר על 'מדע טעימת היין', אלא למעשה לא פחות מ- 'חקר רחב היקף של אופי התפיסה עצמה', הנשען על התובנות של פיזיולוגיה, פסיכולוגיה, מדעי המוח והפילוסופיה כדי להבהיר נושא מורכב זה.

ספרי היין הטובים ביותר לשנת 2016: ביקורות דקנטר

בידיו של גוד, למשל, דיון בסינסטזיה פותח צוהר ליחסי החושים, וחושף כיצד צליל וצבע יכולים לעצב את תפיסות הטעם. ואכן, גישה הוליסטית היא אחת מחתימות הספר: מרכיבי היין, טוען גוד, נתפסים כמכלול ויש צורך ללמוד אותם ככאלה. תובנות מרתקות יש בשפע: ריכוזים סובלימינלים של חומר ארומטי אחד, אנו לומדים, יכולים להעצים את עוצמתו של ריח מורגש אחר.

אחד העקרונות המרכזיים של אני טועם אדום הוא שאנחנו לא פשוט מכשירי מדידה: התחושות שלנו נערכות על ידי המוח שלנו. זה מזכיר לנו עד כמה טעימות יין אישיות בסופו של דבר: גוד בוחן כיצד תגובתנו ליין משתנה עם התגברות הניסיון, כמו גם את הנכסים והמלכודות הפוטנציאליות שמביא הניסיון.

עודכן: הערות הטעימה מפוענחות

דיון באנוסמיה ספציפית כולל את הפצצה שלפיה חמישית מהאוכלוסייה אינה רגישה לרוטונדון, הכימיקל המעניק לסירה את הארומה הפלפלית שלה. תזכורת בלתי ניתנת להפרכה כזו שאנו באמת 'חיים בעולמות טעם שונים' אינה יכולה אלא להשרות ענווה מקובלת למבקר המקצועי ולטעום היין.

אין ספק שמדובר בנושאים רציניים, שטופלו בפירוט מסוים. אך לאורך כל הדרך, נושאים מדעיים שופעים ולעיתים מורכבים מטופלים בקלילות המגע האופיינית של גוד. ניסויי מחשבה ממחישים וסיכומים מועילים מסייעים לקורא דרך החומר הקשה יותר. כל זה אומר את זה אני טועם אדום יתגמל בשפע הן אנשי מקצוע והן חובבים כאחד.

נכתב על ידי ויליאם קלי עבור Decanter.com