יינות כשרים מפחיתים את הקישורים היהודיים שלהם כדי להגביר את משיכתם, מכיוון שהם מכוונים לקהל רחב יותר ובינלאומי.
מה משותף ליינות הבאים? לורן-פרייר שואט שאטו קלארק שאינו וינטאג ', גיסקורס, ליוויל-פויפרה, פונטה-קאנט וסט אמיליון גארגיסטה ולנדרה. כן, כולם די טובים, וכן, כולם די יקרים ... ולכולם יש גרסאות כשרות.
כולם מיוצרים על ידי צוותים מיוחדים שתפקידם מתחיל בענבים המועברים ומסתיים בבקבוק. ידיים שדה ומרתף אלה, המפוקחות על ידי רבנים, עוקבות אחר כללי הייצור המאפשרים ליהודים דתיים להשתמש ביינות.
יינות כשרים מיוצרים ברחבי העולם: כמו גם ארה'ב וישראל הברורים יותר, ניתן למצוא אותם באוסטרליה, ארגנטינה, קנדה, צ'ילה, צרפת, איטליה, ניו זילנד, דרום אפריקה, ספרד ופורטוגל. המפיקים בכל מקום חולקים את אותה מנטרה: שלהם הוא 'יין נהדר שבמקרה כשר'.
עם זאת משבר זהות שורר יין כשר. היא נובעת ממהפכת הסגנון שיצרה ישראל בשנת 1984 כאשר אב הטיפוס של יקב רמת הגולן ירדן סוביניון בלאן 1983 - לבן קל ויבש - הגיע לארה'ב. כיום, יין כשר יבש, אדום או לבן, הוא דבר שבשגרה בפסידות, בארוחות שבת וחג ובשמחות (העברית לאירוע משמח, כמו למשל חתונה).
למרות שייננים פועלים לפי הכללים האורתודוכסים (ראו פאנל מימין) בייצור יינות כשרים יוקרתיים ויוקרתיים הפונים בעיקר לצרכנים יהודים - במיוחד לאורתודוכסים המודרניים - הם גם משחקים לסחר הלא יהודי. וכדי לנטרל את ההנחה האוטומטית של הציבור לפיה יינות כשרים הם בעיקר מוצרי נישה מקודש, מייננים מייננים מילים וסמלים המציינים יהדות על גבי תוויות קדמיות ואחוריות ובחומרי שיווק. איחוד הקהילות היהודיות האורתודוכסיות באמריקה סמל ההסמכה החזק, האות 'O' שבתוכו האות 'u', עשוי להיות בקושי קריא.
אהבה והיפ הופ עונה 4 פרק 8
כמה כורמים יהודים מתוודים שהם לא רוצים שצרכנים שאינם יהודים ישימו לב שהיינות שלהם כשרים. אז מעודדים קמעונאים לשים קברנה סוביניונים כשרים לפח של אדומים בקליפורניה במקום על מדפים מופרדים עם הכיתוב 'כשר'. זה אותו דבר עם יינות ישראלים - המפיקים רוצים לקדם אותם כישראלים, אך לא בהכרח כשרים.
בטעימה הגדולה הראשונה של ניו יורק מיינות ישראליים, שהתקיימה בפברואר, יאיר שירן מהמיסיון הכלכלי הישראלי אמר לי: 'אנחנו רוצים להכניס יינות ישראלים לשוק המרכזי. אנו רוצים לקדם אותם כישראלים, כמזרח ים תיכוני. חלקם כשרים, אך זה לא רלוונטי. כדי שליין הישראלי יהיה צמיחה פוטנציאלית, בטווח הארוך הוא צריך לחרוג משוק הכשרות. '
ראשון ישראלי
רבים מיותר מ -200 היקבים בישראל רוצים שמוצריהם ייגשו באותה דרך לאומית, אזורית, נטולת דת, כמו יינות צרפתיים, גרמניים ואיטלקיים. השווקים העיקריים שלהם בחו'ל הם ארה'ב, בריטניה, גרמניה ואיטליה. יפן נכנסת לרדאר שלהם. 'הייתי בסושי בר בטוקיו, ושניים מתוך עשרת היינות בתפריט היו ירדן', אומר ויקטור שונפלד, יינן ברמת הגולן.
לא כל היינות הישראליים כשרים, וזה במיוחד המקרה במספר העולה של יקבי בוטיק, שייננים לא דתיים, כמו טל פלטר מיקב פלטר, רוצים שליטה מוחלטת. אבל רובן כן. כדי לסבך עוד יותר את העניינים, קבוצות אורתודוכסיות שונות, אולטרה ואחרות, אינן מחשיבות את כל היינות הכשרים כשרים באותה מידה.
מכיוון ששיטות הכשרות הסטנדרטיות בכרם ובמרתף חופפות לשיטות כרמים ומרתפים אוניברסליות, קל יחסית לייצר יינות כשרים תחרותיים איכותיים בסגנונות סטנדרטיים ייחודיים ומועדפים.
כך, בעולם רעב יותר ויותר טרור, כורמים ישראלים ממוקמים לבטא את אזורם ולא את הדת: הגליל (כולל רמת הגולן), שומרון, שמשון, הרי יהודה והנגב. אדם מונטיפיורי, מנהל פיתוח בכרמל, יצרן הכשרות הוותיק והגדול בישראל, אומר: 'ליקב השומר על כשרות הרבה יותר קל לייצר יינות כשרים באיכות אמיתית מאשר ליקב לא כשר לייצר את המנה הכשרה מדי פעם. מאותה האיכות. '
כדי שהיין הכשר יוגש על ידי לא-יהודים - מלצרי מסעדות וקייטרינגים - מבלי שיוגש כלא כשר, הענבים-מיץ הענבים או היין המוגמר מפוסטרים לפלאש לכ- 80 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס) ומיד ירד לכ- 16 מעלות צלזיוס. היין מוגדר אז כמבושל, שמשמעותו 'מבושל', מונח ייננים שנמנעים ממנו בגלל קונוטציות שליליות. בדרך כלל היינות הכשרים המשובחים ביותר אינם מבשלים אם יין הוא מבושל, התווית שלו אומרת זאת. התהליך כל כך מטריד חלק מהיצרנים עד שיש תוויות שמצהירות 'לא מבושל'.
שיקולים כאלה מסבכים עוד יותר את תמונת היין הכשר. בחו'ל, יהודים חילונים עשויים שלא להיות מודעים או לא מעוניינים שקיימים יינות כאלה. מדוע שאינם יהודים צריכים לשים לב? התשובה היא שהם לא צריכים. אבל אם פרשנים מקבלים את הרעיון כי יינות פרמיום כשרים שייכים כעת למעמד בינלאומי, הם עשויים לחפץ אותם לשוק העולמי על ידי הימנעות מהפרוזה הסנטימנטלית הדביקה ('סבתא האכילה אותי בשלוש טיפות קרם מלאגה מתוקה עם הגפילטע פיש שלי') שמגטט את תמונה.
נכתב על ידי האוורד ג גולדברג
