חביות עץ אלון צרפתי ביקב אופוס וואן בעמק נאפה, קליפורניה. קרדיט: רוב קרנדל / SCPhotos / Alamy
- תשאלו את דקנטר
יינות מסוימים יכולים לטעום מתוק יותר ממה שהם באמת, כאשר רמות האלון, הפרי, החומציות והאלכוהול כולן משחקות את תפקידן בהטעיית החיך שלך לגילוי נוכחות של סוכר שנותר, אומר דייוויד גלנסי טרשת נפוצה, מבית הספר ליין בסן פרנסיסקו.
יש ארבע סיבות עיקריות לכך שטועמים יין בכל הרמות תופסים מתיקות ביין המסווג כיבש ומכיל מעט מאוד סוכר, אם בכלל, על פי דיוויד גלנסי טרשת נפוצה .
חומציות נמוכה יותר
כאשר לשני יינות יש אותה רמת סוכר שנותרה, זה עם חומצה נמוכה יותר נראה מתוק יותר.
פרק 10 חסר בושה עונה 7
בשלות הפירות
קחו לדוגמא יינות לבנים, כשיש לכם פירות טרופיים, כמו מנגו ואננס, שהיינו מניחים שהם מתוקים מאוד בניגוד ללימון - לא היינו מצפים שהלימונים יהיו מתוקים מאוד.
ncis עונה 13 פרק 8
אלכוהול גבוה יותר
עם כל שאר הדברים שווים, אלכוהול נראה מתוק ומר. אז אלכוהול גבוה יותר יכול לגרום ליין להראות מתוק יותר.
אַלוֹן
סמני התבלינים וניל, קרמל ואפייה [יכולים] לגרום לאף שלנו לחשוב 'מתוק מגיע'. כאשר אנו מכניסים אותו לפה בעודנו מריחים אותו, אנו עשויים לחשוב שהוא מתוק, אך אין סוכר. [מחקרים אחרונים בדקו כיצד אלון יכול לגרום למתיקות ביין כשהוא מתיישן בחבית - ראה להלן. אד.]
קרא עוד: מדוע יישון עץ אלון יכול לגרום ליינות להיות טעימים יותר כשהם מתבגרים
סילביה וו היא עורכת ומבקרת בקליפורניה במסגרת טיול תקשורתי שאירח ומומן על ידי מכון היין בקליפורניה.
