איך לטעום יין במסעדה ולשרוד את הטקס

למה אני מרחרח את היין הזה? ... קרדיט: Westend61 // Getty

עיקרי הדברים

בין אם מדובר במסיבת חברים, לקוחות או אפילו תאריך - טקס הצגת היין יכול להיות נקודה מורטת עצבים בארוחה. כשהמלצר מתקרב עם הבקבוק שבחרת, פטפטת השולחן מתה והכול מחכה בציפייה לפסק הדין שלך. למד כיצד להתמודד עם זאת בתום לב וביטחון של מומחה, עם טיפים בעלי הטור של דקנטר אנדרו ג'פורד, מבקרת המסעדות הראשית פיונה בקט וסופרת היין וסומלייה אמילי או'האר.

'האשמה היא במסעדה בהגישו לך את היין הלא נכון, אך גם בך שאישרת שהוא היין הנכון.'

לאחר שניווטת ברשימת היין ובחרת בבקבוק המושלם, צפוי אתגר אחרון אחד - טקס הצגת היין. מדוע מוצגת לך תווית הבקבוק? כדאי לרחרח את הפקק? ומה אתה מחפש באותו הטעם הראשון החשוב ביותר? ראה להלן מדריך צעד אחר צעד.

נקמה עונה 4 פרק 21

הבקבוק מגיע ...

זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל אנשים רבים לא מסתכלים כמו שצריך על תווית הבקבוק - גם כשהמלצר שם אותו ממש מתחת לאף. אם אינך בודק את המפיק, הסגנון והבציר אתה מסתכן בזבוז אחר יין אחר, אולי נחות.

'כשהוא מוגש לך, בדוק שהיין הוא היין הנכון. לבצירים שונים עשויים להיות מחירים שונים, ואתה יכול להיבהל למדי כאשר החשבון יגיע לאחר שעברת ארבעה בקבוקים, 'מייעץ אמילי או'האר , סומלייה ראשית וקונה יין לשעבר בְּ- קפה ריבר בלונדון .

'האשמה היא במסעדה בהגישו לך את היין הלא נכון, אך גם בך שאישרת שהוא היין הנכון.'

אמהות ריקוד עונה 7 פרק 3 פרק מלא

מילת אזהרה…

'אם בחרת בציר נחמד,' אמר אנדרו ג'פורד , בעל טור שבועי של Decanter.com ו יו'ר אזורי DWWA לצרפת , 'אבל המסעדה מגלה שהם נגמרו, זה יכול להיות מקובל שהם מנסים לחסל אותך בשנה שלאחר מכן בלי לספר לך.'

אם מוגש כהלכה, על המלצר או הסומלייה להחזיק את הבקבוק מולכם במהלך המצגת ופתיחת היין, כדי לתת לכם שפע של סיכויים להיראות טוב. הם עשויים להציע לך את הפקק לבדיקה, לראות אם הוא נראה מוגזם מדי, או באותה מידה יבש ומתפורר מדי. לרחרח את הפקק היא אפשרות, אך בדרך כלל חושבים שלא ניתן לזהות הרבה מכך.

'פגמים' נפוצים של יין ותקלות יין - מדריך

הטעם הראשון

אם אתה המארח, המלצר ישפוך מעט מהיין לכוס שלך כדי שתוכל לטעום. התבונן במראה היין על רקע לבן, כמו המפה. בדוק את צבע היין, ובדוק שאין שום דבר חשוד שצף בו (ניתן לצפות במשקעים בחלק מהסגנונות).

קרב מאסטרצ'ף על סינר לבן, חלק 1

מערבולת את הכוס כמה פעמים כדי לאוורר את היין ולשחרר את ניחוחותיו, הדבר נעשה בצורה החלקה ביותר על ידי שמירת הכוס על השולחן. ואז תביא במהירות את הכוס לאף שלך, והתרכז בניחוח היין - ייתכן שתצטרך לחזור על זה כמה פעמים, שכן התפיסה שלך לגבי הריחות השונים מתעייפת במהירות. ואז קח לגימה קטנה וגלגל אותה סביב הפה שלך, והתמקד בכל מה שנראה בכלל לא צפוי או לא נעים.

זכור: זו הנקודה בה אתה צריך להעלות דאגות עם הסומלייה - לא פעם האורחים שלך שתו בחריצות חצי כוס יין פגומה.

'היין מוצע לטעימה כדי שתוכלו לבדוק שהוא לא פקק, אבל הרגישות של אנשים מסוימים לפקק פקק גדולה יותר מאחרים', אמר מבקרת היין הראשית של דקנטר פיונה בקט .

'אם אתה חושב שזה מריח מעופש, עובש או פשוט שטוח שלא ניתן להסביר אותו - בקש להחליף אותו. התעקש בנימוס אך בתקיפות אם המסעדה אומרת 'זה אמור להיות ככה'. '

איך להתלונן על היין שלך - ולהשיג את התוצאה הנכונה

כלל הזהב הסופי

חגיגיות השגרה הזו יכולה להיות מרתיעה, אך קחו בחשבון שהיין הוא בדרך כלל החלק היקר ביותר בארוחה - לכן חשוב להקדיש לו זמן רב ותשומת לב, כדי לוודא שאתם שותים את מה שאתם משלמים עבור.

נכתב על ידי לורה סיל Decanter.com