כרם ראבחה המשקיף לכיוון מרטינגה, אסילי והנהר. קרדיט: אנדרו ג'פורד
- עיקרי הדברים
- קרא מאמרים על יין
- הֲדוֹם הָרִים
אנדרו ג'פורד מגלה את הבלתי צפוי לאחר שבחן מקרוב את המחיצה בין ברברסקו לברולו.
מה בדיוק הקשר בין ברולו וברברסקו? המודל של בורדו של הגדה השמאלית והימנית אינו מהדהד כאן מכיוון שאין הבדל זני בין שני ה- DOCG: אין זה אלא נביובי . אולי היינות האדומים המנוגדים של קוט דה נויץ וקוט דה ביון הם השוואה טובה יותר: הם מציעים הבדל עדין בסגנון המבוסס על אפנון של טופוגרפיה וקרקעות. כשאתה מציץ לעומק יותר את השאלה הזו יש הפתעות.
אוהדי לנגה נבהלים לפעמים לגלות שברולו וברברסקו אינם אזורים סמוכים. הם מופרדים על ידי העיירה אלבה ועל ידי חלק גדול מאזור גידול הדולצ'טו של דיאנו ד'אלבה (הנחשף גם לברולו). ניתן לגדל גם את ברברה ד'אלבה בכרמי מעבר אלה - אך ה- DOC העצום הזה מכסה גם את ברולו וברברסקו בשלמותם ועוד הרבה מעבר.
יש כאן שיעורים שימושיים. גם ברולו וגם ברברסקו נטועים באופן מקיף עם זנים אחרים מלבד נביולו, הכפרים נייבה וטריסו בתוך ברברסקו מהווים אזור מפתח לגידול של מוסקאטו ד'אסטי, למשל, אליו נביולו רק החל להיכנס בשנים האחרונות. . מבט אחד על הטופוגרפיה הכאוטית של האזור ותבינו שזה חייב להיות כך. זהו ניגוד כולל לקוט ד'אור.
בריקו של כרמי נייב. קרדיט: אנדרו ג'פורד.
אריק פורסטר עוזב נועז ויפה
למעשה מה שמסמנים אזורי ברולו וברברסקו הוא שהאתרים הגדולים ביותר עבור נביולו בלנגה נמצאים אי שם או אחר בגבולותיהם: הם מקיפים את הנקודות החמות של נביולו, אם תרצו. בארולו הוא המקום החם-דרום-מערבי לאלבה, וברברסקו הוא הנקודה החמה-מזרחית לאלבה.
כמה חם? ההנחה שלי תמיד הייתה שברולו הוא החם יותר מבין השניים, וכנראה הנמוך יותר, בהתבסס על העובדה שהטאנינים שלו היו יותר חזקים, הפרי שלהם חזק יותר ודרישות ההזדקנות שלו חובה יותר.
שוב טועה. ברברסקו הוא למעשה נמוך יותר, חם יותר ובדרך כלל יבול קודם לכן. אתרי הכרמים הגבוהים ביותר בלה מורה ובמונפורט נמצאים ממש מעל 550 מ 'ומעט, ואילו סרראלונגה מגיעה לשיאה ב -450 מ'. לעומת זאת, ברברסקו אין אתר הגבוה מ -500 מ ', והאתרים הגדולים ביותר מגיעים לשיא של 300 מ' לערך. זה נפוץ לחלוטין ב Barolo כי Nebbiolo גדל בגובה 400 מ '.
ישנם גם הבדלים פיזיים אחרים. ברולו, השוכב מערבה יותר, נפגע ממערכות מזג האוויר לפני ברברסקו, שנהנית ממיקום מוגן יותר. גורם זה עשה הבדל דרמטי בציר 2014, כאשר ברולו התאבק עם סך של 1,400 מ'מ גשם בעוד שברברסקו הסתובב עם 750 מ'מ בלבד.
סיכום החיים המופלאים והשמנים הגדולים שלי
זה עדיין לא מסביר את ההבדל בסגנון, בין העדינות, האלגנטיות והנגישות של ברברסקו לבין הכוח והכוח של ברולו. אולי הכל באדמה? שוב, התיאורציה שלנו נראית מתוסכלת: הציידים המאובנים של סנט אגאטה סיד כחול-אפור, וחווארות תצורת הלקיו מעט יותר חוליות או סחובות חולשות על שני האזורים.
בואו נחזור שוב למפה. זכור כי הכרמים הטובים והידידותיים ביותר לנביולו בברברסקו נמצאים בכפר ברברסקו עצמו. התבונן איפה זה: על סדרה של בלופים עולים ויורדים, מעל הנהר טאנארו. דייב פלטשר האוסטרלי, שחי ומייצר יין בברברסקו, אומר ש'מיל הזהב 'שלו הוא הפרופורציה של האזור שעובר לאורך הנהר. לעומת זאת, בארולו שוכנת בקערת הגבעות הקטנה שלה, מדרום לטארנו. יש רק כפר ברולו אחד קרוב לטאנארו, והוא ורדו - שנאמר לעתים קרובות שהוא הכי 'ברברסקו' מכל כפרי בארולו. האם זה יכול להיות רמז?
עכשיו אולי נגיע לאנשהו. מגדלי ברברסקו מדברים לעתים קרובות על אפקט 'מיזוג אוויר' שמביא הנהר - הוא קליל יותר ופחות נוטה לסערות, למרות שהסיכומים מראים שהוא חם יותר במצטבר. התבונן גם בצורת קווי הרכס העיקריים גם בארולו וגם בארברסקו (לא קל לעין הבלתי מאומנת, אני מודה), ותראה שאתרי המפתח של ברברסקו נוטים להיות פונים לכיוון מערב או מזרח, ואילו ברולו יש אחוז גבוה בהרבה של אתרים הפונים דרומה. שני אלה הם בוודאי גורמים משמעותיים.
כשאתה מדבר גם עם המקומיים, נראה כי הבדלי קרקע אכן משחקים תפקיד, בכך שקרקעות ברברסקו נוטות להיות קצת יותר חוליות, רכות וחמות יותר מאדמות ברולו, למרות שהתצורות זהות. תצורת ליקיו בסרלונגה, למשל, מכילה פחות מ -20 אחוזים חול, ואילו אותה תצורה בטריסו ובנייב מכילה כ -30 אחוזים חול. ובאופן כללי קרקעות לנגה נוטות להיות חוליות יותר כשהן מתקרבות לטארנו רורו, בצד הצפוני של הנהר מול הכפר ברברסקו, הוא כמעט חול טהור. יותר חול פירושו פחות חימר בתערובת, ופחות חימר יטה פירושו פחות מים שנשמרו - וזה בתורו חשוב ביותר להתפתחות פוליפנולית.
אז זו התשובה הזמנית שלי לשאלה מדוע ברברסקו שונה מברולו: קרבת הנהר, היבט של המדרונות הראשיים ואחוזי חול בקרקע.
מחזור antm 22 ep 5
עם זאת, מה ששותים ולא תלמידי יין צריכים לזכור הוא שאנחנו לא מדברים על 'טוב יותר' ו'גרוע יותר 'כאן אנחנו מדברים על' שונה '. מעלותיו של לנגה נביולו המשובח ביותר - פירוטו, עידונו, חן, בהירות האיזונים ונדיבותו הטאנית (עם כל המשתמע מכך לבריאות, לעיכול וכושר גסטרונומי) - משותפות לשני היינות. גם אם ברולו לא היה קיים, ברברסקו עדיין היה שם למעלה עם היינות האדומים הגדולים בעולם. להלן מספר דוגמאות, כולל כמה יינות בוגרים למחצה שטעמו לאחרונה גם בברברסקו וגם בהונג קונג.
טועמים ברברסקו
נ.ב. הערות על חלק מה- המהדורות הנוכחיות של Produttori del Barbaresco ניתן למצוא כאן , והמשיך כמה מהמהדורות הנוכחיות של גאחה כאן .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
קולה היא בעלת האחזקה העיקרית בקרו הקטן והאיכותי הפונה דרומית-מערבית של רונקאלי. ליין אדום עמוק וצלול זה יש הרבה קסם מורם ופירות חריפים וחמים: תות וכורכום. על החיך, מדובר בקלאסיקה לא מרקמת-מרקמת גזה: ארוכה, צפה, אלגנטית, עם טאנינים רכים ותחרהיים ואופי אבקת אבנים המעניק כבוד לפירות העדינים. 93
Az Ag Falletto מאת ברונו ג'אקוזה, אסילי, ברברסקו 2012
שלושה מהכרמים הצמודים הגדולים ביותר בברברסקו הם אסילי, מרטינגה ורבחה. יין ג'יאקוזה זה מהראשון שבהם הוא בצבע נופך שקוף, עם פירות שנמצאים עכשיו בצעד הבגרות: קרמי, מורכב וסתווי, עם רמז של קמפור וזפת. סמכותי ושופע. 94
Marchese di Grey, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
ויקינגים עונה 5 פרק 14
כל 17 האקלים של מרטינגה נמצאים בבעלות מרצ'סי די גריסי: אחזקת מזל כמעט ייחודי לאזור זה של אחזקות מפוצלות בדרך כלל (אם כי שימו לב כי גריסי, שהחלה רק בייצור יין ובבקבוק משלה בשנת 1973, כוללת 11 דונם. נטוע לנביולו). יין אכזרי זה מגיע מחלק הגפנים שמתחת לרבחה. אין ספק שהמרצ'יזים לא מסכימים עם זה, אבל זה נראה לי בשל לגמרי עכשיו: פסים עדינים וניחוחות מתוקים, מה שמרמז על זמש חדש או עור כפפה, מעט פרי ביישן וקרמי מופיע מאוחר יותר. על החיך, היין רך, פתוח ובעל הבעה, החמיצות המתמשכת והטאנינים הטחונים דק מהווים קשת מבנית אחת שלעולם לא מתנגשת, אלא רק קסמים. 94
פאיטין, סורי פאיטין, ברברסקו 2013
סורי פייטין הוא החלק העליון של האחזקות התלולות של משפחת פיטין בסרובלה בנייב. למה להפריד את זה? 'לסבא שלי היה שור חזק אחד', זוכר ג'ובאני פסקרו אליה, 'והוא יכול היה לנהל את כל הכרמים. ואז זה מת, והחדש לא היה חזק כל כך. זה הזיע ונאבק בחלק העליון, אז החלטנו שההבדל קיים ועלינו להכין יין מיוחד. ' זה בצבע אדום בהיר, עם ניחוחות אלגנטיים, רעננים ומפורטים: קש, פרחי בר, תותים. אחרי הקסם הארומטי הזה, חומרת החיך וחומרתו היבשה והמתעוררת מגיעים כמעט כהלם: טאנינים וירטואוזיים, ותחושת חורש כהה ומוצל בעונה יבשה. יין מתגמל עמוק. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
הפאג'ה דמוי האמפיתיאטרון נמצא בפאתי הכפר ברברסקו והוא אחזקת הדגל של רויאנה, ומכאן שלוש הקוביות הנפרדות (וגם רזרבה). קשה להאמין שהיין הזה הוא הצנוע ביותר מבין אלה, עם ניחוחותיו המעודנים של אגוזי מלך, סוסיסון ובשר מותסס אחר, עושרו הממיס של טאנין, רכותו הרכה הקשורה לריכוז ולעמידה. 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
כאן מוגדרים ברצינות גפנים ישנות: 75 שנים ומעלה. עקרונות אחרים של רואניה כוללים גידול אורגני בקפדנות, קציר מאוחר ושיטות יישון ארוכות מסורתיות. זהו יין בגוון כהה עם הרמוניה חלקה של ניחוחות שהיישון המסורתי נוטה להביא: פירות אדומים סתווים, מורכבות פטריות בר. גם בחיך יש ליבה פרי זוהר. טוהר, טוהר ופרופורציות: גוף לבוש מושלם של יין, טרי אך עשיר, נרחב אך חינני. 95
הרשימה השחורה עונה 4 פרק 3
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
זה לא מגיע רק מגפנים ישנות מאוד (80 שנה +) אלא מהקטע העשיר ביותר באבני גיר באחזקת פאג'ה של רואניה. לא יותר מ -1,800 בקבוקים מיוצרים בשנה. היין נשאר עם קליפותיו עד שלושה חודשים, ואחריו מתיישן בעץ גדול רק שהוא משוחרר בעשר שנים. הוא צלול וברור, אך מראה מעט לבנים אדומות שעדיין נראה שהניחוחות אוספים כוח פנימי עם השנים, ומעוררים פטריות, שזיפים מיובשים, אבנים חמות ומתיקות טרטר עגל בסגנון הרמוני ואפילו סימפוני. בחיך, הטאנינים הצלולים והחלקים ניכרים לזמן קצר, ואז נעלמים במסת הטעם המעודנת: ליקר דמשון ופטל שחור לפירות, אבל זה מלוח-מלוח כמו שהוא פירותי. מתמשכת, מרקם קרוב ודומה לשטיח. 97
סוטימאנו, פאג'ורה, ברברסקו 2011
פג'ורה הוא אחד המשובחים בכרמי טרייסו, הממוקם על גבול הכפר ברברסקו. היין של אנדראה סוטימנו יחסית עמוק בצבעו ובסגנון הארומטי שלו: יש בו התיישנות מסוימת בחביות עץ אלון קטנות, אך זהו פירות הדומדמניות והחמוציות המופיעים בבהירות רבה ביותר. עמוק, מלא ורענן בסגנון על החיך, גם עם טאנינים יציבים, שמעניקים ליין איכות פריכה. עם זאת, הוא נשאר בתוך המינוח של ברברסקו ומתרכך לחסד חטוב כשהוא עוזב את החיך. אנרגיה ומעורבות מרשימים כאן. 93
