ראיון של גאיה גאחה: אנדרו ג'פורד מדבר עם מלכות יין איטלקיות

גאיה גאחה בכרמים. קרדיט: אנדרו ג'פורד

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין
חדשות הבית

אנדרו ג'פורד מצטרף לגאיה גאחה פלוס כלב לסיור בכרמי החברה - ומגלה את דרך החשיבה של גאחה בדרך.

חזרה לאמצע יוני, בבוקר חמים ולח בדרך כלל של לנגה, ביקרתי במפתח גאחה כרמים ב ברולו ו ברברסקו עם גאיה גאחה - ובריס, הכלב הקטן והסקרן שלה. שיטות הכרם של גאחה השתנו באופן קיצוני בעשור האחרון, אך התובנות של גאיה סייעו לי להבין את האתגרים שמציב חילופי הדורות - במקרה זה כששתי בנות (גאיה ואחותה הצעירה רוסאנה) ואחיהן הצעיר ג'ובאני משתלטים אט אט. מאביהם המצליח והחדשני המרתיע. ג'ובאני עובדת כיום בניו יורק, ואילו גאיה מתארת את עצמה כ'משרד לענייני חוץ 'ואחותה כ'משרד לענייני פנים'.

בסביבות 1997, אומרת גאיה, המשפחה הבינה שההתחממות הגלובלית פירושה ש'אנחנו חייבים לשנות משהו בכרם. ' המסע המסורתי של לאנגה לבשלות כבר לא היה הכרחי: הוא הגיע בקלות רבה יותר, אפילו (לפעמים) עד כדי עייפות. 'דברים מוזרים התרחשו בכרמים. פתאום הבנו שעלינו להגן על החומציות ועל יכולת השתייה, מה שאומר לבחון מחדש את כל דרך העבודה שלנו. '

נטיעות גבוהות בין שורות בכרמי גאחה. קרדיט: אנדרו ג'פורד

היו שלושה אתגרים עיקריים: הראשון היה למתן עוצמת צמחים, השני למניעת סחף והשלישי לעבוד על שיפור החומר האורגני בקרקע. בחיפוש אחר מטרות אלה, גאיה רצתה שהחברה תעבור לטיפוח ביו-דינמי. היא הציעה זאת לאביה. 'הוא חשב על זה. הוא אמר לא. זו לא הדרך ללכת. 'התאכזבתי שהוא ריסק את חלומי. 'אתה צריך לעשות משהו אחר', הוא אמר, 'משהו שהוא שלך. אם אנו עושים ביו-דינמיקה, אנו עושים מה שכולם עושים. ''

גישה זו, כך התבררה בשיחה עם גאיה, היא בסיסית למפעל חייו של אביה - ומתנגן בדרך החשיבה של פימונטזה. 'כמו רוב האנשים בפימונטה, אנחנו באופן טבעי לא אנשים שפותחים את הדלת ויושבים סביב שולחן קטן ודנים. כולנו די סגורים. אנחנו עושים דברים בדרך שלנו. '

אנג'לו גאג'ה, כך נראה, כמעט באופן אובססיבי. 'אני עובד עם אבי כבר 12 שנה. הוא תמיד היה גאה מאוד והגן על החלום להיות שונה. זה הדבר היחיד שהוא אומר לי כל יום: 'תהיה שונה'. אני מעריץ את היחס האינסטינקטיבי הזה של להאמין בעצמך ולעשות דברים בדרך שלך, אבל אני לא יודע אם אי פעם אלמד את זה. '

אמונה עצמית, לעומת זאת, לא הולכת עם שאננות. 'הוא אף פעם לא דוגמטי. הוא אומר שתמיד צריך לשמור על 30 אחוזים מהספק. אם אתה חושב שאתה צודק, אין מקום לשיפור. אבי תמיד מחפש את הצד הרע של דבר טוב שהוא תמיד שומר על ספק. זו דרכו להיות '.

ימים עירוניים של חיינו

לאחר המבוי הסתום בביודינמיקה, גאיה הציעה לאביה שהם יעבדו עם יועצים. 'התגובה של אבי הייתה - לא. הוא לא אהב יועצים. הוא אמר שהם זרים שבאים לביתך מביאים ידע, אבל הם גם לוקחים אותו, הם מפיצים אותו. ' אב ובת היו 'שיחה ארוכה. בסופו של דבר הוא אמר, בסדר, אנחנו יכולים לעבוד עם יועצים, אבל הם חייבים להיות יועצים שלא עובדים עבור יקבים אחרים. למעשה זו הפכה להיות תחילתה של תקופה מאוד מהנה עבורנו, כי התחלנו לעבוד עם יועצים שהיו מומחים לצורות חיים אחרות. '

מלונות חרקים בכרמי גאחה, לעידוד המגוון הביולוגי. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

רוב השינויים בכרם יצאו משבע שיתופי הפעולה הללו. המגוון הביולוגי היה בראש סדר העדיפויות, במיוחד יצירת קומפוסטים ייחודיים המבוססים על זבל פרות ותולעים קליפורניות. ואז הגיע השימוש בדשא גבוה בין השורות ובגידולי דגני בוקר שונים כדי לשלוט על מרץ החבילות השונות של גיזום מינימלי של גפנים במהלך קיץ של נטיעת ברושים כדי לשמש כגדלים מלאים כמלונות לציפורים. ושימוש בפטריות ותמציות צמחים כטיפולים במקום כימיקלים סינתטיים. החברה אימצה גם גישה חדשה לבחירת צמחים המבוססת על התפיסה של שימוש לא בצמחים החזקים ביותר, אלא כאלו שיכולים להחלים בצורה הטובה ביותר ללא התפרצויות ממחלות.

גם השיחות של גאיה גאחה עם אביה, מסתבר, לובשות צורה ייחודית. 'אנו מתקשרים על ידי כתיבה. יום אחד עלי לפרסם את המכתבים בין אבי לביני. הבעיה היא שהוא מאוד חסר סבלנות. אם אני נכנס למשרד שלו ואני לא יכול להגיד לו מה יש לי להגיד לו תוך שלוש דקות, הרגליים שלו מתחילות לרעוד מעלה ומטה והוא חושב על משהו אחר. אז אני כותב לו מכתבים ארוכים שאני מפיץ לאמי ואחותי. לאחר מכן הוא קורא את זה והוא כותב על כל זה עם קו תחתון וסימני קריאה ואנחנו דנים הכל בפגישה שלושה ימים אחר כך. ' יש להם גם חדר צ'ט משפחתי (ללא 'כללים ספציפיים') וכותבים זה לזה המון הערות קטנות.

הדור החדש, לעומת זאת, מתחיל לנווט את הספינה בדרכו שלו - ואולי הסימן הבולט ביותר לכך עד כה הוא חזרתם של יינות הברברסקו, כולל crus, ל- Barbaresco DOP. לדברי גאיה, ההחלטה של אביה (עוד בשנת 1996) לשווק את היינות בשם Langhe בלבד הייתה דוגמה נוספת לדחף שלו להיות שונה - ולחגיגת הספק שלו. הוא החל לשאול, באותה נקודה, כי ביטוי האתר הגדול ביותר אפשרי רק עם נביולו בלבד. האם זה לא היה מגיע, עם זאת, עם תערובת של זנים? כאלה, אחרי הכל, היו המסורות האזוריות העתיקות ביותר (חלקם עשויים לראות כאן קרבה עם התיאוריות של ז'אן מישל דייס על ביטוי טרור באלזס).

'כשקנינו את סריקיו בברולו,' הצביעה גאיה, 'היכן שהגבעה טבולה לפתע והיו יותר מים, היא נטעה ברברה, ובמעלה הגבוהה שבה היה יותר סוער, היה דולצ'טו. זה היה הרעיון של אבי שנשקול להחזיר את הזנים הקטנים הללו לתערובות. הוא דיבר עם הקונסורציו אבל הם לא הסכימו. ' הוא המשיך ללא קשר - מה שאיפשר, כמובן, שאפילו מהלך זה עלול להיות שגוי (רק ברברה, למעשה, שימשה בתערובות). העובדה שה- יינות ברברסקו חוזרים שוב ל- DOP פירושו שהספק התחדש לעצמו.

גם ביקב האבולוציה נמשכת. עדינות לטיפול בענבים היא מילת המפתח שיש עכשיו תקופה ארוכה יותר על נקבים ומשמשים פחות לטוסטים אלונים מתונים מעץ אלון מאשר בעבר. לא מדובר ביינות אלונים: רק 20 אחוז אלון חדש לברברסקו, ובין 30 ל -35 אחוז לכרמים הבודדים, עם יישון של שנתיים והשני בבקבוק.

בזמן שטעמתי את יינות הברברסקו 2013 ו -2014, אנג'לו צעד פנימה: בן 77 נמרץ, עיניים בהירות, קרביות קלות, ועדיין היה מעורב בפרויקטים חדשים ('אטנה', אמר גאיה, 'היה הרעיון של אבי, האופטימיות שלו. ', בהתייחסו ל חדשות באפריל 2017 על מיזם משותף של גאחה עם אלברטו גרייסי ). 'אני מאמין,' אמר אנג'לו, 'שאנחנו מגיעים לידע חדש בניסיון לשפר את איכות הכרם והענבים. אבל האם היא הסבירה, 'הוסיף מיד,' שאנחנו בטוחים בכלום? '

טועמים את גאיה 2013 וברברסקו 2014

ברברסקו 2013

סיכום אמיתי של האזור, בכך ש -100 דונם של כרמי לנגה של גאג'ה כוללים לפחות 10 אתרים שונים הפזורים ברחבי DOP של ברברסקו בציר 2013 הוא אחד משובח, מושלם לחשיפת המורכבות והדגנים של ברברסקו. ניחוחות של עדינות מתוקה, צפה, בשפע, קלאסיציזם בשל ובחיך, עם טעמים של חסד חלבי. 93 נקודות

ברברסקו קוסטה רוסי 2013

'המדרון של רוסי' (רוסי היה בעלים לשעבר) שוכן בחלק התחתון של רונקגלייט, קרוס מוביל לדרום-מזרח אזור ברברסקו, עם חשיפה דרום-דרום-מערבית. לכל יינות הכרם האישיים של גאחה שמות פנטזיה ייחודיים: סימן נוסף לנחישות להיות שונה. לניחוחות של קוסטה רוסי '13 יש בשרניות שלא ניכרה בברברסקו, בעוד הטעמים מוצקים ואחיזים יותר, עם תווית ברב משמח לספקטרום הפירות. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

סורי טילדין (השם הוא רמיזה לסבתא האנרגטית של אנג'לו גאחה, קלוטילדה ריי, השפעה מכוננת) שוכן גבוה יותר ברונקאגליט, עם תערוכה גלויה. היין עדיין צעיר, עם מערבולת משכרת של שזיפים, סלואו ופירות זקנים. תוסס ונמרץ, צומח על גימור בשלים, חומציות זוהרת במסגרת חטובה ומפתה. יין של בשלות שנשפטה היטב ועוצמה סמויה. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

כרם זה (על שמו של הקדוש הפטרון של הקתדרלה של אלבה) שוכן מתחת לכפר בברברסקו, בתוך האזור השניוני הוא נקרא בעבר גם סן דונטו או קודובילה. יין זה עשוי להיות בשלב שקט של התפתחותו, מכיוון שהוא נראה מאופק יותר ובעל ביטוי פחות ארומטי מאשר סורי טילדין 2013 לעת עתה. על החיך, זה כנראה בסדר עם ריכוז וחיוניות מופתיים, פרי זוהר, איזון מובטח וטאנינים מוחשים להפליא. 95

ברברסקו 2014

משפחת גאחה, כמו רבים בברברסקו, נרגשת ממה שהצליחו לעצב בשנת 2014, הסיבה העיקרית הייתה שבברברסקו היו רמות גשמים כמעט נורמליות (750 מ'מ) ואילו ברולו לקח 1,200 מ'מ על הסנטר. העונה המאוחרת, ספטמבר עד נובמבר, הייתה יוצאת מן הכלל. יין זה מיובש בסגנון קצת יותר ארומטי מזה של 2013, עם טעמי פרי אדום בוהק של חמוציות, רימון ותפוח קינוח אדום. זה הרמוני, מאוזן וארוך. 91

האם צריך לצנן את סוביניון בלאן

ברברסקו קוסטה רוסי 2014

בקוסטה רוסי יש יותר תווי פירות פטל ונגיעות פרחוניות, בהשוואה לברברסקו. חם, חריף, בהיר, עצבני: מפל ריח, התזה של טעם. אחרי חיך אמצעי מלא חיים זה, היין מתמלא בצורה מספקת לקראת הסיום. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

זהו יין עשיר בהרבה ארומטית משני חבריו לעיל, עם קטורת, תבלין ונענע בנוסף לפירות אדומים מורכבים. החיך משלב עסיסיות עם אלגנטיות יש איזו מורכבות פרחונית מאחורי הפרי בעוד הגימור מגלה קסם זוהר שלא ציפיתי לו משנת 2014. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

ניחוחות מעודנים, כאשר העץ ממלא כאן תפקיד קצת יותר בולט מאשר ביינות האחרים, אך עם שפע ריפודים ארומטיים פירותיים שתומכים בו. על החיך, זה היין היחיד של הרביעייה שבו הפירות האדומים מתחילים להבהיר לשחור בציר זה - אם כי הם שומרים על נמרצות אופנתית, עם מרץ רב ומרימות. תבלינים, קטורת וטאנינים מעודנים, מסותתים ומוחשים משלימים את התמונה. 95