ג'פורד: יינות סודיים מסרדיניה

כרם סטאצו של סודורה, סרדיניה. קרדיט: דינו דיני

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין
חדשות הבית

אנדרו ג'פורד מבקר באי היין 'האחר' של איטליה ומגלה ארבע סיבות (או יותר) לקחת את זה ברצינות ...

יינות מסרדיניה

זה היה חורף יבש, אמרו לי כולם, אבל הלב של סרדיניה היה עדיין ירוק להפליא בסוף מרץ. תוהו ובוהו של גבעות זלג לכל כיוון (כמעט 70 אחוז משטח האדמה של האי הוא הררי, עם קצת פחות מ -14 אחוזים המסווגים כהרריים), לעיתים קרובות מבוצע על ידי מסלולי כבשים, מהדהד לפסיפס הקול של מאות פעמוני כבשים. בסרדיניה חיים ארבעה מיליון כבשים, כמחצית מהעדר הלאומי ומקור מרבית החלב עבור גבינת פקורינו רומנו. כ -80 אחוז מהפקק המיוצר גם באיטליה גדל בסרדיניה. יערות הפקק האווריריים, כשחלף שוויון האביב, זהובים עם פרחי מטאטא מתנדנדים.

זהו האי השני בגודלו בים התיכון - שנלכד רק על ידי שפם סיציליאני, שכנתו הדרומית גדולה יותר בשישה אחוזים בלבד. מבחינת ייצור היין, סרדיניה היא רק האזור הארבעה-עשר בגודלה של איטליה (סיציליה, למשל, מייצרת פי 6 יין). כרמים סרדינים רבים הם זעירים, כמעט מוסתרים, במיוחד בגבעות הגבוהות ביותר סביב נואורו ואוליינה. היינות המרתקים שלהם ראויים להיות מוכרים יותר.

תן לי לתת לך ארבע סיבות מדוע. הראשון הוא ורמנטינו: אולי הטוב בעולם? זו שאלה שמתאימה לתשובה נפרדת - אותה אנסה לספק בבלוג מאוחר יותר.

הסיבה השנייה היא קריניאנו. איטליה באופן כללי מגדלת הרבה פחות מזן זה מאשר צרפת (קריניאן) או ספרד (מזואלו, קרינינה, סמסו), אך אני חושד שמגדלי יין רבים של לנגדוקי, בכל מקרה, היו מזועזעים לגלות את המרקמים והטעמים העשירים שבהם מגוון יכול לרכוש בסרדיניה. קריניאן הוא לרוב אלט נוקב בלנגדוק, והמשולב בצורה הטובה ביותר בסרדיניה הוא יכול להיות בס חם ומנחם, ועובד היטב בפני עצמו. לעולם לא טוב יותר מאשר בקרקעות החוליות של סולצ'יס, בדרום מערב האי, ובמיוחד באי הגדול סנט'אנטיוקו (הרביעי בגודלו באיטליה בפני עצמו), המחובר ליבשת סרדין על ידי גשר. הקרקעות בסוליסיס כל כך חוליות, למעשה, עד כדי כך שקריניאנו דה סולצ'יס לא נטועה. הייתי מופתע אם סרדיניאן קריניאנו לא היה מופיע אי שם בעשרים המובילים מכל טעימה עיוורת תחרותית רצינית מהזן הזה.

הסיבה השלישית היא קננאו. שוב, נטיעות איטלקיות מהזן הזה מתגמדות על ידי מניות גרנצ'ה בספרד והארנק של צרפת של גרנאש - אך המאמצים של סרדיניה עם המגוון הם בעלי עניין משכנע, ומהווים את האדומים ה'אצילים 'ביותר של האי. המגוון גדל במספר מיקומים שונים ובקרקעות שונות, אך הטוב ביותר עבורי הגיע משטחי הגרניט סביב נואורו, ובמיוחד מהכפר הבודד ממויאדה.

גרים עונה 4 פרק 9

כאן למעלה, בין 600 מ 'ל -800 מ', הזן משיל את מתיקות השפלה שלו ומקבל רעננות אוורירית וטוהר אבן. זה לא, עם זאת, סוג של גרנאש ההר הבוהן בחן לשטח פינו. הוא נשאר חזק, מופתי ומובנה היטב, עם טאנינים מרשימים לעיתים קרובות. Cannonau, במילים אחרות, יכול להיות יין של שלמות וסמכות יוצאי דופן עבור מגוון זה.

והסיבה הרביעית? זה יהיה הזנים הילידים של סרדיניה (לטענתה עד 150) והתמחויות (כולל גם Malvasia di Bosa המתוק, היבש והבוטריטי, כמו גם את Vernaccia di Oristano המורכב, המושפע מפלחה). מורכבות גנטית תמיד מעניינת את עצמה, ונהניתי מהדוגמאות שניסיתי של זנים נדירים אלה, שניצלו לעיתים קרובות במאמצים רבים (כולל ארביסיונאדו הלבנה, אלווארגה, נסקו וסמידאנו ומוניקה האדומה, מוריסטלו, בובלודו, בובאלה גרנדה. , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda ו- Cagnulari), גם אם היו כאלה, בכינורות שניסיתי רק אופייניות בביישנות.

לפחות חשבתי ששתים-עשרה שהוזכרו זה עתה היו ילידים - אבל מחקר קטן אחרי שחזרתי הביתה ברובינסון, הרדינג וענבי היין של וווילאמוז הציע כי בובאלה מאנו ובובאלה גרנדה הם למעשה זהים לקריניאנו, בעוד שמוריסטלו, בובלדו, בובאלה. סרדו וקגנולרי זהים לגראציאנו. על חלק מהדברים מתמודדים על האי, שם אומר ד'ר ג'יאני לוביקו, אחד מחוקרי גפני היין המובילים באי, כי Bovale Mannu הוא למעשה מילה נרדפת נוספת לגראציאנו, בעוד שמוריסטלו ובובאלדו אינם למעשה גרציאנו אלא מגוון שונה לחלוטין.

תהיה האמת אשר תהא, Cagnulari בהחלט נראה לייצר את היינות המעניינים ביותר אחרי ורמנטינו, קריניאנו וקננאו - במסווה פחות פחות חמור וחשוף יותר ממה שגראסיאנו יכול לעתים קרובות להניח, למשל, בריוחה.

קוראי קאני יראו כמה חומר גפנים נראה שסרדיניה חולקת עם ספרד, ובדרך כלל מייחסים זאת לתקופה ארוכה של שלטון אראגוני בסרדיניה (בין הגעתו של הצבא הקטלאני תחת הנסיך הכתר אלפונסו מאראגון בשנת 1324 לבין האמנה. של אוטרכט בשנת 1713). קטלונית מדוברת עדיין בנמל אלגרו שבצפון מערב סרדיניה. הסרדינים עצמם, לעומת זאת, מציינים כי הפיניקים המסחרים אולי הזיזו את זני הענבים הללו לפני שהאראגונים הגיעו אי פעם - והם מאוד ישמחו להוכיח שקננאו הוא למעשה זן ילידי שהארגונים החזירו לספרד. לעת עתה אין הוכחה גנטית מקיפה לכך - אם כי חלק ממחקרי 2010 של מאנה קרספן ואחרים טענו שקננאו מגוון יותר מבחינה גנטית מגרנאש הספרדי, דבר המצביע על קדמיות אפשרית. חוקרים אחרים שצוטטו על ידי מחברי ענבי היין, מצאו את ההפך. השאלה תטופל עוד זמן מה.

עוד משהו? לא הזכרתי את שלל השמות הרגילים של DO ו- IGT מכיוון שהיינות המובילים באי מכילים בדרך כלל את שם הזן בנוסחת DO או IGT. אתה עלול להתבאס, אם כי, על ידי ה- IGT 'Isola dei Nuraghi' החשוב ביותר, הפאן-סרדיני - מכיוון שלא ניתן למצוא אי כזה באף אטלס. זוהי התייחסות תרבותית למגדלים המסתוריים הנקראים נוראגה (Nuraghe) המנקדים את סרדיניה, ותחילתם בשנת 730 לפנה'ס עד 1900 לפנה'ס. הבעיה, ככל הנראה, הייתה שמכיוון ש'סרדגנה 'כבר הופיע במספר נוסחאות DOC, לא ניתן היה להשתמש בו ל- IGT. אם כי למה לא? השימוש בו בעצמו, אולי, היה מועיל יותר לצרכנים מאשר לשלוח אותם ממהרים לאי שאינו קיים.

טעם של אדומים סרדינים

קריניאנו דל סולסיס (קריניאן)

בנטסאלי, קריניאנו דל סולצ'יס 2014

יין זה, העשוי מגפני שיח לא נטועות בת 100 שנה באי סנט'אנטיוקו ונחשף ל'רוח המלוחה 'המעניקה ליין את שמו הסרדיני, בצבע כהה, עם תערובת ארומטית עשירה של ריחות, שניהם פירותי, פרחוני ומלוח. החך עמוק מאוד ובשרני עבור קריניאן, עם מסה טאנית בשפע, ריכוז וקפדנות. 90 נקודות

תחתית בקבוק יין קעור

מכרה נירו, אנריקו אסו, קריניאנו דל סולצ'יס 2014

זהו יין בהיר בהרבה מהבנטסאלי (גפנים בן 50 ועם 10 אחוזים מוניקה), אך עם זאת יש לו ריכוז מעולה ואחיזה טאנית מאחורי טעמי הוורד, הדובדבן והליקוריץ. 90

קננאו מסרדיניה (גרנאש)

פולה, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
קננאו צבעוני קליל יחסית אך קלאסי עם ניחוחות מהדהדים והרמוניים המשלבים תווים אבניים ובשרניות, וחך עמוק, מחפש וחודר, בעל עידון ניכר וכושר גסטרונומי. חודש ההחלפה עם העורות היה זמן מושקע. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
יין ותיק יותר שתוסס והתיישן בכלי עץ גדולים, זה שקוף וזני להכרה, עם ניחוחות שזיפים מתובלים ומתוקים וטעמי שזיפים ודובדבנים עשירים, חמים ונדיבים. נדיבות פרי ללא אמנות - אך התמיכה הטאנית המוצקה מעניקה לו חותם סרדיני אותנטי. 89

מונטנארו, קננאו די סרדנה, Tenute Bonamici 2014
קננאו (שגדל בגובה 750 מ ') המסומן מעל הכל בתמיסת מלח,' מינרלים 'וטאנינים עשירים. יש שפע של פרי גיבוי מתוק, אך בתחפושת מאופקת בחום המאפשרת לטעמים הלא-אדיביים ולמרקמים בשפע לקחת את ההובלה: טעים. 90

Cannonau di Sardegna, Olianas 2014
קננאו מעורבב עם 10 אחוז טינטילו ותסיסה אמפורה לפני שהתיישן באמפורות ובבאריקים ישנים יותר. ניחוחות קלאסיים, מעודנים, מיושבים וטעמים טהורים, ניתנים לשתייה, גרגירים עדינים, מסמנים יין משקל בינוני זה עם רפרטואר מרומז רחב יותר מכמה מעמיתיו (אצות וכתום דם). 90

באלו טונדו, קנונאו די סרדנה ריסרווה, ג'וזפה סדיילסו 2010
שני היינות המדהימים ברמת ריזרבה משנת 2010, המיוצרים על ידי ג'וזפה סדיילסו (האחד נקרא Ballu Tundu והשני, היין המובחר רק Riserva רגיל) מוכיחים עד כמה קננאו סרדיני יכול להיות מרגש. יין זה, שגדל בכרמי ממויאדה בגובה ממוצע של 700 מטר, בעל ניחוחות אדמתיים, גסים, צמחיים עם טעמים צפופים, מרגשים, כמעט מזעזעים, המשלבים תמצית בשפע עם טעמים אדמתיים כמעט, כמעט רפואיים וחמיצות עור שזיפים. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, ג'וזפה סדיילסו 2010

יין יוצא דופן זה, המיוצר מגפני שיח סדילסו מובחרות של 50 שנה ומעלה בשנים הטובות בלבד, שנקטפו באוקטובר וקיבלו חצבון של חודש, הוא דרמה בהתגלמותה. ריחות מתנפחים המצביעים על פירות אדומים, לבנדר פראי, נענע בר, אבן כתוש ועורות שזיפים מבושמים ואחריהם טעם צפוף, כהה, עשיר, לעיס, שנראה באופן מטפורי מתפוצץ בפה ושולח רסיסי גרניט, נוטף דם צמחי מרפא , מתיז סביב החיך שלך. יש לו חומציות בהירה ורוויה בטעם, עמוסה בשזיפים ודובדבנים, וממריצה את החך האמצעי החם והנפיח שלו, והוא מסיים בשופע ועשיר. היין האלמנטרי הזה, בעל כוח הטבע, מפואר עכשיו אבל בוודאי יראה עשור או שניים ללא בעיות. 96

דואטים הקוליים אמש

Cagnulari (Graciano)

Baco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

כמה Cagnulari סרדינים יכולים להיות מלוחים מאוד, אבל גרסת Siddùra מלאה בפירות פלפלים. ליין ניחוחות הרמוניים וטעמים חיים, מפתים, בעלי מרקם חלק - ובכל זאת הוא גדל במורכבות ובקומה עם הזמן בפה הגימור הוא אבני, חריף, בעל קצוות מרה ומעורר מחשבה. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

מעושן, אדמתי, חריף ואפילו זפת: לקגולרי זה ריח לילי וביזנטי. על החיך, הוא עשיר, כבד משקל, צפוף, חי ואקספרסיבי, עם תווי פירות אדומים ושחורים המובלים בתבלין קטורת אקזוטי יותר. למרות נדיבות הסגנון הזו, היין נשפט מאוד, ומשביע וגם מרענן לשתייה. ביצוע מופתי של מה שלעתים קרובות יכול להיות ענב קשה לייצור. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

בצבע כהה מאוד, עם ריחות מורכבים: מתוקים ומלוחים כאחד, מה שמרמז על צמחים ופירות. על החיך, זה יין אחר שנראה חלק ועשיר כשאתה לוגם לראשונה, אך רוכש מרקם וגרגירי טעם כאשר הוא משתהה בפה, מתרחב ומתמלא תוך כדי כך. מחפש ומורכב לסיום. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Cagnulari צעיר ומדהים: ניחוחות פרי ופרחים ראשוניים משכרים באים מסתערים מהכוס, ואילו בפה זהו יין ראוותני, שופע ועסיסי מאוד עם שפע והשפעה עצומים. יש שפע של טאנין כדי לאזן את סגנון הפירות המתוק מאוד שלו (אם כי היצרן מבטיח לי שהיין אינו מכיל שאריות סוכר). מפנה ראשי, שהכי נהנה ממנו במלוא תפארתו הצעירה. 91