רבולה: חלום היין הלבן של סלובניה - אנדרו ג'פורד- Winestealssd.com

ענבי רבולה מחכים למסיק. קרדיט: אנדרו ג'פורד

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

אנדרו ג'פורד מדווח מהמאסטרקלאס הבינלאומי הראשון לרבולה.

אחד מחלומות היין בעידן שלנו הוא הלבן שמתנהג כמו אדום. אשר תהיה, במילים אחרות, נוכחות מבנית, מרקם, עומק ומסגרת התייחסות שונה לחלוטין, ואולי לגמרי גדולה יותר מהלבנים המקובלים שאנו מכירים.

יינות תפוזים הם חקירה באפשרות זו, אך לא היחידה שאפשר להכין גם יינות לבנים בגוון קונבנציונאלי אשר מתרחקים, מבחינת הרמיזות שלהם, מפירות טריים, פרחים ועלים ירוקים לעבר העמוק והארצי יותר. , ארוחה יותר, מלוחה יותר.

אפשר לומר שהחלום החדש חופף בשלב זה עם מוכר יותר: החיפוש אחר 'השרדונה החדש'. לא החיפוש אחר זן לבן כמעט מעין אוניברסלי בעל יכולת הסתגלות כמעט בלתי מוגבלת, אלא השאיפה למצוא מגוון המסוגל, באזורים מועדפים, ליינות יינות לבנים המסוגלים להגיע (במסלול יישון) לסוג של נשפים מפוארים- כמו מורכבות של בורדו לבן.

חוק וסדר svu עונה 19 פרק 23

האם אלה רק חלומות?

ובכן, זה יספיק: אנחנו צריכים חלומות כדי לקדם אותנו. אך קומץ זנים מקומיים מעניינים באמת המותאמים באופן מושלם לאתרים שלהם אכן יכולים להציע אפשרות כזו. אי שם קרוב לראש הרשימה הקצרה ההיא, מבחינתי, מגיעה רבולה (שמה הסלובני) או ריבולה ג'יאלה (כשמה כן הוא באיטליה). הייתה לי ההזדמנות להתאהב בה מחדש בסוף אוגוסט השנה - אז נערך ברדא מאסטרקלאס הבינלאומי המכונן.

טרסות כרם ברדה. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

זהו זן קדום, שהוזכר לראשונה במאה השתים-עשרה בסכסוך כנסייתי. מאז, כל מי שהכין יין בקליפת הצדפות החלקה של הגבעות המכונה באיטליה קוליו ובסלובניה בשם ברדה הבין, דרך כל תחלופות האופנה, שזה המגוון הגדול של המקום. רישומי המס מראים שתמיד הכין את היינות היקרים ביותר באזור. רמז נוסף לכבוד אליו נחשבה בעבר הוא הגילוי האחרון של סיווג כרמים היסטורי המפריד בין אתרים מקומיים ללא פחות מתשע קטגוריות איכות שונות.

'באמצע שנות ה -70', נזכר סשה רדיקון, 'סבי רצה לפרוש. הוא אמר לאבי, 'אתה יכול לקבל הכל: החווה, האדמה, הציוד. יש רק תנאי אחד: אתה צריך להמשיך לשתול את ריבולה ''. 'היו שנים קשות', נזכר אלכס סימצ'יץ 'מאדי סימצ'יץ', 'כאשר לרבולה היה קשה מאוד למכור. אז שתנו את רוב זה בעצמנו. '

ביצי עץ חדשות המשמשות לתסיסת רבולה ביקב סימצ'יק. קרדיט: אנדרו ג'פורד.

עכשיו זה בעיקר יין יבש, אבל לאורך רוב שמונה המאות האחרונות הוא היה מתוק, פינוק הבסבורג. הוא עדיין תופס כרבע מהכרמים הטובים ביותר באזור נטוע בעוצמה זו, ונחשב באופן מקומי לזן המושלם שישמש כרכב לסוג הריחות והטעמים העלולים לעורר את אדמות הפליש בהן הוא גדל (הנקרא פונקה באיטלקית ו סלע בסלובנית: מרבצי משקע שכבתיים של אבן חול וחוואר). כמו זנים עתיקים רבים, יש בו הרבה גיוון משובט.

חוק וסדר svu עונה 18 פרק 20

ישנן שתי תדהמות בעניין. הראשונה היא שהיא מייצרת יינות לבנים איכותיים באמת, אם כי לפעמים באופן כל כך מרתק ומקורי, עד שאיכויותיו טרם הוכרו על ידי עולם היין בכלל. אם אתה כבר אוהד של רבולה או ריבולה, אתה לפני העקומה.

התדהמה השנייה היא שניתן לטפל בה במגוון רחב של דרכים שונות בייצור - בהצלחה. חלק מהיצרנים (כמו מדוט וארזטיץ ') משתמשים בו ליינות מבעבעים, ואחרים מייצרים לבנים קונבנציונליים בעלי אופי פרי ניואנסי, בעוד שהאוונגרד מניע את המגוון קדימה לעבר מאמרים משנים אופק בשלושת הצ'ים: טרואר, מרקם וזמן. קשת פוטנציאלית אקספרסיבית זו משתלמת מאוד עבור מגדלים וייננים לעבוד איתם.

עלי להוסיף גם שמדובר בלבן אוכל משובח, וכי דוגמאות טובות מספקות במיוחד לשתייה. שוחחתי עם אחד ממנחי ה- Masterclass לאחר האירוע - גספר כרמן, הקמעונאי המקוון הסלובני eVino, שעובד גם כסומלייה וגם כיבואן יין. 'היו לי כמה גרמנים עשירים מאוד במסעדה בשבוע שעבר והם רצו לשתות יינות פנטסטיים - Latour, Masseto וכן הלאה. הם גם הזמינו כמה בורגול לבן עליון, אז התעקשתי שהם ניסו גם את ריבולה אופוקה של מרג'אן סימצ'יץ ', ואז פשוט הסתכלתי על המשקפיים אחר כך. אני לא יודע אם הם הקדישו תשומת לב רבה - אבל משקפי ריבולה אופוקה התרוקנו מהר יותר מהבורגול הלבן. ' מגישים את Rebula / Ribolla, אגב, בין 12 ° C ל- 14 ° C, בדיוק כמו בורדו לבן עדין.

טעימת רבולה / ריבולה

טועם את רבולה ... קרדיט: אנדרו ג'פורד

המאסטרקלאס הציע כמה הזדמנויות טעימות יוצאות דופן הן של יינות צעירים והן של כמה בצירים היסטוריים. להלן הערות לחמישה עשר מהיינות הטובים ביותר שהוצגו ביום.

רבולה, דולפו 2016

Marko Skočaj's מייצר יינות רבולה טריים, יבשים, בתוליים וממריצים. זה חריף ומרופט בניחוח, עם טעמים מאוזנים ועדינים אך ויניים, בהם אתה יכול לבחור לימון, ליקוריץ, ורבנה וקצה מלוח. 90

אמפורה בלו, ארזטיץ '2011

יין ישן יותר העשוי פינו בלאן עם 20 אחוזים עם שישה חודשי אמפורה לאחר התסיסה ובסך הכל 18 חודשים על שקדים, זה בצבע זהב עמוק. הריחות מרמזים על יער וספרייה, בעוד שהיין בהיר יותר בסגנון הצבע או הגישה הוויינטורית שהציעו שיהיו: ארוכים, אלגנטיים, סוף סוף אחיזים. 90

רבולה אפוקה, פרדיננד 2007

יין בוגר, משני כרמים הפונים דרומה נטועים מעל 200 מטר. צבע עשיר בצבע זהב, עם ריחות מזינים של לחם, פטריות, משמש עדין וקש. רך, נחמד, הרמוני, גמיש ומעוגל, פשוט מסתובב קצת יותר אחיזה לכיוון הסיום. בגרות מושלמת עכשיו. 93

רומנה רבולה, ברדה, קבר 2014

עונה 7 פרק 11 ללא בושה

תערובת שדה כרמים המכילה 50 אחוז גבעולים, זה בצבע זהב עמוק, עם ניחוחות של חוף ים ויער. יש שפע נגיסה ושביתה בחיך. 91

רבולה בגורי, מרתף 2013

סגנון רך יותר מכאלה עם סגנון פירותי עגול ועסיסי: דשא, מיץ צמחים, הל ופירות אקזוטיים (מבוקבקים עם מעט פחות מ -5 גרם / ליטר סוכר). יש גרסה דמוית אלזס או ווכאו. 92

ריבולה ג'יאלה, גרבנר 2009

הקפדנות יוצאת הדופן של גרבנר (הכל מותסס באמפורות חימר מג'ורג'יה, ואז ניתנות שש שנים בכדורי עץ אלון סלאבוניים גדולים) היא אגדית, וטעימת היין הזה, כמו גם מהשנים 2008 ו -2007, גרמה לי להבין שהיינות האלה הם בדרך של חקירות. בזמן עצמו, כפי שמדיירה משובחת. הריחות שקטים והרמוניים רוב המורכבות הארומטית של היין, למעשה, ניכרת בפה ולא באף (אם כי זה עשוי להשתנות עם הזמן בכוס). החיך מורכב ומעודן: כהה, אחיזה, עם תווים של תבלין שורש וציר בשר (לרוב יש איכות אוממי עד ריבולה משובחת). ליין יש עסיסיות, אך הזמן חרט בו גם נגיסה. מחפש, ארוך, טהור: יין מעודן וממוזג בחלוף השנים, ובכך הרבה פחות 'זני' מחלק מעמיתיו. 94

ריבולה ג'יאלה ריסרבה, גרבנר 2003

כן, זהו הבציר האחרון של ריזרווה של גרבנר, יין המיוצר מגפנים ישנות שנשתלו ב -1915 וב -1953, וניתן לו עוד שבע שנים בבקבוק בנוסף לשישה בחבית. מעניין שנדמה שהזמן הנוסף בבקבוק משחרר חידודים ארומטיים נוספים, וליין הזה היה גם עושר פירותי מאופק שלא ניכר בבצירים המאוחרים יותר. לתבלין השורשים ולטאנינים המנופחים דק הצטרפו, כאן, תמציות של משמש, תפוח וענבים. מה שהם יינות חומצה נמוכים בתחילה רוכשים כוח חומצי לפי תהליך היישון הארוך, וההשפעה הסופית (עם אותם טאנינים ותמציות פרי) היא כמעט כמו דרוויש באנרגיה שלה. ייחודי ובלתי נשכח. 95

8-9-10, גרבנר

קינוח גרבנר נדיר במיוחד, ריבולה התמזג משלושה בצירים נפרדים, שכל אחד מהם ייצר באופן טבעי כמה פירות בוטריטיים. צבע האגוזים-אגוזי יש את הברק הירוק של מדיירה, והריחות זוכרים רהיטים מלוטשים ועליית גג פירות. פירותי ועשיר באותו סגנון עדין ומזין האופייני כל כך לריבולה: ענבים, תפוחים, לוז, ורק דגדוג של טאנין כדי להביא לפיכחון. היסטורית מבחירה. 93

רבולה, וקיה קונטאה - המחוז העתיק, גרמניה 2016

ג'רמן, שבסיסו בקוליו, מאמין גדול באידיאל החוצה גבולות היקר באזור חובב שנגן זה, מייצר כמה מהיינות היוקרתיים ביותר אך עדינים יותר של ריבולה. הם מזדקנים מעולה, כפי שמוכיחים גרסאות הווינה משנות 2011 ו -2009 (בבקבוקים מתחת לבורג הברגה). (Vinnae הוא תערובת של ריבולה ג'יאלה עם 5 אחוזים כל אחד מ- Friulano ו- Riesling.) יין זה 2016 הוא רבולה טהורה מכרם יחיד בוויסניוויק בסלובניה (מגפנים צעירות שגדלות כ -150 מ ') וכנראה ישוחרר תחת תווית Vecchia Contea בשנת 2018 היא מקבלת טבילה קרה של שלושה ימים. תווים עדינים, שמנת, צמח-צמח ואצות מסמנים את הפרופילים הארומטיים והטעמים, יש גם מתיקות דבשה משובחת, ועושר מרקמי רך שכול פוטנציאל הזדקנות קדימה. 93

ספוילרים של בית החולים הכללי רובין 2015

ריבולה ג'יאלה, ראדיקון 2010

סשה ראדיקון היא בוודאי אחת הישירות של יצרני יין התפוזים באירופה: מחויבת, מתחשבת, כנה, פרקטית. לא זו בלבד, אלא שלריבולה יש פוטנציאל גדול אם מייצרים אותה בצורה זו. שנת 2010 היא המהדורה האחרונה (4 חודשים על קליפות, עם שנתיים באלון ושניים בבקבוק): הדרים מתובלים, עובי שמנת, מתח מלוח. גריפי וסמכותי בחך, עם פתק של התרגשות בלסמית. 92

רבולה צהובה, מדוט 2016

דוגמה נוספת לרבולה בסגנון ראשוני, רענן וממוקד: לימון, עלה אשור, תפוח, ורבנה וכמעט תו פרי אקזוטי לקראת הסוף. סגירת הברגים מוסיפה לחריפות הראשונית. 89

רבולה צהובה, שורק 2016

משלושה כרמים שונים, ובהתחשב בשמונה שעות של עצירת עור וחמישה חודשים של מגע שקדים, זה מבושם, קרמי ושכבות: יערה ומנגו. זה מרקם בלי להיות טאני במיוחד גם מלוח קליל וגם מתוק קלוש יש הרבה עדינות על הסיום. 92

רבולה, אדי סימצ'יץ ', גוריסקה ברדה 2012

יין זה, המוגש ממגנום, מגיע מאחד היקבים העקבים ביותר של ברדה, הענבים גדלים בסביבות 150 מטר. צבע עשיר בזהב, עם ניחוחות מתוקים, רעננים ומלאי חיים. על החיך הוא אחיזה, ממריץ, עסיסי אך מחמיר: אבן חבטה ואדמה לחה. רמיזות? אולי מעט משמש, תפוח ואגוז - אבל הם ממש לא העניין כאן. 93

ספוילרים של אמהות ריקוד עונה 5

ריבולה אופוקה, מרג'אן סימצ'יק, גוריסקה ברדה 2014

זהו הבציר הנוכחי של ריבולה המובילה של מרג'אן סימצ'יץ ', בעקבות ה- DWWA שזכתה במדליית הזהב 2013, הסתכלנו גם על בצירים ישנים יותר לשנת 2009 המצטיינת, בעדינות טובה עכשיו. היין מיוצר מגפנים בת 62 שנה הגדלות בין 200 ל -250 מטר בקרקעות פליש. מרג'אן סימצ'יץ 'משתמש באחוז קטן של גבעולים, והיינות מבלים 23 חודשים על נקבוביות, עם התיישנות של שמונה חודשים, כל אחד בגגוני עץ גדולים ואז בחביות. צבע זהב מלא, עם ניחוחות כפריים עדינים: אדמה, פטריות, חלבון. על החיך, היין עמוק, מלוח, מובנה ומלא. ראשוני, אלמנטרי ומשביע, מרמז על גבינה, דגנים ומוהל צמחים, עם רק מעט פירות פרדס רכים. גימור מלוח. שופע, מורכב ועמוק, ללא פריכות כלשהי נימוחה ומתעטפת בלשון: יין אוכל מפואר. 94