- עיקרי הדברים
הקלארנס, פריז
שדרת 31 פרנקלין דלאנו רוזוולט, 75008 פריז
תסלחו לך לחשוב שאתה נמצא בטירת בורדו, כזה הוא הפאר. אבל זהו מרכז פריז, מה שנקרא משולש הזהב, באחוזה מהמאה ה -19 ששוחזרה בצורה מפוארת כל כך עד שציחקוקים מתפרצים באופן לא רצוני.
מר רובוט פרק 3 סיכום
Le Clarence נפתח בשנת 2015, והוא פרי יצירתו של H.R.H. הנסיך רוברט מלוקסמבורג. הוא מנכ'ל ונשיא יינות הדומיין קלרנס דילון בבורדו, הכולל את משקולות הכבד של פסק-לוגאן שאטו האוט-בריון ולה מישון האוט-בריון, הראשון שקנה סבו הפרנקופילי של הנסיך, בנקאי טקסני, עוד בשנת 1935.
הרעיון שעומד מאחוריו היה ליצור טעימה מבורדו בפריס, או ליתר דיוק Haut-Brion, עם חללי פנים בהשראת הבית שאמו של הנסיך יצרה שם. תחשוב על בדים עשירים, ציורים יפים וריהוט עתיק, שהפכו את ההריסות של המאה התשע עשרה, שהיו פעם בית לברון.
יש גם חנות יין, בשם La Cave du Château, בראשותו של 'סומלייה-סלרמן' הנלהב סטניסלס אוויין, אשר יכוון אתכם סביב המלאי הצרפתי כולו, עם אנכי השקיית העיניים של יינות Domain Clarence Dillon (1961 Haut -בריון, מישהו? שלך תמורת 10,725 אירו לבקבוק). אבל לפני שאנחנו מורידים את חור הארנב הקונה של יין משובח אנו קורעים את עצמנו לכוס נוצץ בסלון ואחריו ארוחת צהריים.
זה מאוד בורדו, הסלון - עם הטפט המוטבע בירוק גפן, ספות קטיפה אדומות, נברשות נוצצות באור השמש ועלי זהב בשפע. הבידוד שלך מקשקוש העיר הושלם. מכניסי להבות באח כשאנחנו לוגמים מהבית, קלרנדל בלאן, וננשמים בקליליות הקומטיות הקלות ביותר.
סיכום צעיר וחסר מנוחה
השף כריסטוף פלה עבד במספר מסעדות מובילות בפריז והוענק בעבר שני כוכבי מישלן במסעדת 20 המושבים שלו, לה ביגראדה.
בחרו תפריט של 3, 5 או 7 'צעדים', ותקבלו עוד מנות רבות, חלקן מוגשות בשניים וארבע כדי לטעום לפי סדר מסוים, עם כל פת בקפידה - ונחשבת בצורה מבריקה. לפלה אין שני כוכבי מישלן לחינם - כן, הוא זכה בהם רק שנתיים לאחר פתיחתו.
אז, לגולת הכותרת. אנו מתחילים בכוס La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 מוצעת על ידי הכוס במחיר של € 35), הרמז של עשבוניות וחמיצות פריכה, נייר כסף מושלם עבור הלונגוסטין עטוף במאפה קדאיף המונח בצורה חכמה על קרם צ'ילי ירוק. בעוד הצדפה עם רוטב פיל-פיל, כרוב אדום ובוטרגה טונה הראו את הביצוע החלקלק של פלה. בס ים קלוי עם ג'ו דיו קלמארי ורדיקיצ'ו מעליו קיפודי ים מראה יד נועזת, וכשמזווגים עם Le Clarence de Haut-Brion 2009 מוכיח שאדום עם דגים יכול לעבוד כמו חלום.
ואתם חייבים לאהוב פשטידה, במיוחד פאי שני כוכבי מישלן, הציפור עטופה בתרד, מעוטרת בכבד אווז ועטופה במאפה חמאה. רמזו לכותרת היין - כוס שאטו לה מישון דה האוט-בריון 2000 (רשום במחיר של 2250 אירו לבקבוק), אחד היינות של פירות האוכמניות הבציר, העוצמה והדומדמניות ששולחים את היונה לסטרטוספירה.
החזקנו בחזרה חצי כוס לשילוב הדקדנטי הבא של אבלון, קוויאר, כבד אווז ובשר בקר (כן, הכל בצלחת אחת), אך בכל זאת אמביוזי. לפני שיהיה לי עוד רגע קמצוץ עם רביולי הפטריות המגולחות בכמהין הלבנות וקרם גבינת הפרמזן.
גברת מזכירה עונה 3 פרק 2
אם זה לא הספיק, התגלגלו שישה קינוחים, שהוגשו שלושה בכל פעם, כולל סורבה אגסים עם ג'ינג'ר מסוכרת ו'מונט בלאן 'עם ערמון וחבוש. אם כי באופן מוזר - ובחוכמה - לא היה שום התרופפות של המותניים. זה היה סעודה מפוארת ושופעת להפליא שנאכלה בקצב ממלכתי הולם.
התפריטים מתחילים ב -90 אירו לאדם, עם תפריט ההשראה 'צעדים' ב -320 אירו, le-clarence.paris
