אנאחי
CMA פרסים בלייק שלטון 2016
מתכננים הפסקה רומנטית בבירת צרפת? סופי דנינג בוחרת בשמונה מסעדות עם רשימות יין נהדרות ...
אנאחי
אנחאי לשעבר אטליז בלבוש של הרובע השלישי, לאנחי יש קהל לקוחות אופנתי שאוהב את המארחת האלגנטית והעיצוב האופנתי שלה, כמו גם את הסביצ'ים והסטייקים המעולים שמבושלים על פחם. בשר הבקר מגיע מארגנטינה, יפן וארה'ב, והוא מוגדר באכילת דשא או דגנים.
רשימת יינות: לצד כמה דרום אמריקאים - כמו פינו נואר הביו-דינמי מארגנטינה ותערובת טנאט-סירה אורוגוואית - יש את טרק סיציליאנה של אוקצ'יפיני מסיציליה ופלומינו הספרדי מגויו גרסיה ויאדרו. הבקבוקים המקומיים כוללים את שמפניה להארט פרה ודומיין לבט פינו נואר מה- Jura.
שורשים
נסו לתפוס את השולחן בחלון המשקיף על הארקייד ההיסטורי, המושלם לטייט-א-טט במיקום פריז באופן מוחלט. סימון טונדו, שהייתה בעבר ברוזבל, לקחה על עצמה את הביסטרו à vins בתחילת השנה, והכינה מאכלים צרפתיים-איטלקיים פשוטים ומוקפדים על בסיס תוצרת עונתית מפתה.
רשימת יינות: מנהלת המסעדה החביבה סטפני קרוקפורד מוצאת בקבוקים צרפתיים ואיטלקיים שמתאימים לתפריט הלוח. נלהב נוכחי הוא ביאנקו של המפיק של לאציו לה קוסטה, אותו היא מזווגת עם חוף הים המילנזי.
לה פרואה
לה פרואה
בין שלל המסעדות היפות וההיסטוריות וחדרי האוכל של המלון בפריז, Lapérouse הוא אולי הכי ראוי לטעמי בזכות סלוני האגדות שלו, שובבות עבר ואגדות שהשאיר אחריו השף אוגוסט אסקופייר והסופר גוסטב פלובר. אם הטורבוט, קציצת העגל וסופלה הפרלינה (שנוצרו בשנת 1890) אינם משיגים אתכם, ציורי הקיר החושניים, המראות החרוטות והנופים מעל הסיין צריכים להיות.
רשימת יינות: אנחנו בהחלט נמצאים בשטח גרנד קרו כאן, עם יינות נחשקים ממאס דה דאומאס גאסאק, שאטו קוס ד'אסטורנל ופיצ'ון לונגוויל קומטסה דה ללנדה שילוו את המטבח הקלאסי. חובבי מבחר לפי הזכוכית ויינות פודינג מרובים יכולים לעסוק בכישורי ההתאמה הנלהבים של הסומלייה.
מזרקת מאדים
זמן גלויות תמונות באחד הביסטרוטים הוותיקים בעיר, שהוא כיום מוסד יוקרתי בגדה השמאלית שמושך באותה מידה גם לארוחת צהריים של יום ראשון, מפגשים משפחתיים או ליל דייטים (אם זה היה מספיק טוב לברק ומישל ...). החדר ארוז היטב ומעוטר בג'ינגהם אדום עמילני, בעוד שהאוכל צרפתי באופן גרוני: חלזונות, כבד אווז, אוספים ומורט, קונפי דה קארד, מיונייה בלעדית ...
רשימת יינות: הרשימה הצרפתית הגאה הזו מתמקדת בבורדו, דרום מערב ועמק הרון, עם קאהורים לבביים וקוט-רוטי עסיסיים שילוו את כל המאכלים העשירים האלה.
114 פרבר
פרחים ענקיים, עמודים מוזהבים וגרם מדרגות גורף מעניקים למסעדה ה'קז'ואל 'הזו במלון לה בריסטול אווירה די יקרה. השירות וההגדרה שניהם מופתיים, אך עם זאת תפריט הבראסרי המשובח, עליו פיקח השף האגדי אריק פרשון, אינו גסטרונומי מכריע. זה כל כך לא יומרני שאפשר לעקוב אחרי ריבית בגריל או מרק דגים עם וניל îles flottantes, אם מתחשק לכם. יש כאן גם תפריטים צמחוניים וללא גלוטן.
רשימת יינות: עיקר 95,000 הבקבוקים של לה בריסטול מוחזקים במרתף היי-טק באיסי-לה-מולינאו. המבחר הקלאסי של סומלייה הראשי, ברנרד נובו, עבור 114 פובורג, כולל בורגונדי מ- Domaines Etienne Sauzet, Leflaive and Roulot, בתוספת תריסר שמפניות מגדלות.
המסקוט
הפלא של מונמארטר של בית הספר הישן, לה מסקוט מאויש על ידי מלצרים מבולבלים מקצועיים, המסיירים בחללי פנים עם לוחות עץ, שיקוף ומרוצפים שמתחילים למאה ה -19. הבר מתמלא בסוף השבוע עם המקומיים, אך קחו שולחן לארוחת ערב בקומה הראשונה ותוכלו ליהנות מארוחת ערב רומנטית עם דגים אדירים של פירות דה מר, צדפות ארקצ'ון, לובסטר ברטוני, חלזונות, כבד אווז ברווז או ריז. דה ווה (לחמים מתוקים).
מפגש מיאמי אהבה והיפ הופ
רשימת יינות: הבעלים של הדור השני, תיירי קמפיון, מפרט יינות ממולדת הוריו אביירון, לפני ששוטט בכל רחבי הארץ, עם בקבוקים מלנגדוק, אלזס, סבוי וקורסיקה, בתוספת אודיל טואטון קלבדוס לסיום.
הבובט של קמיל
איפה לולו בבית החולים הכללי
הבובט של קמיל
כיף, צעיר ויעד פולחן בקרב חובבי יינות טבעיים, במסעדה ללא הזמנות זעירה ומשמחת של קמיל פורמונט אין מטבח, מעט שולחנות ומסיבות על המדרכה בקיץ. אז זה אחד לדייט ראשון או לאוהבים דחופים בחיפוש אחר ספונטניות. שרקוטרי שמקורו בערמומיות - אנדוי או לרד, טונה נרפאה מבית מלאכה של איש אחד - פוגש יצירות של פורמונט כמו שעועית חמאה עם ברגמוט, או בורטה מאובקת בקליפת מנדרינה מיובשת, מוגשת עם לחם מתיירי ברטון מחז קזימיר.
רשימת יינות: שום דבר לא רשום, ושום דבר תאגידי או חסון במקום רשימה קצרה ומשתנה תמיד של יינות מרגשים ונדירים של יצרנים כמו ז'וליין קורטואה בסולון, או לה קייב דה נומאדס בבניולס. +33 (0) 9 83 56 94 11
פטרל
פטרל, חד פעמי מקסים עם אטרקציה מוזרה, משונה, הוא פרי מוחו היצירתי של ז'אן לוק אנדרה, שמילא אותו באוסף ציורים, עתיקות, ממצאים מודרניים וחתול וכלב משלו. התאורה תורמת, השולחנות מרווחים היטב ותמיד יש פרחים טריים בעונה. המטבח של אנדרה מוביל על ידי כל מה שהוא במיטבו בעונה, החל ממורל ואספרגוס הראשון של האביב ועד ציד וצדפות בחורף.
רשימת יינות: צרפתי לחלוטין, ומורכב מקוביות שנבחרו על ידי אנדרו עצמו, המעוניין בקלאסיקות קוט דו רון ובגראנדס בורדו.
סופי דנינג היא עורכת תורמת ב- מטייל קונד נסט וכותב על פריז עבור טפט * מדריכי ערים ו מגזין המסע של סאנדיי טיימס
