הכירו את הלוחמים האקולוגיים של בורדו...

שאטו סמית 'Haut Lafitte

• מוסף בורדו 2020
• עיקרי הדברים

לראות סוסים וכבשים שמכרסמות עשבים בכרמים של בורדו זה כבר לא הפתעה. דשא ופרחי בר צומחים בין שורות גפנים שבהן שלט פעם אדמה חשופה, ולמרבה השמחה, מספר הולך וגדל של ייננים כבר לא מרסס עליהם חומרי הדברה או קוטלי עשבים.

אף על פי שחלק מחובבי היין עדיין חושבים על אזור היין המשובח הגדול ביותר בעולם כנושא בעבר קונבנציונאלי, הייתי המום בשנים האחרונות מעשרות הרעיונות החדשניים שבעלי ארמונות מאמצים כדי להפחית את השפעתם על הסביבה.

אותם מרתפי הצהרות ארכיטקטוניים חדשים בגדות שמאל וימין הם 'מתוכננים בירוק' למחזר מים, להפחית את צריכת האנרגיה, ואפילו לתפוס CO2 ולהחזיר אותם מחדש. וככל שדור צעיר יותר, מודע לסביבה עוד יותר משתלט, יש הרבה יותר לבוא.

עבור רבים בבורדו, גלי החום בשנת 2003 היו קריאת השכמה לעובדה ששינויי האקלים מצריכים תוכנית מרחיקת לכת המסייעת בהאטת ההתחממות הגלובלית, הסתגלות והיות בר קיימא לעתיד.

השלב הראשון כלל אורגני וביו-דינמי, עם אחוזות חשיבה קדימה נלהבות, כמו שאטו פונטה-קאנט, שהובילו את הדרך. כיום רשימת היקבים עם כרמים אורגניים ו / או ביו-דינמיים מוסמכים ארוכה ממה שרבים מדמיינים, החל משדרת Climens ב Sauternes ועד Fonplégade בסנט-אמיליון, ועד למרקיז ד'אלס במרגו.

גיבוי רשמי

בשני העשורים האחרונים, ה- CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) עצמו היה לוחם אקולוגי, שהשיק את הערכת טביעת הרגל הפחמנית הראשונה באזור בשנת 2008, ובשנת 2010 יצר את מערכת הסביבה 'ניהול מערכת סביבתית וין דה בורדו' (SME) . זה מטפח גישה קולקטיבית ועודד 65% מהטירות החל משנת 2019 לקבל הסמכה כלשהי כלשהי, כגון HVE (Haute Valeur Environnementale) ו- ISO 14001 הבינלאומי, שהוא רחב יותר.

מאז ארגון הסחר תמך במחקר ביותר מ -20 מעבדות ציבוריות, ארגן עשרות יוזמות קיימות והוציא מדריך שנתי לשיטות סביבה טובות המדגיש את מה שעושים כמה מאות טירות. דברים קטנים יכולים לעשות הבדל עצום. שאטו דאוזאק, למשל, משתמש בכלי מים חלקים במיוחד ולכן נדרשים פחות מים כדי לנקות אותם.

ויקינגס עונה 3 פרק 4 סיכום

שבעת המקרים הבאים ממחישים את המגוון של אחוזות בורדו העושות צעדים ידידותיים לסביבה מעבר לגידול גפנים אורגני - אבל יכולתי לבחור הרבה יותר.

פירנצה ודניאל קת'יארד. אשראי: www.deepix.com

דניאל ופלורנס קת'יארד

שאטו סמית 'Haut Lafitte, Pessac-Lognan

'קיימות היא עניין משפחתי אצלנו', אומרת פלורנס קת'יארד וחושפת כי אביה רצה לקרוא לה טבע - למרבה המזל אמה התנגדה. פירנצה ובעלה דניאל, שניהם גולשי גולף לשעבר אולימפיים ואנשי חנויות ספורט, בילו את ילדותם בדרום האלפים ושניהם התלהבו משלג והרים. הם גידלו את שתי בנותיהם בחווה מבודדת, שם מתילדה אילפה תרנגולות ואליס אהבה צמחים.

לאחר שראו את שאטו סמית 'Haut Lafitte ממסוק, בני הזוג קנו אותו וויתרו על חייהם הישנים כדי לשפוך את שאיפותיהם לשיפור היין ולחידוש הטירה. למרות שלקח זמן להעביר את הכרמים לגידול גפנים אורגני, כעת הם מוסמכים אורגניים ועוקבים אחר פילוסופיה ביו-דינמית שהם מכנים 'דיוק ביו'.

אבל הם עשו כל כך הרבה יותר, והפכו למודל של אחרים לעקוב אחריהם. 'כוכב הלכת נפגע עד כדי כך שהוא כבר לא יכול להחלים בכוחות עצמו,' אומרת פלורנס. 'הגיע הזמן לדאוג לזה ככל שנוכל.'

האחוזה מחויבת לחלוטין לפיטותרפיה (באמצעות תמציות טבעיות למטרות רפואיות), אוספת מי גשמים, שומרת על דבורים ושתלה 8.5 ק'מ משוכות לגידול המגוון הביולוגי. בנותיהן מעורבות במלואן: מתילדה ובעלה ברטרנד תומאס הקימו את מקורות דה-קאודלי, הממחזרת זרעי ענבים וגזרי גפן למוצרי יופי יקרים והיא חברה ב -1% ב- Planet - ארגון עולמי שחבריו תורמים לפחות 1% מ מכירותיהם השנתיות למטרות סביבתיות - שם תרומתם תעזור לשתול 8 מיליון עצים עד שנת 2021.

אליס, המנהלת כיום את קאודאלי יחד עם בעלה ג'רום טורבייר, ייצגה את המשפחה כאשר מזכירות שינויי האקלים של האו'ם הזמינה אותם לערוך מצגת בכנס COP 21 בפריז 2015 (ועידת הצדדים - המדינות שנחתמו עד 1992 אמנת המסגרת של האו'ם בנושא שינויי אקלים).

'מרתף התגנבות' התת קרקעי ידידותי לסביבה ליינות השני של שאטו סמית 'Haut Lafitte אינו זקוק למערכות קירור חשמליות, ולוחות פוטו וולטאיים מייצרים אנרגיה. המסקרנת ביותר היא המערכת לתפוס את ה- CO2 המשתחרר בתסיסה ולמחזר אותו לסודה לשתיה ידידותית לסביבה באמצעות מכשיר בכל בור תסיסה - חידוש שהעניק השראה לאחרים.

אנשים קטנים העולם הגדול הפרק הבא

קיס ואן ליוואן

אוניברסיטת בורדו

פרופסור למדען וגידול גפנים ב- ISVV (בורדו מדעי אגרו ובמכון למדעי דה לה וינה ואן וין) של אוניברסיטת בורדו, קורנליס (קיס) ואן ליוואן מתאר את התעניינותו הרבה בסביבה כ'מסע ארוך שהתחיל בהתאהבות ביין. בגיל מוקדם'.

נפגשנו בבורדו ותפסנו את וינקספו פריז, שם הוא דיבר על מה שעולם עולם היין צריך לעשות כדי להסתגל לשינויי האקלים. נולד בהולנד בשנת 1963, הוא רץ נלהב שרץ את מרתון מדוק ומדבר בדיוק זהיר לא רק על עולם המחקר המדעי שלו אלא גם על ייצור יין.

המטרה הראשונית שלו הייתה לכתוב על יין, ואז עבר להיות יינן, אז הוא נערם תואר אחר תואר - יינולוגיה בשמפניה ובורדו, גידול גפנים בבורגונדי כדי להבין טרור, ובחזרה בבורדו, תואר שני בביולוגיה ובסופו של דבר דוקטורט במדעי הקרקע. הוא יישם את כל המחקרים הללו על שאטו שבל בלאן כמנהל כרמים ומנהל טכני ונשאר יועץ עבור הטירה.

כל צעד הובל על ידי רצון לגלות מה המפתח לאיכות היין - ענבים, אדמה, אקלים. הוא היה מעורב מאוד ב- VitAdapt, יוזמת מחקר עם כרם ניסיוני שנשתל בשנת 2009. עניינו המחקרי העיקרי כעת הוא השפעת שינויי האקלים. נושאים כמו אילו זני ענבים עמידים לבצורת וכיצד משפיעים על טעמים גבוהים מרתקים אותו.

'אני רואה בקיימות רחבה לגמרי', הוא אומר. 'הטירות צריכות להיות בר קיימא מבחינה כלכלית, כמו גם קיימא אגרונומית - השאלה היא אם נוכל לגדל ענבים ליינות במשך אלפיים השנים הבאות.'

הוא פרסם כ -200 עבודות מחקר ומאמין כי גישה חופשית פתוחה למחקר יין מתמשך חיונית. זו הסיבה שהוא ייסד וערך יומן גישה פתוחה OENO אחד עבור מדענים ורק השיק יומן מקוון סקירות טכניות של IVES בשש שפות כדי לקבל את המידע העדכני ביותר עבור גנני יין וייננים.

כריס וילמרס. קרדיט: פלורנט לרונדה

כריס וילמרס

שאטו האו-ביילי, פסאק-לונאן

כריס וילמרס הוא הדור החדש בטירה המפורסמת הזו בפסאק-לוגנאן, שקנה ​​אביו רוברט בשנת 1998. כשנפטר רוברט בסוף 2017, כריס עבר מתפקיד דירקטוריון כדי להיות מעורב יותר. כעת, יחד עם המנכ'לית ורוניק סנדרס, הוא עמוק בבניית המרתף החדש של Haut-Bailly ושיפוצים אחרים, שתוכננו עם התחשבות בסביבה.

עבודתו היומית היא פרופסור ללימודי סביבה באוניברסיטת סנטה קרוז בקליפורניה, שם הוא עומד בראש קבוצת מעבדה המתמקדת בהבנת השפעה של שינוי עולמי על התנהגותם של טורפים גדולים כמו פומות ואריות הרים. 'אקולוגים רגילים לחשוב על מערכות מורכבות', הוא אומר, 'ואני משוכנע שחשיבה אקולוגית היא המפתח לייצור יין מוצלח'.

וילמרס גדל בעיר ניו יורק ופיתח את אהבתו לעולם הטבע בילדותו, בנה מבצרי עצים ודיג בקיץ במערב מסצ'וסטס. כנער הוא הוקסם מהמדע.

טיול תרמילאים בן חודש העביר אותו לאקולוגיה, ולכן קבלת תואר דוקטור ממוקד בסביבה אינה דבר מעניין. המחקר שלו על האופן שבו שינויים באקלים משפיע על מערכות אקולוגיות יבשות השפיע עמוקות על רעיונותיו לגבי גידול גפנים. 'אני מודאג במיוחד משימוש בקרקע', הוא אומר. המרת בתי גידול טבעיים לכרמים, הוא מציין, מביאה 'עלות לדורות הבאים'.

המרתף החדש של Haut-Bailly, שקבור בעומק 10 מטר כך שנצרכת פחות אנרגיה, יהיה בעל גג מכוסה בצמחייה כדי ליצור בתי גידול ולהשתלב עם הנוף.

מרטין בויגס

שאטו מונטרוז, סנט אסטפה

Bouygues רזה, נמרץ, בן 67, הוא יו'ר ומנכ'ל קבוצת Bouygues שבפריז, חברת ענק לבנייה, פיתוח נדל'ן וטלקומוניקציה, ובעלים עם אחיו של שאטו מונטרוז בצמיחה השנייה בסנט אסיפה. הוא משדר ביטחון, התלהבות מסוגלות ונחישות לראות מה צריך לשנות, בתוספת המזל לעשות את זה במהירות ובגדול.

'אנחנו יודעים שעכשיו אפשר לייצר בלי לזהם אבל גם לשלב צמיחה כלכלית עם שמירה על הסביבה', הוא אומר. לכן פיתוח בר קיימא היה אסטרטגיה מרכזית של קבוצת Bouygues, שהיא, בין היתר, תכנון שכונות אקולוגיות עירוניות לעתיד. ואמונתו של בויג בחשיבותו היא הסיבה שהוא הצטרף ל- Global Compact של האו'ם - יוזמה מרצון המעודדת עסקים ברחבי העולם לאמץ פרקטיקות בר-קיימא ואחריות חברתית למאבק בשינויי האקלים.

מאז שרכש את מונטרוז בשנת 2006, הוא השקיע עשרות מיליוני אירו כדי להפוך אותו למודל של קיימות.

תחשוב על זה כמיקרוקוסמוס של פתרונות הביו-עיצוב הרבים שקיבלה קבוצת Bouygues בתחומים אחרים של העסק שלה. פעם הוא אמר לי, בצורה גמורה, שהטירה עשויה להרוויח בעוד 50 שנה.

עלות האנרגיה של האחוזה כבר אפסית, בזכות 3,000 מ'ר של פאנלים סולאריים, מערכות חימום וקירור גיאותרמיות עם צינורות קבורים באדמה ובידוד נוסף נסתר.

Bouygues השקיע במפעל לטיפול בשפכים, והעתק את סמית 'Haut Lafitte, אפילו פרויקט שלוכד CO2 במהלך התסיסה, והפך אותו לחומר ניקוי לניקוי טנקים וחביות. המנכ'ל הרווה ברלנד כמעט מסחרר מהתרגשות כשהוא מתאר מה הושג ומה הלאה: טרקטורים חשמליים קלים, הגברת שטחים טבעיים להגברת המגוון הביולוגי ופיתוח כלים ארגונומיים יותר לעובדים.

נטאלי וז'אן-באבטיסט קורדונייה

נטאלי וז'אן בפטיסט קורדונייה

שאטו אנטוניק, מוליס-אן-מדוק

'התלהבתי מחיות בר וטבע מאז ילדותי', אומר ז'אן-בפטיסט קורדונייר הגבוה והממושקף. הוא למד אגרו-הנדסה בבלגיה, תוך התמקדות במים וביערות, עבד על פיתוח חקלאי כפרי בקונגו, ומאז 1993 ניהל אחוזה זו שנרכשה על ידי משפחתו בשנת 1977, בעזרת אשתו נתאלי.

'אני חושב שעלינו לבנות אקולוגיה אינטגרלית הכוללת כבוד סביבתי, אושר לאנשים שאיתם אנו עובדים ועסקים רווחיים', הוא מסביר.

קורדונייר קורא לחקלאות באופן אורגני - 30 הכרמים שלו כרמים הם מוסמכים אורגניים - 'דלת הכניסה' ליישום גישה זו, והוסיפה שאין דרך לפשרה בין אקולוגיה לחקלאות קונבנציונאלית.

הוא נשמח במיוחד לפוטנציאל של ייעור אגרו, שכולל נטיעת עצים בין הגפנים, כפי שנעשה בעבר. העצים מעניקים הגנה לגפנים מפני אקסטרים אקלים ומסירים גם CO2 מהאוויר ובכך מסייעים בהאטת ההתחממות הגלובלית.

והכי חשוב, קורדונייר עזר להפיץ את דרך החשיבה הזו על ידי ייסוד עמותת Vignerons du Vivant בשנת 2018 עם 12 אחוזות, ביניהן שאטו לאטור, לפון-רושה ופאלומי. היא מגייסת צעירים ללא עבודה או הכשרה ומלמדת אותם כישורי כרם בסיסיים, ומתמקדים בנקודת המבט האגרו-אקולוגית.

הספינה האחרונה עונה 4 פרק 1

חאווייר ולוק פלנטי

שאטו גוירו, סאוטרן

מנהיגות סביבתית היא לא רק עשייה, אלא גם מראה ושכנוע. שאטו גוירו הידוע וחושב קדימה יצר 'סיורים ירוקים', ומסביר פנים למבקרים להסביר עד כמה חשובים שיטות עבודה ידידותיות לסביבה.

לפני עשור, הבעלים המשותף, חאבייר פלאנטי, הכיר לי את 'מלונות החרקים' שלו, שנועדו למשוך חרקים שמועילים בכרם. עם תואר בביולוגיה וגנטיקה של צמחים, הוא כבר זמן רב בצד הטבע, ואחרי שחבר נפטר מסרטן בעקבות קריירה שבילה בעבודה עם כימיקלים בכרמים, החל לנהל דברים באופן אורגני ולהשיב את המגוון הביולוגי. בגדר החיה של שאטו גוירו נמצאים כיום כ -635 מינים של חרקים ועכבישים.

בנו לוק, היינן, רואה בשנת 2020 את שנת הפרמקלצ'ר, גישה עולמית יותר למערכות אקולוגיות. האחוזה פתוחה שבעה ימים בשבוע לסיורים.

מריון מרקר

טירת לה דופין, פרונסאק

כאשר משפחת לברון רכשה את שאטו לה דופין בפרונסאק בשנת 2015, הפטריארך המשפחתי ז'אן קלוד, שגדל בחווה, החל להרחיב את השיטות הירוקות שכבר היו קיימות שם, כמו ביו-דינמיקה. אבל הוא התרחב לפרויקטים של מגוון ביולוגי ועוד.

מריון מרקר, מנהלת תיירות היין של הטירה שיוצרת את כל הסיורים, אומרת: 'זה נראה טבעי לחנך אנשים לגבי מה שארמונות יכולים לעשות. גם אני אזרח הארץ. היום כולנו מודאגים מכימיקלים, התחממות כדור הארץ וזיהום. '

בדומה לשאטו גוירו בסאוטרן, הסיור הפופולרי ביותר כאן מדגיש לא רק את העבודה בכרמי לה דופין, אלא גם את תפקידן של כוורות, אקוופוניקה וגן ירק פרמקלצ'ר.