בחודש שעבר הושק מגוון יינות Vin de Pays הצפויים בשקיקה.
בחודש שעבר הושק מגוון יינות ה- Vin & Pay של Ch & ecircne Bleu. האחוזה, הממוקמת בשמורת ביוספרה של אונסק'ו למרגלות הר ונטוקס, ליד ג'יגונדאס, נרכשה בשנת 1992 על ידי חאבייר רולט, המנכ'ל החדש של בורסת לונדון. רולט, יחד עם אשתו ניקול, האחות בנדיקטה גאלוצ'י והגיס ז'אן לואי גאלוצ'י, השקיעו את עשרת השנים האחרונות בשיפוץ הוגנות מימי הביניים ובבניית מחדש של הכרמים בני 400 שנה כדי ליצור מדינה חדישה. יקב בוטיק. ללא רקע ביין, היה זה אשתו של רולט ניקול שנרשמה לקורסי יין אינטנסיביים הן בצרפת והן בקליפורניה, וכיום הגישה היא ביו-דינמית לחלוטין. המיקרוביולוגים הנודעים קלוד ולידיה בורגיניון מעורבים בפרויקט - הם מתמחים בניתוח אדמה - והייננית הבכירה זלמה לונג שמבקרת פעמיים בשנה: 'אני המנטורית או יותר נכון מדריכה של צ'ין בלו אני לא מכינה את היין אבל לטעום מהתערובת ולתת כיוון, 'היא אומרת.
הטווח מורכב משני לבנים, רוז ואקוט ושני אדומים. שנות ה -2007 הרמוניות הרבה יותר מבציר האחוזה הראשון, 2006, והופקו תוך שימוש בפחות אלון חדש ובקטיף הענבים קודם לכן. היינות מופצים בבריטניה על ידי פיליפ מסי מיינות Sarment (טל '020 8834 1723), אך ניתן לרכוש אותם גם באינטרנט בכתובת www.chenebleu.com.
