שמפניות יוקרה הן בדרך כלל היין הטוב ביותר - והיקר ביותר של היצרן. אבל עם המגמה של יינות כרמים, קוביות מיוחדות ובקבוקים מרובים, יש סיבה לבלבול. יו'ר האזור שמפניה של DWWA, ריצ'רד ג'והלין, מחסל את הקטגוריה ומונה את 20 המובילים שלו מטעימת דרך.
כולנו מכירים שמות מפוארים ויוקרתיים כמו בל אפוק, לה גרנדה דאם, קריסטל, ווינסטון צ'רצ'יל ודום פריניון. אבל מה באמת מגדיר שמפניה יוקרתית?
שמפניה היא אולי אזור היין הנשלט ביותר בעולם, אך בכל הנוגע לאופן בו צריך לבנות שמפניה יוקרתית, אין כלל חוקים, שיכולים להיות מבלבלים מאוד.
שמפניה יוקרתית היא כמעט תמיד היין שכל מפיק מחשיב כחלק העליון שלו, אך שום חוק אינו מונע מהם לארוז שמפניה פשוטה וסטנדרטית בבקבוק ראוותני ולהצהיר שזו תכשיט הבית.
גלול מטה כדי לראות את הערות הטעימה והציונים של ריצ'רד
יש מגמה מדאיגה שחלק מהיצרנים, בגלל הפופולריות של שמפניה היוקרתית, בוחרים להכין כמויות מוגזמות של יין יוקרתי ולמזער או לא לכלול את שמפניה הבציר שלהם מסיבות מסחריות. למרבה המזל, כמעט תמיד המקרה הוא ששמפניה היוקרתית באמת הוא היין הטוב ביותר של היצרן.
שמפניות יוקרה הן בדרך כלל גם היינות היקרים ביותר של המפיק וצריכות להיות התמצית של הטובים ביותר שתוכלו להשיג. שמפניה יוקרתית טיפוסית מיוצרת אך ורק מענבי גרנד קרו מהגפנים העתיקים ביותר.
תקופת היישון במרתף מוגבלת ביותר וישנן דוגמאות רבות ליינות מאוכרים מאוד. יש המשתמשים בחביות עץ אלון, והמצגת היא המפוארת ביותר האפשרית: קופסאות מעוטרות של עצים משובחים עם בקבוקים שתוכננו במיוחד.
ינואר ג'ונס ואשטון קוצ'ר
דום פריניון 1921, שהושק בשנת 1936, חייב להיחשב כשמפניה היוקרתית הראשונה. Cristal של רודרר אומנם נמכר עוד קודם לכן לצאר הרוסי, אבל הבציר הראשון שיצא לשוק היה 1945, ולא נמכר עד שנות החמישים. הבציר הראשון של קומטס דה שמפיין של טייטינגר היה 1952.
בלבול נוסף סביב מושג היוקרה שמפניה נובע מכך שכמה מבתי השמפניה המפורסמים ביותר מייצרים כיום יינות כרמים - כמעט כמו כמה מגדלים - בכמויות קטנות ובלעדיות, ובמחירים מופקעים.
לדוגמא, אם תסתכלו על Billecart-Salmon תגלו שהיין היקר ביותר שלו הוא יין הכרם Clos St-Hilaire, אם כי היין היוקרתי הקלאסי הוא Cuvée NFB.
אם תשאלו את קרוג הוא יענה שכל היינות שלו הם שמפניות יוקרה, אך ספינת הדגל הגאה היא לא קלוס דו מסניל או קלוס ד'אמבוניי אלא קרוג גרנדה קוביה שאינו בציר, למרות שבאופן פרדוקסלי, זה היין הזול ביותר.
לעומת זאת, לפיליפונט יש יין סגור כיוון שמפניה היוקרתית שלו מאז סלון הארבעים של המאה העשרים מכין יין אחד בלבד, וז'קסון מתמחה כיום כמעט אך ורק ביינות סגורים ומאפשר לתאריך הסלידה לקבוע אם יש להשתמש במנח היוקרה או לא.
בולינגר עושה את אותו הדבר עם ה- RD שלה למרות העובדה שהפנינה הנדירה שלו היא Vieilles Vignes Françaises. כמה בתים מייצרים שתי שמפניות יוקרתיות מעבר לגרסאות הרוזה באותה האיכות הגבוהה אך בסגנונות שונים כמו דוץ (וויליאם / אמור) ופריר-ז'ואט (בל אפוק / בל אפוק בלאן דה בלאן).
המשך לקרוא בהמשך
שמפניות היוקרה המובילות של ריצ'רד:
הטעימות
מאז 2012 ארגנתי טעימות בכל מאי כמעט מכל שמפניה איכותית בקטגוריה נתונה. שנת הפתיחה שהתמקדה בבלאן דה בלאנס, שם Clos du Mesnil 1998 של קרוג זכתה בכבוד ראשון בשנה שעברה הייתה רוזה, שם שנת 1988 של דום רואינארט ושל קריסטל 2002 חלקו את השבח.
חוק וסדר svu עונה 19 פרק 2
השנה טעמנו 109 שמפניות יוקרה לבנות מ -105 יצרנים מובילים. יינות נטעמו על ידי עיוורים במשך יומיים ועל ידי פאנל של שמונה חברים במועדון השמפניה.
בשנים קודמות הציונים שלי היו פחות בהתאם לציוני חבר המושבעים הכולל. הפעם זה מראה בצורה משמחת עקביות כמעט מוזרה. הציונים מראים כי לשמות הגדולים יש אחיזה איתנה במיקומים המובילים, וכי סגנונות, כמו גם בצירים, יכולים להשתנות מאוד.
חביות אלון, מיכלי פלדה, סגנון ייצור והרכב ענבים, למרבה המזל, משחקים תפקיד משני. נקודות עיקריות נמצאו בכל הסגנונות - סימן מרגיע כי שמפניה היוקרתית תמשיך במגוון שלהן.
אחרי שפל בצמיחות 1997 ו -1999 המעט חלשים יותר, הסלון האגדי חזר לכושר העליון עם 2002 הקריר, המפתה והנשגב והאופנתי במיוחד שלו. קרוג לא צריך לקונן על כך שהוא שלח את גרנדה קובייה, ויכול לחגוג יום ראוי ציון על עומקו הבלתי ניתן לחיקוי ומורכבותו המדהימה של פינו.
מלך המגדלים, אנסלמה סלוסה מכין בימינו יינות וינטג 'פולחניים וזרמים אקסטראבגנטיים מחבילות גרנד קרו בודדות, ויין הסולרה שלו, חומר (עשוי יינות משנת 1986 עד אמצע שנות האלפיים) הפתיע את כולנו.
לואי רודרר זוכה לביקורת רבה על שחרורו של כריסטאל בטרם עת, אך 2006 כבר אלגנטית להפליא וזכתה לציונים גבוהים בכל הסיבובים. שתי שנות ה -80 העוצמתיות הצטיינו: כולנו אהבנו את לה-גרנדה-דאם העשירה להפליא, בעוד דום פריניון, האולטרה-אינטנסיבי, בשיטת הקפה ובניחוח הקפה, חילק את הקבוצה יותר. בשבילי הדום פריניון היה כנראה ההפתעה החיובית הגדולה ביותר.
מופע בציר
להצליח להשיג א 2005 לאחד המקומות הראשונים הוא הישג נהדר. הבציר בדרך כלל חסר אלגנטיות וחי כמעט אך ורק על פריו השמן, כמעט המסמר. שמפניה ראשונה של בציר 2005 היא ללא ספק Comtes de Champagne של טייטינגר עם האקזוטיקה העשירה להפליא שלה, שמזכירה, מעט כל כך, את שנת הנוער המפורסמת בעולם 1976. Amour de Deutz 2005 הרשים בסגנון דומה.
המפורסם 2002 בציר הראה את הצד היפה שלו בדמות הנדיר הקלוי של קפה של פייפר-היידסייק, בעוד שדום רואינארט, בל אפוק בלאן דה בלאנס וקובה לואיז של פומרי עוברים תקופה סגורה.
גם עם בולינגר RD כדאי להמתין זמן מה כדי ליהנות מהפוטנציאל הגסטרונומי המלא. עמיתם של המגדלים, אגלי-אורייט, ייצר יצירת מופת פינו שופעת שעשויה מגפנים שנשתלו באמבונאי בשנת 1946. גם השכנים פול דתיון, ר.ה. קוטיאר, מרגוט וביליוט הרשימו בסגנון פחות בומבסטי.
מספר יינות מהבציר הרגיל יחסית 2000 זרחו, נהנו מגילם.
בינתיים, שניים 1999 (R Lalou ו- Billecart NF) טבעו מעט בין המתחרים - הם נעימים מאוד לשתייה עכשיו אבל אפילו יותר טובים במגנום.
בעבר טעמתי את הנריוט 1998 קסמים במצב טהור וטוב יותר, כמו גם של ג'קסון אלף תשע מאות תשעים וחמש DT, בעוד ש- 1995 של צ'רלס היידייק תמיד מהנה מאוד.
בבוזי קלואט צנח הפעם, אבל למרות מיקום צנוע, אני זוכר לנצח את הניחוחות הטעימים של פטל ומרנג בקובה ג'ולין של ג'ורג 'וסל. לרגעים עתידיים של בוזי אני בוחר, כרגיל, בקומטז מארי דה פראנס 2002, של ענני הענן והפסיפלורה של פול בארה. בוורניי, מישל ארנולד שולט עם המומייר דה וינז הצעיר מדי, ובאובה שום דבר לא מכה את זה של מישל דפייה. גרנדה סנדרה.
בין החדשים הלא ידועים בפינות ההיקפיות של שמפניה, הייתי מרוצה ביותר מבורדאר-גלואה וקואסנס. היינות המרשימים ביותר העשויים מענבי פינו מאוניר הגיעו מלוריוט, חוסה מישל ודהורס. אמזונה צלויה ונימוחה ונעימה של פאלמר תפסה את המקום הראשון בקרב הלולים, ואחריה צמודה התחילה האיטית Cuvée Echansons מ- Mailly.
ncis עונה 8 פרק 13
בליבת עמק מארן היו הפעם פחות פסגות. Clos des Goisses המפורסם תמיד מקבל ציונים גרועים בטעימות עיוורות עם אישיותו הקשה לפרשנות, צעירה וזועפת. מפושט ונהנה מאוכל, הרושם הוא הפוך.
Fout de Chène של Giraud, Reserve Familiale של רוג'ר בראון, Cuvée Gabriel של Gosset-Brabant והמועדון המיוחד של Goutorbe הם כולם, למרות המיקומים שלהם מחוץ ל -20 הראשונים, דוגמאות מצוינות למה ש- Aÿ יכולה להעביר ברגעים הטובים ביותר שלה. מעבר לנהר, אני הכי אוהבת את קובי לואי של טרלנט.
בקוט דה בלאן אנו מוצאים שפע של שמפניות יוקרה ברמה גבוהה. במסניל-סור-אוגר מתגורר פייר פיטרס עם הלה-טהיל אולטרה טהור, בלם ניטה של גונה, וויאלס ווינס של פסקל דואקט ו-אמון מבטיח 2008 מצד העולה החדשה ורגנון, והשכן גיא שרל הגדול עם מסניליז עשיר בטופי 2004.
אגראפרט ודה סוזה באביז לא הבריקו כפי שציפיתי הפעם, אך מקראמאנט השכנה נהנינו, כרגיל, מבונייר מחויך, מפלר הפסיפס המפואר של דיבולט-ואלואה וממגנום קלוי אך פריך של אוסף ג'ימונה 2005. מלבד סן וינסנט המדורגג ביותר מ לגראס, צ'ולי הציג סוס כהה בטופ 50 עם פרסטיז'ה דה לה מערה 2006 המוגבלת של המגדל הקטן מישל ג'נט.
בבהירות ביותר בקוט דה בלאן זרחו Clos Cazals הקסומים 2002 מאוגר. יין היוקרה הפחות מוכר הזה מיוצר רק מאז 1995 ומזכיר את סלון. Amazement Clos Cazals ב Le Mesnil-sur-Oger הוא אחד ממספר הכרמים המוקפים חומה בשמפניה המפוזרים על פני תכונותיי כאשר הוצגה Liesse d'Harbonville של Ployez-Jacquemart 1999 - יצירה עדינה ביותר עם זר פרחי הליים המשובח והאלגנטיות של דום רואינארט. באמת יצאתי לאותו אחד עם הניחוש שלי.
כמו כן, הבחין באזור הקרוב המוביל הזה בקו דה קוייה המרשים אך העמוס מעט מווילמארט, ל'אפוטר של לקלאפארט וקלו דו מולן העדין של קטייר עם ניחוחות העשב, דומדמניות והמרקם הקרמי. המועדון המיוחד של לסאל 2006 משיני-לה-רוזס הוא קרמי עוד יותר, חושני יותר וניחוח וניל שאין לעמוד בפניו.
האכזבות הגדולות ביותר הפעם? לשמחתי, אני בקושי זוכר, והייתי מעדיף להתענג על זיקוקי ההנאה שהביאה הטעימה הזו, לחגוג את אהבתם ומסירותם של המפיקים העומדים בבסיס הקסם של שמפניה היוקרתית שלהם. להשיג שלל סגנונות ורמת איכות כ- 30 כפרים זה לא פחות מפלא.
