על ידי אפנה בורדו
עם האחזקות בכרמים למות עבורם במוסיני ובונס-מארס, האחראים בקומט ז'ורז 'דה ווג'ה אינם נושאים באחריותם בקלילות. סטיבן ברוק פוגש צוות פרפקציוניסטים, המסרבים לייצר יין לפי מספרים ...
מבט חטוף על Domaine Comte Georges de Vogüé
מְבוּסָס 1450, מאת ז'אן מויסון
בעלים הרוזנת קלייר דה קוזאנס ומארי דה לדוקט
נכס 12.5ha, מתוכם 7.2ha ב Musigny, 2.7ha ב Bonnes-Mares, 0.56ha ב Chambolle Amoureuses, 0.27ha בשאר הצמרות הבכורה של Chambolle ו- 1.8ha בכפר Chambolle
טרואר קרקע עליונה דקה מעל אבן גיר
גיל גפן ממוצע 41 שנים במוסיני ויילס ויניאס
הפקה 40,000- 45,000 בקבוקים
פרופיל Domaine Comte Georges de Vogüé
כל אחוזה בבורגונדי מייחלת להחזיק תיקי גרנדים גדולים. חלקם ניחנו באופן עשיר למדי: רוסו, דמוי, טרפט ורוסיניול-טרפט (כולם בגברי-צ'מברטין) קלוס דה טארט וקלוס דה למבריי (מורי-סנט-דניס) וכן בונו דו מארטיי ולואי לטור (שניהם בקורטון) . Domaine de la Romanée-Conti הוא ייחודי בכך שהוא אינו כולל שום דבר נוסף.
מרהיב כמעט כמו החבילה של Musigny בבעלות Domaine Comte Georges de Vogüé - 7.2 דונם (חה), בהיקף של 70% מכלל הגרנד קרוז. בהתחשב בכך שרבים בורגון חובבים רואים במוסיני את הכרם המשובח מכולם, זו אחיזה למות. בנוסף, האחוזה היא הבעלים הגדול ביותר בתוך גרנד קרוס אחר, בונס-מארס.
מקסי עלייה במשקל בית החולים הכללי 2019
צפו בכל תווי הטעימות של Domaine Comte Georges de Vogüé של דקנטר
בניגוד לאחוזות רבות בבורגונדי, לדה ווגואה מקורות אדריכליים ויינותיים עתיקים, המתחילים את ראשיתה עד המאה ה -15 עם בעלות שעוברת על 20 דורות לבעלים הנוכחיים. בשנת 1925 ירש אותה קומת ז'ורז 'דה ווג, שניהל את הדומיין במשך 52 שנים, וכעת הוא בבעלות נכדותיו, קלייר דה קוזאנס ומארי דה לאדוקט.
האחוזה עברה טלאים לא טובים משנות השישים ועד אמצע שנות השמונים. הספירה נעדרה רוב הזמן והפקיד את הנכס בידי מנהל עיזבון, שאיפשר להחליק לאיכות. אז, בשנת 1986, פרנסואה מילט הועסק כמנהל טכני, וכעבור 10 שנים אריק בורגון נקרא כמנהל כרם - שניהם עדיין במקום.
מלכת הדרום עונה 3 פרק 11
המהפך היה מהיר, ומוסיני משנת 1990 היה אחד הגפנים הגדולות של הבציר ההוא, וזיקוק, כמו כל הבצירים הנהדרים מאתר זה, בושם מעולה, מרקמים משיי, עוצמת טעם, טאנינים דיסקרטיים אך בולטים והתמדה מדהימה. מילט אימץ תמיד גישה של פרפקציוניסט, ולכן הוא רואה את 1.8 הגפנים של גפנים מתחת לגיל 25 כבלתי ראוי להיכלל בבקבוק המוזיני שמייצרים אותם בבקבוקים כמו צ'מבול פרמייר קרו.
‘למה 25 שנה?’ אומר מילט, מצפה לשאלה. 'כי זה כמה זמן לוקח לגפנים לבטא את גדולתו של הטרואר. גפנים צעירות נותרות גפנים צעירות, אך הענבים משובחים ככל שיהיו. הם כמו נער מחונן, מבריק, אך חסר ניסיון. זו שאלה של מורכבות. צ'מבול פרמייר קרו כמו Musigny במכנסיים קצרים. '
מקסימום איכות
כמחצית מגפני Musigny מיומנות על ידי קורדון, מה שאומר שהתפוקה נמוכה, הצרורות קטנות והייצור הוא קבוע יותר מאשר בחבילות בהן אימון גיאוט הוא הנורמה. בורגון מגלה כי לעתים רחוקות הוא זקוק לקציר ירוק של הגפנים המאומנות בקורדון, אך לעיתים יש צורך בהליך זה על השאר, ולכן התשואות נעות בין 25 ל -30 חצ'ל. החקלאות אינה אורגנית לחלוטין, אך היא בהחלט מתקרבת. לא משתמשים בדשנים והכרמים נחרשים, אך בורגון מודה שכשצריך לחלוטין הוא ישתמש בתרסיסים למאבק במחלות כמו טחב. 'אנחנו עושים את המינימום, כיוון שאנחנו צריכים להיות צנועים מול הטבע והטרור. אבל זה לא אומר שאנחנו לא צריכים לעבוד קשה כדי למקסם את האיכות ', הוא אומר. אחד המוזרויות של אחזקותיו של דה ווג'י במוסיני הוא ש -0.6ha, בשני מגזרים, נטועים בשרדונה.
חבילות אלה, בחלקה הדרומי של מוסיני, גדלות על גבי גיר נשחק. עם זאת, הבציר האחרון של מוסיני בלאן היה בשנת 1993 מכיוון שמחצית הגפנים נשתלו מחדש בשנת 1986, והשאר בשנת 1997. דוחן החליט שהגפנים צעירות מכדי לייצר את מוסיני, נוף שהוא מקיים, והיינות שוחררו במקום כ בורגון בלאן יקר למדי. 'אני לא בטוח מתי נחדש את הייצור - זה תלוי מאוד בטעם של היינות. אני חושב שאנחנו צריכים לחכות, כמו עם פינו, במשך 25 שנה. אני לא רואה סיבה להתייחס אחרת לזנים ', הוא אומר. כאשר הייצור של Musigny Blanc יתחיל שוב, אולי בשנת 2017, לא סביר שיישחררו יותר מ -2,500 בקבוקים.
החבילה של בונס-מארס נמצאת על אדמות אדמדמות בגזרה הדרומית מזרחית של הגרנד קרוז. הגפנים העתיקות ביותר מתוארכות לשנת 1945, ואילו הגפנים העתיקות ביותר ששרדו במוסיני הן משנת 1954. 'הקרקע משתנה לעומק', מסביר בורגון, 'ולחבילות מסוימות אכן מעט מאוד. האדמה סתומה למדי ומנוקזת היטב, אם פחות ממוסיני. '
הגברת הראשונה של שאמבול
עבור דוחן, Musigny יש חומציות גבוהה יותר טאנין מאשר Bonnes-Mares. 'בונס-מארס הוא פרוע יותר, עם עושר רב, אבל גם עם מבנה טאני בולט', הוא אומר. 'מבחינתי זו האנטיתזה של Musigny, שהיא יותר קלאסית. זכרו שבונס-מארס הוא כרם שממשיך אל מורי-סנט-דניס באותה להקה כמו קלוס דה טארט וצ'מברטין. זה אח של צ'מברטין. זה מאוד ישיר ומגיע ישר אליך. זה יותר חשמלי מאמוריוסים, כמו סופת רעמים שעומדת להישבר. '
מיקום החיים המופלא והשמן הגדול שלי
Domaine Comte Georges de Vogüé מחזיק גם ב 0.56ha מכרם Amoureuses של Chambolle- Musigny, שדה בכורה הממוקם ממש מתחת למוסיני ונחשב בעיני רבים כאיכות גרנד קרו. במשך עשר שנים בורגון השתמש בסוסים כדי לחרוש אמוראים כדי להגן על הגפנים, אשר ניטעו ב -1964 וב -1974. החבילות שלהם מונחות על גבי קרקעית סלעית מעל אבן גיר אוליטית. דוחן מאפיין את היין: 'זו הגברת הראשונה של צ'מבול, אבל לא קלת דעת.' או, כדי להרחיב את המטאפורה שלו, זה כמו אחותו הקטנה של מוסיני, תמיד מעודנת, אך אף פעם לא חסרה עמוד שדרה.
דוחן אוהב שעווה פואטית - שמעתי אותו פעם מתייחס ל'פורטה ד'אנסנס 'של יין - אבל השגת מידע ממנו כיצד מייצרים את היינות זה כמו משיכת שיניים. אני חוקר אותו על כך כבר יותר מ -20 שנה, והוא מתענג על מעורפלות מסוימת. הענבים בדרך כלל משוחררים, ודוחן מעדיף לתסוס עם שמרים טבעיים, אם כי הוא לא דוגמטי לגביו.
הוא אוהב התחלה איטית של התסיסה אך אינו משתמש בהשריה קרה דרסטית להפחתת הטמפרטורות, מכיוון שהוא מתעב בשלב זה להוסיף יותר מדי דו-חמצני גופרית. רתיעה זו היא בעצם השתקפות של חוסר נכונותה של מילט לייצר יין לפי הנוסחה. 'עלינו להתאים את ייצור היין לסבב ולתנאי הבציר', הוא אומר.
'עם בונס-מארס אני צריך שיחה, מכיוון שזה יין עם מבנה ואנרגיה. Musigny הוא עקבי יותר מאשר יינות אחרים. יש לו ניחוחות קסיס, שפע תבלינים, איכות מינרלים. זה פטריארך. ’התסיסה מתבצעת בכלי עץ, עם חבטה קבועה של הכובע, והוא שמח שהטמפרטורות יעלו ל -33 מעלות צלזיוס.
לא יותר משליש אלון חדש משמש לקרוס הגדולים. 'יותר מדי אלון חדש יכול לטשטש את ההבדלים בין היינות, אבל אני מכבד את הבחירה של אחרים. אין כאן שום דבר שיטתי, ואנחנו צריכים להפגין כבוד לקרוסים יוצאי הדופן האלה. '
מדובר ביינות מפוארים וארוכי טווח, ואלו שאינם מסוגלים להרשות לעצמם את Musigny Vieilles Vignes אינם צריכים להתרחק מלהרהר ברכישה של בונס-מארס או אמוראים במקום. אולם למרות האיכות העקבית של האחוזה מאז 1990, יינותיה בוודאי נותרו פחות ידועים ממה שמגיע להם. נראה שהם מוצאים את דרכם לידי קהל לקוחות נאמן, ואולי זו הסיבה שחלק מהיבואנים לא מוצאים צורך להציג את היינות לעיתונות, ומתמקדים במקום זאת בלקוחות פרטיים בעלי עקבות טובות.
זה ניתן להגנה לחלוטין, אבל זה מונע את הדיבור על היינות. הבצירים האחרונים נראים מבריקים כמו מגרש שנות התשעים. 'אני מוצא בהירות רבה בשנות ה -20', אומר מילט. 'שנות 2011 היו נרחבות ונדיבות יותר.'
סיכום סיכום עונה 2 של קוונטיקו
ככל הנראה לא יהיו שינויים דרמטיים באחוזה עתיקה זו בעתיד המיידי. המנהל המסחרי ז'אן לוק פפין מודה שהם יתרחבו אם היו מציעים את הכרמים הנכונים, אבל אני חושד שהם יצטרכו להיות באיכות יוצאת דופן. דה ווג'ה כבר מחזיק בחבילות של פרמייר צ'מבול קרוס באודס ופואס, אך הם מעורבבים עם היינות מכפר צ'מבול. עם מרבית גפניו בשני גרנדים גדולים וראשית הצמרת הראשונה של צ'מבול, אין צורך ברור באחוזה לגוון.
הטוב שבחבורה
בונס-מארס 2002
19 נק '/ 20 (96/100 נק')
מחיר : POA Justerini & Brooks
אף פטל מבושם להפליא, עשיר, מכוסה אלון. חומציות גבוהה בשלה ועזה מאוד, מעודנת ועומדת, קשוחה וארוכה.
לִשְׁתוֹת 2013–2030
אלק 13.8%
Old Vines, Musigny 2010
19 נק '/ 20 (96/100 נק')
מחיר : 624 ליש'ט - 900 לירות שטרלינג פלקון, משובח ונדיר, נהנתנות, בוינו וריטאס, רוברסון, יינות סקפורד
אף נהדר של דובדבנים חמוצים ופטל, בעוצמה ובאלון. צפוף, סגור ולעיס, מרוכז מאוד ושכבתי, עם טאנינים גרגירים עדינים וחמיצות בסיסית טובה. בעל אחיזה ואנרגיה אך ללא הקשיחות של בונס- סוסות. אורך מצוין.
לִשְׁתוֹת 2017–2035
אלק 13.1%
בונס-מארס 2010
18 נק '/ 20 (93/100 נק')
מחיר: £ 330– £ 424.70 פאר ווינטנרס, פיין ונדיר, הדוניזם, רוברסון
אף נפץ, התקפה עדינה כמעט ארצית, עם ריכוז מופתי, פרי ואנרגיה נהדרים. מחוספס, נגיף ושרירי פחות עדין אך חזק יותר מאמוריאים. זה אוחז בחך בגימור הארוך.
לִשְׁתוֹת 2017–2035
אלק 12.9%
האח הגדול עונה 21 פרק 40
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18 נק '/ 20 (93/100 נק')
מחיר: 555 ליש'ט - 618 פאונד ווינטנרס, בווינו וריטאס
אף עשיר וצפוף עם פרי דובדבן ופטל - קומפקטי מאוד ונרתע. התקפה טרייה, עם טאנינים יציבים ובשלים המאוזנים במתיקות של פירות, עם רמז לבון בונס אך ללא ריביות. חומציות עדינה נותנת טוהר, דיוק והתמדה.
לִשְׁתוֹת 2015–2030
אלק 12.9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18 נק '/ 20 (93/100 נק')
מחיר : POA Justerini & Brooks
אף בשל ומתובל להפליא של דובדבן ופירות פטל. החמיצות התוססת נותנת גרידות ועדינות אמיתית.
לִשְׁתוֹת 2013–2025
אלק 13.5%
