נוטלי הסיכון: המציאות של רכישת כרם- Winestealssd.com

כרמי קטש בסונומה. קרדיט: קוץ '

עיקרי הדברים

ויתור על הטחינה היומיומית לייצור יין בסביבה אידילית נשמע כמו לחיות את החלום, אבל מה המציאות? אן קרביהל MW פוגשת כמה 'עריקים' שעצרו קריירות אחרות להמשיך ביינות יין ...

הם סיכנו את הכל על מנת להכין יין שהקריבו קורבנות ונאבקו. הם הוכחה חיה לכך שניתן לשנות.

כל אחד מהם שונה ככל שהוא בא - הדבר היחיד המשותף לכולם הוא אנרגיה, דמיון ותיאבון לסיכון ולעבודה קשה.

זו גרסה מקוצרת של מאמר מקורי שהופיע בגיליון פברואר 2018 של מגזין Decanter. חברי פרימיום יכולים לקרוא את המאמר המלא כאן.

ראה גם

איך לקנות כרם - כל מה שאתה צריך לדעת

ג'פורד: למה אני לא מגדל יין

אנסון: מה עולה לקנות טירת בורדו

ריי נאדסון, יינות לטברידג ', ויקטוריה, אוסטרליה

המדענים לשעבר מארי קוליס וריי נדנסון בחדר הקנה ביינות לטברידג '.

ריי נאדסון (52) הוא בעל תואר דוקטור במדעי המוח, ואז טעים אינספור יינות עורר את התעניינותו.

'אבל לא התכוונתי להיות רופא ברגע אחד ואחר כך יינן, בלי שום מעבר, אז אשתי ואני קיבלנו תואר בייצור יין [בזמן שהמשכנו לעבוד]. לא בגלל שאתה צריך את זה כדי להכין יין, אתה לא צריך, אבל רצינו לקבל קרדיט רחוב. '

נדנסון המשיך בעבודתו במשך שמונה שנים בזמן שהקימו את היקב.

האומנים עונה 2 פרק 18

'רציתי לעשות כל היבט של מה שצריך, והדבר האחרון שרציתי היה להעסיק יינן. אבל לא יכולתי לעשות את שתי העבודות. אז לפני 14 שנה החלטתי להיות יינן במשרה מלאה. זו הייתה החלטה ענקית. אתה עוזב עבודה שהיא בטוחה ומשתלמת היטב כדי לעשות משהו שאין לך שום רקורד בו. '

אבל נדנסון ישר: 'לטברידג' לא עשתה כסף במשך שנים. הייתי צריך להכין יין חוזה, להתייעץ ולעשות דברים אחרים כדי להחליק את תזרים המזומנים. לא נכנסנו לעסק עם ערימה שלמה של כסף. אבל למרות שלא עשינו הרבה, היינו קיימים '.

פעם סיכום עונה 6

ויקי סמאראס וג'ונאס ניומן, חברת היין הינטרלנד, מחוז פרינס אדוארד, אונטריו, קנדה

ג'ונאס ניומן וויקי סמאראס. קרדיט: ג'וני סי י לאם.

ניומן היה בית ספר במסעדה בטורונטו וסמאראס עבד בתעשיית התרופות. שניהם היו בני 27 ולכל אחד מהם חלמו להחזיק כרם. עם הפגישה הם קנו קרקעות יחד.

הם מימנו זאת על ידי ביצוע נכסי טורונטו לפני שמכרו אותם וסחרו. הם קיבלו גם הלוואה חקלאית בגיבוי המדינה ושתלו את הגפנים הראשונים שלהם ב -3.5 ג 'בשנת 2004

'רצינו להכין יין שהיה טוב מדי שנה, כי אנחנו צריכים לשלם את החשבונות שלנו. לחץ עלינו היה עלינו, באזור יין לא מוכח ', מדגיש סמאראס.

'לא ממש ידענו לחוות או להחליף נפט בטרקטור', מתוודה ניומן. 'מבחינה רעיונית הבנו את זה, אבל למעשה לא היה לנו מושג מה אנחנו עושים. למרבה המזל היינו צעירים מספיק לקחת את הסיכון. '

סמאראס מסכים: 'אנחנו באמת מאמינים מאוד בבדיקת נאותות. זה היה מסוכן, אבל עשיתי את המחקר. באמת רצינו שתהיה אוטונומיה והיה לנו תקציב זעיר, זעיר ', היא מוסיפה,' אבל אני לא יודעת איך עשינו את זה '.

ג'יימי קטץ ', יינות קוטש, סונומה, קליפורניה, ארה'ב

ג'יימי קטש שומר מקרוב על היבול שלו בזמן הקציר ביינות קוץ '

'הייתי סוחר בנאסד'ק עבור מריל לינץ', 'אמר קוצ'. 'אבל אני לא חושב שהייתי מצליח אלמלא נסע קודם לוול סטריט וראיתי מה אתה הופך רק לדחוף להרוויח יותר כסף.'

'עכשיו אני מכין מוצר מוחשי. עכשיו אני מקבל הודעת טקסט בחג המולד מלקוח שאומר 'אני נהנה מזה עם המשפחה שלי'. זה פרס אדיר. '

כשיצא לראשונה לחוף המערבי, הוא מעולם לא עבד בחקלאות או ביינות יין. 'לא הייתה לי כאן משפחה, לא חברים, עליתי למטוס עם מזוודה אחת.'

הוא מודה שחשב 'זה יהיה קל יותר ממה שזה', והוא עדיין צריך 'לעבוד קשה מאוד כדי למכור 3,000 מארזי יין', אך הוא מעולם לא הצטער על החלטתו לרגע.

'החברים שלי שעדיין עובדים בוול סטריט גרים בבתים של מיליוני דולרים שאנחנו שוכרים. הם נוהגים בפרארי, יש לי הונדה. אבל החוויות שיש לי עשירות יותר. '

קוראדו דוטורי, הרחבה, קופרמונטנה, מארשה, איטליה

קוראדו דוטורי עם אשתו ולריה בכרמי מארשה שלהם. קרדיט: פאולה פרנדיני.

'סחרתי במניות', אמר. קוראדו דוטורי. משפחת אביו הייתה בעלת כרמים במרשה מאז שנת 1935, אך כמו רבים מבני דורו, הם חיפשו חיים מתוחכמים יותר בעיר.

כל האדמות הוחכרו לחקלאים, אך לאט לאט הם החלו לפרוש, ודוטורי היה צריך למצוא מישהו שישמור על האדמה או ימכור אותה.

הנכס שאליו עבר עבר הוזל - היה לו רק דונם אחד של גפנים, אז הוא ואלריה פתחו צימר, שהיה זרם ההכנסה היחיד שלהם לזמן מה. אבל כסף לא הפריע לו.

‘למרות זאת, ארבע-חמש השנים הראשונות היו קשות מאוד.’ כעת הוא מחזיק 7 גפנים וגדל גם זיתים וחיטה עבור קואופרטיב פסטה מקומי.

עירוני קאופמן, ויינגוט קאופמן, האטנהיים, ריינגאו, גרמניה

יצרנית הגבינה לשעבר אורבן קאופמן עם אווה ראפס ברינגאו. קרדיט: פרידריך שפיצברט

יין אדום וזוג עוף

להיות יצרן גבינה, הוא אומר, לא היה בחירה מקצועית יוצאת דופן בשוויץ הכפרית. בחייו הקודמים הכין אותו: הוא ניהל מחלבת גבינות מצליחה שמייצרת את אפנצלר.

עם זאת, אור הירח במהלך שנת 2012 ביקב שוויצרי סגר זאת: הוא החליט לקנות אחוזת יין.

היו 'אלף סיבות' לא לעשות את זה, אבל הוא לא יכול היה להרפות מחלומו. 'ויתור על משהו קיים ומנוהל היטב עבור הלא נודע הגדול, עוזב את המדינה שלך ...'

מציאת אחוזה שהייתה במחיר סביר ועסק מתמשך הייתה אתגר, לחפש נכסים תחילה באיטליה, אחר כך באוסטריה ובגרמניה.

ההתמודדות עם ההיבטים השונים של יקב עובד הייתה קשה. אבל, 'הכאוס היה מושלם', אמר קופמן.

אלי שאפר, ברוקלין וונולוגיה, לונג איילנד, ניו יורק, ארה'ב

אלי שאפר מייצרת את יינות ברוקלין אונולגי שלה בלונג איילנד. קרדיט: צילום דיוויד בנטל.

לשפר תואר הנדסי ומגיעה ממשפחת מהנדסים, והיא עבדה בעמק הסיליקון בשנת 1996, בתעשייה האווירית.

מחפש שינוי, ענה שפר על מודעה לעובדי חדר הטעימות ביקב עמק ההדסון, שהשתנה לעבוד בחדר טעימות בניו יורק. לאחר מכן הגיעו משרות נוספות ביין, לצד קורסים ב- WSET.