סדריק בושארד, רוזס דה ז'אן אשראי: תומאס אייברסן
קרא את הפרופיל שלנו על שמפניה רוזה דה ז'אן, שם כל יין הוא מזן ענבים יחיד, כרם ובציר.
[אשראי תמונה: תומאס אייברסן צילום ]
אזור: גמִטְרִיָההבר שלך, שמפנייה
כְּפָר: לנדרוויל
זני ענבים: פינו נואר
אזור הכרם: 1.5 דונם
סדריק בושארד מייצר יין רק מאז שנת 2000, ובכל זאת שלו שמפניות הם כבר בין המבוקשים ביותר באזור. באחוזתו הזעירה רוזה דה ז'אן, שנקראה על שם סבתו ג'ניקה, הוא מייצר שמפניות מלוטשות, אקספרסיביות, שהן בורגונדיות יותר משמפנוס קלאסי ברגישותן. כל יין הוא מזן ענבים יחיד, כרם בודד ובציר יחיד, ואין בו מיזוג כלשהו.
- שמפניה מגדלת: 10 אחוזות לדעת
כמו מגדלי שמפניה עכשוויים ואוונגרדיים אחרים, בושארד מתמקד בגידול גפנים טבעי ובייצור יין מינימליסטי, אך הוא קיצוני באופן טיפוסי בחיפוש אחר תשואות נמוכות, בממוצע של 4,000 ק'ג / דונם בלבד, וזה פחות משליש מהמקובל. זה יוצר שמפניות מרוכזות בטעם צפוף, שיכולות להרגיש כמעט כמו יינות אדומים על החיך, וזה מודגש על ידי המוס השמנת שלה בצורה יוצאת דופן, הנובעת מלחץ מופחת (4.5 בר ולא 6 המקובל). עם זאת, היינות מפגינים גם הרמוניה אלגנטית ועדינות, ובאופיים הם מאוד אינדיבידואליים, אפילו ייחודיים באזור.
יין לנסות: ורדים דה ז'אן, קוט דה ואל ויליין, ברוט בלאן דה נואר, קוט דה בר 2012
מחבילה של פינו נואר הפונה דרומה, נטוע בשנת 1974, זה עשיר ובשל, עם עומק פרי תוסס ומלא פה. קרא עוד כאן.
כתובת: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, צרפת
מוחות עבריינים עונה 12 פרק 7
נכתב על ידי פיטר ליאם
