עכשיו, כשכל פרסום מזון באמריקה הכריז על יין הקיץ המושלם שלו! הגיע הזמן לחתוך את הרעש למה בֶּאֱמֶת עובד במשחת אלכוהול לאורך כל הקיץ. כאשר מארחים מסיבה שבה יין משחק תפקיד מרכזי (המכונה כולם), זה עוזר לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:
- השאר לבד שמות מבלבלים שצריכים הסבר.
- תחשוב מחוץ לורוד .
- שמור על זה פשוט.
קלאסי תמיד זמין ריוחה מתאים לשלושתם ועושה זאת כבר מאות שנים. אם זה לא שבור אל תתקן את זה.
מעבר לשימוש של אזור ספרד בעץ אלון אמריקאי בניחוח קוקוס וביינות Gran Reserva יקרים ליינות ריוחה יש היסטוריה עם מפגשים יומיומיים מזדמנים והאוכל שמתלווה אליהם. מטאפאס ועד תבשילים וכל מה שביניהם יש ממש ריוחה בשביל זה. משני צדי האוקיינוס האטלנטי אלו היינות הטעימים והנוחים האלה שמוציאים את המהומה מתכנון המסיבה ומשתלבים בצורה חלקה עם מנות מהמבורגרים טבעוניים ועד ברנזינו או סטייקים עסיסיים. ובעוד ריוחה מצליחה לייצר לבנים ורודים ראויים לקיץ, אלו באמת האדומים שבולטים אפילו בגלי חום תלת ספרתיים.
הספרדים הבינו את זה נכון כשהחלו לסמן את היינות שלהם על סמך משטרי יישון. המשמעות היא שכל יין Reserva או Crianza מקבל טיפול התיישנות דומה ביקב וזה מחויב על פי חוק. For drinkers this translates to easy shopping since all Crianza or Reserva wines will have similar characteristics regardless of the brands available at your local wine shop or supermarket. לחגיגות קיץ מכל הסוגים יינות קריאנצה הם הדרך ללכת.
האדומים האלה עשויים בעיקר מענב הטמפרניו ורואים רק 12 חודשי התיישנות של עץ אלון ואחריהם 12 חודשים בבקבוק לפני השחרור. תקופת יישון קצרה יחסית זו פירושה שהיינות בעלי גוון קל בטעמי עץ אלון כמו קוקוס וניל וטבק, אך הם שומרים על הפירותיות הטרייה והטרייה שלהם. היינות הם בצד הקליל יותר לאדומים והם קרובים יותר לפינו נואר מאשר יינות בעלי גוף מלא כמו קברנה סוביניון או זינפנדל כך שהגשתם במזג אוויר חם אינו חטא. בסך הכל, השילוב הזה של מורכבות ארומטית וטעם קל לשתייה הוא שהופך את היינות הללו למגוון מאוד עם אוכל.
מבחינה היסטורית תכונות אלו הפכו את קריאנזה ליין המומלץ של כל ספרדי עם טאפאס ופינקסטוס - מתאבנים 3-ביסים המאפיינים את המטבח של סן סבסטיאן ושם יין ריוחה הוא לעתים קרובות אבן יסוד. למעשה, אחת האחוזות האייקוניות של ריוחה, Bodegas Beronia, נוסדה שם על ידי אוכלי אוכל שנחושים לייצר יין שיהיה טעים וגם גמיש עם המטבח המקומי. בשנת 1973 החליטו חברי מועדון בישול אזורי (המכונה מקומית מועדוני Txoco) לשלב את אהבתם לאוכל ויין על ידי הקמת אחוזת ריוחה ונולד אחד היקבים הטובים ביותר בריוחה.
לצד הטעמים המגוונים המאפיינים את המטבח הספרדי כמו אנשובי פלפלים ובשרים צלויים יינות קריאנצה הם זיווג שמח גמיש לכל הרוחות. בכל תפריטים אמריקאים היינות הבהירים האלה עושים את אותו הדבר. הודות לחומצה הטבעית של טמפרניו ותהליך היישון המהיר שהוזכר לעיל, יינות קריאנצה מציעים גם חומציות מרעננת וגם טאנינים מוצקים בלגימה אחת. עם מזונות, האלמנטים מכילים 1-2 אגרוף של עדינות עם מנות קלות (כמו שרימפס עשבוני בגריל) וחוזק עם נשיכות שומניות או בשר (סליידר מישהו?).
הניחוחות והטעמים של יינות קריאנזה גם עוזרים להם להתמזג עם רטבים אמריקאים איקוניים וטכניקות בישול. רטבי ברביקיו חריפים ומתוקים למשל מתערבבים היטב עם גווני פירות היער של יינות קריאנצה. כמו כן, צלעות מעושנות טריות מהגריל ממלאות את גווני האלון והריחות של הוינו. אפילו עם מנת קיץ קלאסית יין לבן כמו סלמון בגריל יש ליינות האלה את הפינוק להתאים ולא לגבור על הדגים.
בנוסף, יינות Rioja Crianza לא יקרים! לכל חנות יין טובה תהיה לפחות ריוחה אחת בהישג יד ויינות קריאנצה קלים למכירה, כלומר בקבוק נהדר (או שישה) זמין במגוון ולעתים קרובות אפילו בפחות.
אז תנו לטרנד הרוזה הפסקה העונה והוציאו קלאסיקה במפגש הבא שלכם, כל מה שיש בתפריט.
נסה את זה:
Bodegas Beronia Crianza 2011 ריוחה
Se נ רֹאשׁ או מאת P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ ל-2011 ריוחה
ריוחה קריאנזה Vina Real Cune 2011 ריוחה
