מדענים באוניברסיטה בלונדון אולי גילו את החלק האחרון בפאזל שהוא תעלומת הפרדוקס הצרפתי.
ידוע כבר שנים כי יין אדום מכיל פוליפנולים, החיוניים למניעת מחלות רבות ממחלות לב וכלי דם ועד לאלצהיימר.
כעת חוקרים במכללת קווין מרי מצאו כי פוליפנולים יין אדום חוסמים ייצור של חומר כימי טבעי הנקרא אנדותלין -1. כימיקל זה מהווה גורם חשוב במחלות לב מכיוון שהוא גורם להתכווצות כלי הדם, העלאת לחץ הדם והסכנה להתקף לב. לאותן בדיקות שנערכו ליונקים עם יין לבן או תמציות רוזה לא הייתה השפעה.
קברנה סוביניון נמצא כחסם החזק ביותר של אנדותלין -1. פרופסור רוג'ר קורדר, שהוביל את צוות המחקר, אמר ל- decanter.com שהוא השתמש ב -23 בקבוקים של יינות שונים מרחבי העולם - שנקנו במקום ובחופשה בצרפת.
'קברנה עשה את הטוב ביותר, וקיאנטי הצליח מאוד. לא משנה אם זה היה vin de table או בורדו המובילה - כל היין האדום יעיל. אחד הטובים ביותר היה קברנה ארגנטינאי שהיה כל כך חזק שאתה צריך רק כמה כפות כדי להשפיע. '
הפרדוקס הצרפתי היה מונח שהוטבע בשנות התשעים לתיאור התופעה לפיה הצרפתים, שאוכלים הרבה יותר שומנים רוויים משכניהם בשאר אירופה, סובלים ממחלות לב נמוכות יותר.
סמית 'בשמלה
סברו כי נוגדי חמצון ביין האדום שגם הצרפתים צורכים בכמות נלהבת הם האחראים לכך. אך פרופסור קורדר אמר, 'אנו חושבים שההשפעה שאנחנו מתארים אינה קשורה לחלוטין לתכונות נוגדות חמצון של פוליפנולים.'
פרופסור קורדר גם הזהיר שאף אחד לא צריך להתייחס לכך שמשתיית יין אדום נוסף תציל אותך מהתקף לב. 'השינויים שגורם האלכוהול הם כה צנועים עד שלא היית מאמין בשכלך שהם יכולים להגן עליך מפני מחלות לב.'
הוא הוסיף כי הוא רוצה לראות אורח חיים מעודד בו היה לך 'כמה כוסות יין אדום עם ארוחת הערב שלך או ארוחת הצהריים שלך, וצריך להימנע מצריכת אלכוהול פרט לכך'.
נכתב על ידי אדם לכמר 20 בדצמבר 2001
