כרמי Soave אשראי: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- עיקרי הדברים
- טעימות בית
העדה התוססת הזו באזור ונטו באיטליה הולכת ומחזיקה כוח, אומר מייקל גארנר, שבוחר יינות כדי לנסות להציג את שלושת הסגנונות העיקריים של יין לבן בעל ערך רב.
אלו זמנים מרגשים עבור Soave ו- ונטו : דור חדש של ייננים בהשראת היסודות של אבותיהם לוקח את ענב הגרגאנגה לגבהים שהיו חולמים לפני כמה עשרות שנים. בינתיים, מגוון עמודי התווך האחרים של העדה, טרביאנו די סואב (המכונה ורדיצ'יו במארשה) המוזנח בעצב מתחיל לעשות קאמבק.
- גלול מטה ליינות Soave המובילים
שלושת הסגנונות העיקריים
שלושה סגנונות עיקריים של יין ניכרים כיום. הגרסאות המיושנות מעץ האלון מתאימות לתוכנית המתאר של סואב 'המסורתית' שעלתה לבמה הבינלאומית בשנות ה -60, אך הן איבדו את ההסתמכות המוגזמת על ניחוחות וטעמים של אלון חדש וחביות קטנות אשר שולטים בקלות רבה מדי במעדן של גרגאנה. ואשר כלב את היינות בתקופה האחרונה. הבנה הרבה יותר ברורה של השימוש בעץ (כיום בדרך כלל חביות גדולות ומבוגרות יותר) מעניקה לחלק מהקוביות המובילות עושר כמעט בורגונדי.
יחד עם זאת, הסגנון הפורו-פורוורדי והבושם של סואב 'מודרני' המיוצר ללא יישון עץ השגה התקדמות מרשימה לא פחות. שוכב איפשהו בין השניים, מופיע אב טיפוס שלישי ומרתק לא פחות: יין שזוכה למגע ממושך עם השופכים העדינים (עד 18 חודשים) בדרך כלל נירוסטה או מלט. כאשר מנוהל היטב, זה מקניט פתקים מפותחים, אגוזים וביסקוויטי. (עיין בשלושת המובילים שלי למטה לקבלת דוגמאות מהותיות לכל אחד מהם.)
מגוון הסגנונות הוא גם השתקפות של סוגי הקרקע השונים באזור. לפעמים הגיר הלבן והשטח המבוסס על טופה ממערב (לכיוון ולפוליצ'לה) הוא ממוצא ימי, ואילו הקרקעות השחורות על בסיס בזלת ממזרח (סביב Ronca) הן וולקניות. השניים מתערבבים סביב העיירות סואב עצמה ומונטה פורטה ד'אלפון בלב אזור קלאסיקו. היינות מהראשונים נוטים להציג יותר תווים פרחוניים וחמיצות פריכה יותר, בעוד ליינות הגעשיים יותר יש סגנון בשרני יותר עם תווים של פירות אקזוטיים.
'מה שבאמת מייחד את הסואבה של ימינו הוא רעננות מרהיבה וגוונת מינרלים שנראה שכמעט ופוחתת עם עידן הבקבוקים'
הניחוחות המגדירים הם בדרך כלל פרי פרידס, תפוחי עץ רוסית בפרט, עם תווים של לימון משומר וקליפת מנדרינה. אבל מה שבאמת מייחד את הסואבה של ימינו הוא רעננות מרהיבה וגוונת מינרלים, שנראה שכמעט לא פוחתת עם התבגרות הבקבוקים ואשר נותנת ליין את האלגנטיות והאיזון המדהימים שלו.
בצירים אחרונים
הבצירים האחרונים היו שקית מעורבת: שנת 2015 הייתה שנה חמה והיינות בשלים, קדימה וטובים לשתייה מוקדמת עד אמצע תקופה, בעוד שנת 2014 הייתה רטובה וקרירה לשמצה - היה צורך בבחירה קפדנית והדוגמאות הטובות ביותר מתקרבות לבגרות מלאה. יינות 2013 הם בעלי תמיסת מלח מובהקת ומציגים את הצד הייחודי הזה של סואב לאפקט מרבי והקיץ החם והיבש של 2012 הוביל ליבול של פירות בשלים מאוד, והעניקו ליינות סגנון מלא, לעיתים קרובות אלכוהולי, שתשתו בקרוב.
מבחר זה נבע מטעימות של דוגמאות פרימיום מכל העדות השונות המרכיבות את אזור הסואב שתוחם: Soave, Soave Superiore, Soave Classico ו- Soave Colli Scaligeri, אך לא כולל את Recioto di Soave.
למייקל גארנר יש התמחה באיטלקית יין ליותר מ -30 שנים. הוא DWWA יו'ר משותף אזורי עבור איטליה וסופר, ספרו השני, על יינות של ורונה, מגיע לפרסום השנה.
מוחות עבריינים עונה 12 פרק 7
